చెర్రీస్

తీపి మరియు పుల్లని చెర్రీ బెర్రీని సాంప్రదాయ జామ్‌గా చాలామంది ఇష్టపడతారు. కానీ ఈ రూపంలో, పోషకాల సాంద్రత తగ్గుతుంది. చెర్రీస్ నుండి ఎలా ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందాలో మరియు అవి శరీరానికి ఎలా సహాయపడతాయో తెలుసుకోండి.

చెర్రీ చరిత్ర

చెర్రీ ఒక పుష్పించే పండ్ల చెట్టు, ప్లం యొక్క జాతికి చెందినది, గులాబీ కుటుంబం. చెర్రీస్ యొక్క మొదటి ప్రస్తావనలు 2000 సంవత్సరాల క్రితం కనుగొనబడ్డాయి. చైనా మరియు కాకసస్ ఉన్న భూభాగాల్లో వారు మొక్కను పండించడం ప్రారంభించారు.

వాస్తవానికి, బొటానికల్ కోణం నుండి, చెర్రీ రాతి పండ్లను సూచిస్తుంది. కానీ సాంప్రదాయకంగా దీనిని బెర్రీ అంటారు.

చెర్రీస్ 11 వ శతాబ్దంలో బైజాంటియంలో ఉద్భవించింది. "చెర్రీ" అనే పదం జర్మన్ "వెచ్సెల్" మరియు లాటిన్ "విస్కం" యొక్క సాధారణ స్లావిక్ ఉత్పన్నాలను సూచిస్తుంది. ఈ పదాల అసలు అర్ధం “స్టికీ సాప్ ట్రీ.”

వివిధ దేశాలలో చెర్రీలకు అంకితమైన మ్యూజియంలు మరియు స్మారక చిహ్నాలు ఉన్నాయి. చెర్రీలను పెద్ద మొత్తంలో పండించి ఇక్కడ ప్రాసెస్ చేసినందున అవి తెరవబడ్డాయి.

ప్రజలు పండ్లను మాత్రమే కాకుండా అలంకార లక్షణాలను కూడా గౌరవిస్తారు. మ్యుటేషన్ జపాన్‌లో ప్రసిద్ధ చెర్రీ చెట్టు అయిన సాకురా ఆవిర్భావానికి దారితీసింది. వసంత Inతువులో, చెర్రీ పువ్వులు నగరాలను అద్భుతమైన దృశ్యంగా మారుస్తాయి, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యాటకులను ఆకర్షిస్తుంది. జపాన్‌లో, పూల గురించి ఆలోచనాత్మకమైన ప్రశంసలకు ప్రత్యేక పేరు కూడా ఉంది-"ఓ-హనామి."

ప్రయోజనాలు

చెర్రీస్ ప్రసిద్ధి చెందాయి ఎందుకంటే అవి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క విస్తృత జాబితాను కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి ఏదైనా ప్రత్యేకమైన పదార్ధం యొక్క కంటెంట్ కోసం రికార్డును కలిగి ఉండవు.

ముఖ్యంగా ఈ బెర్రీలలో విటమిన్ ఎ మరియు సి చాలా ఉన్నాయి. 100 గ్రాముల చెర్రీస్ విటమిన్ ఎ కోసం రోజువారీ అవసరంలో 20% మరియు విటమిన్ సి కొరకు 17% అందిస్తుంది, అనేక ఫ్లేవనాయిడ్లు విటమిన్ సి యొక్క మెరుగైన శోషణను అందిస్తాయి మరియు అందువల్ల మన రోగనిరోధక శక్తి, చర్మం, జుట్టు మరియు కీళ్లకి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది.

చెర్రీస్ మరియు వివిధ ఖనిజాలలో అనేక B విటమిన్లు ఉన్నాయి: పొటాషియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, ఇనుము.

వివిధ రకాల సేంద్రీయ ఆమ్లాలు బెర్రీకి పుల్లని రుచిని ఇస్తాయి. ట్రిప్టోఫాన్, ఫోలిక్, మాలిక్, సాలిసిలిక్, సుక్సినిక్, సిట్రిక్ మరియు ఇతర ఆమ్లాలు జీర్ణక్రియ మరియు గ్యాస్ట్రిక్ రసం ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తాయి. అవి హానికరమైన పుట్రేఫ్యాక్టివ్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను కూడా నిరోధిస్తాయి. చెర్రీస్‌లోని పెక్టిన్‌లు పేగులను చుట్టుముట్టి పెరిస్టాలిసిస్‌ని వేగవంతం చేస్తాయి.

మరింత ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

యాంటీఆక్సిడెంట్లు అయిన ఆంథోసైనిన్స్ చెర్రీలకు వాటి ఎరుపు రంగును ఇస్తాయి. కణాలు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవడంలో సహాయపడటం ద్వారా ఇవి రక్షిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

అనేక అధ్యయనాలు అథోసైనిన్‌ల అధిక సాంద్రత కారణంగా అథ్లెట్లకు చెర్రీస్ యొక్క ప్రయోజనాలను నిర్ధారిస్తాయి, ఇవి ఇతర విషయాలతోపాటు, శోథ నిరోధక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. ఆహారంలో చెర్రీస్ ఉన్న అథ్లెట్లు వేగంగా కోలుకుంటారు మరియు ఎక్కువసేపు వ్యాయామం చేయవచ్చు.

గుండె మరియు రక్త నాళాలపై చెర్రీస్ మరియు చెర్రీ రసం యొక్క ప్రభావం తెలుసు. విటమిన్ PP, ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్‌తో కలిసి, రక్తనాళాలను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, వాటి పారగమ్యతను పెంచుతుంది. మరియు బెర్రీలోని కొమరిన్‌లు గడ్డకట్టే ప్రక్రియను నియంత్రించడంలో, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారించడంలో మరియు రక్తం సన్నబడడంలో పాల్గొంటాయి.

• 100 గ్రాముల కేలరీల కంటెంట్ 52 కిలో కేలరీలు
• ప్రోటీన్ 0.8 గ్రా
• కొవ్వు 0.2 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 10.6 గ్రా

కీడు

వాటి కూర్పులో ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల, చెర్రీస్ కడుపు పొరకు చాలా చికాకు కలిగిస్తాయి మరియు గుండెల్లో మంటను కలిగిస్తాయి. అందువల్ల, మీరు దానిని ఖాళీ కడుపుతో తినకూడదు; భోజనం చివరిలో తినడం మంచిది.

అదే కారణంతో, చెర్రీస్ తిన్న తర్వాత నోరు శుభ్రం చేసుకోవడం విలువ, ఎందుకంటే ఆమ్లం దంతాల ఎనామెల్‌ను నాశనం చేస్తుంది.

“ఉత్పత్తి యొక్క అధిక ఆమ్లత కారణంగా, చెర్రీస్ కడుపు యొక్క ఆమ్లత్వం, పెప్టిక్ అల్సర్ వ్యాధి, పొట్టలో పుండ్లు పెరగడం వంటి వాటికి హాని కలిగిస్తుంది. తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ఉన్నవారికి ఈ బెర్రీని ఆహారంలో చేర్చడం చాలా విలువైనది ”అని న్యూట్రీషనిస్ట్ షరోన్ పిగా అనే వైద్యుడు సలహా ఇస్తాడు.

.షధం యొక్క ఉపయోగం

Medicine షధం లో, చెర్రీ పండ్లు ఆచరణాత్మకంగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు. చెర్రీ గమ్ ఉపయోగించబడుతుంది - అదే స్టికీ రెసిన్. ఫార్మకాలజీలో, ప్రజలు దీనిని వివిధ drugs షధాలకు ఎమల్సిఫైయర్గా మరియు ఇతర ప్రయోజనాల కోసం కలుపుతారు.

వారి బలమైన వాసన కారణంగా, ప్రజలు చెర్రీలను పానీయాలకు మరియు లాజెంజ్‌లకు సహజ రుచుల ఏజెంట్‌గా కలుపుతారు. చెర్రీ కాండాలను ఆహార పదార్ధం రూపంలో చూడవచ్చు. శరీరంపై తేలికపాటి ప్రభావంతో సహజ మూత్రవిసర్జనగా ఇవి సమర్థవంతంగా పనిచేస్తాయి.

అమెరికాలోని శాస్త్రవేత్తలు నిద్ర నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి మరియు ఒత్తిడిని తగ్గించే చెర్రీ జ్యూస్ సామర్థ్యాన్ని నిర్ధారించే ప్రయోగాలు చేశారు. మంచానికి కొద్దిసేపటి ముందు రెండు గ్లాసుల రసం తాగడం వల్ల నిద్ర సమయం ఒకటిన్నర గంటలకు పెరిగింది. చెర్రీలలోని ప్రోయాంతోసైనిడిన్స్ ట్రిప్టోఫాన్ యొక్క విచ్ఛిన్నతను మందగించాయి, ఇది స్లీప్ హార్మోన్ మెలటోనిన్ సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది. నిజమే, ఈ ప్రక్రియ ఒక పెద్ద మోతాదు రసాన్ని నిరంతరం తీసుకోవడం ద్వారా మాత్రమే ప్రారంభమైంది, ఇది కడుపుకు చాలా మంచిది కాదు.

చెర్రీస్‌లోని ఆమ్లాలు గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్ తక్కువగా ఉంటే సహజ ఆమ్లతను పెంచడానికి సహాయపడతాయి. అందువల్ల, తక్కువ ఆమ్లత్వంతో బాధపడేవారికి చెర్రీస్ మంచిది కాదు.

వంటలో చెర్రీస్ వాడకం

చెర్రీస్ చాలా బహుముఖ బెర్రీ. మీరు బెర్రీలు మరియు పండ్లతో ఏదైనా రెసిపీలో ఉపయోగించవచ్చు.

చెర్రీస్ చాలా సుగంధ మరియు ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల అవి తీపి వంటకాలకు మాత్రమే కాకుండా మాంసం వంటకాలకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

త్వరిత చెర్రీ మరియు బాదం స్ట్రుడెల్

సాంప్రదాయిక స్ట్రుడెల్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా సమయం మరియు కృషి అవసరం, కానీ రెసిపీని బాగా వేగవంతం చేయవచ్చు. పిండి యొక్క దుర్భరమైన గందరగోళాన్ని నివారించడానికి పిటా బ్రెడ్ ఉపయోగించండి. స్టార్చ్‌ను కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల గ్రౌండ్ క్రాకర్స్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.

• సన్నని లావాష్ - 1 పెద్ద షీట్
• చెర్రీస్ - 300 gr
• చక్కెర - రుచికి 60 గ్రాములు
• స్టార్చ్ - స్లైడ్‌తో 1 స్పూన్
• గుడ్డు - 1 ముక్క
• పాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l
• వనిల్లా చక్కెర - 10 గ్రా

చెర్రీస్ కడగాలి, తోకలు చింపి విత్తనాలను తొలగించండి. చక్కెరతో బెర్రీని కప్పండి. చెర్రీ రసాన్ని విడుదల చేసిన తరువాత, దానిని ప్రత్యేక కంటైనర్లోకి తీసివేయండి - ఇది ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించబడదు. పిండితో రసం లేకుండా బెర్రీని కప్పి కదిలించు.

వనిల్లా చక్కెర మరియు ఒక చెంచా పాలతో గుడ్డు కొట్టండి. పిటా బ్రెడ్ యొక్క ఒక వైపు మిశ్రమంతో ద్రవపదార్థం చేయండి. పిటా బ్రెడ్ యొక్క పొడి వైపు పిండితో చెర్రీస్ ఉంచండి, చదును చేసి గట్టి రోల్ పైకి వెళ్లండి. అచ్చులోకి సీమ్ వేయండి. గ్రీజ్, మిగిలిన గుడ్డు మిశ్రమంతో పైన ఉన్న రోల్, మరియు ఓవెన్లో కాల్చండి, 180 డిగ్రీల వేడిచేస్తారు. కాల్చడానికి 20-25 నిమిషాలు పడుతుంది.

వడ్డించే ముందు, స్ట్రుడెల్‌ను ఐసింగ్ షుగర్‌తో చల్లుకోండి మరియు కొద్దిగా చల్లబరచండి. భాగాలుగా కట్ చేసి, స్కూప్ ఐస్ క్రీమ్‌తో సర్వ్ చేయండి.

చెర్రీస్ తో కుడుములు

అత్యంత ప్రసిద్ధ చెర్రీ వంటకాల్లో ఒకటి. శిల్పకళను సరళీకృతం చేయడానికి, మీరు కుడుములు చెక్కడానికి ప్రత్యేకమైన “అచ్చులను” ఉపయోగించవచ్చు. డంప్లింగ్స్‌ను రిజర్వ్‌లో తయారు చేసి స్తంభింపచేయవచ్చు.

• పిండి - 3 కప్పులు
• కోల్డ్ వాటర్ - 2/3 కప్పు
• గుడ్డు - 1 ముక్క
• చెర్రీస్ - 2 కప్పులు
• చక్కెర - సుమారు 1/4 కప్పు
• రుచి ఉప్పు

ఒక చిటికెడు ఉప్పుతో గుడ్డు కొట్టండి, నీటితో కలపండి. అప్పుడు టేబుల్‌పై ఉన్న పిండి మొత్తాన్ని ఒక స్లైడ్‌లో పోసి, మధ్యలో రంధ్రం చేసి, గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి. పిండితో కలపండి, క్రమంగా అంచుల నుండి మధ్య వైపు సేకరిస్తుంది. పూర్తయిన పిండిని ఒక సంచిలో చుట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట పడుకోడానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు దాన్ని బయటకు తీసి, మళ్ళీ మెత్తగా పిండిని, మళ్ళీ 15 నిమిషాలు సంచిలో ఉంచండి.

తదుపరి దశలు

చెర్రీస్ కడగాలి, విత్తనాలను తీసివేసి, బెర్రీలను చక్కెరతో కప్పండి. బెర్రీ రసాన్ని వీడదు; అది పారుదల అవసరం.

పిండిని అనేక ముక్కలుగా విభజించి, ఎండిపోయి పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి ఒక్కొక్కటి ఒక్కొక్కటిగా వేయండి. ఇప్పుడు బయటకు రాని పిండిని ఒక సంచిలో కట్టుకోండి.

పిండి ముక్కను సుమారు 2 మిమీ సన్నని పొరలో వేయండి. ఒక గాజుతో వృత్తాలు కత్తిరించండి, మధ్యలో కొన్ని చెర్రీలను ఉంచండి. కప్పును సగానికి మడవండి, అంచులను చిటికెడు మరియు పూర్తయిన కుడుములు ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై ఉంచండి.

ఈ మొత్తంలో కుడుములు 2-3 లీటర్ల నీటిలో ఉడికించాలి. దయచేసి దానిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, కుడుములు ఒకదానికొకటి వేసి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, తద్వారా అవి కలిసి ఉండవు. కుడుములు వచ్చిన తరువాత, తక్కువ వేడి మీద మరో 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

నీరు మళ్లీ ఉడకబెట్టి, కుడుములు తేలుతున్న తరువాత, మీరు వేడిని తగ్గించి 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయాలి.

చెర్రీస్ ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

ఎంచుకునేటప్పుడు, చర్మం యొక్క స్థితిస్థాపకత మరియు సమగ్రతకు శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం. తోకలు నలిగిపోతే, చెర్రీస్ త్వరగా రసం మరియు పాడుచేయడం ప్రారంభిస్తాయి.

కానీ రంగు అంత ముఖ్యమైనది కాదు - ఇవన్నీ రకాన్ని బట్టి ఉంటాయి. పండిన తర్వాత అన్ని రకాలు చీకటిగా మారవు, దాదాపు నల్లగా ఉంటాయి; కొన్ని ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి. బెర్రీ పండినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు దాన్ని తాకవచ్చు. ఇది చాలా మృదువుగా ఉండాలి కాని మీ వేళ్ళ క్రింద పగిలిపోకూడదు.

చెర్రీస్, చాలా బెర్రీల మాదిరిగా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడవు. పండినవి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు ఐదు రోజులు, పండనివి - వారానికి మించి ఉంటాయి. ఘనీభవించిన చెర్రీస్ బాగా నిల్వ చేయబడతాయి, అలాగే డీహైడ్రేటర్ లేదా కనిష్టంగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఎండబెట్టబడతాయి. ఎండినప్పుడు, విటమిన్లు గరిష్టంగా సంరక్షించబడతాయి; చెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి ఇది ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి. స్తంభింపచేసిన రూపంలో, జామ్లు మరియు సంరక్షణలలో, పోషకాలలో గణనీయమైన భాగం నాశనం అవుతుంది.

దిగువ ఈ వీడియోలో అందించిన చిల్ డ్రింక్ రెసిపీని చూడండి: