విషయ సూచిక
చైనీస్ క్యాబేజీ: ప్రయోజనాలు మరియు హాని
క్యాబేజీ మరియు పాలకూర ఔషధ మరియు పోషక గుణాల కోసం అన్ని సమయాలలో ఎంతో విలువైనవని చాలా మందికి తెలుసు. కానీ పెకింగ్ - లేదా చైనీస్ - క్యాబేజీ ఈ రెండు ఉత్పత్తులను భర్తీ చేయగలదనే వాస్తవం బహుశా అన్ని అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులకు కూడా తెలియదు.
పెకింగ్ క్యాబేజీ ఒక సంవత్సరానికి పైగా మార్కెట్లలో విక్రయించబడింది. ఒకప్పుడు, పొడవైన దీర్ఘచతురస్రాకార క్యాబేజీ తలలను దూరం నుండి తీసుకువచ్చారు, అవి చౌకగా లేవు మరియు ఈ కూరగాయల అద్భుతమైన లక్షణాల గురించి కొంతమందికి తెలుసు. అందువల్ల, కొంతకాలంగా బీజింగ్ క్యాబేజీ హోస్టెస్‌లలో పెద్దగా ఆసక్తిని రేకెత్తించలేదు. మరియు ఇప్పుడు వారు దాదాపు ప్రతిచోటా పెరగడం నేర్చుకున్నారు, అందుకే కూరగాయల ధర పడిపోయింది, మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు సరైన పోషకాహారంలో కూడా విజృంభించింది - చైనీస్ క్యాబేజీకి ప్రజాదరణ విపరీతంగా పెరిగింది.
ఇది ఎలాంటి మృగం ...
పేరును బట్టి చూస్తే, చైనీస్ క్యాబేజీ మధ్య రాజ్యం నుండి వచ్చిందని ఊహించడం సులభం. "పెత్సాయ్", ఈ క్యాబేజీని కూడా పిలుస్తారు-వార్షిక కోల్డ్-రెసిస్టెంట్ ప్లాంట్, చైనా, జపాన్ మరియు కొరియాలో పెరుగుతుంది. అక్కడ ఆమెకు ఎంతో గౌరవం ఉంది. తోటలో మరియు టేబుల్ మీద రెండూ. పెకింగ్ క్యాబేజీ అనేది ముందుగా పరిపక్వం చెందుతున్న చైనీస్ క్యాబేజీ రకాల్లో ఒకటి, దీనికి తల మరియు ఆకు ఆకారాలు ఉంటాయి.
మొక్క యొక్క ఆకులు సాధారణంగా దట్టమైన రోసెట్ లేదా క్యాబేజీ తలలలో సేకరించబడతాయి, రోమన్ సలాడ్ రోమైన్ ఆకారాన్ని పోలి ఉంటాయి మరియు 30-50 సెంటీమీటర్ల పొడవును చేరుకుంటాయి. కట్‌లో క్యాబేజీ తల పసుపు-ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. ఆకుల రంగు పసుపు నుండి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ వరకు మారవచ్చు. పెకింగ్ క్యాబేజీ ఆకులపై సిరలు ఫ్లాట్, కండకలిగినవి, వెడల్పుగా మరియు చాలా జ్యుసిగా ఉంటాయి.
పెకింగ్ క్యాబేజీ క్యాబేజీ పాలకూరతో సమానంగా కనిపిస్తుంది, అందుకే దీనిని పాలకూర అని కూడా అంటారు. మరియు స్పష్టంగా, ఫలించలేదు, ఎందుకంటే పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క యువ ఆకులు పాలకూర ఆకులను పూర్తిగా భర్తీ చేస్తాయి. ఇది క్యాబేజీలో అత్యంత రసవంతమైన రకం, కాబట్టి ఆహ్లాదకరమైన రుచితో ఉన్న యువ మరియు లేత పెకింగ్ ఆకులు వివిధ రకాల సలాడ్లు మరియు ఆకుపచ్చ శాండ్‌విచ్‌లు తయారు చేయడానికి సరైనవి.
దాదాపు అన్ని రసం ఆకుపచ్చ ఆకులలో ఉండదు, కానీ వాటి తెల్లటి, దట్టమైన భాగంలో ఉంటుంది, ఇందులో పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క అత్యంత ఉపయోగకరమైన భాగాలు ఉన్నాయి. మరియు క్యాబేజీలోని అత్యంత విలువైన ఈ భాగాన్ని కత్తిరించి విస్మరించడం పొరపాటు. మీరు దీన్ని ఖచ్చితంగా ఉపయోగించాలి.
... మరియు అది తిన్న దానితో
రసం పరంగా, ఏ సలాడ్ మరియు క్యాబేజీని పెకింగ్‌తో పోల్చలేము. ఇది బోర్ష్ మరియు సూప్‌లు, వంటకం చేయడానికి, స్టఫ్డ్ క్యాబేజీని ఉడికించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది ... ఈ క్యాబేజీతో బోర్ష్ట్ వండిన వారు ఆనందంగా ఉంటారు మరియు దానితో పాటు అనేక ఇతర వంటకాలు ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ఆడంబరం కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, సలాడ్‌లో, ఇది చాలా మృదువైనది.
అదనంగా, పెకింగ్ క్యాబేజీ దాని దగ్గరి బంధువుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, ఉడికించినప్పుడు, ఇది నిర్దిష్ట క్యాబేజీ వాసనను విడుదల చేయదు, ఉదాహరణకు, తెల్ల క్యాబేజీ. సాధారణంగా, క్యాబేజీ మరియు పాలకూర ఇతర రకాల నుండి సాధారణంగా తయారుచేసే ప్రతిదీ పెకింగ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు. తాజా చైనీస్ క్యాబేజీ కూడా పులియబెట్టి, ఊరగాయ మరియు ఉప్పు వేయబడుతుంది.
నియమాల ప్రకారం కిమ్చి
చైనీస్ క్యాబేజీతో తయారు చేసిన కొరియన్ కిమ్చి సలాడ్‌ను ఎవరు ఆరాధించలేదు? ఈ సలాడ్ నుండి మసాలా అభిమానులు కేవలం వెర్రివారు.
కొరియన్లలో కిమ్చి అత్యంత ఇష్టమైన రుచికరమైనది, ఇది వారి ఆహారంలో దాదాపు ప్రధానమైనది, మరియు అది లేకుండా ఆచరణాత్మకంగా భోజనం పూర్తి కాదు. మరియు కొరియన్లు నమ్ముతున్నట్లుగా, కిమ్చి అనేది టేబుల్ మీద తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిన వంటకం. కొరియన్ శాస్త్రవేత్తలు, తాజా క్యాబేజీతో పోలిస్తే కిమ్చిలో విటమిన్లు బి 1, బి 2, బి 12, పిపి కంటెంట్ కూడా పెరుగుతుందని కనుగొన్నారు, అదనంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో విడుదలయ్యే రసం యొక్క కూర్పులో అనేక జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన భాగాలు ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. కాబట్టి కొరియా, చైనా మరియు జపాన్లలోని వృద్ధులు చాలా శక్తివంతంగా మరియు కఠినంగా ఉండటం బహుశా ఏమీ కాదు.
ఇది ఎలా ఉపయోగపడుతుంది
ప్రాచీన రోమన్లు కూడా క్యాబేజీకి పరిశుభ్రమైన లక్షణాలను ఆపాదించారు. ప్రాచీన రోమన్ రచయిత కాటో ది ఎల్డర్ ఖచ్చితంగా చెప్పాడు: "క్యాబేజీకి ధన్యవాదాలు, రోమ్ వైద్యుడి వద్దకు వెళ్లకుండా 600 సంవత్సరాల పాటు వ్యాధులను నయం చేసింది."
ఈ పదాలు పెకింగ్ క్యాబేజీకి పూర్తిగా కారణమని చెప్పవచ్చు, ఇది ఆహార మరియు పాక లక్షణాలను మాత్రమే కాకుండా, inalషధాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. పెకింగ్ క్యాబేజీ ముఖ్యంగా హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు కడుపు పూతలకి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది క్రియాశీల దీర్ఘాయువుకి మూలంగా పరిగణించబడుతుంది. గణనీయమైన మొత్తంలో లైసిన్ ఉండటం వల్ల ఇది సులభతరం అవుతుంది - మానవ శరీరానికి అనివార్యమైన అమైనో ఆమ్లం, ఇది విదేశీ ప్రోటీన్లను కరిగించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రధాన రక్త శుద్దీకరణగా పనిచేస్తుంది మరియు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. జపాన్ మరియు చైనాలలో దీర్ఘకాల ఆయుర్దాయం పెకింగ్ క్యాబేజీ వినియోగంతో ముడిపడి ఉంది.
విటమిన్లు మరియు ఖనిజ లవణాల కంటెంట్ పరంగా, పెకింగ్ క్యాబేజీ తెల్ల క్యాబేజీ మరియు దాని కవల సోదరుడు - క్యాబేజీ సలాడ్ కంటే తక్కువ కాదు మరియు కొన్ని విషయాలలో వాటిని అధిగమిస్తుంది. ఉదాహరణకు, తెల్ల క్యాబేజీ మరియు హెడ్ లెటుస్‌లో, విటమిన్ సి "పెకింగ్" కంటే 2 రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది, మరియు దాని ఆకులలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ తెల్ల క్యాబేజీ కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. పెకింగ్ ఆకులు ఇప్పటికే ఉన్న విటమిన్ల సమితిని కలిగి ఉంటాయి: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; ఖనిజ లవణాలు, అమైనో ఆమ్లాలు (మొత్తం 16, అవసరమైన వాటితో సహా), ప్రోటీన్లు, చక్కెరలు, లాక్టుసిన్ ఆల్కలాయిడ్, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు.
పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాల్లో ఒకటి పాలకూరలా కాకుండా, శీతాకాలంలో విటమిన్‌లను సంరక్షించే సామర్ధ్యం, ఇది నిల్వ చేసినప్పుడు, దాని లక్షణాలను చాలా త్వరగా కోల్పోతుంది మరియు తెల్ల క్యాబేజీ, ఇది పాలకూరను భర్తీ చేయదు, అంతే కాకుండా, నిర్దిష్ట నిల్వ పరిస్థితులు అవసరం.
అందువల్ల, శరదృతువు-శీతాకాలంలో పెకింగ్ క్యాబేజీ చాలా అవసరం, ఈ సమయంలో ఇది తాజా ఆకుకూరల వనరులలో ఒకటి, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల స్టోర్‌హౌస్.