ఆధునిక యుగంలో, హాట్ చాక్లెట్ ఐరోపాలో అత్యంత ఖరీదైన పానీయాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడింది; ఒక ప్రత్యేక సాసర్‌పై కప్పును అందించే సంప్రదాయం దాని రూపాన్ని కలిగి ఉంది, తద్వారా విలువైన ద్రవం యొక్క చుక్కను చిందించకూడదు. కోకో ఉష్ణమండల అమెరికాకు చెందిన మాలో కుటుంబానికి చెందిన అదే పేరుతో చెట్టు యొక్క విత్తనాల నుండి తయారవుతుంది. మొదటి సహస్రాబ్ది AD నుండి భారతీయులు ఈ పానీయాన్ని ఉపయోగించారు, అజ్టెక్లు ఆధ్యాత్మిక లక్షణాలతో దీనిని పవిత్రంగా భావించారు. కోకో విత్తనాలతో పాటు, మొక్కజొన్న, వనిల్లా, పెద్ద మొత్తంలో వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పును వంట సమయంలో నీటిలో చేర్చారు, అదనంగా, అది చల్లగా త్రాగబడింది. ఈ కూర్పులో మొదటి యూరోపియన్లు, విజేతలు, ఈ పానీయాన్ని రుచి చూశారు - "చాకోలాట్".
ఖండాంతర ఐరోపాలో, కోకో కులీనుల రుచికి వచ్చింది, స్పెయిన్ చాలా కాలం పాటు దాని పంపిణీపై గుత్తాధిపత్యాన్ని కలిగి ఉంది, అయితే త్వరలో ఇది ఫ్రాన్స్, గ్రేట్ బ్రిటన్ మరియు ఇతర దేశాలలో కనిపించింది. కాలక్రమేణా, కోకో తయారీకి సాంకేతికత గణనీయంగా మారింది: ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మొక్కజొన్నకు బదులుగా, వారు తేనె, దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా జోడించడం ప్రారంభించారు. చాక్లెట్ తయారీలో నిమగ్నమైన చెఫ్‌లు త్వరలో యూరోపియన్‌కి వేడి రూపంలో అలాంటి పానీయం చలికి ప్రాధాన్యతనిస్తుందని నిర్ధారణకు వచ్చారు, వారు దానికి పాలు జోడించడం లేదా ఒక గ్లాసు నీటితో అందించడం ప్రారంభించారు. ఏది ఏమయినప్పటికీ, XNUMXవ శతాబ్దం మధ్యలో, డచ్‌మాన్ కొన్రాడ్ వాన్ హౌటెన్ ప్రెస్ ఉపయోగించి కోకో పౌడర్ నుండి వెన్నను పిండి వేయగలిగినప్పుడు, ఫలితంగా అవశేషాలు నీటిలో పూర్తిగా కరుగుతున్నప్పుడు అత్యంత ఆసక్తికరమైన ఆవిష్కరణ జరిగింది. పౌడర్‌లో ఈ నూనెను జోడించడం వల్ల గట్టి చాక్లెట్ బార్ ఏర్పడింది. ఈ సాంకేతికత అన్ని రకాల హార్డ్ చాక్లెట్ల తయారీకి ఈ రోజు వరకు ఉపయోగించబడుతుంది.
పానీయం విషయానికొస్తే, రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:
వేడి చాక్లెట్… వంట చేసేటప్పుడు, సాధారణ స్లాబ్‌ను కరిగించి, పాలు, దాల్చినచెక్క, వనిల్లా వేసి, ఆపై నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి మరియు చిన్న కప్పుల్లో, కొన్నిసార్లు ఒక గ్లాసు చల్లటి నీటితో సర్వ్ చేయండి. చాక్లెట్ సాధారణంగా రెస్టారెంట్లు మరియు కేఫ్‌లలో వడ్డిస్తారు.
కోకో పానీయం పొడి నుండి తయారు చేస్తారు. నియమం ప్రకారం, ఇది పాలలో తయారవుతుంది, కానీ కొన్నిసార్లు ఇది ఇంట్లో అదే పాలు లేదా వెచ్చని నీటిలో గ్రాన్యులేటెడ్ కాఫీగా కరిగిపోతుంది.
ఏదైనా కోకో ఆధారిత ఉత్పత్తి, అది హార్డ్ చాక్లెట్ లేదా ఇన్‌స్టంట్ డ్రింక్ అయినా, శరీరానికి విలువైన పదార్థాల యొక్క ప్రత్యేకమైన కలయికను కలిగి ఉంటుంది, ప్రధానంగా సహజమైన యాంటిడిప్రెసెంట్స్: సెరోటోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్ మరియు ఫెనిలేథైలమైన్. ఈ అంశాలు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి, ఉదాసీనత నుండి ఉపశమనం, పెరిగిన ఆందోళన యొక్క భావన మరియు మానసిక కార్యకలాపాలను పెంచుతాయి. అదనంగా, కోకోలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఎపికాటెచిన్ మరియు పాలీఫెనాల్స్ ఉన్నాయి, ఇవి వృద్ధాప్యం మరియు కణితి ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తాయి. శాతం పరంగా, 15 గ్రాముల చాక్లెట్‌లో ఆరు యాపిల్స్ లేదా మూడు లీటర్ల నారింజ రసంలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. Münster శాస్త్రవేత్తల ఇటీవలి అధ్యయనాలు కోకోలో చర్మ ఉపరితలం నాశనం కాకుండా నిరోధించే మరియు చిన్న గాయాలను నయం చేయడం, ముడుతలను సున్నితంగా మార్చడం వంటి పదార్థాల ఉనికిని నిర్ధారించాయి. కోకోలో అసాధారణంగా మెగ్నీషియం సమృద్ధిగా ఉంటుంది, పొటాషియం, కాల్షియం, సోడియం, ఇనుము, విటమిన్లు B1, B2, PP, ప్రొవిటమిన్ A, గుండె యొక్క కార్యాచరణను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది, రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకతను పెంచుతుంది.
శరీరానికి ఉపయోగపడే మూలకాలతో పాటు, ఈ మొక్క యొక్క విత్తనాలలో 50% కంటే ఎక్కువ కొవ్వులు, సుమారు 10% చక్కెరలు మరియు శాకరైడ్లు ఉంటాయి, అందువల్ల, చాక్లెట్ యొక్క అధిక వినియోగం ఊబకాయానికి దారితీస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి. కోకో పౌడర్ నుండి తయారైన పానీయం చాలా ప్రమాదకరం కాదు: చాలా కొవ్వు నూనెలో ఉంటుంది మరియు వెలికితీతతో వెళ్లిపోతుంది. చెడిపోయిన పాలతో కోకో వాడకం అనేక ఆహారాలకు ఆధారం, ఎందుకంటే, ఒక వైపు, ఇది ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ కోసం శరీర అవసరాలను భర్తీ చేస్తుంది మరియు మరోవైపు, చర్మం మరియు రక్త నాళాలను మరింత సాగేలా చేస్తుంది, ఇది ఒక వ్యక్తిని కాపాడుతుంది. వేగవంతమైన బరువు తగ్గడం యొక్క అసహ్యకరమైన పరిణామాలు: సిరలు, మడతలు, చర్మంపై మచ్చలు, ఆరోగ్యం యొక్క సాధారణ క్షీణత. కోకో ఉత్పత్తుల యొక్క మితమైన వినియోగంతో కలిపి ఆహార పరిమితులు మెదడు కార్యకలాపాలను ప్రేరేపిస్తాయి.
కోకో అమ్మకాలలో ప్రపంచ నాయకుడు వెనిజులా, దానిలో అత్యంత సాధారణ రకాలు క్రియోలో మరియు ఫోరాస్టెరో. "క్రయోలో" అనేది పానీయం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఎలైట్ రకం, ఇది చేదు మరియు ఆమ్లతను అనుభవించదు, దాని మృదువైన రుచి సున్నితమైన చాక్లెట్ వాసనతో కలిపి ఉంటుంది. Forastero అనేది ప్రపంచంలో అత్యంత విస్తృతమైన రకం, ప్రధానంగా దాని అధిక దిగుబడి కారణంగా, కానీ ఇది చేదు మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని బట్టి ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉచ్ఛరిస్తారు.