విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
పాక మరియు inal షధ దృక్పథం నుండి, కాడ్ సరైన చేప. మృదువైన, దాదాపు ఎముకలు లేని తెల్లటి కాడ్ మాంసం వివిధ వంటలను వండడానికి సరైనది, మరియు కొవ్వు యొక్క కనీస మొత్తం ఈ మాంసాన్ని ఆహారంగా చేస్తుంది. ఉపయోగకరమైన మైక్రోఎలిమెంట్ల సంఖ్య పరంగా, ఈ చేప రెడ్ ఫిష్ కంటే తక్కువ కాదు, దాని ధర ఆహ్లాదకరంగా తక్కువగా ఉంటుంది.
కాడ్ ఫిష్ వారి జీవితమంతా పెరుగుతుంది, మరియు 3 సంవత్సరాల వరకు చాలా చేపలు పొడవు 40-50 సెం.మీ వరకు పెరుగుతాయి. పరిపక్వ నమూనాల పరిమాణం ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అట్లాంటిక్ కాడ్ జాతుల అతిపెద్ద ప్రతినిధులు 1.8-2 మీటర్ల పొడవును చేరుకుంటారు, మరియు ఓట్ 96 కిలోల వరకు చేరుతుంది.
కాడ్ యొక్క శరీరం పొడుగుచేసిన ఫ్యూసిఫార్మ్ ఆకారంతో వేరు చేస్తుంది. 2 ఆసన రెక్కలు, 3 దోర్సాల్ రెక్కలు ఉన్నాయి. చేపల తల పెద్దది, వేర్వేరు పరిమాణాల దవడలు - దిగువ ఒకటి పైభాగం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. ఒక కండకలిగిన టెండ్రిల్ గడ్డం మీద పెరుగుతుంది.
స్వరూపం
కాడ్ స్కేల్స్ చిన్నవి మరియు సెరెటెడ్. వెనుకభాగం ఆకుపచ్చ-ఆలివ్, ఆకుపచ్చతో పసుపు లేదా చిన్న గోధుమ రంగు మచ్చలతో గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. భుజాలు చాలా తేలికగా ఉంటాయి. చేపల బొడ్డు స్వచ్ఛమైన తెలుపు లేదా లక్షణం పసుపు రంగుతో ఉంటుంది.
చేపల మధ్య పొడవైన కాలేయం అట్లాంటిక్ కాడ్, కొంతమంది వ్యక్తులు 25 సంవత్సరాల వరకు జీవించగలరు. పసిఫిక్ స్పైస్ సగటున 18 సంవత్సరాలు, గ్రీన్లాండ్ కాడ్ - 12 సంవత్సరాలు జీవిస్తుంది. కిల్డిన్ కాడ్ యొక్క జీవితకాలం 7 సంవత్సరాలు మాత్రమే.
కాడ్ వర్గీకరణ
- కాడ్ (గడస్) - జాతి
- అట్లాంటిక్ (గడస్ మోర్హువా) ఒక జాతి. ఉపజాతులు:
- అట్లాంటిక్ (గడస్ మోర్హువా మోర్హువా)
- కిల్డిన్ (గడస్ మోర్హువా కిల్డినెన్సిస్)
- బాల్టిక్ కాడ్ (గడస్ మోర్హువా కల్లారియాస్)
- వైట్ సీ (గడస్ మోర్హువా మారిసల్బి) (రష్యన్ మూలాల ప్రకారం, ఇది అట్లాంటిక్ కాడ్ యొక్క ఉపజాతిగా గుర్తించబడింది. విదేశీ మూలాల ప్రకారం, ఇది గ్రీన్ ల్యాండ్ కాడ్‌కి పర్యాయపదంగా ఉంది)
- పసిఫిక్ (గాడస్ మాక్రోసెఫాలస్) - జాతులు
- గ్రీన్లాండ్ (గాడస్ ఓగాక్) - జాతులు
- పొలాక్ (గాడస్ చాల్‌కోగ్రామస్) - జాతులు
- ఆర్కిటిక్ కాడ్ (ఆర్క్టోగాడస్) - జాతి
- ఐస్ కాడ్ (ఆర్క్టోగాడస్ హిమనదీయ) - జాతులు
- తూర్పు సైబీరియన్ (ఆర్క్టోగాడస్ బోరిసోవి) - జాతులు
కాడ్ మాంసం కూర్పు
కాడ్‌లో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు.
కేలరీల కంటెంట్ - 72 కిలో కేలరీలు.
కూర్పు:
- కొవ్వు - 0.20 గ్రా
- ప్రోటీన్లు - 17.54 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.00 గ్రా
- నీరు - 81.86 గ్రా
- బూడిద - 1.19
వ్యర్థాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి?
చల్లటి కాడ్ మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తాజాగా ఉంటుంది. ఇటువంటి చేపలు “కొన్న మరియు తిన్న” ఆహారం. కానీ మీరు ఘనీభవించిన చేపలను ఫ్రీజర్‌లో ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. కరిగించిన తరువాత, మీరు చేపలను తిరిగి స్తంభింపజేయలేరని గుర్తుంచుకోండి.
కాడ్ గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు
కెనడా తీరంతో సహా కొన్ని దేశాలలో కాడ్ జనాభాలో అనూహ్య క్షీణత, ఈ దేశాల ప్రభుత్వాలు ఫిషింగ్ పై తాత్కాలిక నిషేధం విధించవలసి వచ్చింది, ఇది 1992 లో అప్రసిద్ధమైన కాడ్ సంక్షోభానికి దారితీసింది. అప్పుడు కెనడియన్ భూభాగంలో మాత్రమే 400 కి పైగా చేపల కర్మాగారాలు పూర్తిగా మూసివేయబడ్డాయి.
క్యాచ్ నుండి ఏమీ పోగొట్టుకోనందున పోమర్స్ ఈ చేపను దేవుని బహుమతిగా భావిస్తారు: కాడ్ యొక్క కడుపు దాని స్వంత కాలేయంతో నింపబడి సాసేజ్‌ల వలె ఉపయోగించవచ్చు, చర్మం డ్రెస్సింగ్‌కు మంచిది, పుల్లని పాలలో నానబెట్టిన ఎముకలు కూడా చాలా జీర్ణమవుతాయి . ఉడికించిన తల మరియు ఎంట్రాయిల్స్ అద్భుతమైన ఎరువులు.
పోర్చుగీస్ జాతీయ వంటకాల్లో ఒకటి - కాడ్ బకాలో - గిన్నిస్ బుక్ ఆఫ్ రికార్డ్స్‌లోకి వచ్చింది, ఎందుకంటే 3134 మంది రుచికరమైన రుచిని చూసే అదృష్టవంతులు.
ఆహారంలో భాగంగా కాడ్
ఈ చేపలో దాదాపు కొవ్వు లేదు - చేపల శరీరంలో 1% కన్నా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. కాడ్ కొవ్వు అంతా కాలేయంలో పేరుకుపోతుంది, మరియు కాడ్ కాలేయం ఇకపై ఆహార ఉత్పత్తి కాదు. D బకాయం, ప్రోటీన్ ఆధారంగా క్రీడల పోషణ మరియు ఆహారంలో కొవ్వును నియంత్రించడం, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు ఉన్నవారికి ఆహార పట్టికలు, జిడ్డుగల చేపలను తినడానికి విరుద్ధంగా ఉండే ఆహారంలో కాడ్ ఒక అనివార్యమైన భాగం. ప్యాంక్రియాటైటిస్, కాలేయం మరియు కడుపు వ్యాధుల కోసం, ఈ చేప నిజమైన మోక్షం ఎందుకంటే కాడ్ తినడం వల్ల దుష్ప్రభావాలు మినహాయించబడతాయి. ఈ చేప యొక్క తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, తక్కువ కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ఆధారంగా, బరువు తగ్గించే ఆహారంలో ఇది ఒక అద్భుతమైన భాగం. తీరప్రాంతాల్లో నివసించే ప్రజలు కాడ్‌తో సహా చాలా చేపలను తింటారు. వారిలో ఆచరణాత్మకంగా లావుగా ఉన్నవారు లేరన్నది గమనార్హం. అంతేకాకుండా, చేపలతో వారి దీర్ఘాయువు మరియు మంచి ఆరోగ్యం సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
అయోడిన్
ఇందులో అయోడిన్ ఉంటుంది. అన్ని అయోడిన్ ఉత్పన్నాలు మానవ శరీరానికి మంచివి కావు మరియు ఇది ఉత్తమ అయోడిన్ సరఫరాదారు. అయోడిన్ థైరాయిడ్ ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది. థైరాయిడ్ పాథాలజీలు లేకపోవడం అంటే సాధారణ బరువు, శక్తి మరియు మంచి మానసిక స్థితి. కాడ్‌ని రెగ్యులర్‌గా తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్యకరమైన థైరాయిడ్ గ్రంధిని ఎక్కువ కాలం నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. అలాగే, ఈ చేపలో ఉండే అయోడిన్ మానసిక వికాసానికి కారణమయ్యే హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు అందువల్ల, గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలు మరియు చిన్న పిల్లలకు సరైనది. కిండర్ గార్టెన్‌లోని కాడ్‌ను మనమందరం గుర్తుంచుకుంటాము. బహుశా చేప మనకు రుచిగా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ దాని ప్రయోజనాలు సందేహానికి అతీతమైనవి. డైట్ భోజనం చాలా అరుదుగా రుచికరంగా ఉంటుంది, కానీ బాగా ఉడికించిన కాడ్ నిజమైన రుచికరంగా మారుతుంది.
కాడ్‌ను క్రమం తప్పకుండా తినడం గుండెకు మంచిది. ఈ చేపలో ఉండే మెగ్నీషియం, సోడియం మరియు పొటాషియం గుండె కండరాలను బలోపేతం చేయడం ద్వారా వ్యాధులను నివారించడంలో అద్భుతమైనవి. అంతేకాకుండా, అవి మెదడు పనిని సక్రియం చేస్తాయి, కాడ్ కూర్పులోని ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లతో పాటు - కాల్షియం మరియు భాస్వరం. కాల్షియం జుట్టు మరియు గోళ్లను పరిపూర్ణ స్థితిలో ఉంచుతుంది మరియు అస్థిపంజరం మరియు దంతాలను బలోపేతం చేస్తుంది.
కాడ్ హాని
వ్యక్తిగత అసహనం మరియు అలెర్జీల విషయంలో చేపలు విరుద్ధంగా ఉంటాయి. యురోలిథియాసిస్ మరియు పిత్తాశయ వ్యాధి ఉన్నవారు ఈ చేపతో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
మీరు పిల్లలకు సాల్టెడ్ కేవియర్ ఇవ్వకూడదు. రక్తపోటు మరియు మూత్రపిండ వ్యాధికి కూడా ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. హైపర్‌థైరాయిడిజం, హైపర్‌టెన్షన్, హైపర్‌కాల్సెమియా మరియు విటమిన్ డి అధికంగా ఉన్నప్పుడు కాడ్ లివర్‌ను ఏ సందర్భంలోనూ ఉపయోగించకూడదు, ఇతర సందర్భాల్లో, కాడ్ దుర్వినియోగం చేయకపోతే, అది ఎలాంటి హాని కలిగించదు.
రుచి లక్షణాలు
వైట్ కాడ్ మాంసం, కొద్దిగా పొరలుగా ఉంటుంది. ఇది రుచిలో సున్నితమైనది మరియు జిడ్డు లేనిది. ఇది ఉచ్చారణ చేపల రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి వాటిని బలహీనపరిచేందుకు కొన్ని రహస్యాలు తయారుచేసేటప్పుడు ఉన్నాయి. ఈ చేపను తిరిగి స్తంభింపచేయకూడదు, లేదా అది నీరు మరియు రుచిగా మారుతుంది.
వంట అనువర్తనాలు
కాడ్ అనేది ప్రతి జాతీయ వంటకాల్లో ప్రసిద్ది చెందిన ఒక చేప. సాపేక్షంగా చిన్న ఆహారం ఉన్నప్పటికీ, కాడ్ ప్రపంచమంతటా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు ప్రతి పట్టికలో కనిపిస్తుంది.
సూప్‌లు, ప్రధాన కోర్సులు, సలాడ్‌లు, స్నాక్స్ మరియు పై ఫిల్లింగ్‌లు, ఈ చెఫ్‌లు చేపల నుంచి తయారవుతాయి. చేపల మృతదేహం అనేది ఆవిరిలో లేదా కాల్చిన, ఓవెన్లో కాల్చిన లేదా బార్బెక్యూ చేసే పూర్తి వంటకం. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం కాడ్ తయారీ విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అవి చేపలను ఎండబెట్టడం, ఉప్పు వేయడం మరియు ధూమపానం చేయడం.
చేపల వాసనను ఇష్టపడని వారు చేపలను పుష్కలంగా నీటిలో ఉడకబెట్టాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సెలెరీ మరియు పార్స్లీ మూలాలు మరియు ఉల్లిపాయలకు అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
దాదాపు అన్ని ఉప్పునీటి తెల్ల చేపలు ఈ చేపను అన్ని వంటకాల్లో భర్తీ చేయగలవు. ఉదాహరణకు, హాడ్‌డాక్ మరియు పోలాక్ కూడా కాడ్ కుటుంబానికి చెందినవి కాడ్‌కు పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం కావడానికి. అయితే, దాని పోషక లక్షణాల పరంగా, ఇది ఇతర బంధువులను గణనీయంగా అధిగమిస్తుంది.
కావలసినవి
- క్యాబేజీ సలాడ్ 0.5 టేబుల్ స్పూన్
- మయోన్నైస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- గ్రాన్యులర్ ఆవాలు + అదనంగా 1 టేబుల్ స్పూన్. l. సహారా
- 1/4 - 0.5 స్పూన్. జీలకర్ర లేదా ఆకుకూరల విత్తనం
- సగం తెల్ల క్యాబేజీ, మెత్తగా కోయండి (సుమారు 6 టేబుల్ స్పూన్లు.)
- ఒక చిన్న క్యారెట్, తురిమిన
- 1 గాలా ఆపిల్, సన్నని కుట్లుగా కట్
- 1 బంచ్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు
- చేప 1
- పెద్ద గుడ్డు
- 0.5 టేబుల్ స్పూన్. పాలు
- కాడ్ లేదా ఇతర తెల్ల చేపల 4 ఫిల్లెట్లు (ఒక్కొక్కటి 170 గ్రా)
- 1/3 కళ. ప్రీమియం పిండి
- 1/3 కళ. తరిగిన క్రాకర్లు
- 1/4 స్పూన్ కారపు మిరియాలు కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి
వంట వంటకం:
క్యాబేజీ సలాడ్:
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, మయోన్నైస్, వెనిగర్, ఆవాలు, చక్కెర, జీలకర్ర, 1.5 టీస్పూన్లు - రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి.
- క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, ఆపిల్ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు వేసి, కవర్ చేసి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
ఒక చేప:
- మీడియం గిన్నెలో, గుడ్డు మరియు పాలను కొట్టండి; ఒక గిన్నెలో కాడ్ ఉంచండి మరియు కాసేపు marinate చేయండి. పిండి, తరిగిన క్రాకర్స్, కారపు మిరియాలు మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును ఒక ప్లేట్ మీద మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ-బాటమ్డ్ స్కిల్లెట్లో కలపండి, 1 అంగుళాల కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి.
- పాలు మిశ్రమం నుండి చేపలను తొలగించి పిండి మిశ్రమంలో ముంచండి. వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ వరకు వేయండి, ప్రతి వైపు 2-4 నిమిషాలు.
- అదనపు గ్రీజును తీసివేయడానికి కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి; రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. క్యాబేజీ సలాడ్ మరియు ఆవపిండితో సర్వ్ చేయండి.
మీ భోజనం ఆనందించండి!
