కాఫీ ప్రాచీన కాలం నుండి తెలుసు; ఇది ఇథియోపియన్ కాఫా నుండి ఉద్భవించింది మరియు దాని పేరు. ఈ నగరంలోనే స్థానిక మేకలు తినడానికి ఇష్టపడే కాఫీ చెట్ల ధాన్యాలు కనుగొనబడ్డాయి. ధాన్యాలు వాటిపై ఉత్తేజకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, మరియు కాపరులు తమ కోసం ఆలోచనను త్వరగా చక్కబెట్టారు, వాటిని టోన్ చేయడానికి కాఫీని ఉపయోగించారు. ఇథియోపియా గుండా వెళుతున్న సంచార జాతుల ద్వారా శక్తి ధాన్యాలు కూడా ఉపయోగించబడ్డాయి.
ఆధునిక యెమెన్ భూభాగంలో 7 వ శతాబ్దంలో కాఫీ పండించడం ప్రారంభమైంది. మొదట, ధాన్యాలు వండుతారు, కొట్టబడతాయి మరియు మసాలాగా ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. అప్పుడు వారు ముడి కాఫీ గింజలపై టింక్చర్లు తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించారు, గుజ్జును తయారుచేస్తారు - పానీయం గెషీర్, ఇప్పుడు ఈ పద్ధతిని యెమెన్ కాఫీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
చారిత్రక కాలంలో, అరబ్బులు ఇథియోపియన్ భూములకు వచ్చినప్పుడు, కాఫీ చెట్ల పండ్లను ఉపయోగించే హక్కు వారికి వచ్చింది. మొదట్లో, అరబ్బులు పచ్చి ధాన్యాలను మెత్తగా చేసి, వాటిని వెన్నతో కలపండి, బంతుల్లోకి తిప్పండి మరియు బలాన్ని కాపాడుకోవడానికి రోడ్డుపైకి తీసుకెళ్లడం గురించి కొత్తగా ఏమీ చెప్పలేదు. ఏదేమైనా, అటువంటి చిరుతిండి ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది, ఎందుకంటే ముడి కాఫీ గింజలు గింజ యొక్క లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఉల్లాసంతో పాటుగా, ఈ ఆహారం ప్రయాణికుల ఆకలిని పూర్తిగా తీరుస్తుంది.
శతాబ్దాల తరువాత, కాఫీ గింజలు చివరకు ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా పానీయాన్ని కాల్చడం, రుబ్బుకోవడం మరియు సిద్ధం చేయడం ఎలాగో కనుగొన్నారు. 11 వ శతాబ్దం కాఫీ పానీయం తయారీకి ప్రారంభ బిందువుగా పరిగణించబడుతుంది. అరేబియా కాఫీ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడింది - అల్లం, దాల్చినచెక్క మరియు పాలు.
టర్కిష్ కాఫీ
15 వ శతాబ్దం మధ్యలో, కాఫీ టర్కీని జయించింది. Turత్సాహిక టర్కులు కాఫీపై వ్యాపారం చేయడానికి మరియు ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి కాఫీ దుకాణాన్ని తెరిచే అవకాశాన్ని కోల్పోరు. కాఫీ హౌస్‌లకు అధిక ప్రజాదరణ ఉన్నందున, చర్చి అధికారులు ఈ పానీయాన్ని ప్రవక్త పేరు మీద కూడా తిట్టారు, కాఫీ వేడుకలో గంటల తరబడి కూర్చోవడానికి బదులుగా, విశ్వాసులను తర్కించి, ప్రార్థన కోసం దేవాలయాలకు తిరిగి రావాలని ఆశించారు.
1511 లో, మక్కాలో కాఫీ వాడకాన్ని డిక్రీ ద్వారా నిషేధించారు. కానీ నిషేధం మరియు శిక్ష భయం ఉన్నప్పటికీ, కాఫీ పెద్ద మొత్తంలో త్రాగి, పానీయం తయారీ మరియు మెరుగుదలపై నిరంతరం ప్రయోగాలు చేశారు. కాలక్రమేణా, చర్చి కోపం నుండి దయకు మారింది.
16 వ శతాబ్దంలో, టర్కీ అధికారులు కాఫీ పట్ల ఉన్న వ్యామోహం గురించి మళ్ళీ ఆందోళన చెందారు. కాఫీ తాగిన వారిపై ప్రత్యేక ప్రభావం చూపినట్లు అనిపించింది, తీర్పులు ధైర్యంగా మరియు మరింత స్వేచ్ఛాయుతంగా మారాయి మరియు వారు రాజకీయ విషయాల గురించి తరచుగా గాసిప్ చేయడం ప్రారంభించారు. కాఫీ షాపులు మూసివేయబడ్డాయి మరియు కాఫీని మళ్ళీ నిషేధించారు, మరణశిక్షల వరకు, వారు మరింత అధునాతనమైన మరియు అధునాతనమైన ప్రతిదానితో ముందుకు వచ్చారు. కాబట్టి, శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, ఒక కాఫీ ప్రేమికుడిని కాఫీ సంచిలో సజీవంగా కుట్టి సముద్రంలో పడవేయవచ్చు.
ఏదేమైనా, కాఫీ కళ పెరుగుతోంది, పానీయాలు తయారు చేయబడిన సాధారణ గుడిసెలు హాయిగా కాఫీ షాపులుగా మారడం ప్రారంభించాయి, వంటకాలు మారాయి, మరింత వైవిధ్యంగా మారాయి, అదనపు సేవ కనిపించింది - ఒక కప్పు కాఫీతో సౌకర్యవంతమైన సోఫాలపై విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, చదరంగం ఆడవచ్చు , కార్డులు ఆడండి లేదా హృదయపూర్వకంగా మాట్లాడండి. మొదటి కాఫీ షాప్ 1530 లో డమాస్కస్‌లో, 2 సంవత్సరాల తరువాత అల్జీరియాలో మరియు 2 సంవత్సరాల తరువాత ఇస్తాంబుల్‌లో కనిపించింది.
ఇస్తాంబుల్ కాఫీ హౌస్‌ను “సర్కిల్ ఆఫ్ థింకర్స్” అని పిలిచారు, మరియు దీనికి కృతజ్ఞతలు, ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ప్రసిద్ధ వంతెన ఆట కనిపించింది.
సమావేశాలు, అవాంఛనీయ సంభాషణలు, చర్చలు నిర్వహించే కాఫీ హౌస్‌ల వాతావరణం ఈ రోజు వరకు భద్రపరచబడింది.
టర్కిష్ కాఫీ సాంప్రదాయకంగా ఒక పాత్రలో తయారు చేయబడుతుంది - ఒక టర్క్ లేదా సెజ్వే; ఇది చాలా బలంగా మరియు చేదుగా రుచి చూస్తుంది. అతను రష్యాలో అలా రూట్ తీసుకోలేదు. ఇక్కడ అతను పీటర్ I సమయంలో కనిపించాడు, అతను కాఫీ తాగడం ముఖ్యమైన నిర్ణయాలు తీసుకోవడంలో సహాయపడుతుందని మరియు అతని పరివారమంతా అలా చేయమని బలవంతం చేసాడు. కాలక్రమేణా, కాఫీ తాగడం మంచి రుచికి చిహ్నంగా పరిగణించబడుతోంది, మరియు కొందరు కొత్త ఫ్యాషన్‌తో హోదా మరియు సమ్మతి కొరకు దాని రుచిని భరించవలసి వచ్చింది.
కాఫీ రకాలు
ప్రపంచంలో 4 ప్రధాన రకాల కాఫీ చెట్లు ఉన్నాయి - అరబికా, రోబస్టా, ఎక్సెలియా మరియు లైబెరికా. చెట్ల రకాలు అరబిక్ 5-6 మీటర్ల ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది, పండ్లు 8 నెలల్లో పండిస్తాయి. ఇథియోపియాలో అరబికా పెరుగుతుంది, కొన్ని స్థానిక పారిశ్రామికవేత్తలచే పెరుగుతాయి మరియు కొంత పంటను అడవిలో పెరుగుతున్న తోటల నుండి పండిస్తారు.
రోబస్టా - అత్యధిక కెఫిన్ కంటెంట్ కలిగిన కాఫీ, ఇది ప్రధానంగా ఎక్కువ బలం కోసం మిశ్రమాలకు జోడించబడుతుంది, అయితే అదే సమయంలో, రోబస్టా రుచిలో మరియు అరబికాకు నాణ్యతలో తక్కువగా ఉంటుంది. సాగులో, రోబస్టా చెట్లు చాలా మోజుకనుగుణంగా ఉంటాయి మరియు జాగ్రత్తగా జాగ్రత్త అవసరం, అయినప్పటికీ, వాటి దిగుబడి చాలా ఎక్కువ.
ఆఫ్రికన్ లైబెరికా వివిధ వ్యాధులకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల దానిని పెంచడం చాలా సులభం. లైబీరికా పండ్లు కాఫీ మిశ్రమాలలో కూడా కనిపిస్తాయి.
ఎక్సెల్సా కాఫీ - 20 మీటర్ల ఎత్తు వరకు చెట్లు! చాలా, బహుశా, తక్కువ-తెలిసిన మరియు తరచుగా ఉపయోగించని కాఫీ రకం.
తక్షణ కాఫీ 1901 లో అమెరికన్ జపనీస్ సతోరి కాటో యొక్క తేలికపాటి చేతితో కనిపించింది. మొదట, పానీయం కొద్దిగా సుగంధ మరియు రుచిగా ఉండేది, కానీ తయారుచేయడం చాలా సులభం, అందువల్ల ప్రజలు దాని అసంతృప్తిని అలవాటు చేసుకోవడం ప్రారంభించారు. ఉదాహరణకు, సైనిక ప్రచారంలో ఇటువంటి కాఫీ తయారుచేయడం చాలా సులభం, మరియు కెఫిన్ దాని టానిక్ పాత్రను పోషించింది.
కాలక్రమేణా, తక్షణ కాఫీ కోసం రెసిపీ మార్చబడింది, 30 వ దశకంలో, చివరకు కాఫీ రుచి స్విట్జర్లాండ్‌లో గుర్తుకు వచ్చింది, మరియు మొదట, పోరాడుతున్న సైనికులలో ఇది మళ్లీ ప్రాచుర్యం పొందింది.
20 వ శతాబ్దం మధ్యలో, కాఫీ యంత్రంతో కాఫీ తయారుచేసే కొత్త మార్గం కనిపించింది - ఎస్ప్రెస్సో. ఈ సాంకేతికత 19 వ శతాబ్దం చివరిలో మిలన్‌లో కనుగొనబడింది. అందువల్ల, నిజమైన రుచికరమైన మరియు బలమైన కాఫీ తయారీ కాఫీ హౌస్‌లలోనే కాకుండా, హోమ్ కాఫీ యంత్రాల ఆగమనంతో అందుబాటులోకి వచ్చింది, ఈ ఉత్తేజకరమైన పానీయం దాదాపు ప్రతి ఇంటిలోనూ స్థిరపడింది.