ఘనీకృత పాలు యొక్క నీలం మరియు తెలుపు డబ్బా చాలా మందికి సోవియట్ యూనియన్‌తో ముడిపడి ఉంది, మరియు ఈ ఉత్పత్తి ఈ సమయంలో పుట్టిందని కొందరు నమ్ముతారు. వాస్తవానికి, ఈ ఉత్పత్తికి దోహదపడిన అనేక పేర్లు మరియు దేశాలు ఘనీకృత పాల ఆవిర్భావ చరిత్రలో పాల్గొన్నాయి.
జయించినవారిని సంతోషపెట్టడానికి
ఘనీకృత పాలు అభిమానులలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వెర్షన్ ఫ్రెంచ్ మిఠాయి మరియు వైన్ వ్యాపారి నికోలస్ ఫ్రాంకోయిస్ అప్పర్‌కు ఈ అనుకవగల డెజర్ట్ పుట్టుకకు కారణమని పేర్కొంది.
19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, అతను ఆహారంతో చేసిన ప్రయోగాలకు ప్రసిద్ది చెందాడు, నెపోలియన్ తన సైనికుల కోసం వంటగదిని ఆప్టిమైజ్ చేయాలనుకున్నాడు, తద్వారా ప్రచారంలో ఆహారం సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది, పోషకమైనది మరియు తాజాగా ఉంటుంది.
గొప్ప వ్యూహకర్త మరియు విజేత ఉత్తమ ఆహార సంరక్షణ కోసం ఒక పోటీని ప్రకటించారు, విజేతకు అద్భుతమైన బహుమతిని ఇచ్చారు.
నికోలస్ అప్పర్ బహిరంగ నిప్పు మీద ఘనీకృత పాలు, ఆపై దానిని విస్తృత-మెడ గల గాజు సీసాలలో భద్రపరిచి, వాటిని మూసివేసి, ఆపై 2 గంటలు వేడినీటిలో వేడి చేస్తారు. ఇది తీపి మందపాటి ఏకాగ్రతగా తేలింది, దీనికోసం నెపోలియన్ అప్పర్‌కు అవార్డు మరియు బంగారు పతకాన్ని, అలాగే గౌరవప్రదమైన టైటిల్ “బెనిఫ్యాక్టర్ ఆఫ్ హ్యుమానిటీ” ను బహుకరించారు.
అలాంటి ప్రయోగాలపై అప్పటి శాస్త్రవేత్తల వివాదం ఆయనను ప్రేరేపించింది. ఒక నిర్దిష్ట ఐరిష్ నీధామ్ సూక్ష్మజీవులు నిర్జీవ పదార్థం నుండి ఉత్పన్నమవుతాయని నమ్మాడు మరియు ఇటాలియన్ స్పల్లాంజాని అభ్యంతరం వ్యక్తం చేశాడు, ప్రతి సూక్ష్మజీవికి దాని స్వంత పుట్టుక ఉందని నమ్ముతారు.
కొంతకాలం తర్వాత, పేస్ట్రీ చెఫ్ తన ఆవిష్కరణలను “సీసాలు మరియు పెట్టెల్లో వివిధ ఆహారాలు” దుకాణంలో అమ్మడం ప్రారంభించాడు, ఆహారం మరియు వాటి సంరక్షణపై ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉన్నాడు మరియు “మొక్క మరియు జంతు పదార్థాలను ఎక్కువ కాలం సంరక్షించే కళ” అనే పుస్తకాన్ని కూడా వ్రాసాడు. కాలం. " అతని ఆవిష్కరణలలో చికెన్ బ్రెస్ట్ కట్లెట్ మరియు బౌలియన్ క్యూబ్స్ ఉన్నాయి.
బోడెన్ యొక్క పాలు మిలియన్లు
ఘనీకృత పాలు ఆవిర్భవించిన కథ అక్కడ ముగియదు. ఆంగ్లేయుడు పీటర్ డురాండ్ పాలు సంరక్షణ కోసం ఆల్పెర్ట్ యొక్క పద్ధతికి పేటెంట్ తీసుకున్నాడు మరియు 1810 లో డబ్బాలను కంటైనర్లుగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించాడు. మరియు అతని స్వదేశీయులైన మెల్బెక్ మరియు అండర్వుడ్ 1826 మరియు 1828 లలో ఒక్క మాట కూడా మాట్లాడకుండా, పాలలో చక్కెరను చేర్చాలనే ఆలోచనను ముందుకు తెచ్చారు.
మరియు 1850 లో, పారిశ్రామికవేత్త గెయిల్ బోడెన్, లండన్లోని ఒక వాణిజ్య ప్రదర్శనకు వెళుతున్నాడు, అక్కడ మాంసం యొక్క ఉత్కృష్టమైన ప్రయోగాత్మక ఆవిష్కరణతో ఆహ్వానించబడ్డాడు, అనారోగ్య జంతువుల ఆవు పాలతో పిల్లలకు విషం యొక్క చిత్రాన్ని గమనించాడు. చేతిలో తాజా ఉత్పత్తిని కలిగి ఉండటానికి ఆవులను ఓడలో తీసుకువెళ్లారు, కానీ ఇది ఒక విషాదంగా మారింది - చాలా మంది పిల్లలు మత్తుతో మరణించారు. బోడెన్ తయారుగా ఉన్న పాలను తయారు చేస్తానని వాగ్దానం చేశాడు మరియు ఇంటికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు తన ప్రయోగాలు ప్రారంభించాడు.
అతను పాలను ఒక పొడి స్థితికి ఆవిరైపోయాడు, కాని అతను దానిని వంటకాల గోడలకు అంటుకోకుండా ఉండలేకపోయాడు. ఈ ఆలోచన ఒక సేవకుడి నుండి వచ్చింది - కుండల వైపులా గ్రీజుతో వేయాలని ఎవరో బోడెన్‌కు సలహా ఇచ్చారు. కాబట్టి, 1850 లో, సుదీర్ఘ కాచు తరువాత, పాలు గోధుమ, జిగట ద్రవ్యరాశిగా ఉడకబెట్టాయి, ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ కాలం పాడుచేయలేదు. మంచి రుచి మరియు సుదీర్ఘ జీవితకాలం కోసం, బోడెన్ కాలక్రమేణా పాలలో చక్కెరను జోడించడం ప్రారంభించాడు.
1856 లో, అతను ఘనీకృత పాలు ఉత్పత్తికి పేటెంట్ పొందాడు మరియు దాని ఉత్పత్తికి ఒక కర్మాగారాన్ని నిర్మించాడు, చివరికి వ్యాపారాన్ని విస్తరించాడు మరియు లక్షాధికారి అయ్యాడు.
అర్జెంటీనా మొలాసిస్
వ్యవస్థాపక అమెరికన్ పేటెంట్‌కు 30 సంవత్సరాల ముందు బ్యూనస్ ఎయిర్స్ ప్రావిన్స్‌లో ఘనీకృత పాలను అనుకోకుండా కనుగొన్నారని అర్జెంటీనా అభిప్రాయం.
1829 లో, అంతర్యుద్ధంలో యుద్ధ విరమణ సందర్భంగా, గతంలో తమలో తాము పోరాడిన జనరల్స్ లావాజియర్ మరియు రోజెస్ ఒక వేడుకను నిర్వహించారు. హస్టిల్ మరియు హల్‌చల్‌లో, సేవకుడు టిన్ డబ్బాలో పాలు ఉడకబెట్టడం మరచిపోయాడు - మరియు డబ్బా పేలింది. జనరల్స్ ఒకరు ప్రవహించే మందపాటి మొలాసిస్‌ను రుచి చూశారు మరియు దాని తీపి రుచిని చూసి ఆశ్చర్యపోయారు. కాబట్టి కొత్త ఉత్పత్తి యొక్క సాధ్యం విజయం గురించి జనరల్స్ త్వరగా గ్రహించారు, ప్రభావవంతమైన పరిచయాలు ఉపయోగించబడ్డాయి మరియు ఘనీకృత పాలు నమ్మకంగా ఉత్పత్తిలోకి అడుగుపెట్టి అర్జెంటీనాలో నమ్మశక్యం కాని విజయాన్ని పొందడం ప్రారంభించాయి.
కొలంబియన్లు తమపై దుప్పటిని లాగుతున్నారు, ఘనీకృత పాలను తమ ప్రజలకు కనుగొన్నారని, చిలీలు కూడా ఘనీకృత పాలు వెలువడటం యొక్క యోగ్యతను తమదిగా భావిస్తారు.
ప్రజలకు ఘనీకృత పాలు
మా ప్రాంతంలో, మొదట, ఘనీకృత పాలకు పెద్ద డిమాండ్ లేదు, దాని ఉత్పత్తి కోసం ప్రత్యేకంగా తెరిచిన కర్మాగారాలు కాలిపోయి మూసివేయబడ్డాయి.
ఉదాహరణకు, మొదటి ప్రపంచ యుద్ధంలో, మిఠాయి కర్మాగారాలు సైన్యం యొక్క అవసరాలను స్వతంత్రంగా ఎదుర్కుంటాయి, అలాగే ధ్రువ అన్వేషకులు మరియు సుదీర్ఘ యాత్రలలో పాల్గొనేవారు, తయారుగా ఉన్న పాలతో, కాబట్టి ప్రత్యేక ఉత్పత్తిలో అవసరం మరియు వనరులు లేవు .
ఘనీకృత పాలు తీపి మరియు శక్తిని ఇచ్చినందున, యుద్ధానంతర ఆకలితో ఉన్న కాలంలో ఇది ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడింది, కాని దాన్ని పొందడం అసాధ్యం మరియు ఖరీదైనది; సోవియట్ కాలంలో, ఘనీకృత పాలు ఒక లగ్జరీగా పరిగణించబడ్డాయి.
యుద్ధం తరువాత, ఘనీకృత పాలు పెద్ద పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించాయి; GOST 2903-78 ప్రమాణాలు దాని కోసం అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.
ఐరోపాలో మొట్టమొదటి ఘనీకృత పాల కర్మాగారం 1866 లో స్విట్జర్లాండ్‌లో కనిపించింది. స్విస్ ఘనీకృత పాలు ఐరోపాలో అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు దాని “కాలింగ్ కార్డ్” గా మారింది.
మార్గం ద్వారా, ఘనీకృత పాలను శిశువులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి పాలు సూత్రంగా ఉపయోగించారు. అదృష్టవశాత్తూ, ఎక్కువ కాలం కాదు, ఎందుకంటే ఇది పెరుగుతున్న శరీరం యొక్క అన్ని పోషక మరియు విటమిన్ అవసరాలను తీర్చలేకపోతుంది.
ఘనీకృత పాలు ఉడికించిన పాలు
యుద్ధానంతర సోవియట్ కాలంలో, ఉడికించిన ఘనీకృత పాలు ఉనికిలో లేవు మరియు సాధారణంగా మాదిరిగానే, ఈ డబుల్ డెజర్ట్ యొక్క మూలం యొక్క అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి.
వారిలో ఒకరు పీపుల్స్ కమీసర్ మికోయన్ స్వయంగా ఘనీకృత పాలతో ప్రయోగాలు చేశారని, ఒకసారి ఒక కూజాను నీటిలో ఉడకబెట్టారని చెప్పారు. డబ్బా పేలింది, కానీ వంటగది అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న ముదురు గోధుమ రంగు ద్రవం ప్రశంసించబడింది.
ముందు భాగంలో ఉడికించిన ఘనీకృత పాలు కనిపించాయని చాలా మంది నమ్ముతారు, ఇక్కడ సైనికులు ఘనీకృత పాలను కెటిల్స్‌లో ఉడకబెట్టారు.
కెన్
టిన్ క్యాన్ యొక్క ఆవిష్కరణ తయారుగా ఉన్న పాలు ఆవిర్భవించినంత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
టిన్ డబ్బా 1810 నాటిది-ఆ సమయంలో ఉపయోగించిన మైనపుతో నిండిన గాజు పాత్రలను భర్తీ చేయాలనే తన ఆలోచనను ఆంగ్ల మెకానిక్ పీటర్ డ్యూరాండ్ ప్రపంచానికి ప్రతిపాదించాడు. మొట్టమొదటి టిన్ డబ్బాలు, అవి పెళుసుగా ఉండే గాజు కంటే మరింత సౌకర్యవంతంగా, తేలికగా మరియు మరింత నమ్మదగినవి అయినప్పటికీ, ఇప్పటికీ అసంబద్ధమైన డిజైన్ మరియు అసౌకర్య మూతను కలిగి ఉన్నాయి.
ఈ మూత మెరుగుపరచబడిన సాధనాల సహాయంతో మాత్రమే తెరవబడింది - ఒక ఉలి లేదా సుత్తి, ఇది పురుషులకు మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది, అందువల్ల తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని దేశీయ జీవితంలో ఉపయోగించలేదు, కానీ సుదూర సంచారాల యొక్క ప్రత్యేకత, ఉదాహరణకు , నావికులు.
1819 నుండి, enterత్సాహిక అమెరికన్లు తయారుగా ఉన్న చేపలు మరియు పండ్లను ఉత్పత్తి చేయడం మొదలుపెట్టారు, భారీ చేతితో తయారు చేసిన డబ్బాలను ఫ్యాక్టరీలో తయారు చేసిన చిన్న వాటి ద్వారా భర్తీ చేస్తారు-ఇది సౌకర్యవంతంగా మరియు సరసమైనది, జనాభాలో పరిరక్షణ డిమాండ్ ప్రారంభమైంది. మరియు 1860 లో, అమెరికాలో డబ్బా ఓపెనర్ కనుగొనబడింది, ఇది డబ్బాలు తెరవడం యొక్క పనిని మరింత సులభతరం చేసింది.
40 వ దశకంలో, డబ్బాలను టిన్‌తో మూసివేయడం ప్రారంభించారు, మరియు అల్యూమినియం డబ్బాలు 57 లో కనిపించాయి. 325 మి.లీ ఉత్పత్తి సామర్థ్యం కలిగిన "ఘనీకృత" జాడి ఇప్పటికీ ఈ తీపి ఉత్పత్తికి అసలు కంటైనర్.
ఘనీకృత పాలు ఏమిటి
ఇప్పటి వరకు కల్తీ పాల ఉత్పత్తి ప్రమాణాలు మారలేదు. ఇది మొత్తం ఆవు పాలు మరియు చక్కెరను కలిగి ఉండాలి. కొవ్వులు, ప్రిజర్వేటివ్‌లు మరియు సుగంధ సంకలితాల మిశ్రమంతో ఉన్న అన్ని ఇతర ఉత్పత్తులు సాధారణంగా మిశ్రమ పాల ఉత్పత్తిగా వర్గీకరించబడతాయి.