విషయ సూచిక
గెలాంటైన్ సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటకాల వంటకం. సన్నని మాంసం నుండి తయారుచేసిన గెలాంటైన్ - దూడ మాంసం, గొడ్డు మాంసం, కుందేలు, టర్కీ, చికెన్ మరియు జ్యుసి చేపలు.
గెలాంటైన్ అనేది తెలిసిన ఫిల్లర్‌తో సమానమైన వృత్తం. ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. ఫ్రెంచ్ నుండి "గెలాంటైన్" గా "జెల్లీ" గా అనువదించబడింది. గెలాంటైన్ నేపథ్యంలో ఎల్లప్పుడూ అందంగా మరియు సొగసైనదిగా కనిపిస్తుంది, ఇది తరచుగా హాలిడే టేబుల్ కోసం వండుతారు. మాంసానికి, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయల ముక్కలు, ఎండిన పండ్లను జోడించండి.
ఎలా వండాలి
చర్మం చెక్కుచెదరకుండా ఉండేలా పక్షి లేదా చేపలు కత్తిరించబడతాయి, ఆపై సున్నితమైన కూరటానికి. ముఖ్యమైనది: మాంసాన్ని ఉడికిన తర్వాత బ్లెండర్‌తో మెత్తబడే వరకు కొట్టండి. బరువు కంటే కొంచెం అభిమానిస్తే, మీరు గెలాంటైన్ పొందుతారు.
చర్మాన్ని కత్తిరించకుండా మిగిలిపోయిన ఈ నింపి వంట థ్రెడ్‌తో కుట్టుకోండి. మాంసం గెలాంటైన్ గట్టి రోల్‌లో ముడుచుకొని ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టడం, ఉడికించడం లేదా కాల్చడం.
టాపింగ్స్ ఏమిటి?
గొడ్డు మాంసం నింపడం చాలా పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది గుడ్లు, పుట్టగొడుగులు, కాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు గెలాంటైన్‌ను రుచికరంగా మరియు అందంగా చేయడానికి మెరుగుపరచగల ప్రతిదీ. గిలకొట్టిన గుడ్లు, పాన్‌కేక్‌లు, చిన్న మొత్తం మాంసం ముక్కలు, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలను జోడించండి.
తొగాషి ముక్కలు చేసిన మాంసానికి, పాలు రొట్టెలో నానబెట్టిన జోడించండి. మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు బేకన్, వీటిని మొదట కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. తరచుగా గెలాంటైన్, మీరు పిస్తా, ఆకుకూరలు, మూలికలు, ఉడికించిన గుడ్ల ముక్కలు, ట్రఫుల్స్, ఫోయ్ గ్రాస్ లేదా కేవియర్ కనుగొనవచ్చు.
వంట రహస్యాలు
- గెలాంటైన్ కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు బలంగా ఉండాలి; అప్పుడు అది మరింత జెల్లీ అవుతుంది.
- జెల్లీని తేలికగా ఉంచడానికి, తాజా మాంసం మరియు కొట్టిన గుడ్డు తెల్లని నీటితో కలపండి.
- రొట్టె చర్మం లేకుండా ఉడికించాలంటే, వంట థ్రెడ్‌తో చుట్టండి, రూపం కోల్పోకండి.
- గాలంటైన్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు ఏకరీతి ఆకారాన్ని కలిగి ఉండటానికి, దానిని భారీ కవర్ కింద ఉంచాలి.
- గెలాంటైన్ కోసం చర్మం మతమార్పిడి లోపల మరియు వెలుపల ఉండాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దాలి.
- వడ్డించే ముందు, గెలాంటైన్‌ను సన్నని ముక్కలుగా చేసి, సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో అమర్చండి మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలు, మూలికలు లేదా తాజా కూరగాయలతో అలంకరించండి.