మధుమేహం మరియు మొక్కల ఆధారిత ఆహారం. సైన్స్ ఏం చెబుతోంది?

డాక్టర్ మైఖేల్ గ్రెగర్ మాంసాహారం మధుమేహానికి దారితీస్తుందని రుజువులు దొరకడం చాలా అరుదు అని పేర్కొంది. కానీ హార్వర్డ్ అధ్యయనం ప్రకారం 300 నుండి 25 సంవత్సరాల వయస్సు గల దాదాపు 75 మంది వ్యక్తులపై జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, కేవలం ఒక రోజుకు మాంసాహార ఉత్పత్తులను (కేవలం 50 గ్రాముల ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం) మధుమేహం 51% పెరుగుదలతో ముడిపడి ఉంది. ఇది పోషణ మరియు మధుమేహం మధ్య కాదనలేని సంబంధాన్ని రుజువు చేస్తుంది.

డాక్టర్ ఫ్రాంక్ హు, హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్‌లోని న్యూట్రిషన్ అండ్ ఎపిడెమియాలజీ ప్రొఫెసర్ మరియు పైన పేర్కొన్న అధ్యయన రచయిత, అమెరికన్లు రెడ్ మీట్‌ను తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉందని అన్నారు. పెద్ద మొత్తంలో రెడ్ మీట్ తినే వ్యక్తులు బరువు పెరుగుతారు, కాబట్టి ఊబకాయం మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఒకదానితో ఒకటి ముడిపడి ఉంటాయి.

"కానీ బాడీ మాస్ ఇండెక్స్ (BMI) కోసం సర్దుబాటు చేసిన తర్వాత కూడా," డాక్టర్ ఫ్రాంక్ హు చెప్పారు, "మేము ఇంకా ఎక్కువ ప్రమాదాన్ని చూశాము, అంటే గరిష్ట ప్రమాదం ఊబకాయంతో సంబంధం కలిగి ఉండదు." 

అతని ప్రకారం, డయాబెటిస్ సంభవం చాలా వేగంగా పెరుగుతోంది మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్రాసెస్ చేయని సహా రెడ్ మీట్ వినియోగం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. "మధుమేహం మరియు ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను నివారించడానికి, మాంసం ఆధారిత ఆహారం నుండి మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారడం అవసరం" అని ఆయన చెప్పారు.

రెడ్ మీట్ మన శరీరాన్ని ఎందుకు అంతగా ప్రభావితం చేస్తుంది?

పై అధ్యయనం యొక్క రచయితలు అనేక సిద్ధాంతాలను ప్రతిపాదించారు. ఉదాహరణకు, ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలలో సోడియం మరియు నైట్రేట్స్ వంటి రసాయన సంరక్షణకారులలో అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిలో పాల్గొన్న ప్యాంక్రియాటిక్ కణాలను దెబ్బతీస్తాయి. అదనంగా, ఎర్ర మాంసంలో ఇనుము ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది అధిక మొత్తంలో వినియోగించినప్పుడు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని పెంచుతుంది మరియు దీర్ఘకాలిక మంటకు దారితీస్తుంది, ఇది ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఎండి నీల్ D. బర్నార్డ్, ఫిజిషియన్స్ కమిటీ ఫర్ రెస్పాన్సిబుల్ మెడిసిన్ (PCRM) స్థాపకుడు మరియు అధ్యక్షుడు, పోషకాహారం మరియు మధుమేహం నిపుణుడు మధుమేహం యొక్క కారణం గురించి ఒక సాధారణ అపోహ ఉంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఈ బలహీనపరిచే వ్యాధికి కారణం కావు మరియు ఎప్పటికీ ఉండవు. కారణం రక్తంలో కొవ్వు పరిమాణాన్ని పెంచే ఆహారం, ఇది జంతువుల మూలం యొక్క కొవ్వులను తినడం ద్వారా మనకు లభిస్తుంది.

మీరు మానవ శరీరం యొక్క కండరాల కణాలను పరిశీలిస్తే, ఇన్సులిన్ ఆధారపడటానికి కారణమయ్యే కొవ్వు (లిపిడ్లు) యొక్క చిన్న కణాలను ఎలా కూడబెట్టుకుంటాయో మీరు చూడవచ్చు. అంటే ఆహారం నుంచి సహజంగా వచ్చే గ్లూకోజ్ అంతగా అవసరమైన కణాలలోకి చొచ్చుకుపోదు. మరియు రక్తప్రవాహంలో గ్లూకోజ్ చేరడం తీవ్రమైన సమస్యలకు దారితీస్తుంది. 

గార్త్ డేవిస్, MD మరియు అగ్రశ్రేణి బారియాట్రిక్ సర్జన్లలో ఒకరు, డాక్టర్ నీల్ D. బర్నార్డ్‌తో ఏకీభవించారు: “కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం వల్ల మధుమేహం ఉన్న 500 మంది వ్యక్తులపై ఒక పెద్ద అధ్యయనం. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మనం ఎంత ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు తింటున్నామో, మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది. కానీ మాంసం మధుమేహంతో చాలా ముడిపడి ఉంది.   

మీ ఆశ్చర్యం నాకు అర్థమైంది. పిండి పదార్ధాలు కార్బోహైడ్రేట్లు, మరియు అవి మానవులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. స్వయంగా, కార్బోహైడ్రేట్లు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవు మరియు అదే ఊబకాయం కారణం. జంతువుల కొవ్వులు మానవ ఆరోగ్యంపై పూర్తిగా భిన్నమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా మధుమేహం కారణంగా. కండరాల కణజాలంలో, అలాగే కాలేయంలో, కార్బోహైడ్రేట్ల కోసం దుకాణాలు ఉన్నాయి, గ్లైకోజెన్లు అని పిలవబడేవి, ఇవి శరీరంలో శక్తి నిల్వను సృష్టించే ప్రధాన రూపం. కాబట్టి మనం పిండి పదార్థాలను తిన్నప్పుడు, వాటిని కాల్చివేస్తాము లేదా నిల్వ చేస్తాము మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన పిండి పదార్థాలను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల క్యాలరీల సంఖ్య చార్ట్‌లలో లేనట్లయితే మన శరీరం పిండి పదార్థాలను కొవ్వుగా మార్చదు. దురదృష్టవశాత్తు, మధుమేహం ఉన్న వ్యక్తి చక్కెరతో నిమగ్నమై ఉంటాడు, అంటే జంతు ఉత్పత్తులలో, అంటే మాంసం, పాలు, గుడ్లు మరియు చేపలలో వారి వ్యాధికి కారణాన్ని చూడలేరు. 

"సమాజం వారి ఆహార ఎంపికల ఫలితంగా చాలా మంది దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను విస్మరిస్తుంది. ప్రజల అనారోగ్యాలపై డబ్బు సంపాదించే వారికి బహుశా ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. కానీ, వ్యవస్థ మారే వరకు, మన ఆరోగ్యం మరియు మన కుటుంబ ఆరోగ్యం కోసం మనం వ్యక్తిగత బాధ్యత తీసుకోవాలి. సమాజం సైన్స్‌ని అందుకోవడం కోసం మేము వేచి ఉండలేము ఎందుకంటే ఇది జీవితం మరియు మరణం యొక్క సమస్య, ”అని 1990 నుండి మొక్కల ఆధారిత ఆహారం తీసుకుంటున్న డాక్టర్ మైఖేల్ గ్రెగర్ చెప్పారు. 

అమెరికన్ కాలేజ్ ఆఫ్ కార్డియాలజీ అధ్యక్షుడు డా. కిమ్ విలియమ్స్ అతను మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ఎందుకు పాటిస్తున్నాడని అడిగినప్పుడు, అతను ఒక చిక్ పదబంధాన్ని చెప్పాడు: "నేను మరణానికి వ్యతిరేకిని కాదు, అది నా మనస్సాక్షిపై ఉండకూడదనుకుంటున్నాను."

చివరగా, పై అధ్యయనాల ఫలితాలను నిర్ధారించే రెండు కథనాలను ఇస్తాను.

ఒకప్పుడు టైప్ 1 డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న వ్యక్తి యొక్క మొదటి కథ. వైద్యులు అతనిని తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్, అధిక కొవ్వు ఆహారంలో ఉంచారు, కానీ అతను వేరే నిర్ణయం తీసుకున్నాడు: అతను మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారాడు మరియు చురుకైన జీవనశైలిని నడిపించడం ప్రారంభించాడు. 

కెన్ థామస్ ఇలా అంటాడు, “నా డాక్టర్ నన్ను మధుమేహ సమస్యలతో ఎందుకు శిక్షించాడో నాకు ఇప్పుడు తెలుసు,” అని కెన్ థామస్ ఇలా అంటున్నాడు, “అందువల్ల వైద్య వృత్తి మరియు అమెరికన్ డయాబెటిస్ అసోసియేషన్ కూడా మధుమేహంతో పోరాడటానికి తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, వాస్తవానికి ఇది , చాలా ఇస్తుంది. చాలా చెడు ఫలితాలు. మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారిన 26 సంవత్సరాల తర్వాత, నా బ్లడ్ షుగర్ నియంత్రణలో ఉంది మరియు నేను డయాబెటిక్ సంక్లిష్టత యొక్క సూచనను కూడా అనుభవించలేదు. నేను మొదట నా ఆహారాన్ని మార్చుకున్నప్పుడు, ఆరోగ్యం కోసం తెలిసిన ఆహారాల ఆనందాన్ని త్యాగం చేస్తూ, ఔషధం వంటి ఆహారాన్ని చికిత్స చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను. మరియు కాలక్రమేణా, నా రుచి మొగ్గలు మారాయి. నేను ఇప్పుడు నా వంటలలోని శుభ్రమైన, పచ్చి రుచిని ఇష్టపడుతున్నాను మరియు నిజానికి జంతు ఉత్పత్తులు మరియు కొవ్వు పదార్ధాలు సాధారణంగా అసహ్యంగా అనిపిస్తాయి.  

రెండో హీరో ర్యాన్ ఫైట్ మాస్టర్టైప్ 1 డయాబెటిస్‌తో 24 సంవత్సరాలు జీవించారు. అతను శాకాహారి అథ్లెట్ యొక్క పాడ్‌కాస్ట్‌లను వినడం ద్వారా నిర్ణయించుకున్న మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారిన తర్వాత అతని ఆరోగ్యం యొక్క స్థితి గుణాత్మకంగా మారింది.

"మొక్కల ఆధారిత ఆహారం తీసుకున్న 12 నెలల తర్వాత, నా ఇన్సులిన్ అవసరాలు 50% తగ్గాయి" అని ర్యాన్ చెప్పారు. టైప్ 24 డయాబెటిస్‌తో 1 సంవత్సరాలు జీవించాను, నేను రోజుకు సగటున 60 యూనిట్ల ఇన్సులిన్ ఇంజెక్ట్ చేసాను. ఇప్పుడు నేను రోజుకు 30 యూనిట్లు పొందుతున్నాను. సాంప్రదాయ "జ్ఞానాన్ని" విస్మరించి, నేను ఈ ఫలితాలను సాధించాను, కార్బోహైడ్రేట్లు. ఇప్పుడు నేను మరింత ప్రేమను అనుభవిస్తున్నాను, జీవితంతో మరింత అనుబంధాన్ని అనుభవిస్తున్నాను, నేను శాంతిని అనుభవిస్తున్నాను. నేను రెండు మారథాన్‌లలో పరుగెత్తాను, నేను మెడికల్ స్కూల్‌కి వెళ్ళాను మరియు నా స్వంత గార్డెనింగ్ చేస్తున్నాను.

అమెరికన్ డయాబెటిస్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, 2030 నాటికి టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారి సంఖ్య ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉంటుంది. మరియు మనమందరం ఆలోచించవలసిన విషయం ఉంది.

మిమ్మల్ని మీరు జాగ్రత్తగా చూసుకోండి మరియు సంతోషంగా ఉండండి!