ఆలే మరియు లాగర్ మధ్య తేడాలు (సాధారణ తేలికపాటి బీర్)

క్రాఫ్ట్ బ్రూయింగ్ అభివృద్ధితో, స్టోర్ అల్మారాల్లో వివిధ రకాల బీర్లు కనిపించాయి. వివిధ రకాల పిల్స్నర్లు, IPAలు, స్టౌట్‌లు మరియు పోర్టర్‌లను అర్థం చేసుకోవడం కష్టం. నిజానికి, కేవలం రెండు రకాల నురుగు పానీయం ఉన్నాయి - ఆలే మరియు లాగర్. రెండోది చాలా తరచుగా క్లాసిక్ లైట్ బీర్‌గా గుర్తించబడుతుంది. తరువాత, తయారీ సాంకేతికత, రుచి మరియు త్రాగే సంస్కృతి పరంగా ఈ రెండు రకాల బీర్‌ల మధ్య ప్రాథమిక తేడాలు ఏమిటో చూద్దాం.

ఆలే మరియు లాగర్ ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు

బ్రూయింగ్‌లో నిర్ణయించే అంశం ఈస్ట్. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు వారు బాధ్యత వహిస్తారు మరియు చక్కెరను కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తారు. ఆలే ఈస్ట్ అధిక ఉష్ణోగ్రతలను ఇష్టపడుతుంది - 18 నుండి 24 °C వరకు. వోర్ట్ ఉన్న ట్యాంక్ ఎగువ భాగంలో జాతులు చురుకుగా పనిచేస్తాయి. కాబట్టి, ఆలేను టాప్-ఫర్మెంటెడ్ బీర్ అంటారు.

XNUMX వ శతాబ్దం మధ్యకాలం వరకు, మినహాయింపు లేకుండా, అన్ని బీర్లు అలెస్ వర్గానికి చెందినవి. టాప్-ఫర్మెంటెడ్ హాపీ బ్రూలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను బాగా తట్టుకోగలవు కాబట్టి, ఈ బ్రూయింగ్ శైలి వేల సంవత్సరాలుగా అభివృద్ధి చెందింది. మధ్యయుగ ఐరోపాలో, రొట్టెతో పాటు మందపాటి మరియు కొద్దిగా హాపీ బీర్ ఒక ముఖ్యమైన ప్రధానమైనది. తక్కువ మొత్తంలో ఆల్కహాల్ సూక్ష్మక్రిములను చంపింది, కాబట్టి ఐరోపా దేశాలలో ఆలే నీటిని భర్తీ చేసింది.

లాగర్ ఈస్ట్ ట్యాంక్ దిగువన తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు పులియబెట్టడం వద్ద చాలా చురుకుగా ఉంటుంది. దిగువ-పులియబెట్టిన బీర్‌లను జర్మన్ బ్రూవర్లు ప్రారంభించారు, వారు చల్లని గుహలలో నిల్వ చేసినప్పుడు ఆలే పీపాలలో కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతుందని కనుగొన్నారు. ఫలితంగా తేలికపాటి, బలమైన, తేలికపాటి రుచిగల బీర్ మధ్యయుగపు చావడిలో ప్రసిద్ధి చెందింది. 1516 లో, బవేరియన్ చట్టం "కాచుట యొక్క స్వచ్ఛతపై" ఆమోదించబడింది, ఇది వేసవి నెలలలో దిగువ-పులియబెట్టిన బీర్ ఉత్పత్తిని నిషేధించింది.

లాగర్ ఈస్ట్ 1883లో దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో మొదటిసారిగా వేరుచేయబడింది. జాతులు కనీసం విదేశీ చేరికలను కలిగి ఉన్నందున, దిగువ-పులియబెట్టిన బీర్ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు దానిని ఉత్పత్తి చేయడం లాభదాయకంగా ఉంది. అందువల్ల, క్రమంగా లాగర్ ఆలేను భర్తీ చేయడం ప్రారంభించింది, ఇది చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంది. రిఫ్రిజిరేటర్లను విస్తృతంగా ఉపయోగించడం వల్ల సంవత్సరం సమయంతో సంబంధం లేకుండా లాగర్‌ను తయారు చేయడం సాధ్యపడింది.

ఆలే మరియు లాగర్ మధ్య రుచి వ్యత్యాసం

ఆలే మరియు లాగర్ మధ్య కార్డినల్ తేడాలు ప్రధానంగా రుచి గుత్తికి సంబంధించినవి. ఆలే ఈస్ట్‌లు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద పులియబెట్టడం వల్ల, అవి ఈస్టర్లు మరియు ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తాయి, ఇవి ఫల మరియు స్పైసి టోన్‌లకు దోహదం చేస్తాయి. బెల్జియన్-రకం జాతులు పానీయాలకు అనేక రకాల రుచులను అందిస్తాయి. క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లు మామిడి, పైనాపిల్, వనిల్లా, అరటి మరియు సిట్రస్‌ల సూచనలతో వివిధ రకాల ఈస్ట్ మరియు బ్రూ బీర్‌తో వివిధ రకాల హాప్‌లను మిళితం చేస్తారు.

లాగర్ ఈస్ట్ బీర్‌కు స్వచ్ఛమైన మరియు తాజా రుచిని ఇస్తుంది, హాప్ చేదు మరియు బార్లీ టోన్‌లు ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి. చాలా మంది ప్రజల మనస్సులలో, నిజమైన బీర్ అనేది ఒక దట్టమైన నురుగుతో కూడిన తేలికపాటి, స్పష్టమైన లాగర్. అయితే, ఇది కేవలం భ్రమ మాత్రమే. ఈస్ట్ రకం పానీయం యొక్క రంగును ప్రభావితం చేయదు. బార్లీ యొక్క కాల్చిన లేదా మాల్టింగ్ స్థాయిని బట్టి ఎగువ మరియు దిగువ-పులియబెట్టిన బీర్లు కాంతి లేదా చీకటిగా ఉంటాయి.

అయినప్పటికీ, మార్కెట్‌లోని చాలా బీర్లు లాగర్స్‌గా వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి వినియోగదారుల అంచనాలను పూర్తిగా కలుస్తాయి. క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లలో ఆలే సాధారణం, ఎందుకంటే దీనికి ఖరీదైన పరికరాలు అవసరం లేదు మరియు సగటు పరిపక్వత సమయం ఏడు రోజులు ఉంటుంది. బీర్ చిన్న బ్యాచ్‌లలో తయారవుతుంది మరియు ఎక్కువ కాలం ట్యాంకులను ఆక్రమించకుండా వెంటనే విక్రయించబడుతుంది.

1970వ దశకంలో, వినియోగదారులను మెప్పించాలనే నిర్మాతల కోరిక, లాగర్లు తమ పాత్రను కోల్పోయి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉండటాన్ని నిలిపివేసింది. బీర్‌పై ఆసక్తి క్షీణించడం వల్ల కంపెనీలు స్టైల్స్‌తో ప్రయోగాలు చేయవలసి వచ్చింది మరియు లాగర్‌లకు తక్కువ ఎస్టర్ కంటెంట్‌ను తిరిగి అందించింది.

ప్రస్తుతం, ఉత్పత్తిలో ఒక రకమైన ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించే హైబ్రిడ్ శైలులు కనిపించాయి, అయితే కిణ్వ ప్రక్రియ అధిక మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద జరుగుతుంది. సాంకేతికత లక్షణం రుచితో శుభ్రమైన మరియు పారదర్శక బీర్‌ను పొందడం సాధ్యం చేస్తుంది.

ఉపయోగం యొక్క సంస్కృతి

క్లాసిక్ లాగర్ బాగా దాహాన్ని తీర్చుతుంది మరియు బలహీనమైన రకాలను స్నాక్స్ లేకుండా లేదా స్నాక్స్‌తో తినవచ్చు. తేలికపాటి రకాలు పిజ్జా, హాట్ డాగ్‌లు మరియు UKలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఫిష్ & చిప్స్ వంటకం - ఫ్రైడ్ ఫిష్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌తో బాగా సరిపోతాయి. వేయించిన సాసేజ్‌లు, సీఫుడ్, కాల్చిన మాంసం కోసం చెక్ పిల్స్నర్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ముదురు లాగర్ రకాలు పరిపక్వ చీజ్‌లు మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలతో గ్యాస్ట్రోనమిక్ జతని తయారు చేస్తాయి.

కొన్ని రకాల ఆహారాలతో వివిధ రకాల ఆలే మంచివి. సిఫార్సు చేసిన కలయికలు:

• IPA (ఇండియన్ లేత ఆలే) - కొవ్వు చేపలు, బర్గర్లు, థాయ్ వంటకాలు;
• ముదురు ఆలెస్ - ఎరుపు మాంసం, స్పైసి చీజ్లు, లాసాగ్నా, ఉడికిస్తారు పుట్టగొడుగులు;
• పోర్టర్ మరియు స్టౌట్ - కాల్చిన మాంసం మరియు సాసేజ్‌లు, గుల్లలు, డార్క్ చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లు;
• సైసన్ - వెల్లుల్లి, సీఫుడ్ సూప్‌లు, మేక చీజ్‌తో వండిన చికెన్;
• తేనె మరియు మసాలా ఆలెస్ - గేమ్, సాసేజ్‌లు.

ప్రతి రకమైన బీర్ దాని స్వంత సేవలను కలిగి ఉంటుంది. లాగర్లు చాలా తరచుగా పొడవైన గ్లాసుల నుండి లేదా 0,56 లీటర్ల వాల్యూమ్‌తో బీర్ కప్పుల నుండి త్రాగుతారు. ముదురు రకాలు పెద్ద తులిప్ ఆకారపు గ్లాసులలో వడ్డిస్తారు. సాంప్రదాయ ఆలే గ్లాసెస్‌ను పింట్స్ అని పిలుస్తారు మరియు స్థూపాకార ఆకారంలో ఫ్లేర్డ్ టాప్ మరియు మందంగా దిగువన ఉంటాయి. స్ట్రాంగ్ స్టౌట్స్, పోర్టర్స్ మరియు డార్క్ ఆలెస్‌లను తులిప్ గ్లాసెస్ మరియు కస్టమ్-ఆకారపు గోబ్లెట్‌లలో పోయవచ్చు.