వివిధ రకాల ఉప్పు మరియు వాటి లక్షణాలు

వంటలో ప్రధాన పదార్థాలలో ఉప్పు ఒకటి. అది లేకుండా, చాలా వంటకాలు చప్పగా మరియు రసహీనమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అయితే.. ఉప్పు ఉప్పు వేరు. హిమాలయన్ పింక్ మరియు నలుపు, కోషెర్, సముద్రం, సెల్టిక్, టేబుల్ సాల్ట్ వంటివి ఉనికిలో ఉన్న అనేక వాటికి కొన్ని ఉదాహరణలు. అవి రుచి మరియు ఆకృతిలో మాత్రమే కాకుండా, కొద్దిగా భిన్నమైన ఖనిజ కూర్పును కలిగి ఉంటాయి. ఉప్పు అనేది సోడియం (Na) మరియు క్లోరిన్ (Cl) మూలకాలతో కూడిన స్ఫటికాకార ఖనిజం. సోడియం మరియు క్లోరిన్ జంతువులు మరియు మానవుల జీవితానికి అవసరం. ప్రపంచంలోని చాలా లవణాలు ఉప్పు గనుల నుండి లేదా సముద్రం మరియు ఇతర ఖనిజ జలాలను ఆవిరి చేయడం ద్వారా సంగ్రహించబడతాయి. అధిక ఉప్పు తీసుకోవడం ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలతో ముడిపడి ఉండటానికి కారణం రక్తపోటును పెంచే ఉప్పు సామర్థ్యం. మిగతా వాటిలాగే, ఉప్పు మితంగా మంచిది. సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు, ఇది దాదాపు అన్ని ఇళ్లలో దొరుకుతుంది. నియమం ప్రకారం, అటువంటి ఉప్పు ప్రాసెసింగ్ యొక్క అధిక స్థాయికి లోనవుతుంది. చాలా చూర్ణం కావడంతో, దానిలోని చాలా మలినాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ తొలగించబడతాయి. తినదగిన టేబుల్ ఉప్పులో 97% సోడియం క్లోరైడ్ ఉంటుంది. తరచుగా అయోడిన్ అటువంటి ఉప్పుకు జోడించబడుతుంది. టేబుల్ ఉప్పు వలె, సముద్రపు ఉప్పు దాదాపు పూర్తిగా సోడియం క్లోరైడ్. అయితే, అది ఎక్కడ సేకరిస్తారు మరియు ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడుతుందనే దానిపై ఆధారపడి, సముద్రపు ఉప్పులో వివిధ స్థాయిలలో పొటాషియం, ఇనుము మరియు జింక్ వంటి సూక్ష్మపోషకాలు ఉంటాయి.

ముదురు ఉప్పు, దానిలో మలినాలను మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క అధిక సాంద్రత. ప్రపంచ మహాసముద్రాల కాలుష్యం కారణంగా, సముద్రపు ఉప్పులో సీసం వంటి భారీ లోహాలను కలిగి ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి. ఈ రకమైన ఉప్పు సాధారణంగా సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు కంటే తక్కువ మెత్తగా ఉంటుంది. హిమాలయ ఉప్పును పాకిస్థాన్‌లో, ప్రపంచంలోనే రెండవ అతిపెద్ద ఉప్పు గని అయిన ఖేవ్రా గనిలో తవ్వారు. ఇది తరచుగా ఐరన్ ఆక్సైడ్ యొక్క జాడలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది గులాబీ రంగును ఇస్తుంది. గులాబీ ఉప్పులో కొంత కాల్షియం, ఐరన్, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం ఉన్నాయి. హిమాలయన్ ఉప్పులో సాధారణ ఉప్పు కంటే కొంచెం తక్కువ సోడియం ఉంటుంది. కోషెర్ ఉప్పు మొదట యూదుల మత ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడింది. ప్రధాన వ్యత్యాసం ఉప్పు రేకుల నిర్మాణంలో ఉంది. కోషర్ ఉప్పు ఆహారంలో కరిగిపోతే, టేబుల్ ఉప్పుతో పోల్చితే రుచి వ్యత్యాసాన్ని గుర్తించలేము. ఒక రకమైన ఉప్పు నిజానికి ఫ్రాన్స్‌లో ప్రాచుర్యం పొందింది. సెల్టిక్ ఉప్పు బూడిద రంగులో ఉంటుంది మరియు కొంత నీటిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా తేమగా ఉంటుంది. ఇది ట్రేస్ ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు సోడియం కంటెంట్ టేబుల్ సాల్ట్ కంటే కొంత తక్కువగా ఉంటుంది.