ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన ఖనిజం, ఇది శరీరంలో నీటి సమతుల్యతను నియంత్రించడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది. శీతలీకరణ మరియు రసాయన పద్ధతులు రాకముందు, ఆహారాన్ని సంరక్షించే మార్గంగా ఉప్పు ముఖ్యమైనది. ప్రతి వంటగదిలో ఉప్పు ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఆహారపు రుచులను మెరుగుపరచడం మరియు మనకు ఇప్పటికే అలవాటుపడిన రుచికరమైన రుచిని జోడించడం.
మనమందరం ఉప్పు రుచితో పుట్టాము మరియు దానిని మరింత ప్రేమించడం నేర్పించాము! నేడు, కొన్ని వాణిజ్య శిశువు ఆహారాలు ఇప్పటికీ ఉప్పుతో తయారు చేయబడతాయి, కాబట్టి మీరు ఏదైనా కొత్త ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసే ముందు పదార్ధాల జాబితాను తనిఖీ చేయాలి. ఆహారం నుండి కొంత మొత్తంలో సోడియం పొందాలి, ఇది కూరగాయలు (టమోటాలు, సెలెరీ, దుంపలు మొదలైనవి) మరియు త్రాగునీటిలో కనిపిస్తుంది. అమెరికన్లు సోడియంను అధిక మొత్తంలో తీసుకుంటారు, మేము దానిని తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తాము.
ఏ ఆహారాలలో సోడియం ఉంటుంది? అన్ని ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు (తయారుగా మరియు స్తంభింపచేసినవి) సోడియంతో రుచిగా ఉంటాయి (పండ్లు తప్ప, ఇవి చక్కెరతో సంరక్షణకారిగా చికిత్స చేయబడతాయి). కాబట్టి, లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవండి. ఊరవేసిన ఆహారాలు (దోసకాయలు, మిరియాలు, కేపర్లు, ఆలివ్లు మొదలైనవి), అల్పాహారం తృణధాన్యాలు, వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన కాల్చిన వస్తువులు, తృణధాన్యాలు మరియు ఇన్‌స్టంట్ సూప్‌లు సోడియం కలిగి ఉన్నాయని ప్రత్యేకంగా పేర్కొనకపోతే అన్నింటిలో సోడియం ఉంటుంది. సాస్‌లు మరియు మసాలాలు (కెచప్, ఆవాలు, మయోన్నైస్, సోయా సాస్ మొదలైనవి) మరియు స్నాక్స్ (చిప్స్ లేదా పాప్‌కార్న్ వంటివి) కూడా సోడియం ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ఆందోళన (క్లయింట్ లేదా రోగి కోసం) మరియు నిరాశ (రెస్టారెంట్ చెఫ్ కోసం) యొక్క గొప్ప మూలం ఏమిటంటే, ఉప్పు కలపకపోతే, డిష్ రుచిగా మారుతుంది. మేము ప్రతి మెను ఐటెమ్ యొక్క రుచి యొక్క గొప్పతనాన్ని గురించి ఆలోచిస్తే, మేము తగిన మసాలాలను ఎంచుకోవచ్చు. ఉప్పు ఒక సులభమైన మార్గం, కానీ మనం సులభమైన మార్గాల కోసం వెతకకూడదు!
ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల కోసం, USDA రోజుకు 2500 మిల్లీగ్రాముల సోడియం (సుమారు ఒక టీస్పూన్) కంటే ఎక్కువ తీసుకోకూడదని సిఫార్సు చేస్తుంది. తీవ్రమైన అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న గుండె మరియు మూత్రపిండాల రోగులకు సోడియం పరిమితి మరింత కఠినంగా ఉండవచ్చు - రోజుకు 250 mg వరకు. తక్కువ-సోడియం ఆహారాలు సాధారణంగా ఉప్పు మరియు బేకింగ్ సోడా, క్యాన్డ్ మరియు ఊరగాయ కూరగాయలు, టొమాటో పేస్ట్, సౌర్‌క్రాట్, సిద్ధం చేసిన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు, తక్షణ తృణధాన్యాలు లేదా సూప్‌లు, సోడియం గ్లుమినేట్ మరియు ఉప్పును కలిగి ఉండే బంగాళాదుంప చిప్‌లను పరిమితం చేస్తాయి.
మీరు ప్రత్యేక ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, లేబుల్ యొక్క పరిభాషను అర్థంచేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. "నో సోడియం" ఉత్పత్తిలో ప్రతి సర్వింగ్‌లో 5 mg వరకు సోడియం ఉంటుంది, "చాలా తక్కువ సోడియం" ఉత్పత్తిలో 35 mg వరకు ఉప్పు ఉంటుంది మరియు "తక్కువ సోడియం" ఉత్పత్తిలో 140 mg వరకు ఉప్పు ఉంటుంది.
టేబుల్ సాల్ట్ సోడియం క్లోరైడ్, ఇది ఉప్పు గనులలో లేదా సముద్రంలో తవ్వబడుతుంది. అయోడైజ్డ్ ఉప్పు అనేది థైరాయిడ్ ఆరోగ్యానికి అవసరమైన సోడియం లేదా పొటాషియం అయోడైడ్‌తో కూడిన టేబుల్ ఉప్పు. మీరు మరొక మూలం నుండి అయోడిన్ పొందాలనుకుంటే, సీవీడ్ తినండి. కోషెర్ ఉప్పులో సోడియం క్లోరైడ్ మాత్రమే ఉంటుంది మరియు తక్కువ ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతుంది (ఈ కారణంగా ఇది ముతకగా ఉంటుంది). సముద్రపు ఉప్పు అనేది సముద్రపు నీటి బాష్పీభవనం నుండి పొందిన సోడియం క్లోరైడ్. ఈ లవణాలన్నింటిలో సోడియం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
తాజా మరియు ఎండిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి సహజ పదార్ధాలతో మీ పోషకాహార పాలెట్‌ను విస్తరించడానికి నిబద్ధతతో ఉండండి. మీకు ఫ్లేవర్ మందు సామగ్రి సరఫరా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీ ప్యాంట్రీలను తనిఖీ చేయండి.
తులసి, బే ఆకు, థైమ్, నిమ్మ ఔషధతైలం, రుచికరమైన మరియు కొత్తిమీర వంటి రుచికరమైన మూలికలు క్యాస్రోల్స్, సూప్‌లు మరియు సాస్‌లను మసాలాగా చేస్తాయి. తాజా లేదా ఎండిన అల్లం, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, పొడి కరివేపాకు వంటి మిరపకాయలు మరియు మిరియాలు (తాజాగా లేదా ఎండబెట్టి) జాతి మరియు ఇతర వంటకాలకు జీవం పోస్తాయి.
సిట్రస్ పండ్లు (నిమ్మ, ద్రాక్షపండు, టాన్జేరిన్) వంటలలో పుల్లని జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. వెనిగర్లు మరియు వైన్లు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఉల్లిపాయలు వంటలకు సువాసన మరియు కారంగా ఉంటాయి.
శాకాహారులు సాధారణంగా మాంసం తినేవారి కంటే తక్కువ సోడియం తీసుకుంటారు. మీరు మీ సోడియం తీసుకోవడం తీవ్రంగా పరిమితం చేయవలసి వస్తే, మీరు సాధారణ బేకింగ్ సోడాకు బదులుగా పొటాషియం బైకార్బోనేట్ వంటి కొన్ని ప్రత్యామ్నాయ బేకింగ్ పదార్థాలను అన్వేషించవచ్చు.
ఉప్పును తగ్గించడానికి మరియు మీ భోజనం రుచిగా చేయడానికి కీ జోడించిన పదార్థాల మొత్తాన్ని పెంచడం. సరైన రుచి కోసం మీ సూప్‌లో ఘనీభవించిన కూరగాయలను జోడించండి. వివిధ రకాల మూలికా కలయికలను ఉపయోగించండి.
డిష్‌ను మసాలా చేయడానికి ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్ రింగ్, పింక్ గ్రేప్‌ఫ్రూట్ స్లైస్, ఆరెంజ్ స్లైస్ లేదా టొమాటో స్లైస్ వంటి వివిధ రంగులను ఉపయోగించండి. ఉప్పు లేదా? ఏమి ఇబ్బంది లేదు!
ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
మిరపకాయలు, లవంగాలు, ఎండు ఆవాలు మరియు అల్లంతో బీన్స్ రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. నువ్వులు, తులసి మరియు ఉల్లిపాయలతో ఆస్పరాగస్ సజీవంగా వస్తుంది. క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలు (బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మొదలైనవి) మిరపకాయ, ఉల్లిపాయలు, మార్జోరం, జాజికాయ మరియు ఉల్లిపాయలతో రుచికరమైనవి. క్యాబేజీ జీలకర్ర మరియు మసాలాతో కొత్త మార్గంలో ధ్వనిస్తుంది. ఒరేగానో, తులసి మరియు మెంతులు తో టమోటాలు సీజన్. బచ్చలికూర మరియు ఇతర ఆకుకూరలు థైమ్ మరియు వెల్లుల్లితో మంచివి. క్యారెట్లు సిట్రస్ పండ్లు, అల్లం, జాజికాయతో రుచికరమైనవి. అల్లం, ఒరేగానో, తెల్ల మిరియాలు, బే ఆకు లేదా మిరపకాయలతో పుట్టగొడుగు సూప్‌లు చాలా బాగుంటాయి. ఉల్లిపాయ సూప్ కూర, లవంగాలు మరియు వెల్లుల్లితో రూపాంతరం చెందుతుంది. వెజిటబుల్ సూప్‌లు ఫెన్నెల్, జీలకర్ర, రోజ్‌మేరీ, కొత్తిమీర మరియు సేజ్‌తో కారంగా ఉంటాయి.