పోషకాహార ఈస్ట్ గురించి మీరు తెలుసుకోవాలనుకున్న ప్రతిదీ

పోషక ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?

పోషక ఈస్ట్, అన్ని ఈస్ట్‌ల మాదిరిగానే, శిలీంధ్రాల కుటుంబానికి చెందినది. పోషకాహార ఈస్ట్ అనేది క్రియారహితం చేయబడిన ఈస్ట్ యొక్క ఒక రూపం, సాధారణంగా ఒకే-కణ శిలీంధ్రం Saccharomyces Cerevisae యొక్క జాతి. అవి చాలా రోజులు పోషక మాధ్యమంలో కల్చర్ చేయడం ద్వారా సృష్టించబడతాయి; ప్రధాన పదార్ధం గ్లూకోజ్, ఇది చెరకు లేదా దుంప మొలాసిస్ నుండి పొందబడుతుంది. ఈస్ట్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది కోయబడి, కడిగి, పూర్తిగా వేడి చికిత్సను ఉపయోగించి నిష్క్రియం చేయబడుతుంది. బలవర్థకమైన ఈస్ట్ ఈ ప్రక్రియలో అదనపు విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. పోషకాహార ఈస్ట్ అప్పుడు రేకులు, కణికలు లేదా పొడిగా ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

ఎండిన పోషక ఈస్ట్ బ్రెడ్ మరియు బ్రూవర్ ఈస్ట్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. వాటిలా కాకుండా, పోషక ఈస్ట్ పులియబెట్టదు, కానీ ఆహారానికి ప్రత్యేకమైన తీవ్రమైన రుచిని ఇస్తుంది, ఇది హార్డ్ జున్ను రుచికి సమానంగా ఉంటుంది.

రెండు రకాల పోషక ఈస్ట్

అన్‌ఫోర్టిఫైడ్ ఈస్ట్‌లో అదనపు విటమిన్లు లేదా ఖనిజాలు ఉండవు. పెరుగుదల సమయంలో సహజంగా ఈస్ట్ కణాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడినవి మాత్రమే.

బలవర్థకమైన పోషకాహార ఈస్ట్ ఈస్ట్ యొక్క పోషక విలువను పెంచడానికి జోడించబడిన విటమిన్లను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, మీరు అదనపు విటమిన్లు పొందుతున్నారని అనుకోవడం చాలా ఆనందంగా ఉంది, అయితే ఇది మీకు సరైనదని నిర్ధారించుకోవడానికి బలవర్థకమైన పోషక ఈస్ట్ యొక్క కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం ముఖ్యం. 

పోషక ప్రయోజనాలు

పోషకాహార ఈస్ట్ తక్కువ కేలరీలు, సోడియం-సమృద్ధిగా, కొవ్వు రహితంగా మరియు గ్లూటెన్-రహితంగా ఉంటుంది. డిష్‌కు అసలు రుచిని ఇవ్వడానికి ఇది సులభమైన మార్గం. బలవర్థకమైన మరియు నాన్-ఫోర్టిఫైడ్ ఈస్ట్ రెండింటిలోనూ B విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, కానీ బలవర్థకమైన పోషక ఈస్ట్‌లో మాత్రమే విటమిన్ B12 ఉంటుంది.

విటమిన్ B12 సూక్ష్మజీవులచే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు సాధారణంగా మొక్కలలో కనిపించదు. B12 అనేది ఏదైనా శాఖాహార ఆహారంలో కీలకమైన అంశం - ఎర్ర రక్త కణాలు మరియు DNA సంశ్లేషణ యొక్క సరైన ఏర్పాటుకు ఇది అవసరం, అయితే దాని లోపం రక్తహీనత మరియు నాడీ వ్యవస్థకు హాని కలిగించవచ్చు. పెద్దలకు సగటున సిఫార్సు చేయబడిన B12 రోజువారీ తీసుకోవడం 2,4 mg. బలవర్థకమైన పోషకాహార ఈస్ట్ యొక్క సాధారణ సర్వింగ్ 2,2 mg B12ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీ రోజువారీ విలువలో దాదాపుగా ఉంటుంది. 

పోషకాహార ఈస్ట్‌లో మొత్తం తొమ్మిది అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి, ఇవి మన శరీరంలోని ప్రోటీన్‌లను తయారు చేస్తాయి, ఇవి మన మానసిక ఆరోగ్యం, జీవక్రియ మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలకు మద్దతు ఇస్తాయి. అవి సహజమైన పాలీశాకరైడ్ బీటా-గ్లూకాన్ 1-3ని కూడా కలిగి ఉంటాయి. బీటా-గ్లూకాన్స్ రోగనిరోధక వ్యవస్థను ప్రేరేపిస్తాయి మరియు బ్యాక్టీరియా, వైరల్, ఫంగల్ మరియు పరాన్నజీవి ఇన్ఫెక్షన్లకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో బలపరుస్తాయని కనుగొనబడింది.

పోషక ఈస్ట్ ఎలా ఉపయోగించాలి

దాని పంచ్ నట్టి మరియు చీజీ నోట్స్‌తో, పోషక ఈస్ట్ అనేక వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది. అవి డిష్‌లో పోషక స్థాయిలను పెంచడమే కాకుండా, అదనపు రుచిని కూడా అందిస్తాయి. శాకాహారి చీజ్, పాప్‌కార్న్‌పై ఈస్ట్‌ను చల్లుకోండి లేదా వెజిటబుల్ చిప్‌లను రుచి చూసేందుకు దాన్ని ఉపయోగించండి. పోషకాహార ఈస్ట్ సాస్‌లకు, ముఖ్యంగా పాస్తా సాస్‌లకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది మరియు శాకాహారి చీజ్ బన్స్‌లకు కూడా గొప్ప రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా, పోషక ఈస్ట్ మరియు క్రియాశీల ఈస్ట్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మర్చిపోవద్దు. పోషకాహార ఈస్ట్ మీ ఇంట్లో బ్రెడ్ పెరగడానికి సహాయం చేయదు.