మొదటి ఆస్పరాగస్ యొక్క విందు

ఆస్పరాగస్‌ని ఎలా ఎంచుకోవాలి ఆస్పరాగస్ మందంగా మరియు సన్నగా, ఆకుపచ్చ, తెలుపు మరియు ఊదా రంగులో ఉంటుంది. అత్యంత ఖరీదైనది తెలుపు ఆస్పరాగస్. ఇది ప్రభువుల ఉత్పత్తి. సన్నని కాండం కలిగిన అడవి ఆస్పరాగస్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, అయితే పెన్సిల్-సన్నని ఆస్పరాగస్ ఎక్కువగా దుకాణాలలో విక్రయించబడుతుంది. వంటలో, మొక్క యొక్క మొత్తం కాండం ఉపయోగించబడుతుంది. చెక్కుచెదరకుండా చిట్కాలతో సమానంగా, నేరుగా కాండాలను ఎంచుకోండి. చిట్కాలు మూసివేయబడాలి, పొడిగా లేదా తడిగా ఉండకూడదు. తాజా ఆస్పరాగస్ మృదువైన, ముడతలు లేని కాండం కలిగి ఉంటుంది. ఒక కట్టలో కట్టిన ఆకుకూర, తోటకూర భేదం అమ్మకానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది, కానీ మొక్కకు ఇది చాలా మంచిది కాదు: దగ్గరగా ముడిపడి ఉన్న కాండం తేమను మరియు “చెమట” ను విడుదల చేస్తుంది, ఇది కుళ్ళిపోవడానికి దారితీస్తుంది. ఆస్పరాగస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి మీరు తోటకూరను ఒక కట్టలో కొనుగోలు చేస్తే, మీరు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు మీరు చేసే మొదటి పని కట్ట విప్పడం. మీరు వెంటనే ఉడికించకపోతే, ఆస్పరాగస్‌ను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చాలా రోజులు కూరగాయల బుట్టలో నిల్వ చేయబడుతుంది. మీరు మీ తోటలో తోటకూరను పెంచినట్లయితే, కత్తిరించిన కాడలను ఒక నీటి కుండలో ఉంచండి మరియు ప్లాస్టిక్ సంచితో కప్పండి. కానీ వాటి గురించి మర్చిపోవద్దు. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఎలా ఉడికించాలి ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం, ఆవిరి లేదా కాల్చడం వంటివి చేయవచ్చు. ఇది వేడిగా, వేడిగా మరియు చల్లగా తినవచ్చు. ఆస్పరాగస్ నుండి సలాడ్లు, సూప్‌లు, పైస్ మరియు సౌఫిల్స్ తయారు చేస్తారు. కాడల మందాన్ని బట్టి 8 నుండి 15 నిమిషాల పాటు ఉప్పునీరు ఉన్న పెద్ద కుండలో ఆస్పరాగస్ ఉడికించాలి. వంట చేయడానికి ముందు, ఆస్పరాగస్‌ను ఒక దిశలో టాప్స్‌తో చిన్న బంచ్‌లుగా కట్టడం మంచిది. వండిన ఆస్పరాగస్‌ను కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టి, ఆపై నూనె లేదా సాస్‌తో చినుకులు వేయండి. వడ్డించే ముందు ఆస్పరాగస్‌ను వైన్ వెనిగర్‌తో పిచికారీ చేయడం మంచిది - అప్పుడు యాసిడ్ మొక్క యొక్క రంగు మరియు రుచిని నాశనం చేయదు. స్వల్ప ఆస్పరాగస్ ఇసుక నేలలో పెరుగుతుంది, కాబట్టి దానిని బాగా కడగాలి. కాండాలను 15 నిమిషాలు నీటిలో ముంచి, నీటిని తీసివేసి, ఆస్పరాగస్‌ను కోలాండర్‌లో నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. బంగాళాదుంప పీలర్‌తో ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్‌ను కొమ్మ మధ్య నుండి క్రిందికి తీయండి. తెల్ల ఆస్పరాగస్ పైభాగంలో మాత్రమే ఒలిచి ఉంటుంది. మందపాటి ఆస్పరాగస్ మొదట ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై ఒలిచినది. చాలామంది ఆస్పరాగస్‌ను తొక్కకూడదని ఎంచుకున్నప్పటికీ, ఒలిచిన కాండాలు, ముఖ్యంగా మందపాటివి చాలా రుచిగా ఉంటాయి. ఆస్పరాగస్‌తో జత చేయడానికి ఆహారాలు నూనెలు: ఆలివ్ నూనె, వెన్న, కాల్చిన వేరుశెనగ నూనె, నల్ల నువ్వుల నూనె; - మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు: టార్రాగన్, చెర్విల్, పుదీనా, పార్స్లీ, తులసి, సేజ్ - చీజ్లు: ఫోంటినా చీజ్ మరియు పర్మేసన్ చీజ్; - పండ్లు: నిమ్మ, నారింజ; - కూరగాయలు మరియు చిక్కుళ్ళు: బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, లీక్స్, ఆర్టిచోక్, బఠానీలు. మూలం: realsimple.com అనువాదం: లక్ష్మి