ఫిష్ హాడ్జ్‌పాడ్జ్ అనేది రిచ్ ఫిష్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా తయారుచేసిన వేడి వంటకం, దీనికి వివిధ కూరగాయలు జోడించబడతాయి. హాడ్జ్‌పాడ్జ్ యొక్క రుచి సాధారణ చేపల సూప్ కంటే చాలా గొప్పదిగా మారుతుంది, అయితే దాని తయారీకి మరింత రుచికరమైన ఉత్పత్తులు అవసరం.
ఫిష్ హాడ్జ్‌పాడ్జ్ సూప్: ఫోటో మరియు వీడియోతో రెసిపీ
ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం: - వివిధ రకాలైన చేపల 0,5 కిలోలు (సముద్రం మరియు నది రెండూ అనుకూలంగా ఉంటాయి); - 1 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ; - 1 క్యారెట్ రూట్; - పార్స్లీ రూట్; - బే ఆకు, మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు.
ఫిష్ హాడ్జ్‌పాడ్జ్ ఫిష్ సూప్ లేదా ఫిష్ సూప్‌కు భిన్నంగా ఉంటుంది, దాని తయారీ కోసం, మీరు అనేక రకాల తాజా, కానీ స్తంభింపచేసిన చేపలను కూడా తీసుకోవచ్చు.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఒక hodgepodge సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం: - ఎర్ర చేపల నోబుల్ రకాల 0,5 కిలోల ఫిల్లెట్ (మీరు ట్రౌట్, సాల్మన్, స్టర్జన్ ఉపయోగించవచ్చు); - ఉల్లిపాయ 1 తల; – 30 గ్రా వెన్న (కూరగాయల నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ జంతువుల కొవ్వు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ప్రత్యేక గొప్పదనాన్ని ఇస్తుంది); - 2 ఊరగాయలు; - 100 గ్రా పిట్డ్ ఆలివ్; - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. పిండి; - 200 గ్రా బంగాళదుంపలు; - ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు; - పార్స్లీ.
హాడ్జ్‌పాడ్జ్ కోసం మొత్తం చేపను తీసుకుంటే, దానిని ఉడకబెట్టడానికి ముందు, దానిని ఫిల్లెట్‌లుగా విడదీయాలి, ఎందుకంటే రెడీమేడ్ సూప్‌లో ఎముకల నుండి గుజ్జును వేరు చేయడం అసౌకర్యంగా ఉంటుంది.
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం చేపలను శుభ్రం చేసి, కాల్చాలి, బే ఆకులు, ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు మూలాలతో పాటు రెండు లీటర్ల నీటిలో ఉడకబెట్టాలి, ప్రత్యేకంగా కనిపించే నురుగును తొలగించడం మర్చిపోకూడదు. ఉడకబెట్టిన 30 నిమిషాల తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసును చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి మరియు దానిని ఉడికించడానికి ఉపయోగించే చేపలు మరియు కూరగాయలను పక్కన పెట్టండి. ఈ రెసిపీలో అవి ఇకపై అవసరం లేదు.
అదే సమయంలో, మీరు సాస్ సిద్ధం చేయాలి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి వెన్నలో వేయించాలి. ఇది బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత, పాన్‌లో కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల రెడీమేడ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి, ఉడకబెట్టి, పిండి వేసి, మందపాటి సాస్ ఏర్పడే వరకు ఉడకబెట్టండి. పిండి బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి, అది కదిలి ఉండాలి.
మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో, మీరు చేప ఫిల్లెట్లు, బంగాళాదుంపలు, బార్లలో తరిగిన, పిక్లింగ్ దోసకాయల స్ట్రాస్, నిప్పు పెట్టాలి. ఫిష్ హాడ్జ్‌పాడ్జ్ పావుగంట ఉడకబెట్టినప్పుడు, పిండితో వేయించిన ఆలివ్, పార్స్లీ మరియు ఉల్లిపాయలను అక్కడ ఉంచండి. ఆ తరువాత, మీరు సూప్‌ను మరిగించి, వేడిని తగ్గించి, కొన్ని నిమిషాల తర్వాత దాన్ని ఆపివేయాలి.
Hodgepodge యొక్క సంసిద్ధతకు ప్రధాన ప్రమాణం బంగాళాదుంపల మృదుత్వం, ఎందుకంటే ఎర్ర చేప, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, చాలా త్వరగా ఉడికించాలి. హోడ్జ్‌పాడ్జ్‌ను టేబుల్‌కి అందించవచ్చు, నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు పెద్ద రొయ్యలతో భాగాలలో అలంకరించబడి, ఉడకబెట్టిన పులుసును చేపలతో కలిపి ఉడకబెట్టవచ్చు. నిమ్మరసం డిష్‌కు కొంచెం పుల్లని జోడించి, చేపలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను హైలైట్ చేస్తుంది.