ఇంట్లో పందికొవ్వు ఎలా ధూమపానం చేయాలి. వీడియో రెసిపీ

వేడి పొగబెట్టిన పందికొవ్వును తయారు చేయడానికి, మీకు రెడీమేడ్ లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన స్మోక్‌హౌస్, అలాగే క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• 1,5 కిలోల పందికొవ్వు
• 5 లీటర్ల నీరు
• కిలోగ్రాముల ఉప్పు
• వెల్లుల్లి
• బే ఆకు
• పొడి ఆవాలు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

ధూమపానం కోసం, "కుడి" పందికొవ్వును ఎంచుకోండి. దిగువ పొత్తికడుపు నుండి మాంసం పొర లేదా బేకన్ స్ట్రిప్ ఉన్న నడుము ఉత్తమం.

ముందుగా, ధూమపానం ప్రక్రియ కోసం పందికొవ్వును సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు, ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. ఉప్పును చల్లటి నీటిలో కరిగించండి. అప్పుడు బేకన్ బాగా మిరియాలు, ఒలిచిన మరియు నొక్కిన వెల్లుల్లి, పొడి ఆవాలు మరియు తరిగిన బే ఆకులతో తురుముకోవాలి. బేకన్‌ను సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచండి మరియు 3-5 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఈ సమయం తరువాత, సెలైన్ ద్రావణం నుండి బేకన్‌ను తీసివేసి, గోరువెచ్చని నీటితో కడిగి, హుక్స్‌పై వేలాడదీసి ఆరబెట్టండి.

మీరు కొమ్మలకు ధూమపానం చేసే పాన్‌కి క్లుప్తంగా లేదా రోజ్‌మేరీని జోడిస్తే, బేకన్ అసాధారణ నీడ మరియు వాసనను పొందుతుంది.

ధూమపానం కోసం, ఆల్డర్, చెర్రీ లేదా ఆపిల్ కొమ్మలు, కలప చిప్స్ మరియు సాడస్ట్ సేకరించి, మిక్స్ చేసి కొన్ని నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. అప్పుడు స్మోక్ హౌస్ యొక్క ప్రత్యేక ట్రేలో ఉంచండి. ధూమపాన పరికరాన్ని తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, పైన నీటి ట్రే ఉంచండి. కొవ్వు దానిలోకి ప్రవహిస్తుంది. సూచనల ప్రకారం మీ పరికరాన్ని సమీకరించండి మరియు 40-45 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 35-50 నిమిషాల పాటు పొగ పందికొవ్వు.

అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయడం ప్రారంభించండి, క్రమంగా వేడిని అత్యధికంగా పెంచండి. సరైన ధూమపానం కోసం ఇది ఒక అవసరం. మొత్తం ప్రక్రియలో పెద్ద మొత్తంలో తేమ తగ్గుతుంది. పందికొవ్వు సుదీర్ఘ జీవితకాలం ఉందని ఇది నిర్ధారిస్తుంది.

ఈ వంటకం ధూమపాన పరికరాలను ఉపయోగించకుండా ఇంట్లో చల్లని పొగబెట్టిన పందికొవ్వును ఉడికించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

దీనికి ఇది అవసరం:

• 3 కిలోల పందికొవ్వు
• 2 లీటర్ల నీరు
• కిలోగ్రాముల ఉప్పు
• 1 గ్లాసు "ద్రవ పొగ"
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• వెల్లుల్లి
• బే ఆకు

చల్లని ధూమపాన పద్ధతి కోసం, సిరలు లేకుండా, ఒక విధమైన పందికొవ్వును ఎంచుకోండి.

పందికొవ్వును 5 x 6 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు తరిగిన బే ఆకుల మిశ్రమంతో రుద్దండి.

"లిక్విడ్ స్మోక్" అనేది సహజమైన ధూమపాన ప్రభావాన్ని సాధించే సహజ లేదా సింథటిక్ ఫ్లేవర్ ఏజెంట్. ఇది పొడి లేదా ద్రవ రూపంలో వస్తుంది. ఈ రెసిపీలో ద్రవ సాంద్రతను ఉపయోగించడం మంచిది.

అప్పుడు 2 లీటర్ల నీటిలో ఒక పౌండ్ ఉప్పును కరిగించడం ద్వారా ఉప్పునీటిని సిద్ధం చేయండి. ద్రావణానికి ఒక గ్లాసు "ద్రవ పొగ" జోడించండి.

బేకన్ ముక్కలను ఉప్పునీటిలో ముంచి, ఒక వారం పాటు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అప్పుడు బేకన్ తీసి, రెండు రోజులు ఆరబెట్టడానికి వేలాడదీయండి. ఈ సమయం తరువాత, రుచికరమైన చల్లని పొగబెట్టిన బేకన్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.