పండ్ల విషయానికి వస్తే, చాలా మంది నిపుణులు తాజా పండ్లకు అనుకూలంగా అంగీకరిస్తారు. అయితే, నిజం ఏమిటంటే, ఎండిన పండ్లను మితంగా తినేటప్పుడు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో విలువైన అదనంగా ఉంటుంది. ఎండిన పండ్లు మరియు ఎండిన పండ్లు భిన్నంగా ఉన్నాయని గమనించాలి. కొన్ని, ఎండుద్రాక్ష వంటి వాటిలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉంటుంది కానీ పోషకాలు తక్కువగా ఉంటాయి (ఇనుము తప్ప). . ఒక గ్లాసు ఎండిన ఆప్రికాట్లు విటమిన్ ఎ యొక్క రోజువారీ విలువలో 94% మరియు ఇనుము యొక్క రోజువారీ విలువలో 19% కలిగి ఉంటాయి. ఎండిన ఆప్రికాట్‌లలో తక్కువ మొత్తంలో కాల్షియం మరియు విటమిన్ సి కూడా ఉంటాయి.
ఎండిన ఆప్రికాట్లు తరచుగా అన్ని ఎండిన పండ్లలో ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా పేర్కొనబడ్డాయి. ఎండిన పండ్ల యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే, వాటిలో చాలా వరకు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో వాటి పోషక విలువలను గణనీయంగా కోల్పోతాయి. రంగు మరియు రుచిని కాపాడటానికి కొన్ని ఎండిన పండ్లలో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ కలుపుతారు. ఇంతలో, ఈ సమ్మేళనం కొన్ని పోషకాలను నాశనం చేస్తుంది, ముఖ్యంగా థయామిన్. కొన్ని కంపెనీలు సంభావ్య కలుషితాలను చంపడానికి మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేసే ప్రయత్నంలో ఎండబెట్టడానికి ముందు పండ్లను బ్లాంచ్ (కాచు లేదా ఆవిరి). దురదృష్టవశాత్తు, బ్లంచింగ్ అనేక ఇతర పదార్ధాల వలె విటమిన్ సిని చంపుతుంది. ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు తాజా ఆప్రికాట్ల విషయంలో కేలరీలలో వ్యత్యాసం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది.