గ్లూటామిక్ ఆమ్లం

శరీరానికి అవసరమైన ఇరవై అమైనో ఆమ్లాలలో గ్లూటామిక్ ఆమ్లం ఒకటి. నత్రజని జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది, అమ్మోనియా మరియు శరీరానికి విషపూరితమైన ఇతర పదార్ధాలను బంధిస్తుంది. ఇది వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉంటుంది, ఇది ఔషధాల కూర్పులో చేర్చబడుతుంది. మొక్కల ముడి పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన దాని అనలాగ్, కొన్ని పూర్తి ఉత్పత్తులలో సువాసన సంకలనాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలుగా చేర్చబడింది.

గ్లూటామిక్ యాసిడ్ మరియు దాని నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన పదార్థాల విషయానికి వస్తే: మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, పొటాషియం, కాల్షియం, అమ్మోనియం మరియు మెగ్నీషియం గ్లూటామేట్, చాలా మంది అయోమయంలో ఉన్నారు. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం, గ్లూటామేట్ ప్రమాదకరం కాదు. ఇతరులు దీనిని మన శరీరానికి హాని కలిగించే మరియు మన సహజ రుచి అనుభూతులను కోల్పోయే పదార్థంగా వర్గీకరిస్తారు. నిజానికి ఈ పదార్ధం ఏమిటి? దాన్ని గుర్తించండి.

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం అధికంగా ఉండే ఆహారాలు:

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం యొక్క సాధారణ లక్షణాలు

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం 1908 లో జపాన్ రసాయన శాస్త్రవేత్త కికునే ఇకెడా చేత కనుగొనబడింది. అతను చేదు మరియు తీపి, పుల్లని మరియు ఉప్పగా ఉన్న తరువాత ఐదవదిగా మారిన ఒక పదార్థాన్ని కనుగొన్నాడు. గ్లూటామిక్ ఆమ్లం ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంది, దీనికి "ఉమామి" అనే పేరు వచ్చింది, అంటే "రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది."

ఉమామికి మూలం కొంబు సముద్రపు పాచి (ఒక రకం కెల్ప్).

ఈ పదార్ధం యొక్క రసాయన సూత్రం సి₅H₉వద్దు₄... ప్రోటీన్ ఆహారాల రుచిని మెరుగుపరచడానికి లేదా అనుకరించడానికి ఇది ప్రత్యేకమైన సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది. నాలుకపై ఉన్న ఎల్-గ్లూటామేట్ గ్రాహకాలకు ధన్యవాదాలు ఇది సాధించబడింది.

కనుగొన్న ఒక సంవత్సరం తరువాత, ఇకెడా వాణిజ్య ఆమ్ల ఉత్పత్తిని ప్రారంభించాడు. మొదట, "ఉమామి" జపాన్, చైనా మరియు ఆగ్నేయాసియాలోని ఇతర దేశాలకు వ్యాపించింది.

ఏదేమైనా, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో, ఈ రుచి US దళాల పాక సరఫరాను భర్తీ చేసింది. ఆమెకు ధన్యవాదాలు, సైనికుల రేషన్ మరింత రుచికరమైనది మరియు పోషకమైనది, శరీరానికి అవసరమైన పదార్థాలను అందించింది.

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం కోసం రోజువారీ అవసరం

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం యొక్క అనుమతించదగిన ఉపయోగం వ్యక్తి తన నివాసం యొక్క ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉండదు. ఉదాహరణకు, తైవాన్‌లో, “ఉమామి” ఉపయోగించే కట్టుబాటు రోజుకు 3 గ్రాములు. కొరియాలో - 2,3 గ్రా., జపాన్ - 2,6 గ్రా., ఇటలీ - 0,4 గ్రా., యుఎస్ఎలో - 0,35 గ్రా.

మన దేశంలో, FAO / WHO నిపుణుల టాక్సికాలజికల్ కమిటీ అధ్యయనాల ప్రకారం - “అజినోమోటో యొక్క అనుమతించదగిన రోజువారీ మోతాదు (ఉమామి చేత మరొక హోదా) స్థాపించబడలేదు.”

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం అవసరం పెరుగుతుంది:

• ప్రారంభ బూడిద జుట్టు విషయంలో (30 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు);
• నిస్పృహ పరిస్థితులతో;
• నాడీ వ్యవస్థ యొక్క అనేక పాథాలజీలలో;
• కొన్ని మగ వ్యాధులతో;
• మూర్ఛతో.

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం అవసరం తగ్గుతుంది:

• తల్లిపాలను సమయంలో;
• అధిక ఉత్తేజితతతో;
• శరీరం ద్వారా గ్లూటామిక్ ఆమ్లానికి అసహనం విషయంలో.

గ్లూటామిక్ ఆమ్లం యొక్క డైజెస్టిబిలిటీ

యాసిడ్ అనేది చురుకైన సహజ న్యూరోట్రాన్స్‌మిటర్, ఇది మన శరీరం ఒక జాడ లేకుండా గ్రహించబడుతుంది. అదే సమయంలో, దానిలో ఎక్కువ భాగం నాడీ వ్యవస్థ (ముఖ్యంగా, మెదడు మరియు వెన్నుపాము) ఆరోగ్యాన్ని నిర్ధారించడానికి వెళుతుంది. అదనంగా, ఆమ్లం యొక్క విజయవంతమైన శోషణ గ్యాస్ట్రిక్ రసంలో భాగమైన తగినంత మొత్తంలో హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ శరీరంలో ఉనికితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

అందం మరియు ఆరోగ్యానికి గ్లూటామిక్ ఆమ్లం

మీ సహజమైన జుట్టు రంగును ఎక్కువసేపు నిలబెట్టుకునే సామర్ధ్యం చాలా మంది అందాల వ్యసనపరుల దృష్టిని ఆకర్షించే కారణం, నివారణ ప్రయోజనం కోసం అమైనో ఆమ్లాల అదనపు ఉపయోగం, అలాగే ఉన్న సమస్యను తొలగించడం.

అదనంగా, గ్లూటామిక్ ఆమ్లం చర్మ పోషణను మెరుగుపరుస్తుంది, ఇది ఆరోగ్యంగా మరియు దృ makes ంగా ఉంటుంది. ఇది రక్త మైక్రో సర్క్యులేషన్‌ను ఉత్తేజపరచగలదు, ఇది ఇరవయ్యవ శతాబ్దం 30 వ దశకంలో కనుగొనబడింది. ఈ ఆమ్లం మొదట సాగే మరియు ఆరోగ్యకరమైన చర్మానికి హామీ ఇచ్చే కాస్మెటిక్ క్రీములలో చేర్చబడింది.