మంచు యుగం ప్రారంభానికి ముందు, ప్రజలు నివసించినప్పుడు, స్వర్గంలో కాకపోయినా, పూర్తిగా ఆశీర్వాద వాతావరణంలో, ప్రధాన వృత్తి సేకరించడం. శాస్త్రీయ వాస్తవాలు ధృవీకరించినట్లుగా, వేట మరియు పశువుల పెంపకం సేకరణ మరియు వ్యవసాయం కంటే చిన్నవి. అంటే మన పూర్వీకులు మాంసం తినలేదు. దురదృష్టవశాత్తు, వాతావరణ సంక్షోభం సమయంలో పొందిన మాంసం తినే అలవాటు, హిమానీనదం యొక్క తిరోగమనం తర్వాత కూడా కొనసాగింది. మరియు మాంసాహారం అనేది కేవలం ఒక సాంస్కృతిక అలవాటు, అయితే స్వల్ప (పరిణామంతో పోలిస్తే) చారిత్రక కాలంలో మనుగడ సాగించాల్సిన అవసరం ఉంది.
శాఖాహారం చాలా వరకు ఆధ్యాత్మిక సంప్రదాయంతో ముడిపడి ఉందని సంస్కృతి చరిత్ర చూపిస్తుంది. కాబట్టి ఇది పురాతన తూర్పులో ఉంది, ఇక్కడ పునర్జన్మపై విశ్వాసం జంతువులు ఆత్మతో ఉన్న జీవుల పట్ల గౌరవప్రదమైన మరియు జాగ్రత్తగా వైఖరికి దారితీసింది; మరియు మధ్యప్రాచ్యంలో, ఉదాహరణకు, పురాతన ఈజిప్టులో, పూజారులు మాంసం తినలేదు, కానీ జంతువుల మృతదేహాలను కూడా తాకలేదు. పురాతన ఈజిప్టు, మనకు తెలిసినట్లుగా, శక్తివంతమైన మరియు సమర్థవంతమైన వ్యవసాయ వ్యవస్థకు జన్మస్థలం. ఈజిప్ట్ మరియు మెసొపొటేమియా సంస్కృతులు ఒక నిర్దిష్ట ఆధారం అయ్యాయి ప్రపంచం యొక్క "వ్యవసాయ" వీక్షణ, - దీనిలో సీజన్ సీజన్‌ను భర్తీ చేస్తుంది, సూర్యుడు దాని వృత్తంలోకి వెళ్తాడు, చక్రీయ కదలిక స్థిరత్వం మరియు శ్రేయస్సుకు కీలకం. ప్లినీ ది ఎల్డర్ (AD 23-79, బుక్ XXXVII లో సహజ చరిత్ర రచయిత. AD 77) పురాతన ఈజిప్షియన్ సంస్కృతి గురించి ఇలా వ్రాశాడు: "ఈజిప్షియన్ల అత్యంత ప్రియమైన దేవతలలో ఒకరైన ఐసిస్, వారికి రొట్టెలు కాల్చే కళను నేర్పింది. గతంలో అడవిలో పెరిగిన తృణధాన్యాలు. అయినప్పటికీ, పూర్వ కాలంలో, ఈజిప్షియన్లు పండ్లు, వేర్లు మరియు మొక్కలపై నివసించారు. ఐసిస్ దేవత ఈజిప్ట్ అంతటా పూజించబడింది మరియు ఆమె గౌరవార్థం గంభీరమైన దేవాలయాలు నిర్మించబడ్డాయి. దాని పూజారులు, స్వచ్ఛతతో ప్రమాణం చేసి, జంతువుల ఫైబర్స్ కలపకుండా నార బట్టలు ధరించడానికి, జంతువుల ఆహారం, అలాగే అపరిశుభ్రంగా పరిగణించబడే కూరగాయలు - బీన్స్, వెల్లుల్లి, సాధారణ ఉల్లిపాయలు మరియు లీక్స్ ధరించడానికి కట్టుబడి ఉన్నారు.
యూరోపియన్ సంస్కృతిలో, "గ్రీకు తత్వశాస్త్రం యొక్క అద్భుతం" నుండి ఉద్భవించింది, వాస్తవానికి, ఈ పురాతన సంస్కృతుల ప్రతిధ్వనులు వినబడతాయి - వారి స్థిరత్వం మరియు శ్రేయస్సు యొక్క పురాణాలతో. అన్నది ఆసక్తికరంగా ఉంది ఈజిప్షియన్ దేవతల పాంథియోన్ ప్రజలకు ఆధ్యాత్మిక సందేశాన్ని అందించడానికి జంతువుల చిత్రాలను ఉపయోగించారు. కాబట్టి ప్రేమ మరియు అందం యొక్క దేవత హాథోర్, అతను ఒక అందమైన ఆవు రూపంలో కనిపించాడు మరియు దోపిడీ నక్క మరణం యొక్క దేవుడు అనిబిస్ యొక్క ముఖాలలో ఒకటి.
గ్రీకు మరియు రోమన్ దేవతల దేవతలు పూర్తిగా మానవ ముఖాలు మరియు అలవాట్లను కలిగి ఉన్నారు. "ప్రాచీన గ్రీస్ యొక్క పురాణాలు" చదవడం, మీరు తరాలు మరియు కుటుంబాల సంఘర్షణలను గుర్తించవచ్చు, దేవుళ్ళు మరియు హీరోలలో సాధారణ మానవ లక్షణాలను చూడవచ్చు. అయితే గమనించండి - దేవతలు అమృతం మరియు అమృతం తిన్నారు, వారి టేబుల్‌పై మాంసం వంటకాలు లేవు, మర్త్య, దూకుడు మరియు ఇరుకైన మనస్సు గల వ్యక్తుల వలె కాకుండా. ఐరోపా సంస్కృతిలో అస్పష్టంగా ఒక ఆదర్శం ఉంది - దివ్య, మరియు శాఖాహారం యొక్క చిత్రం! "మొదట మాంసాహారాన్ని ఆశ్రయించిన ఆ దయనీయమైన జీవులకు ఒక సాకు పూర్తిగా లేకపోవడం మరియు జీవనోపాధి లేకపోవటానికి ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే వారు (ఆదిమ ప్రజలు) రక్తపిపాసి అలవాట్లను తమ ఇష్టానుసారంగా పొందడం ద్వారా కాదు మరియు మునిగిపోవడానికి కాదు. అవసరమైన, కానీ అవసరం లేని మితిమీరిన ప్రతిదాని మధ్యలో అసాధారణమైన voluptuousness. కానీ మన కాలంలో మనకు ఏ సాకు ఉంటుంది?' అని ప్లూటార్క్ అడిగాడు.
గ్రీకులు మొక్కల ఆహారాన్ని మనస్సు మరియు శరీరానికి మంచివిగా భావించారు. అప్పుడు, అయితే, ఇప్పుడు, కూరగాయలు, చీజ్, బ్రెడ్, ఆలివ్ నూనె చాలా ఉన్నాయి. ఎథీనా దేవత గ్రీస్‌కు పోషకురాలిగా మారడం యాదృచ్చికం కాదు. ఈటెతో ఒక బండను కొట్టి, ఆమె ఒక ఆలివ్ చెట్టును పెంచింది, ఇది గ్రీస్ యొక్క శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నంగా మారింది. సరైన పోషకాహార వ్యవస్థపై చాలా శ్రద్ధ చూపబడింది గ్రీకు పూజారులు, తత్వవేత్తలు మరియు క్రీడాకారులు. వారందరూ మొక్కల ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. తత్వవేత్త మరియు గణిత శాస్త్రజ్ఞుడు పైథాగరస్ గట్టి శాఖాహారుడు అని ఖచ్చితంగా తెలుసు, అతను పురాతన రహస్య జ్ఞానంలో ప్రారంభించబడ్డాడు, శాస్త్రాలు మాత్రమే కాకుండా, జిమ్నాస్టిక్స్ కూడా అతని పాఠశాలలో బోధించబడ్డాడు. శిష్యులు, పైథాగరస్ లాగా, రొట్టె, తేనె మరియు ఆలివ్లను తిన్నారు. మరియు అతను ఆ సమయాల్లో ప్రత్యేకంగా సుదీర్ఘ జీవితాన్ని గడిపాడు మరియు అతని అధునాతన సంవత్సరాల వరకు అద్భుతమైన శారీరక మరియు మానసిక ఆకృతిలో ఉన్నాడు. ప్లూటార్క్ తన గ్రంధంలో మాంసాహారం గురించి ఇలా వ్రాశాడు: “పైథాగరస్ మాంసం తినడం నుండి ఏ ఉద్దేశాలను మానుకున్నాడు అని మీరు నిజంగా అడగగలరా? నా వంతుగా, ఒక వ్యక్తి ఏ పరిస్థితులలో మరియు ఏ మానసిక స్థితిలో మొదట రక్తపు రుచిని రుచి చూడాలని నిర్ణయించుకున్నాడో, శవం యొక్క మాంసానికి తన పెదాలను చాచి, చనిపోయిన, కుళ్ళిన శరీరాలతో తన టేబుల్‌ను అలంకరించాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు అతను ఎలా అనే ప్రశ్న అడుగుతాను. అప్పుడు అతను ఇంకా మూడ్ మరియు బ్లీట్, తరలించబడింది మరియు నివసించారు ... మాంసం కొరకు, మేము వాటిని నుండి సూర్యుడు, కాంతి మరియు జీవితం దొంగిలించి, వారు జన్మించిన హక్కు కలిగి ఇది ముందు కొంతకాలం ముందు ఏమి ముక్కలు కాల్ అనుమతి. శాఖాహారులు సోక్రటీస్ మరియు అతని శిష్యుడు ప్లేటో, హిప్పోక్రేట్స్, ఓవిడ్ మరియు సెనెకా.
క్రైస్తవ ఆలోచనల ఆగమనంతో, శాకాహారం సంయమనం మరియు సన్యాసం యొక్క తత్వశాస్త్రంలో భాగమైంది.. చాలా మంది ప్రారంభ చర్చి ఫాదర్లు శాఖాహార ఆహారానికి కట్టుబడి ఉన్నారని తెలుసు, వారిలో ఆరిజెన్, టెర్టులియన్, క్లెమెంట్ ఆఫ్ అలెగ్జాండ్రియా మరియు ఇతరులు. అపొస్తలుడైన పౌలు తన రోమన్లకు రాసిన లేఖలో ఇలా వ్రాశాడు: “ఆహారం కోసం దేవుని పనులను నాశనం చేయవద్దు. ప్రతిదీ స్వచ్ఛమైనది, కానీ భుజించే వ్యక్తికి ఇది చెడ్డది. మాంసాహారం తినకపోవడమే మేలు, ద్రాక్షారసం తాగకపోవడమే మేలు, మీ సోదరుడు పొరపాట్లు చేసినా, మనస్తాపం చెందినా, మూర్ఛపోయేలా చేసే పనులేవీ చేయకపోవడమే మేలు.”
మధ్య యుగాలలో, మానవ స్వభావానికి అనుగుణంగా సరైన ఆహారంగా శాఖాహారం అనే ఆలోచన కోల్పోయింది. ఆమె ఉంది సన్యాసం మరియు ఉపవాసం అనే ఆలోచనకు దగ్గరగా, భగవంతుడిని చేరుకునే మార్గంగా శుద్దీకరణ, పశ్చాత్తాపం. నిజమే, మధ్య యుగాలలో చాలా మంది ప్రజలు తక్కువ మాంసం తిన్నారు, లేదా అస్సలు తినరు. చరిత్రకారులు వ్రాసినట్లుగా, చాలా మంది యూరోపియన్ల రోజువారీ ఆహారం కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు, అరుదుగా పాల ఉత్పత్తులు. కానీ పునరుజ్జీవనోద్యమంలో, శాఖాహారం ఒక ఆలోచనగా తిరిగి ఫ్యాషన్‌లోకి వచ్చింది. చాలా మంది కళాకారులు మరియు శాస్త్రవేత్తలు దీనికి కట్టుబడి ఉన్నారు, న్యూటన్ మరియు స్పినోజా, మైఖేలాంజెలో మరియు లియోనార్డో డా విన్సీ మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మద్దతుదారులని మరియు కొత్త యుగంలో, జీన్-జాక్వెస్ రూసో మరియు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ గోథే, లార్డ్ బైరాన్ మరియు షెల్లీ, బెర్నార్డ్ షా మరియు హెన్రిచ్ ఇబ్సెన్ శాకాహారాన్ని అనుసరించేవారు.
అన్ని "జ్ఞానోదయ" శాఖాహారం మానవ స్వభావం, ఏది సరైనది మరియు శరీరం యొక్క మంచి పనితీరు మరియు ఆధ్యాత్మిక పరిపూర్ణతకు దారితీసే ఆలోచనతో ముడిపడి ఉంది. XNUMXవ శతాబ్దం సాధారణంగా నిమగ్నమై ఉంది "సహజత" యొక్క ఆలోచన, మరియు, వాస్తవానికి, ఈ ధోరణి సరైన పోషకాహార సమస్యలను ప్రభావితం చేయలేదు. కువియర్, పోషణపై తన గ్రంథంలో, ప్రతిబింబించింది:మనిషి ప్రధానంగా పండ్లు, మూలాలు మరియు మొక్కల యొక్క ఇతర రసమైన భాగాలపై ఆహారం తీసుకోవడానికి అనుకూలంగా ఉంటాడు. రూసో కూడా అతనితో ఏకీభవించాడు, ధిక్కరిస్తూ స్వయంగా మాంసాహారం తినలేదు (గ్యాస్ట్రోనమీ సంస్కృతితో ఫ్రాన్స్‌కు ఇది చాలా అరుదు!).
పారిశ్రామికీకరణ అభివృద్ధితో, ఈ ఆలోచనలు కోల్పోయాయి. నాగరికత దాదాపు పూర్తిగా ప్రకృతిని జయించింది, పశువుల పెంపకం పారిశ్రామిక రూపాలను సంతరించుకుంది, మాంసం చౌకైన ఉత్పత్తిగా మారింది. మాంచెస్టర్‌లో తలెత్తిన ఇంగ్లాండ్‌లో ఇది అని నేను చెప్పాలి ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి "బ్రిటీష్ శాఖాహార సంఘం". దీని ప్రదర్శన 1847 నాటిది. సమాజం యొక్క సృష్టికర్తలు "వెజిటస్" - ఆరోగ్యకరమైన, శక్తివంతమైన, తాజా మరియు "కూరగాయ" - కూరగాయ అనే పదాల అర్థాలతో ఆనందంతో ఆడారు. అందువలన, ఇంగ్లీష్ క్లబ్ వ్యవస్థ శాఖాహారం యొక్క కొత్త అభివృద్ధికి ప్రేరణనిచ్చింది, ఇది శక్తివంతమైన సామాజిక ఉద్యమంగా మారింది మరియు ఇప్పటికీ అభివృద్ధి చెందుతోంది.
1849లో వెజిటేరియన్ సొసైటీ జర్నల్, ది వెజిటేరియన్ కొరియర్ ప్రచురించబడింది. "కొరియర్" ఆరోగ్యం మరియు జీవనశైలి సమస్యలను చర్చించింది, "విషయంపై" వంటకాలు మరియు సాహిత్య కథలను ప్రచురించింది. ఈ మ్యాగజైన్‌లో ప్రచురించబడింది మరియు బెర్నార్డ్ షా, శాకాహార వ్యసనాలకు తక్కువ కాకుండా తెలివిగా ప్రసిద్ది చెందారు. షా ఇలా చెప్పడానికి ఇష్టపడ్డాడు: “జంతువులు నా స్నేహితులు. నేను నా స్నేహితులను తినను." అతను అత్యంత ప్రసిద్ధ శాఖాహారం అనుకూల సూత్రాలలో ఒకదానిని కూడా కలిగి ఉన్నాడు: “ఒక వ్యక్తి పులిని చంపినప్పుడు, అతను దానిని క్రీడ అని పిలుస్తాడు; పులి ఒక మనిషిని చంపినప్పుడు, అతను దానిని రక్తదాహంగా భావిస్తాడు. ఇంగ్లీషు వారికి క్రీడల పట్ల మక్కువ లేకపోతే ఆంగ్లేయులు కాదు. శాఖాహారులు దీనికి మినహాయింపు కాదు. శాఖాహారం యూనియన్ దాని స్వంత క్రీడా సంఘాన్ని స్థాపించింది - శాఖాహార స్పోర్ట్స్ క్లబ్, దీని సభ్యులు అప్పటి ఫ్యాషన్ సైక్లింగ్ మరియు అథ్లెటిక్‌లను ప్రోత్సహించారు. 1887 మరియు 1980 మధ్య క్లబ్ సభ్యులు పోటీలలో 68 జాతీయ మరియు 77 స్థానిక రికార్డులను నెలకొల్పారు మరియు 1908లో లండన్‌లో జరిగిన IV ఒలింపిక్ క్రీడలలో రెండు బంగారు పతకాలను గెలుచుకున్నారు.
ఇంగ్లాండ్ కంటే కొంచెం ఆలస్యంగా, శాకాహార ఉద్యమం ఖండంలో సామాజిక రూపాలను తీసుకోవడం ప్రారంభించింది. జర్మనిలో శాఖాహారం యొక్క భావజాలం థియోసఫీ మరియు ఆంత్రోపోసోఫీ వ్యాప్తి ద్వారా బాగా సులభతరం చేయబడింది మరియు ప్రారంభంలో, 1867వ శతాబ్దంలో జరిగినట్లుగా, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి కోసం పోరాటంలో సమాజాలు సృష్టించబడ్డాయి. కాబట్టి, 1868లో, పాస్టర్ ఎడ్వర్డ్ బాల్జెర్ నార్దౌసెన్‌లో "యూనియన్ ఆఫ్ ఫ్రెండ్స్ ఆఫ్ ది నేచురల్ వే ఆఫ్ లైఫ్"ని స్థాపించాడు మరియు 1892లో గుస్తావ్ వాన్ స్ట్రూవ్ స్టుట్‌గార్ట్‌లో "వెజిటేరియన్ సొసైటీ"ని సృష్టించాడు. "జర్మన్ వెజిటేరియన్ యూనియన్" ఏర్పాటు చేయడానికి రెండు సంఘాలు XNUMXలో విలీనం అయ్యాయి. ఇరవయ్యవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, రుడాల్ఫ్ స్టైనర్ నేతృత్వంలోని మానవ శాస్త్రవేత్తలచే శాఖాహారం ప్రచారం చేయబడింది. మరియు అక్వేరియం చేపలను ఉద్దేశించి ఫ్రాంజ్ కాఫ్కా యొక్క పదబంధం: "నేను నిన్ను ప్రశాంతంగా చూడగలను, నేను ఇకపై నిన్ను తినను" అనే పదం నిజంగా రెక్కలుగా మారింది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా శాకాహారుల నినాదంగా మారింది.
శాఖాహార చరిత్ర నెదర్లాండ్స్లో ప్రసిద్ధ పేర్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది ఫెర్డినాండ్ డోమెల్ నియువెన్‌హుయిస్. XNUMX వ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో ప్రముఖ ప్రజా వ్యక్తి శాఖాహారం యొక్క మొదటి డిఫెండర్ అయ్యాడు. న్యాయమైన సమాజంలో నాగరికత కలిగిన వ్యక్తికి జంతువులను చంపే హక్కు లేదని ఆయన వాదించారు. డోమెలా ఒక సోషలిస్ట్ మరియు అరాచకవాది, ఆలోచనలు మరియు అభిరుచి ఉన్న వ్యక్తి. అతను తన బంధువులకు శాఖాహారాన్ని పరిచయం చేయడంలో విఫలమయ్యాడు, కానీ అతను ఆలోచనను నాటాడు. సెప్టెంబరు 30, 1894న, నెదర్లాండ్స్ వెజిటేరియన్ యూనియన్ స్థాపించబడింది. డాక్టర్ అంటోన్ వెర్స్కోర్ చొరవతో, యూనియన్ 33 మందిని కలిగి ఉంది. సమాజం మాంసం యొక్క మొదటి ప్రత్యర్థులను శత్రుత్వంతో కలుసుకుంది. వార్తాపత్రిక "ఆమ్‌స్టర్‌డామెట్స్" డాక్టర్ పీటర్ టెస్కే ద్వారా ఒక కథనాన్ని ప్రచురించింది: "గుడ్లు, బీన్స్, కాయధాన్యాలు మరియు ముడి కూరగాయలలో పెద్ద భాగాలు చాప్, ఎంట్రెకోట్ లేదా చికెన్ లెగ్‌ను భర్తీ చేయగలవని నమ్మే మూర్ఖులు మన మధ్య ఉన్నారు. ఇలాంటి భ్రమ కలిగించే ఆలోచనలు ఉన్న వ్యక్తుల నుండి ఏదైనా ఆశించవచ్చు: వారు త్వరలో నగ్నంగా వీధుల్లో తిరిగే అవకాశం ఉంది. శాఖాహారం, ఒక తేలికపాటి "చేతి" (లేదా బదులుగా ఒక ఉదాహరణ!) తో కాకుండా, డోమ్లీ స్వేచ్ఛా ఆలోచనతో అనుబంధించడం ప్రారంభించింది. హేగ్ వార్తాపత్రిక "పీపుల్" అన్ని శాఖాహార స్త్రీలలో చాలా మందిని ఖండించింది: "ఇది ఒక ప్రత్యేక రకం స్త్రీ: వారి జుట్టును చిన్నదిగా కత్తిరించే మరియు ఎన్నికలలో పాల్గొనడానికి కూడా దరఖాస్తు చేసుకునే వారిలో ఒకరు!" అయినప్పటికీ, ఇప్పటికే 1898 లో హేగ్‌లో మొదటి శాఖాహార రెస్టారెంట్ ప్రారంభించబడింది మరియు శాఖాహారం యూనియన్ స్థాపించబడిన 10 సంవత్సరాల తరువాత, దాని సభ్యుల సంఖ్య 1000 మందిని మించిపోయింది!
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, శాఖాహారం గురించి చర్చ సద్దుమణిగింది మరియు శాస్త్రీయ పరిశోధన జంతు ప్రోటీన్ తినవలసిన అవసరాన్ని నిరూపించింది. మరియు ఇరవయ్యవ శతాబ్దపు 70వ దశకంలో మాత్రమే, హాలండ్ శాఖాహారానికి కొత్త విధానంతో అందరినీ ఆశ్చర్యపరిచాడు - జీవశాస్త్రవేత్త వెరెన్ వాన్ పుట్టెన్ పరిశోధనలో జంతువులు ఆలోచించగలవని మరియు అనుభూతి చెందుతాయని నిరూపించబడింది! పందుల మానసిక సామర్థ్యాలను చూసి శాస్త్రవేత్త ముఖ్యంగా ఆశ్చర్యపోయాడు, ఇది కుక్కల కంటే తక్కువ కాదు. 1972లో, టేస్టీ బీస్ట్ యానిమల్ రైట్స్ సొసైటీ స్థాపించబడింది, దాని సభ్యులు జంతువుల భయంకరమైన పరిస్థితులను మరియు వాటిని చంపడాన్ని వ్యతిరేకించారు. వారు ఇకపై అసాధారణమైనవిగా పరిగణించబడలేదు - శాఖాహారం క్రమంగా ప్రమాణంగా అంగీకరించడం ప్రారంభమైంది.
ఆసక్తికరంగా, సాంప్రదాయకంగా క్యాథలిక్ దేశాల్లో, ఫ్రాన్స్ లో, ఇటలీ, స్పెయిన్, శాఖాహారం నెమ్మదిగా అభివృద్ధి చెందింది మరియు గుర్తించదగిన సామాజిక ఉద్యమంగా మారలేదు. అయినప్పటికీ, "మాంసం వ్యతిరేక" ఆహారం యొక్క అనుచరులు కూడా ఉన్నారు, అయినప్పటికీ శాఖాహారం యొక్క ప్రయోజనాలు లేదా హానిపై చాలా చర్చలు ఫిజియాలజీ మరియు ఔషధానికి సంబంధించినవి - ఇది శరీరానికి ఎంత మంచిదో చర్చించబడింది.
ఇటలీలో శాఖాహారం అభివృద్ధి చెందింది, మాట్లాడటానికి, ఒక సహజ మార్గంలో. మధ్యధరా వంటకాలు, సూత్రప్రాయంగా, తక్కువ మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తాయి, పోషకాహారంలో ప్రధాన ప్రాధాన్యత కూరగాయలు మరియు పాల ఉత్పత్తులపై ఉంది, దీని తయారీలో ఇటాలియన్లు "మిగిలిన వారి కంటే ముందున్నారు". ఈ ప్రాంతంలో శాకాహారాన్ని సిద్ధాంతం చేయడానికి ఎవరూ ప్రయత్నించలేదు మరియు ప్రజా వ్యతిరేక ఉద్యమాలు కూడా గమనించబడలేదు. కానీ ఫ్రాన్స్ లోశాకాహారం ఇంకా ఊపందుకోలేదు. గత రెండు దశాబ్దాలలో మాత్రమే - అంటే, ఆచరణాత్మకంగా XNUMXవ శతాబ్దంలో మాత్రమే! శాఖాహార కేఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు కనిపించడం ప్రారంభించాయి. మరియు మీరు సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటకాల రెస్టారెంట్‌లో శాఖాహారం మెనుని అడగడానికి ప్రయత్నిస్తే, మీరు బాగా అర్థం చేసుకోలేరు. ఫ్రెంచ్ వంటకాల సంప్రదాయం వైవిధ్యమైన మరియు రుచికరమైన, అందంగా సమర్పించబడిన ఆహారాన్ని తయారు చేయడం. మరియు ఇది కాలానుగుణమైనది! కాబట్టి, ఎవరైనా ఏది చెప్పినా, కొన్నిసార్లు అది ఖచ్చితంగా మాంసం. ప్రాచ్య పద్ధతులకు ఫ్యాషన్‌తో పాటు శాకాహారం ఫ్రాన్స్‌కు వచ్చింది, దీని పట్ల ఉత్సాహం క్రమంగా పెరుగుతోంది. అయినప్పటికీ, సంప్రదాయాలు బలంగా ఉన్నాయి మరియు అందువల్ల ఫ్రాన్స్ అన్ని యూరోపియన్ దేశాలలో అత్యంత "మాంసాహారం".