జపనీస్ శాఖాహార సంఘం సభ్యుడు మిత్సురు కాకిమోటో ఇలా వ్రాశాడు: “అమెరికన్లు, బ్రిటీష్ మరియు కెనడియన్లతో సహా 80 పాశ్చాత్య దేశాలలో నేను నిర్వహించిన ఒక సర్వే, వారిలో సగం మంది శాకాహారం భారతదేశంలోనే ఉద్భవించిందని నమ్ముతున్నట్లు చూపించింది. కొంతమంది ప్రతివాదులు శాఖాహారం యొక్క జన్మస్థలం చైనా లేదా జపాన్ అని సూచించారు. శాకాహారం మరియు బౌద్ధమతం పాశ్చాత్య దేశాలలో ముడిపడి ఉండటమే ప్రధాన కారణమని నాకు అనిపిస్తోంది, ఇందులో ఆశ్చర్యం లేదు. వాస్తవానికి, మేము దానిని నొక్కిచెప్పడానికి ప్రతి కారణం ఉంది ".
క్రీస్తుపూర్వం మూడవ శతాబ్దంలో చైనాలో వ్రాయబడిన జపనీస్ చరిత్ర పుస్తకం గిషి-వాజిన్-డెన్ ఇలా చెబుతోంది: “ఆ దేశంలో పశువులు లేవు, గుర్రాలు, పులులు, చిరుతలు, మేకలు, మాగ్పీలు ఈ భూమిలో లేవు. వాతావరణం తేలికపాటిది మరియు ప్రజలు వేసవి మరియు శీతాకాలంలో తాజా కూరగాయలను తింటారు. అనిపిస్తోంది, . వారు చేపలు మరియు షెల్ఫిష్లను కూడా పట్టుకున్నారు, కానీ మాంసం తినలేదు.
ఆ సమయంలో, జపాన్ ప్రకృతి శక్తుల ఆరాధన ఆధారంగా షింటో మతంతో ఆధిపత్యం చెలాయించింది. రచయిత స్టీవెన్ రోసెన్ ప్రకారం, షింటో ప్రారంభ రోజులలో, రక్తం చిందించడంపై నిషేధం కారణంగా ప్రజలు.
కొన్ని వందల సంవత్సరాల తరువాత, బౌద్ధమతం జపాన్‌కు వచ్చింది, మరియు జపనీయులు వేట మరియు చేపలు పట్టడం మానేశారు. ఏడవ శతాబ్దంలో, జపాన్ ఎంప్రెస్ జిటో బందిఖానా నుండి జంతువులను విడుదల చేయడాన్ని ప్రోత్సహించింది మరియు వేట నిషేధించబడిన ప్రకృతి నిల్వలను ఏర్పాటు చేసింది.
క్రీ.శ. 676లో అప్పటి పాలించిన జపనీస్ చక్రవర్తి టెన్ము చేపలు మరియు షెల్ఫిష్‌లతో పాటు జంతువులు మరియు కోళ్ల మాంసాన్ని తినడాన్ని నిషేధిస్తూ ఒక ఉత్తర్వును ప్రకటించాడు.
నారా కాలం నుండి 12వ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో మీజీ పునర్నిర్మాణం వరకు 19 శతాబ్దాల కాలంలో, జపనీయులు శాఖాహార వంటకాలను మాత్రమే తిన్నారు. ప్రధాన ఆహారాలు బియ్యం, చిక్కుళ్ళు మరియు కూరగాయలు. సెలవు దినాల్లో మాత్రమే చేపల వేటకు అనుమతించారు. (రేరి అంటే వంట).
షోజిన్ అనే జపనీస్ పదం వైరియా యొక్క సంస్కృత అనువాదం, దీని అర్థం మంచి మరియు చెడును నివారించడం. చైనాలో చదువుకున్న బౌద్ధ పూజారులు బుద్ధుని బోధనల ప్రకారం ఖచ్చితంగా జ్ఞానోదయం కోసం సన్యాసంతో వంట చేసే పద్ధతిని వారి దేవాలయాల నుండి తీసుకువచ్చారు.
13వ శతాబ్దంలో, సోటో-జెన్ శాఖ స్థాపకుడు డోగెన్ ఇచ్చారు. డోజెన్ సాంగ్ రాజవంశం సమయంలో చైనాలో విదేశాలలో జెన్ బోధనలను అధ్యయనం చేశాడు. అతను మనస్సును ప్రకాశవంతం చేసే సాధనంగా శాఖాహార వంటకాలను ఉపయోగించడం కోసం నియమాల సమితిని సృష్టించాడు.
ఇది జపాన్ ప్రజలపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపింది. టీ వేడుకలో వడ్డించే ఆహారాన్ని జపనీస్ భాషలో కైసేకి అంటారు, దీని అర్థం "ఛాతీ రాయి". సన్యాసం పాటించే సన్యాసులు ఆకలిని తీర్చుకోవడానికి వేడిచేసిన రాళ్లను ఛాతీకి నొక్కి ఉంచారు. కైసేకి అనే పదానికి తేలికపాటి ఆహారం అని అర్ధం, మరియు ఈ సంప్రదాయం జపనీస్ వంటకాలను బాగా ప్రభావితం చేసింది.
"కసాయి ఆవు దేవాలయం" షిమోడాలో ఉంది. 1850లలో జపాన్ పశ్చిమానికి తలుపులు తెరిచిన కొద్దికాలానికే ఇది నిర్మించబడింది. మాంసాహారానికి వ్యతిరేకంగా బౌద్ధ సూత్రాలను ఉల్లంఘించినందుకు గుర్తుగా, చంపబడిన మొదటి ఆవు గౌరవార్థం దీనిని నిర్మించారు.
ఆధునిక యుగంలో, మియాజావా, జపనీస్ రచయిత మరియు 20వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో కవి, కల్పిత శాఖాహార సమావేశాన్ని వివరించే ఒక నవలని సృష్టించారు. శాఖాహారం ప్రచారంలో ఆయన రచనలు ముఖ్యపాత్ర పోషించాయి. నేడు, జెన్ బౌద్ధ ఆరామాలలో ఒక్క జంతువు కూడా తినబడదు మరియు సావో డై (ఇది దక్షిణ వియత్నాంలో ఉద్భవించింది) వంటి బౌద్ధ శాఖలు ప్రగల్భాలు పలుకుతాయి.
జపాన్‌లో శాకాహారం అభివృద్ధి చెందడానికి బౌద్ధ బోధనలు మాత్రమే కారణం కాదు. 19వ శతాబ్దపు చివరలో, డాక్టర్ జెన్సాయ్ ఇషిజుకా ఒక అకడమిక్ పుస్తకాన్ని ప్రచురించారు, అందులో బ్రౌన్ రైస్ మరియు కూరగాయలకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ అకడమిక్ వంటకాలను ప్రోత్సహించారు. అతని సాంకేతికతను మాక్రోబయోటిక్స్ అని పిలుస్తారు మరియు యిన్ మరియు యాంగ్ మరియు డోసిజం సూత్రాలపై పురాతన చైనీస్ తత్వశాస్త్రంపై ఆధారపడింది. చాలా మంది ప్రజలు అతని నివారణ ఔషధం యొక్క సిద్ధాంతాన్ని అనుసరించారు. జపనీస్ మాక్రోబయోటిక్స్ కూరగాయలు, బీన్స్ మరియు సీవీడ్‌తో కూడిన బ్రౌన్ రైస్‌ను ఆహారంలో సగంగా తినాలని పిలుపునిచ్చింది.
1923లో, ది నేచురల్ డైట్ ఆఫ్ మ్యాన్ ప్రచురించబడింది. రచయిత డాక్టర్ కెల్లాగ్ ఇలా వ్రాశారు: “. అతను నెలకు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు చేపలు మరియు సంవత్సరానికి ఒకసారి మాత్రమే మాంసం తింటాడు. 1899లో, జపాన్ చక్రవర్తి ప్రజలను బలవంతులుగా చేయడానికి తన దేశం మాంసం తినాలా వద్దా అని నిర్ణయించడానికి ఒక కమిషన్‌ను ఎలా ఏర్పాటు చేసాడో పుస్తకం వివరిస్తుంది. కమిషన్ "జపనీయులు ఎల్లప్పుడూ అది లేకుండా చేయగలిగారు, మరియు వారి బలం, ఓర్పు మరియు అథ్లెటిక్ పరాక్రమం కాకేసియన్ జాతుల కంటే గొప్పవి. జపాన్‌లో ప్రధాన ఆహారం బియ్యం.
అలాగే, చైనీస్, సియామీ, కొరియన్లు మరియు తూర్పులోని ఇతర ప్రజలు ఇదే విధమైన ఆహారాన్ని పాటిస్తారు. .
మిత్సురు కాకిమోటో ఇలా ముగించారు: “జపనీయులు దాదాపు 150 సంవత్సరాల క్రితం మాంసం తినడం ప్రారంభించారు మరియు ప్రస్తుతం జంతువుల కొవ్వు మరియు వ్యవసాయంలో ఉపయోగించే టాక్సిన్స్ అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల వచ్చే వ్యాధులతో బాధపడుతున్నారు. ఇది సహజమైన మరియు సురక్షితమైన ఆహారం కోసం వెతకడానికి మరియు సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకాలకు తిరిగి రావడానికి వారిని ప్రోత్సహిస్తుంది.