ఎంత ఎక్కువ ఉడికించాలి?

పై తొక్క, కడిగి, మోరల్స్ ను చల్లటి నీటిలో 1 గంట నానబెట్టండి.

ఒక సాస్పాన్లో: మరిల్స్‌ను వేడినీటిలో వేసి, 20-25 నిమిషాలు తాజా ఉప్పునీటిలో మూత లేకుండా ఉడికించాలి.

డబుల్ బాయిలర్‌లో: 30 నిమిషాలు నానబెట్టిన తర్వాత మోరల్స్ ఉడికించాలి, 3 పొరల కంటే ఎక్కువ పుట్టగొడుగులను స్టీమర్ ట్రేలో ఉంచండి.

Morels ఎలా ఉడికించాలి

అవసరం - మోరల్స్, నీరు

1. పెద్ద అటవీ శిధిలాల నుండి మోర్ల్స్ శుభ్రం చేయడానికి, కోలాండర్లో చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి.

2. మోరల్స్ ను నీటితో కప్పండి, తద్వారా అవి పూర్తిగా నీటిలో మునిగిపోతాయి.

3. పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచడం ద్వారా మరలా మరలా శుభ్రం చేసుకోండి.

4. హరించడం, శుభ్రమైన నీటితో నింపి నిప్పు పెట్టండి.

5. పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయండి, ఒక మరుగు కోసం వేచి ఉండండి మరియు వేడిని తగ్గించండి.

6. ఉడకబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి - మోరల్స్ వండుతారు మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

రుచికరమైన వాస్తవాలు

మోరెల్ మరిగే చిట్కాలు

- మోరల్స్ షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులు, కాబట్టి వాటిని వంట చేయడానికి ముందు రెండుసార్లు ఉడకబెట్టడం మంచిది. వారు నానబెట్టిన నీటిలో మొదటిసారి. మోరల్స్ మొదట ఉప్పు వేయాలి. వంట సమయం మరిగే క్షణం నుండి 7 నిమిషాలు. ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి, మరియు ప్రతి పుట్టగొడుగును నడుస్తున్న నీటిలో పూర్తిగా కడిగివేయాలి. తరువాత స్వచ్ఛమైన పుట్టగొడుగులను మళ్ళీ ఒక సాస్పాన్లో వేసి, చల్లటి నీరు పోసి మళ్ళీ నిప్పు మీద ఉంచండి. నీరు ఉడికిన తర్వాత, సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

- మోరెల్ క్యాప్ అత్యంత రుచికరమైన మోర్సెల్ గా పరిగణించబడుతుంది; ఇది అధిక రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన కోసం ప్రశంసించబడింది. కాళ్ళు, దీనికి విరుద్ధంగా, చాలా కష్టం, కాబట్టి అవి సాధారణంగా రెండవ వంట ముందు తొలగించబడతాయి.

- వీలైనంతవరకు మోరల్స్ నుండి అంటుకునే ఇసుకను తొలగించడానికి మరియు నత్తలు మరియు ఇతర అవాంఛిత నివాసులను వదిలించుకోవడానికి, పుట్టగొడుగులను పెద్ద సాస్పాన్లో చల్లటి నీటితో కనీసం ఒక గంట సేపు నానబెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ సందర్భంలో, వారు తప్పనిసరిగా కాళ్ళతో వంటలలో ఉంచాలి. ఇది పుట్టగొడుగు ఆకారాన్ని బాగా కాపాడుకోవడమే కాకుండా, కీటకాలను తొలగించే ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది.

- మోరెల్స్ వేయించడానికి ముందు నానబెట్టి మరిగించాలి. ఈ పుట్టగొడుగులలో హెల్వెల్లిక్ యాసిడ్ అనే విషం ఉండటం దీనికి కారణం. ఈ ఆమ్లం, పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టినప్పుడు, నాశనం చేయకుండా నీటిలోకి వెళుతుంది.

- 3 రోజులకు మించకుండా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉడికించిన మొరెల్స్‌ను నిల్వ చేయండి.

మోరల్స్ ఎలా పెరగాలి

మీరు కోరుకుంటే, మీరు మీ సమ్మర్ కాటేజ్ నుండి మోరల్స్ కోయవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఆపిల్ చెట్లు దానిపై పెరుగుతాయి. విత్తడానికి, మీకు పరిపక్వమైన మోరల్స్ అవసరం - సాధారణ లేదా శంఖమును పోలిన. తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను ముందుగా ఒక సాస్పాన్‌లో చల్లటి నీటితో కడగాలి. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగుల బీజాంశం దానిలోకి ప్రవేశించినందున, నీటిని పోయకూడదు.

ఉనికిలో రెండు ప్రధాన మార్గాలు తోటలో మోరల్స్ సాగు - జర్మన్ మరియు ఫ్రెంచ్. మొదటి సందర్భంలో, మోరల్స్ ఆపిల్ చెట్ల క్రింద చెల్లాచెదురుగా ఉండి, పుట్టగొడుగుల క్రింద నుండి నీటితో పోయాలి, ఆపై ఈ స్థలాన్ని బూడిదతో పొడి చేయాలి. శీతాకాలం కోసం, పంటలను ఆకులు (ఉదాహరణకు, అదే ఆపిల్ చెట్టు) లేదా గడ్డితో బాగా కప్పాలి. వసంత, తువులో, సైట్ నుండి మంచు వచ్చిన వెంటనే, ఆశ్రయం తొలగించబడాలి, నేల ఎండిపోకుండా ఉండటానికి కొన్ని ఆకులు మాత్రమే వదిలివేయాలి.

రెండవ పద్ధతి మొదటిదానికి సమానంగా ఉంటుంది, ఒకే తేడా ఏమిటంటే మీరు చెట్ల క్రింద గతంలో తయారుచేసిన పడకలపై మైసిలియం విత్తాలి. ఆశ్రయం పొందే ముందు, వాటిని ఆపిల్ గుజ్జు పైన వదులుతూ చెల్లాచెదురుగా ఉంచాలి (పోమేస్, క్యానింగ్ ప్రక్రియలో ఆపిల్ల నుండి వ్యర్థాలు). వ్యవసాయ సాంకేతికతకు లోబడి, మంచు కరిగిన రెండు వారాల తర్వాత మొదటి పుట్టగొడుగులను దయచేసి చేయవచ్చు.

- మోరల్స్ సేకరించడానికి ఏప్రిల్-మేలో, ఇవి వసంత పుట్టగొడుగులు. మోరల్స్ షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడతాయి.

- మోరల్స్ ఉపయోగపడిందా ఆరోగ్యానికి, విటమిన్ A (ఎముకలు మరియు చర్మ ఆరోగ్యానికి బాధ్యత, దృష్టికి మద్దతు), నియాసిన్ (సెల్యులార్ స్థాయిలో ఆక్సిజన్ మరియు జీవక్రియతో కణాల సంతృప్తత), అలాగే భాస్వరం (ఎముకలు మరియు దంతాల ఆరోగ్యం) వంటి పదార్థాలు ఉంటాయి , జెనెటిక్ కోడ్ ప్రసారం) మరియు కాల్షియం (కణజాల పెరుగుదల). గ్యాస్ట్రిక్ రుగ్మతలకు మోరెల్ కషాయాలను సిఫార్సు చేస్తారు: తినడానికి ముందు రోజుకు 50 సార్లు 4 మిల్లీలీటర్ల బలహీనమైన కషాయాలను.

- చాలా కాలంగా, దృష్టి సమస్యలకు మోరల్స్ ఉపయోగించబడుతున్నాయి - హైపోరోపియా, మయోపియా మరియు ఇతర కంటి వ్యాధులు. మోరెల్ కంటి కండరాన్ని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, కంటిశుక్లం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు సుదీర్ఘమైన సాధారణ వాడకంతో (ఆరు నెలల వరకు) కంటి లెన్స్‌ను ప్రకాశవంతం చేస్తుంది.

- మోరెల్స్ అద్భుతమైన యాంటీవైరల్ లక్షణాలకు కూడా ప్రశంసించబడ్డాయి. పుట్టగొడుగులు వాటి క్రియాశీల పదార్థాలకు ధన్యవాదాలు, మానవ రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి, ఇది ఫ్లూ అంటువ్యాధి సమయంలో చాలా ముఖ్యం. అదనంగా, శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడానికి, రక్తం మరియు శోషరసను శుద్ధి చేయడానికి మోరల్స్ ఆహారంలో ఉపయోగపడతాయి. తల్లిపాలు ఇచ్చే సమయంలో పాలు కొరత ఉన్నట్లయితే మహిళలకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది. మోరెల్ కషాయాలు క్షీర గ్రంధులను ప్రేరేపిస్తాయని గుర్తించబడింది.

- పుట్టగొడుగుల వయస్సును రంగు ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు. యంగ్ మోరెల్ తెలుపు లేదా లేత గోధుమరంగు కాలుతో వేరు చేయబడుతుంది. మధ్య వయస్కుడైన పుట్టగొడుగు కొద్దిగా పసుపు కాలు, మరియు చాలా పాతది గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది.

- అడవిలో మంచు కరిగిన వెంటనే ఏప్రిల్-మేలో వసంతకాలంలో మోరల్స్ కనిపిస్తాయి. మోరెల్ క్యాప్స్ ముడతలు మరియు వాల్నట్ కెర్నల్స్ లాగా ఉంటాయి. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు లోయలు, పైన్ లేదా మిశ్రమ అడవులలో పెరుగుతాయి. మోరల్స్ అటవీ అంచులు, గ్లేడ్లు, గ్లేడ్స్‌పై సమూహాలలో పెరగడానికి ఇష్టపడతారు. వాటిని దట్టాలు మరియు పొదల్లో కూడా చూడవచ్చు. బర్నర్స్ దీనికి మినహాయింపు కాదు. నియమం ప్రకారం, అడవుల్లో మంటల్లో పెద్ద కుటుంబాలను చూడవచ్చు.

- మోరెల్స్‌లో మూడు రకాలు ఉన్నాయి: కామన్ మోరెల్, శంఖాకార మోరెల్ మరియు మోరెల్ క్యాప్.

Morels ఎలా marinate చేయాలి

ఉత్పత్తులు

మోరెల్ పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోగ్రాము

ఉప్పు - 1 టీస్పూన్

మిరియాలు - 30 బఠానీలు

బే ఆకు - 6 పలకలు

సిట్రిక్ ఆమ్లం - ఒక టీస్పూన్లో మూడవ వంతు

వెనిగర్ 6% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

దాల్చినచెక్క, లవంగాలు - రుచి చూడటానికి

Morels ఎలా marinate చేయాలి

మోరల్స్ నానబెట్టండి, ఉడకబెట్టండి, కోలాండర్ గుండా వెళ్ళండి. 10 నిముషాల పాటు ఉప్పునీటిలో మరెన్నో ఉడకబెట్టండి.

మొరెల్స్ మరిగేటప్పుడు, పిక్లింగ్ మోరల్స్ కోసం ఒక మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఉప్పు మరియు అన్ని మసాలా దినుసులు, సిట్రిక్ యాసిడ్ 2 గ్లాసుల నీటితో ఒక సాస్పాన్కు జోడించండి. మెరినేడ్ తక్కువ వేడి మీద అరగంట ఉడకబెట్టి, తరువాత చల్లబరుస్తుంది. మరియు వినెగార్ జోడించండి.

జాడీలలో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి, మెరీనాడ్ మీద పోయాలి, పొడి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో కవర్ చేసి నిల్వ చేయండి.

మోర్ల్స్ ఎండబెట్టడం ఎలా

మంచి వాసన మరియు దృ ness త్వం కలిగిన తాజా పుట్టగొడుగులు మాత్రమే ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. కత్తిరించకుండా మొత్తం పొడి మోరల్స్. అటవీ శిధిలాల నుండి మోరల్స్ శుభ్రం చేసి తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో తుడవండి.

బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి, తలుపు తెరిచి 70 డిగ్రీల వద్ద ఆరబెట్టండి, పుట్టగొడుగులను క్రమం తప్పకుండా తిప్పండి - అవి చాలా త్వరగా కాలిపోతాయి. 3 నెలల నిల్వ తర్వాత మాత్రమే మోరల్స్ తినవచ్చు. ఎండిన పుట్టగొడుగులను పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి; తేమ పుట్టగొడుగులను పాడు చేస్తుంది.

రెడీమేడ్ ఎండిన మోరల్స్ - కొద్దిగా వంగి, కానీ విడదీయకండి, పొడిగా మరియు స్పర్శకు తేలికగా ఉండవు.

మోరెల్ సూప్ రెసిపీ

ఉత్పత్తులు

మోరల్స్ - 500 గ్రాములు,

బియ్యం - 300 గ్రాములు,

వెన్న - 100 గ్రాములు,

కోడి గుడ్లు - 2 ముక్కలు,

రుచికి ఉప్పు మరియు మూలికలు

మోరెల్ సూప్ తయారు

ధూళి నుండి మోరల్స్ టోపీలను శుభ్రం చేయడానికి, శుభ్రం చేయు, చల్లటి నీటితో నింపండి. 3 సార్లు, ప్రతి 15 నిమిషాలకు, నీటిని మార్చండి మరియు మోరల్స్ శుభ్రం చేసుకోండి. నానబెట్టిన మోరల్స్ ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేడినీటిలో వేసి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బియ్యాన్ని ప్రత్యేక సాస్పాన్లో ఉడికించాలి. మరొక సాస్పాన్లో గుడ్లు ఉడకబెట్టండి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

మోరెల్ సూప్‌లో ఉడికించిన బియ్యం మరియు గుడ్లు వేసి కదిలించు. వెన్న, మెత్తగా తరిగిన మూలికలు మరియు ఉప్పు వేసి, 5 నిమిషాలు వదిలి, తాజా తెల్ల రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.

మోరెల్ సాస్

ఉత్పత్తులు

మోరల్స్ - అర కిలో

వెన్న - మందపాటి సాస్ కోసం 60 గ్రాములు మరియు ద్రవ అనుగుణ్యతకు 120 గ్రాములు

పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

సోర్ క్రీం - 0,5 కప్పులు

వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు

ఉల్లిపాయ - 1 చిన్న ఉల్లిపాయ

జాజికాయ - అర టీస్పూన్

రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు

క్రీమ్ 10% లేదా పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు (మీరు అడవి పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు) మందపాటి సాస్ కోసం 150 మి.లీ మరియు ద్రవ అనుగుణ్యత కోసం 400 మి.లీ.

పార్స్లీ - అలంకరణ కోసం కొన్ని కొమ్మలు

మోరెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. కడిగి, పొడిగా ఉంచండి, మెత్తగా కోయాలి.

2. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి పీల్ చేసి చాలా మెత్తగా కోయాలి.

3. వెన్నని వెచ్చని స్కిల్లెట్లో వేసి కరిగించండి.

4. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి, ఉల్లిపాయ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద 7 నిమిషాలు వేయించాలి.

5. పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, అదనపు ద్రవం ఆవిరయ్యే వరకు 15 నిమిషాలు వేయించాలి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

6. పుట్టగొడుగుల పైన పిండి పోయాలి, కదిలించు, క్రీమ్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి.

7. క్రీమ్ ఉడకబెట్టడం మరియు వేడిని ఆపివేయడం కోసం వేచి ఉండండి.

వడ్డించేటప్పుడు, పార్స్లీతో మోరెల్ సాస్‌ను అలంకరించండి.