సోయుట్మా ఉడికించాలి ఎంతకాలం?

సోయుత్మాను 5-6 గంటలు ఉడికించాలి, అందులో 4 గంటలు మూత కింద నిశ్శబ్ద వేడి మీద ఉడికించాలి.

శీతలీకరణను ఎలా ఉడికించాలి

ఉత్పత్తులు

గొర్రె (పక్కటెముకలు మరియు కాళ్ళ నుండి గుజ్జు) - 4 కిలోగ్రాములు

దూడ మాంసం - 1 కిలో

లాంబ్ షాంక్ - 4 షాంక్స్

క్విన్సు - 9 ముక్కలు

ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్ద తలలు

క్యారెట్లు - 4 పెద్దవి

ఉప్పు - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు

రుచి చూసే మిరియాలు

శీతలీకరణను ఎలా ఉడికించాలి

1. గొర్రె పల్ప్, దూడ మాంసం, లాంబ్ షాంక్స్ కడగడం.

2. లెగ్ మరియు దూడ మాంసం నుండి గొర్రె గుజ్జును ఏ ఆకారంలోనైనా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, పక్కటెముకల నుండి గొర్రె పల్ప్ను కత్తిరించవద్దు.

3. ఒక కప్పులో తరిగిన మాంసం ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, ఒక గంట పక్కన పెట్టండి.

4. రెండు క్విన్సులను మరియు రెండు క్యారెట్లను కడగాలి, క్విన్సును 0,5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా, క్యారెట్లను క్యారెట్ మొత్తం పొడవులో సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

5. మాంసం పొరల అంచులు ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందేలా నేరుగా ఉపరితలంపై పక్కటెముకల నుండి పల్ప్‌ను విస్తరించండి.

6. ఫలితంగా మాంసం పొర యొక్క ఒక అంచున, గొర్రె మరియు దూడ మాంసం యొక్క తరిగిన ముక్కలను వేయండి.

7. గొర్రె మరియు దూడ మాంసపు ముక్కల పైన, క్విన్స్ ముక్కలు మరియు క్యారెట్ ముక్కలను సమానంగా ఉంచండి, తద్వారా అవి మాంసం అంచు మొత్తం పొడవునా ఉంటాయి.

8. మీ చేతులను ఉపయోగించి, శాంతముగా ఒక రోల్ లో సగ్గుబియ్యము మాంసం వ్రాప్.

9. రోల్ వేరుగా పడకుండా ఉండటానికి వంటగది స్ట్రింగ్‌తో కట్టండి.

10. తాడు యొక్క వ్యతిరేక చివరలను వేయడం ద్వారా రోల్‌ను రింగ్‌లోకి మడవండి.

11. ఒక జ్యోతి లేదా మందపాటి గోడల సాస్పాన్లో 3-4 లీటర్ల నీటిని పోయాలి, అధిక వేడి మీద ఉంచండి, అది ఉడకనివ్వండి.

12. నీళ్లకు ఉప్పు వేయండి, దానిలో గొర్రె ముక్కలను ఉంచండి.

13. ఉల్లిపాయలు పీల్, గొడ్డలితో నరకడం లేదు.

14. మిగిలిన క్విన్సు కడగడం, సగం లో ప్రతి క్విన్సు కట్, కోర్ కట్ లేదు.

15. క్విన్సు మరియు ఉల్లిపాయలను మరిగే నీటిలో లాంబ్ షాంక్లకు ఉంచండి, పైన మాంసపు ముక్కను ఉంచండి - అది నీటిలో సగం మునిగిపోవాలి.

16. ఒక మూతతో జ్యోతి లేదా సాస్పాన్ను కవర్ చేయండి, తక్కువ వేడిని తగ్గించండి, 4 గంటలు ఉడికించాలి, ప్రతి గంటకు రోల్ను తిప్పండి.

17. పాన్ నుండి పూర్తి రోల్ తొలగించండి, అది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు వేలాడదీయండి.

18. ఉడికించిన మునగకాయలతో రోల్ కట్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో సర్వ్ చేయండి.

రుచికరమైన వాస్తవాలు

- శీతలీకరణ - it మందపాటి గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం సూప్, అజర్‌బైజాన్ వంటకాల వంటకం. అనువాదంలో, "సోయుత్మా" అంటే "శీఘ్రంగా తినండి, అది చల్లబడే వరకు."

– ఎక్కువసేపు ఉడికినంత మాత్రాన మాంసం విడిపోకుండా ఉండాలంటే సోయుత్మాలో వేయాలి. పెద్ద ముక్కలు.

- సోయుత్మాలో రుచి చూడటానికి జోడించవచ్చు ద్రాక్ష రసం లేదా తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం, tkemali.

- శీతలీకరణలో గొర్రె పూర్తిగా భర్తీ చేయవచ్చు దూడ మాంసం.

- సోయుత్మా కోసం ఆదర్శవంతమైన సాస్పాన్ ఒక పెద్ద జ్యోతి. సోయుత్మా అతిథి వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు సాధారణంగా పెద్ద పరిమాణంలో తయారు చేయబడుతుంది.

– సోయుత్మా ఉడకబెట్టిన పులుసు సాధారణంగా హరించడం మరియు విడిగా ఆనందించబడుతుంది, ఎందుకంటే వంట సమయంలో, ఇది ఒక ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది, దీని కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసును మాత్రమే పిలుస్తారు, కానీ "శీతలీకరణ రసం"… రసం చిక్కగా ఉంటే, మీరు దానిలో మాంసాన్ని ముంచవచ్చు.

- సోయుత్మాలో కూరగాయలు మీరు చేయవచ్చు స్లైస్ పెద్దది - లేదా మీరు దానిని పూర్తిగా ఉంచవచ్చు, వంట సమయంలో అవి ఉడకబెట్టబడతాయి.