వెన్నని ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు దాని నాణ్యతను ఎలా తనిఖీ చేయాలి

ఉత్తమ వెన్న, అది ఏమిటి?

అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది ఎలా తయారు చేయబడిందో మరియు దానిని ఏమని పిలుస్తారు అనే దానిపై శ్రద్ధ వహించండి, ఇది నిజంగా “వెన్న” లేబుల్‌పై వ్రాయబడిందా లేదా ఎక్కడో “వెన్న కలిగిన ఉత్పత్తి” అనే శాసనం ఉంది.

వెన్న ఎంచుకోవడం, “సహజమైన”, “ఆహారం”, “కాంతి” వంటి పెద్ద శాసనాలు నమ్మడం ఎల్లప్పుడూ విలువైనది కాదని మర్చిపోవద్దు: అవి దృష్టిని ఆకర్షించడానికి మొదట అవసరం.

నిపుణులు GOST ప్రకారం తయారైన ఉత్తమమైన వెన్నను పరిశీలిస్తారు, మరియు సాంకేతిక లక్షణాలు (TU) ప్రకారం కాదు.

చిన్న ముద్రణలో వ్రాయబడిన ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయండి. అధిక-నాణ్యత వెన్న క్రీమ్ మరియు మొత్తం ఆవు పాలతో మాత్రమే తయారు చేస్తారు. ఇది కూరగాయల కొవ్వులు (పామాయిల్, వేరుశెనగ నూనె, కొబ్బరి నూనె, హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు లేదా "పాల కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయం" అని పిలువబడే ఒక పదార్ధం) కలిగి ఉండకూడదు.

GOST ప్రకారం వెన్న యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఒక నెల కన్నా ఎక్కువ కాదు. షెల్ఫ్ జీవితం చాలా నెలలు దాటితే, తయారీదారు సంరక్షణకారులను జోడించారు.

రేకులో వెన్న కొనడం మంచిది. పార్చ్మెంట్ కాగితంలో చుట్టి, తరచూ వ్యవసాయ కాగితాల మాదిరిగానే, ఇది త్వరగా దాని విటమిన్లను కోల్పోతుంది మరియు క్షీణిస్తుంది, ఎందుకంటే పార్చ్మెంట్ కాంతిని ప్రసరిస్తుంది - మరియు నూనె అది ఇష్టపడదు.

ఏ వెన్న ఎంచుకోవాలి?

వెన్నలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: ఉన్నత (ఇది ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది) మరియు మొదటి మరియు కొవ్వు పదార్ధం యొక్క రెండు వర్గాలు: క్లాసిక్ (కొవ్వు యొక్క ద్రవ్యరాశి 80-85%) మరియు తక్కువ కొవ్వు (కొవ్వు యొక్క ద్రవ్యరాశి 50 -79%). రెండవది, వరుసగా, తక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా మందికి ఇది అంత రుచికరమైనది కాదు.

వెన్నగా విభజించబడిందనే వాస్తవం తో పాటు ఉప్పగా మరియు ఉప్పులేని, ఉత్పత్తి సాంకేతికతను బట్టి, చమురు ఉంటుంది తీపి క్రీము మరియు సోర్ క్రీము… మొదటిది పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ నుండి తయారవుతుంది; ఈ సాంకేతికత దాదాపు అన్ని దేశీయ వెన్నలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. రెండవది పులియబెట్టిన క్రీమ్ నుండి తయారవుతుంది, ఇది కొద్దిగా పుల్లని రుచి చూస్తుంది, అలాంటి నూనెను యూరోపియన్ దేశాలలో ఉపయోగిస్తారు.

ఏ వెన్న మంచిది: దాని రూపాన్ని బట్టి మేము నిర్ణయిస్తాము

మంచి వెన్న దట్టమైన, కట్ మీద పొడి, మెరిసే, తేమ యొక్క ఒకే బిందువుల రూపాన్ని అనుమతిస్తారు. ఇది రొట్టెపై సులభంగా వ్యాపిస్తుంది మరియు త్వరగా కరుగుతుంది.

చమురు విరిగిపోయి, విరిగిపోతే, ఇది మిమ్మల్ని అప్రమత్తం చేయాలి. మంచి వెన్న యొక్క కోతపై, నలిగిన లేయర్డ్ అనుగుణ్యత ఉండకూడదు, ఇది వెన్న-కూరగాయల మిశ్రమ నూనెలు (స్ప్రెడ్స్) లేదా వనస్పతి యొక్క లక్షణం.

రంగు ద్వారా ఉత్తమ వెన్న - కొద్దిగా పసుపు, అది ప్రకాశవంతమైన పసుపు లేదా మంచు-తెలుపు అయితే - లేదా అది కూరగాయల కొవ్వులతో లేదా లేతరంగుతో ఉంటుంది.

వెన్నని ఎలా తనిఖీ చేయాలి?

వేడి నీటిని స్పష్టమైన గాజు లేదా సగం లీటర్ కూజాలో పోయాలి, తరువాత ఈ నీటిలో ఒక చెంచా వెన్న జోడించండి. నూనె పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. వెన్న పూర్తిగా నీటిలో కరిగిపోయి, పాలు రంగుకు దగ్గరగా నీరు తెల్లని రంగును సంపాదించి ఉంటే, వెన్న నిజంగా వెన్న. గోడలపై మరియు దిగువన ఒక అవక్షేపం ఏర్పడితే, కూరగాయల కొవ్వు లేదా ఇతర అదనపు భాగాలు నూనెలో చేర్చబడినవి.