యువ రేగుట నుండి ఎలా, ఏమి మరియు ఎందుకు ఉడికించాలి

రేగుట సలాడ్లు

వంట కోసం చిన్న రేగుట ఆకులను ఉపయోగించండి గ్రీన్ సలాడ్. రేగుట కొరకకుండా ఉండటానికి, మీరు మొదట దానిని ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో వేసి వేడినీటితో పోయాలి, తర్వాత చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. సలాడ్ యొక్క రుచి రేగుట ద్వారా కాకుండా, ఇతర పదార్థాలు (సలాడ్లు, కూరగాయలు) మరియు డ్రెస్సింగ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఇది వినెగార్‌తో సువాసనగల కూరగాయల నూనె (ఆవాలు నుండి గుమ్మడికాయ గింజ వరకు) అయితే మంచిది. వడ్డించడానికి కూడా సోర్ క్రీం ఉపయోగిస్తారు.

చిట్కా: నేటిల్స్ భర్తీ చేయవచ్చు పాలకూర ఏదైనా కోల్డ్ సలాడ్‌లో.

గిలకొట్టిన గుడ్లు లేదా గింజలతో గిలకొట్టిన గుడ్లు

కోసం గిలకొట్టిన గుడ్లు లేదా నేలెట్స్‌తో ఆమ్లెట్ ఆకుకూరలను త్వరగా ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టి జల్లెడ మీద ఉంచాలి. ఒక వేయించడానికి పాన్లో, తరిగిన ఉల్లిపాయలను నూనెలో వేయండి, అక్కడ నేటిల్స్, ఉప్పు, బాగా కలపండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. గుడ్లతో కప్పండి, వేయించాలి. మీకు మరింత వివరంగా cu అవసరమైతే, రెసిపీని చూడండి <span style="font-family: Mandali; ">ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి . 

కౌన్సిల్: గిలకొట్టిన గుడ్లను చికెన్‌తో మాత్రమే కాకుండా, కూడా ఉడికించాలి పిట్ట గుడ్లు.

రేగుట సూప్

గ్రీన్ క్యాబేజీ సూప్

నేటిల్స్ కోసం చాలా సాధారణమైన వంటకం ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ సూప్… ఇక్కడ తెలుసుకోవడం ముఖ్యం: 

• రేగుట చాలా తరచుగా స్వయంగా ఉపయోగించబడదు, కానీ సోరెల్‌తో కలిపి (ఇది అతను, మరియు తుది టచ్‌గా ఒక చెంచా సోర్ క్రీం కూడా, ఈ సూప్‌కు తప్పనిసరిగా ఉండే పులుపుకు బాధ్యత వహిస్తుంది).
• గొడ్డలితో నరకడానికి ముందు నెటిల్స్ తప్పక కొట్టాలి, లేదా పాక చేతి తొడుగులతో పని చేయాలి.
• రేగుట చాలా కఠినమైన హెర్బ్ కనుక, వంట చేయడానికి పది నిమిషాల ముందు వేడినీటిలో పోయాలి (సోరెల్ కాకుండా, పాన్ కింద బర్నర్ ఆపివేయబడిన వెంటనే జోడించబడుతుంది).

చిట్కా: వంట సమయంలో అన్ని రేగుట విటమిన్లు కోల్పోకుండా ఉండటానికి, వడ్డించే ముందు సూప్ ఉప్పు వేయండి.

బల్గేరియన్లో సూప్

మొదటిదానికి మరొక ఎంపిక రేగుట చోర్బా (బల్గేరియన్లు ఆమెను పిలుస్తారు, మరియు రొమేనియన్లు -). ఇక్కడ, రేగుట పాత్ర క్యాబేజీ సూప్ కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది-ఇది రెడీమేడ్ రసంలో చేర్చబడదు, కానీ, అది కూడా "సృష్టిస్తుంది". యువ రేగుట ఆకులను ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టాలి. పాన్‌లో వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండి, ఉల్లిపాయలు, చిటికెడు ఎర్ర మిరియాలు కలుపుతారు. పిండి గోధుమరంగులోకి మారినప్పుడు, పాన్‌లో కొద్దిగా రేగుట రసం వేసి, బాగా కలిపిన తర్వాత, ఉడికించిన రేగు పండ్లతో అన్నింటినీ ఒక సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి. బియ్యం (40-50 గ్రాములు) లేదా ఫెటా చీజ్ వెంటనే జోడించబడతాయి. మొదటి సందర్భంలో, అన్నం వండే వరకు సూప్ ఉడకబెట్టబడుతుంది, రెండవది, జున్ను త్వరగా ఉడకబెట్టాలి (అక్షరాలా 1-2 నిమిషాలు). చివరలో, chorba kvass, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంతో ఆమ్లీకరించబడుతుంది. 

చిట్కా: సంతృప్తి కోసం చోర్బాలో (ఫెటా చీజ్ విషయంలో), మీరు బంగాళాదుంపలు, ఉడికించిన చికెన్ ముక్కలు మరియు / లేదా గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు జోడించవచ్చు. 

రేగుట క్రీమ్ సూప్ 

రేగుట తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు క్రీమ్ సూప్పాన్ దిగువన, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని కూరగాయల నూనెలో ఉడకబెట్టండి, అక్కడ సిద్ధం చేసిన కూరగాయల రసం, బంగాళాదుంపలు మరియు రేగుట ఆకులు వేసి, మరిగించి, ఆపై బంగాళాదుంపలు మెత్తబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అప్పుడు ఇవన్నీ కత్తిరించాలి లేదా కలపాలి మరియు మళ్లీ మరిగించాలి.

కౌన్సిల్: క్రీమీ రేగుట సూప్‌లో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు బాగా పనిచేస్తుంది.

ఓక్రోష్కా మరియు బోట్వినియా

కొంచెం ఉడకబెట్టిన రేగుటను ఓక్రోష్కాకు చేర్చవచ్చు. అంతేకాక, పులియబెట్టినది మాత్రమే కాదు, “దక్షిణ” శైలిలో - పుల్లని పాలతో (కేఫీర్, అరాన్, మొదలైనవి). మధ్య ఆసియాలో, ఇటువంటి ఓక్రోష్కాను అరాన్ అని పిలుస్తారు ఛలోబ్ మరియు తరచుగా నెటిల్స్ తో వండుతారు. మరియు ఆమె గురించి ఏమిటి అద్భుతమైన బోట్విన్హా ఇది మారుతుంది ...

చిట్కా: రుచికరమైన తాగునీటి నుండి తయారుచేసిన ఐస్ ను సర్వ్ చేయడానికి తప్పకుండా ఉపయోగించుకోండి

హృదయపూర్వక చేర్పులతో రేగుట సూప్

వాస్తవానికి, ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ సూప్ గొప్ప విషయం, కానీ ఎవరూ రద్దు చేయలేదు చికెన్ మీట్‌బాల్‌లతో రేగుట సూప్, కలలు కనే క్యాబేజీ సూప్ బుక్వీట్ (ఇకపై సూప్ కూడా కాదు, కానీ దాదాపు గజిబిజి గంజి) మరియు సెమోలినా కుడుములు తో రేగుట సూప్.

చిట్కా: ప్రయోగం రసంమీరు ఈ మొదటి కోర్సులను ఉడికించాలి. చికెన్, కూరగాయలు, మాంసం, పుట్టగొడుగు - ప్రతిదీ పరీక్షించాలి.

నేటిల్స్ తో పైస్, పైస్ మరియు పాన్కేక్లు

రేగుట ఆకులతో, దాదాపు ఏదైనా తాజా మూలికల మాదిరిగా, అవి కాల్చడం పైస్… పిండి ఉంటుంది ఈస్ట్, మరియు అస్పష్టంగా మరియు పొరలుగా. ఫిల్లింగ్‌ను తాకడానికి, రేగుట సోలో చేయదు, కానీ సమిష్టిలో. ఉదాహరణకు, బియ్యంతో. బియ్యం విడివిడిగా, దాదాపు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలను మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి, దానికి తరిగిన రేగు పండ్లను జోడించండి మరియు ఐదు నిమిషాలు మరియు బియ్యం తర్వాత - కొద్దిగా నీరు వేసి చాలాసార్లు కదిలించండి, సంసిద్ధతకు తీసుకురండి. ఫిల్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది. మార్గం ద్వారా, మీరు అన్నానికి బదులుగా ఉడికించిన మిల్లెట్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు తరిగిన ఉడికించిన గుడ్డును కూడా జోడించవచ్చు. నిష్పత్తులు భిన్నంగా ఉండవచ్చు: ఎవరైనా రేగుట యొక్క 3 భాగాలకు తృణధాన్యాల 2 భాగాలను జోడిస్తారు, ఎవరైనా 100 గ్రాముల బియ్యం మరియు ఐదు గుడ్లను ఒక కిలో రేగుపై ఉంచుతారు.

మంచి కలయిక యువ క్యాబేజీ మరియు రేగుట నుండి వస్తుంది. ఈ ప్రకటనను పరీక్షించడానికి, సిద్ధం చేయండి నెటిల్స్ తో క్యాబేజీ పై. 

కౌన్సిల్: నెటిల్స్కు ఇతర మసాలా లేదా ఆకుకూరలు జోడించండి. రేగుట మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ పట్టీల కోసం స్టఫింగ్: 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. నేటిల్స్, తరువాత మెత్తగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు తరిగిన గుడ్డుతో కలపండి. రేగుట మరియు బచ్చలికూర పట్టీల కోసం స్టఫింగ్: 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రేగుట, బచ్చలికూర వేసి మరో 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అన్ని ఆకుకూరలను ముందే కడిగి ఆరబెట్టండి. మీరు సులుగుని లేదా ఒస్సేటియన్ వంటి యువ జున్ను ఆకుకూరలకు కూడా జోడించవచ్చు.

నేటిల్స్ మరియు ఇతర తాజా మూలికలతో కలిపి కాల్చండి ఆకుపచ్చ వడలు.

చిట్కా: పాన్కేక్లకు ఉత్తమ కలయిక: రేగుట మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు.

రేగుటతో ఇటాలియన్ పాస్తా మరియు రిసోట్టో

ఇటలీలోని వివిధ ప్రాంతాల ఇంటి వంటకాల్లో, రిసోట్టో మరియు ఆకుపచ్చ పాస్తా. లో రిసోట్టో చాలా మెత్తగా తరిగిన నేటిల్స్ ఇప్పటికే “సోఫ్రిటో” స్థాయిలో, అంటే వంట ప్రారంభంలో, ఉల్లిపాయతో కలిపి ఉంచబడతాయి మరియు ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, బియ్యం జోడించడం విలువ.

పాస్తా విషయానికొస్తే: బ్లాంచ్ మరియు మెత్తగా తరిగిన నేటిల్స్ పిండిలో ఉంచుతారు (స్పఘెట్టి లేదా షీట్లు లాసాగ్నా ఆకుపచ్చగా మారండి మరియు రేగుట బచ్చలికూరను భర్తీ చేస్తుంది) మరియు వివిధ డ్రెస్సింగ్-సాస్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, రేగుట పెస్టో.

చిట్కా: ఈ పెస్టో కోసం, మెంతులు ఆకులను మాత్రమే వాడండి, కాండం ఇక్కడ అస్సలు అవసరం లేదు!

అదనపు: ఆకర్షణీయంగా మరియు ప్రత్యేకమైనవి లేకుండా నేటిల్స్ గురించి మా సంభాషణను ముగించలేము. ఇది ఇటాలియన్ గ్నోచీగా ఉండనివ్వండి (మేము పైన పాస్తా మరియు రిసోట్టో గురించి మాట్లాడినప్పటి నుండి). నేటిల్స్ తో మాల్ఫట్టి ఏదో! 

చిట్కా: మీరు అటువంటి గ్నోచీతో రేగుట పెస్టోను అందించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, ఒకవేళ, మీరు దాని రుచిని మీ ఇష్టానికి సర్దుబాటు చేస్తే

పైన చెప్పినవన్నీ ఆకుల గురించే. కానీ యువ నేటిల్స్ యొక్క కాడలు కూడా తినదగినవి. వాటిని ఆకుల నుండి ఒలిచి, బ్లాంచ్ చేసి, తరువాత గుడ్డు మరియు బ్రెడ్ (పిండి లేదా క్రాకర్స్) లో ముంచి అందమైన బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. చాలా రుచికరమైనది! కానీ రేగుట యొక్క కాండాలను సేకరించడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది: అవి చాలా సన్నగా ఉంటాయి, కాండాల 2-3 సేర్విన్గ్స్ కోసం కూడా మీరు చాలా ఎక్కువ సేకరించాలి.