కూరగాయల కూరకు నూనె జోడించడం ఐచ్ఛికం. వంటలో, మీరు నూనె లేకుండా చేయవచ్చు. నిజానికి, వెన్న (ఇది అస్సలు ఆరోగ్యకరమైనది కాదు) సాధారణంగా భోజనంలో కొవ్వు మరియు కేలరీలను జోడిస్తుంది.
పోషకాహార నిపుణుడు జూలియన్నే హివర్ ఇలా అంటోంది: “ఆదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, నూనె ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కాదు. వెన్నలో 100 శాతం కొవ్వు ఉంటుంది, ఒక టీస్పూన్ వెన్నలో 120 కేలరీలు ఉంటాయి, పోషకాలు తక్కువగా ఉంటాయి కానీ కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. కొన్ని నూనెలలో తక్కువ మొత్తంలో పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, వాటి వల్ల అసలు ప్రయోజనం ఉండదు. నూనె తీసుకోవడం తగ్గించడం లేదా తొలగించడం అనేది మీ క్యాలరీలు మరియు కొవ్వు తీసుకోవడం తగ్గించడానికి సులభమైన మార్గం. అందువల్ల, వీలైతే, నూనె లేకుండా కూరగాయల వంటకం ఉడికించడం మంచిది.
ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
1. మంచి కూరగాయల పులుసును కొనండి లేదా తయారు చేయండి.
కూరగాయలను నేరుగా స్కిల్లెట్‌లో ఉంచే బదులు, ముందుగా నీరు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. సమస్య ఏమిటంటే, మీరు ముందుగానే ఉడికించాలి మరియు కొనుగోలు చేయాలి, కానీ మీరు నూనెను ఎలాగైనా కొనుగోలు చేస్తారు కాబట్టి, ఇది మీకు అదనపు ఇబ్బందిని కలిగించదు.
ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయడం చాలా కష్టం కాదు: మీరు అద్భుతమైన తక్కువ సోడియం ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం ఒక రెసిపీని కనుగొనవచ్చు, దాని తర్వాత మీరు నూనె లేకుండా కూరగాయల వంటకం ఉడికించాలి. మీరు మీ సమయాన్ని మరియు డబ్బును వృధా చేస్తున్నారని అనుకోకండి! కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును సూప్‌లలో, ఉడికించిన కూరగాయలలో ఉపయోగించవచ్చు మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం ఘనాలగా కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు.
2. నాన్-స్టిక్ పాన్ లేదా వోక్‌ను కనుగొనండి.
నూనె పాన్‌ను లూబ్రికేట్ చేస్తుంది మరియు ఆహారాన్ని కాల్చకుండా నిరోధిస్తుంది కాబట్టి, దానిని వదిలివేయడం కొంత అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది. మీకు ఇప్పటికే మంచి నాన్ స్టిక్ పాన్ లేకపోతే, దాన్ని పొందడం విలువైనదే.
మీరు దీన్ని ఎప్పటికీ ఉపయోగించరని లేదా మీరు అదనపు వంటగది పాత్రల కోసం డబ్బును వృధా చేస్తున్నారని అనుకోకండి, ఎందుకంటే మీరు దీన్ని బాగా చూసుకుంటే ఈ పాన్ మీకు చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా బహుముఖంగా ఉంటుంది. మీరు ఎంచుకున్న బ్రాండ్ ఏమైనప్పటికీ, పూత చాలా హానికరమైన పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడలేదని నిర్ధారించుకోండి (వీలైతే పర్యావరణ అనుకూలమైన పూతను ఎంచుకోండి), పూత గీతలు పడకుండా మీ చేతులతో పాన్ కడగడం మర్చిపోవద్దు.
3. ముందుగా పాన్ ను వేడి చేయాలి.
కూరగాయలను జోడించే ముందు మీడియం వేడి మీద స్కిల్లెట్ / వోక్‌ను బాగా వేడి చేయండి. పాన్ తగినంత వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, కొంచెం నీరు వేసి అది ఆవిరైపోతుందో లేదో చూడండి. అలా అయితే, పాన్ సిద్ధంగా ఉంది.
సుమారు ¼ కప్పు (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని జోడించండి, ఆపై వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లు, ఇతర కూరగాయలను వేసి, కొంచెం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 10-20 నిమిషాల తర్వాత, ఆకుకూరలు, బీన్ పాడ్స్ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర కూరగాయలను జోడించండి. ఒక గొప్ప స్టైర్-ఫ్రై కోసం కొన్ని తక్కువ సోడియం సోయా సాస్, అల్లం లేదా చైనీస్ 5 సీజనింగ్‌లను జోడించండి!
నూనెపై ఎక్కువగా ఆధారపడవద్దు: వేయించడానికి లేదా బేకింగ్‌లో దీన్ని ఉపయోగించడం అవసరం లేదు. అదనంగా, నూనె యొక్క తిరస్కరణ కూరగాయల రుచిని బాగా బహిర్గతం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. తదుపరిసారి రుచికరమైన, సువాసనగల కూరగాయల వంటకం కోసం ఈ చిట్కాలను ప్రయత్నించండి!