కూరగాయలను ముక్కలు చేసే కళ ప్రతి ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ గర్వించదగ్గ విషయం. ఇంట్లో వంట చేయడానికి, మీరు వంట చేయడంలో ఏస్ కాకపోవచ్చు, కానీ కొన్ని పాయింట్లు నేర్చుకోవడం మరియు నైపుణ్యం సాధించడం విలువ.
కూరగాయలను కత్తిరించడానికి, మీరు ఉత్తమమైన కత్తులను ఉపయోగించాలి మరియు అవి తగినంత పదునుగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ప్రాథమిక సాధనాల సెట్లో, మీరు కూరగాయలు మరియు సాధారణ కట్టింగ్ peeling కోసం ఒక కట్టర్ కలిగి ఉండాలి. కూరగాయల పీలర్లను ఉపయోగించడం సులభం. ముక్కలు చేయడం మరియు కదిలించడం కోసం ఒక ప్రామాణిక చెఫ్ కత్తి, అలాగే ఒక రంపపు "రొట్టె" కత్తి, టమోటాలు ముక్కలు చేయడానికి అద్భుతమైన సాధనాలు.
కట్టింగ్ బోర్డ్‌ను కాగితం లేదా గుడ్డ తడి టవల్‌కు భద్రపరచాలని నిర్ధారించుకోండి. కూరగాయలను కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో స్థిరంగా ఉంచాలి.
వేళ్లను ఉత్పత్తిని పట్టుకున్న చేతికింద మడతపెట్టడం ద్వారా గాయం నుండి రక్షించబడాలి మరియు పై పిడికిలిని ఉపయోగించి కత్తి పైకి క్రిందికి కదులుతూ, కోతలు చేయడం ద్వారా దానిని మార్గనిర్దేశం చేయాలి. మొదటి చూపులో, ఇది అసౌకర్యంగా అనిపిస్తుంది, కానీ అప్పుడు నైపుణ్యం వస్తుంది.
చాలా వంటకాలు కూరగాయలను డైసింగ్ కోసం పిలుస్తాయి. ఈ ఆకారం కూడా వంట చేయడానికి చాలా బాగుంది. కూరగాయలను 2,5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ముక్కలు చేయడం ద్వారా పెద్ద ఘనాలను తయారు చేయవచ్చు, ఆపై ప్రక్రియను తిప్పడం మరియు పునరావృతం చేయడం. వేయించడానికి మీడియం ఘనాల పరిమాణం 1,5 సెం.మీ. చిన్న 0,5 సెం.మీ క్యూబ్స్ అలంకరించడానికి ఉత్తమం.
చిన్న ముక్కలుగా ఉత్పత్తిని గ్రౌండింగ్ చేయడం వెల్లుల్లి మరియు మూలికలకు ఉపయోగిస్తారు. ఇది చేయుటకు, మీరు వాటిని సన్నగా కట్ చేయాలి, ఆపై కత్తితో ఒక క్వార్టర్ టర్న్ చేసి మళ్లీ కట్ చేయాలి. ఉత్పత్తిని ఒక చిన్న ప్రాంతంలో ఉంచండి, లేకుంటే అన్ని రుచులు కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు వెళ్తాయి మరియు డిష్‌కు కాదు.
తురిమిన కూరగాయలు డిష్‌కు దృశ్యమాన ఆకర్షణను ఇస్తాయి. మొదట, బార్లు ఒక్కొక్కటి 1,5 సెం.మీ కత్తిరించబడతాయి, ఆపై, అవసరమైతే, అవి చిన్నవిగా ఉంటాయి. పెద్ద స్ట్రాస్ రూట్ వెజిటేబుల్స్ వేయించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, మీడియం - శీఘ్ర ఆవిరి లేదా ఉడకబెట్టడం కోసం. 0,5 సెం.మీ స్ట్రాస్ తరచుగా క్యారెట్లు, సెలెరీ, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను ముక్కలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
- ఫ్లాట్ లీఫ్ మూలికలను ఎలా కత్తిరించాలి - పాలకూర, తులసి లేదా బచ్చలికూర? బోర్డు మీద ఫ్లాట్ ఆకులు ఉంచండి, ఒక ట్యూబ్ వాటిని రోల్. అప్పుడు, ఒక పదునైన కట్టర్ ఉపయోగించి, జాగ్రత్తగా స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. ఫలితంగా కట్టలను మీ వేళ్లతో వేరు చేయవచ్చు లేదా అలాగే వదిలివేయవచ్చు.