శీతాకాలపు కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి సలాడ్లు

చాలా మంది ప్రజలు చల్లని వాతావరణంలో మీరు ఎక్కువ వేయించిన ఆహారాన్ని తినాలని అనుకుంటారు, మరియు నేను శీతాకాలంలో నా రెస్టారెంట్లలో చాలా వంటకాలు మరియు వేయించిన వంటకాలు వండినప్పటికీ, నా ఎంపిక సలాడ్లు. సీజనల్ రూట్ వెజిటేబుల్స్ మరియు ముదురు పాలకూర ఆకులు, తీపి ఖర్జూరం మరియు జ్యుసి సిట్రస్ పండ్ల రంగు నాకు చాలా ఇష్టం. వివిధ రంగులు, రుచులు మరియు అల్లికల ఆహారాలను కలపడం నాకు చాలా ఇష్టం. రంగుల అల్లర్లు మరియు శీతాకాలపు వంటకాల యొక్క గొప్ప రుచి ఇంద్రియాలను మేల్కొల్పుతుంది మరియు ఉల్లాసాన్ని కలిగిస్తుంది మరియు కిటికీ వెలుపల ఏమి జరుగుతుందో అంత ముఖ్యమైనది కాదు. అదనంగా, శీతాకాలపు పండ్లు మరియు కూరగాయల సలాడ్‌లను తయారు చేయడం చాలా సరదాగా ఉంటుంది! ఉదాహరణకు, కుమ్‌క్వాట్స్, అటువంటి దట్టమైన చర్మం మరియు గొప్ప పుల్లని రుచి కలిగిన చిన్న నారింజ పండ్లను తీసుకోండి, వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటితో దుంపలు మరియు ఎండివ్ ఆకుల సలాడ్‌ను అలంకరించండి. మరియు ఇది ప్రారంభం మాత్రమే! మరియు మూలికలతో సోర్ క్రీం సాస్ కింద అరుదైన మరియు మెంతులు కలిగిన వివిధ ఆకు సలాడ్ల మిశ్రమం ఎంత విలాసవంతంగా కనిపిస్తుంది! ఏదైనా నాన్‌డిస్క్రిప్ట్ శీతాకాలపు కూరగాయలు సలాడ్‌లలో సూపర్‌స్టార్‌లుగా మారవచ్చు. అరుగూలా, మేక చీజ్ మరియు కాల్చిన పెకాన్ల సలాడ్‌కు ద్రాక్ష జ్యుసి తీపిని తెస్తుంది. మరియు క్రూసిఫరస్ కూరగాయలు ఎంత అద్భుతమైనవి! నేను నాకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకదాన్ని పంచుకుంటాను. కాలీఫ్లవర్‌ను రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, తీపి క్యారెట్ ముక్కలు మరియు టార్ట్ డాండెలైన్ ఆకులతో టాసు చేసి, తాహినీతో సీజన్‌ను చాలా హృదయపూర్వక మరియు సమతుల్య సలాడ్ కోసం వేయండి. సలాడ్ సీక్రెట్స్ 1. ఆకుకూరలు ప్రీన్ చేయడానికి ఇష్టపడతాయి పాలకూర ఆకులను శుభ్రం చేయడానికి మరియు రిఫ్రెష్ చేయడానికి, వాటిని ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ముంచి, మురికిని తొలగించడానికి శాంతముగా షేక్ చేసి, 10 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. అప్పుడు ఇసుక గిన్నె దిగువ నుండి పెరగకుండా జాగ్రత్తగా తొలగించండి. తడి పాలకూర ఆకులు డ్రెస్సింగ్ సమానంగా పంపిణీ చేయకుండా నిరోధిస్తాయి మరియు గిన్నె దిగువన ముగుస్తుంది కాబట్టి, వాటిని ఎండబెట్టాలి. దీన్ని చేయడానికి, సలాడ్ డ్రైయర్‌ని ఉపయోగించండి, ఆపై ఆకుకూరలను శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్‌తో తుడవండి. మీకు సలాడ్ డ్రైయర్ లేకపోతే, ఆకుకూరలను ఒక టవల్‌లో చుట్టండి, ఒక రకమైన బ్యాగ్‌ను రూపొందించడానికి టవల్ యొక్క మూలలను పట్టుకోండి మరియు ఒక దిశలో కొన్ని సార్లు ట్విస్ట్ చేయండి. 2. ఓవర్ డ్రెస్సింగ్ చేయవద్దు సలాడ్ సిద్ధం చేసేటప్పుడు, చిన్న మొత్తంలో డ్రెస్సింగ్ ఉపయోగించండి. నిమ్మరసం మరియు వెనిగర్‌లోని యాసిడ్‌కు గురైనప్పుడు ఆకుకూరలు విల్ట్ అవుతాయి కాబట్టి, వడ్డించే ముందు సలాడ్‌ను ధరించండి. క్లాసిక్ నిష్పత్తి: 3 భాగాల నూనె నుండి 1 భాగం యాసిడ్ డ్రెస్సింగ్ యొక్క రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. 3. పరిమాణం ముఖ్యమైనది గిన్నె యొక్క వాల్యూమ్ సలాడ్ యొక్క వాల్యూమ్ కంటే రెండు రెట్లు ఉండాలి, అప్పుడు కేవలం రెండు తేలికపాటి కదలికలతో మీరు అన్ని పదార్ధాలను పాడు చేయకుండా శాంతముగా కలపవచ్చు. మూలం: rodalesorganiclife.com అనువాదం: లక్ష్మి