ఆహార లేబుళ్ళను చదవడానికి సూచన

లేబుల్‌పై ఏమి వ్రాయాలి

లేబుల్ ఉత్పత్తి మరియు దాని తయారీదారు పేరును మాత్రమే కాకుండా, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కేలరీల మొత్తాన్ని కూడా కలిగి ఉండాలి.

ఉత్పత్తి కూర్పు కామాతో లేదా కాలమ్‌తో వేరు చేయబడిన జాబితా వలె కనిపిస్తుంది. “GMO లేకుండా”, “సహజమైన”, “ఆహారం” అనే ప్రకాశవంతమైన శాసనం, లేబుల్‌పై ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పుకు ఎటువంటి సంబంధం లేదు.

ఉత్పత్తి విదేశీ మరియు తయారీ స్థానిక భాషలోకి అనువాదంతో స్టిక్కర్లను తయారు చేయకపోతే - ఉత్పత్తి చట్టవిరుద్ధంగా మార్కెట్‌ను తాకే అవకాశం ఉంది మరియు నాణ్యత లేనిది కావచ్చు.

ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ మరియు కూర్పును సూచించే రీడబుల్ లేబుల్‌లతో మాత్రమే ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయండి.

లేబుల్ ధరిస్తే లేదా పాత టెక్స్ట్ పైన తిరిగి ముద్రించబడితే, ఈ ఉత్పత్తి కొనకపోవడమే మంచిది.

 షెల్ఫ్ జీవితం గురించి గుర్తు

ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని అనేక విధాలుగా లేబుల్ చేయవచ్చు. “ఎక్స్” అంటే నిర్దిష్ట తేదీ మరియు సమయం, ఉత్పత్తి దాని ప్రామాణికతను కోల్పోతుంది.

మీరు ఒక నిర్దిష్ట షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పేర్కొన్నట్లయితే, ప్యాకేజింగ్ ఉత్పత్తి యొక్క తేదీ మరియు సమయాన్ని వెతకాలి మరియు షెల్ఫ్ జీవితం అయిపోయినప్పుడు లెక్కించాలి.

అపరిమిత షెల్ఫ్ లైఫ్ ఉన్న ఆహారం ఉనికిలో లేదు. స్పష్టంగా పేర్కొన్న మరియు ఇంకా గడువు ముగియని ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మాత్రమే ఎంచుకోండి.

తయారయిన తేది

ఉత్పత్తి తేదీని ప్యాకేజీపై బాల్ పాయింట్ పెన్ లేదా మార్కర్‌తో గుర్తించలేము. వారు ఈ డేటాను ప్యాకేజింగ్ అంచున ప్రత్యేక యంత్రం లేదా స్టాంప్‌తో ఉంచారు లేదా లేబుల్‌పై ముద్రించారు.

పదార్థాలు ఎలా చదవాలి

జాబితాలోని పదార్థాల పేర్లు ఉత్పత్తిలో చేర్చబడిన మొత్తానికి ఖచ్చితంగా అవరోహణ క్రమంలో ఉంటాయి. మొదటి స్థానంలో కీలకమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. మాంసం ఉత్పత్తులలో ఇది మాంసం మాత్రమే కావచ్చు, రొట్టెలో - పిండి, పాల ఉత్పత్తులలో - పాలు.

100 గ్రాముల కూర్పు లేదా ప్రతి సేవకు

కూర్పు సాధారణంగా ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల పదార్థాలను సూచించడానికి తీసుకోబడుతుంది. ప్యాకేజీలో ఎక్కువ మరియు ఈ పరిమాణం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల, కొన్ని పదార్థాల కంటెంట్ మీరు ప్యాకేజీ యొక్క వాస్తవ బరువును లెక్కించాల్సి ఉంటుంది.

కొన్నిసార్లు ఉత్పత్తి సూచన బరువులో కొంత భాగాన్ని బట్టి 100 గ్రాముల కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్యాకేజింగ్ కొద్దిగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్యాకేజీలో ఎన్ని సేర్విన్గ్స్ ఉన్నాయో మరియు ఎలా కొలిచాలో చూడటానికి దగ్గరగా చూడటం అవసరం.

ఉత్పత్తిపై మాత్రమే కాకుండా, దానిలోని బరువు మరియు సేర్విన్గ్స్ సంఖ్యపై కూడా ఎల్లప్పుడూ శ్రద్ధ వహించండి.

తక్కువ కొవ్వు ఆరోగ్యకరమైనది కాదు

ఉత్పత్తి కొవ్వు రహితంగా ఉంటే, అది తక్కువ కేలరీలు అవసరం లేదు.

క్యాలరీ మరియు రుచి తరచుగా అదనపు చక్కెర ఖర్చుతో పొందుతాయి. పదార్థాలను జాగ్రత్తగా చదవండి: చక్కెర జాబితాలో మొదటి లేదా రెండవ స్థానంలో ఉంటే - ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగకరంగా పిలవలేము.

తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తి “కొవ్వు” ను దాని పొరుగువారితో షెల్ఫ్‌లో పోల్చండి. కేలరీల సంఖ్యలో తేడాలు తక్కువగా ఉంటే, ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూడండి.

“కొలెస్ట్రాల్ లేదు” అంటే ఏమిటి

అదనపు దృష్టిని ఆకర్షించడానికి ఈ నినాదం కొన్నిసార్లు కొలెస్ట్రాల్‌ను కలిగి ఉండని ఉత్పత్తులపై ఉంచబడుతుంది. ఉదాహరణకు, ఇది కొలెస్ట్రాల్ వంటి ఏ కూరగాయల నూనెలలో కనుగొనబడలేదు - ఇది ప్రత్యేకంగా జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తి.

కొలెస్ట్రాల్ లేని ఉత్పత్తులు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి కావు. ఉదాహరణకు, కూరగాయల నూనెల నుండి తయారైన స్ప్రెడ్‌లలో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు, అనేక మిఠాయి కొవ్వులు మరియు వనస్పతి చౌకగా ఉంటాయి. ఈ ఉత్పత్తులు అధిక కేలరీలు మరియు TRANS కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి.

ప్యాకేజీలపై ప్రకటనల నినాదాలను ఆరోగ్యకరమైన సంశయవాదంతో వ్యవహరించండి మరియు కూర్పుపై ఎక్కువ శ్రద్ధ వహించండి.

వేగవంతమైన పిండి పదార్థాలను ఎలా గుర్తించాలి

అన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెర కాదు. ఉత్పత్తిలో చాలా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటే, కాని పదార్థాల జాబితాలో చక్కెర లేదు, లేదా అది చివరి ప్రదేశాలలో ఉంటే - ఉత్పత్తిలో నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.

అయితే, "చక్కెర లేదు" అని ప్రకటించిన ఉత్పత్తిలో కూడా, తయారీదారు అదనపు వేగవంతమైన పిండి పదార్థాలను జోడించవచ్చు. సుక్రోజ్, మాల్టోస్, మొక్కజొన్న సిరప్, మొలాసిస్, చెరకు చక్కెర, మొక్కజొన్న చక్కెర, ముడి చక్కెర, తేనె, పండ్ల రసం గాఢత కూడా చక్కెర.

కేలరీలను చూసే ఏ ఉత్పత్తిలోనైనా చక్కెర మొత్తాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి.

అదనపు చక్కెర కోసం ఎక్కడ చూడాలి

అదనపు ఫాస్ట్ పిండి పదార్థాలు స్వీట్స్, సోడా, తేనె, జ్యూస్ డ్రింక్స్ మరియు ఎనర్జీ డ్రింక్స్ లో ఉన్నాయి. ఒక గ్లాసు రెగ్యులర్ స్వీట్ మెరిసే పానీయం 8 టీస్పూన్ల చక్కెరలను కలిగి ఉంటుంది.

ముయెస్లీ, తృణధాన్యాల బార్లు, తృణధాన్యాలు మరియు పిల్లలకు ఉత్పత్తులు వంటి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు అని పిలవబడే వాటిని ప్రత్యేకంగా జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయండి, తయారీదారులు తరచుగా అదనపు చక్కెరను కలుపుతారు.

"దాచిన" చక్కెరతో ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయకూడదని ప్రయత్నించండి - ఎందుకంటే ఆహారంలోని క్యాలరీ కంటెంట్ చివరకు నియంత్రణ నుండి బయటపడవచ్చు.

కూర్పులో దాచిన కొవ్వుల కోసం చూడండి

కొవ్వులు ఉన్న కానీ కనిపించని ఆహారాలలో క్యాలరీ కంటెంట్‌ని జాగ్రత్తగా చూడండి. వండిన సాసేజ్‌లు, ఎర్ర చేపలు మరియు ఎరుపు కేవియర్, పైస్, చాక్లెట్ మరియు కేక్‌లలో చాలా కొవ్వు దాగి ఉంది. కొవ్వు శాతాన్ని 100 గ్రాములకు దాని పరిమాణం ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు.

షాపింగ్ జాబితా నుండి “దాచిన” కొవ్వులతో ఉన్న ఆహారాన్ని తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి. అవి ఖరీదైనవి మరియు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.

TRANS కొవ్వులను ఎలా గుర్తించాలి

TRANS కొవ్వులు - కొవ్వు ఆమ్ల అణువుల యొక్క ఒక రూపం, ఇవి కూరగాయల నూనె నుండి వనస్పతిని సృష్టించేటప్పుడు ఏర్పడతాయి. సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా పెంచుతాయి కాబట్టి పోషకాహార నిపుణులు వారి వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

వనస్పతి, వంట కొవ్వులు, స్ప్రెడ్‌లు, చౌక మిఠాయి, చాక్లెట్ మరియు బిస్కెట్లు: కృత్రిమంగా ఘనమైన కూరగాయల కొవ్వులను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులకు ఇది చాలా ముఖ్యం.

వాటి ఆధారంగా చౌకైన కొవ్వులు మరియు ఉత్పత్తులకు దూరంగా ఉండండి - నిజమైన వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె పరిమాణం మరియు నాణ్యతను నియంత్రించడం సులభం.

ఉప్పుపై ఎక్కడ శ్రద్ధ పెట్టాలి

ఉత్పత్తిలోని ఉప్పును "ఉప్పు" మరియు "సోడియం" గా సూచించవచ్చు. ఉత్పత్తిలో ఉప్పు మొత్తాన్ని జాగ్రత్తగా చూడండి, అది ఉత్పత్తుల జాబితాలో అగ్రస్థానానికి దగ్గరగా ఉంటుంది, ఆహారంలో దాని వాటా పెద్దది. రోజుకు ఉప్పు యొక్క సురక్షితమైన ఆరోగ్య మోతాదు సుమారు 5 గ్రా (టీస్పూన్). సోడియం పరంగా -1,5-2,0 గ్రా సోడియం.

ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాల నుండి వచ్చే అన్ని ఆహారాలలో అదనపు ఉప్పు ఉంటుంది: సాసేజ్‌లు, పొగబెట్టిన, ఎండిన మరియు సాల్టెడ్ మాంసం, తయారుగా ఉన్న మాంసం. హార్డ్ చీజ్, సాల్టెడ్ మరియు స్మోక్డ్ ఫిష్, ప్రిజర్వ్‌లు, ఊరగాయ కూరగాయలు, బంగాళాదుంప చిప్స్, క్రాకర్లు, ఫాస్ట్ ఫుడ్ మరియు బ్రెడ్‌లో కూడా చాలా ఉప్పు.

మీరు ఇంట్లో ఉడికించి, కఠినమైన చీజ్ మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలను దుర్వినియోగం చేయకపోతే, ఆహారంలో ఉప్పు పరిమాణాన్ని నియంత్రించడం సులభం.

ఆహార సంకలనాల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది

మన దేశంలో వాడతారు, కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం ఐరోపాలో ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (ఎవరు) ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడిన ఆహార సంకలనాలు మాత్రమే.

హామీ ఇవ్వబడిన సురక్షిత ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడానికి, పెద్ద తయారీదారులు ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉన్న ఉత్పత్తులపై శ్రద్ధ వహించండి.

ఆహార సంకలనాల పేరిట E అక్షరం అంటే ఏమిటి?

ఆహార సంకలనాల హోదాలో E అనే అక్షరం అంటే, ఈ పదార్ధం ఐరోపాలోని ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగం కోసం ప్రత్యేక కమిషన్ చేత ఆమోదించబడింది. గదులు 100-180 - రంగులు, 200-285 - సంరక్షణకారులను, 300-321- యాంటీఆక్సిడెంట్లు, 400-495 - ఎమల్సిఫైయర్లు, గట్టిపడటం, జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు.

అన్ని "E" కి కృత్రిమ మూలం లేదు. ఉదాహరణకు, E 440-జీర్ణక్రియకు మంచిది Apple pectin, E 300-విటమిన్ C మరియు E306-Е309-తెలిసిన యాంటీ ఆక్సిడెంట్ విటమిన్ E.

ఉత్పత్తిలో తక్కువ సంకలనాలు, అది ఏమి తయారు చేయబడిందో అర్థం చేసుకోవడం సులభం. ఏదైనా ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయండి.

పాశ్చరైజ్ చేయబడిందా లేదా క్రిమిరహితం చేయబడిందా?

పాశ్చరైజ్డ్ ఉత్పత్తి నిర్దిష్ట సమయం వరకు 70 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. దానిలోని అన్ని హానికరమైన బాక్టీరియాలు చనిపోయాయి మరియు చాలా విటమిన్లు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. ఇటువంటి ఉత్పత్తులు చాలా రోజుల నుండి వారాల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

స్టెరిలైజేషన్ 100 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద చికిత్సను కలిగి ఉంటుంది. క్రిమిరహితం చేసిన ఉత్పత్తి పాశ్చరైజేషన్ తర్వాత కంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది, కాని అందులోని విటమిన్ల కంటెంట్ రెండు రెట్లు ఎక్కువ తగ్గుతుంది.

పాశ్చరైజ్డ్ ఉత్పత్తులు మరింత ఆరోగ్యకరమైనవి, మరియు స్టెరిలైజ్ చేసినవి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు కొన్నిసార్లు రిఫ్రిజిరేటర్ కూడా అవసరం లేదు.

ఏ సంరక్షణకారులను సర్వసాధారణం

ప్రిజర్వేటివ్స్ అంటే బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల మరియు ఉత్పత్తుల చెడిపోకుండా నిరోధించే పదార్థాలు. ఉత్పత్తుల కూర్పు తరచుగా సోర్బిక్ మరియు బెంజోయిక్ ఆమ్లాలు మరియు వాటి లవణాలు అత్యంత సాధారణ పారిశ్రామిక సంరక్షణకారులు.

సిట్రిక్ యాసిడ్, మాలిక్ ఆమ్లం, ఉప్పు: లేబుళ్ళపై సహజ సంరక్షణకారుల పేర్లను చూడండి. ఇంటి క్యానింగ్‌లో ఉపయోగించే ఈ పదార్థాలు.

మనకు ఎమల్సిఫైయర్లు ఎందుకు అవసరం

మీరు జిడ్డుగల ఆకృతిని సృష్టించాలనుకున్నప్పుడు తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి గత దశాబ్దాలలో ఆహార పరిశ్రమలో ఎమల్సిఫైయర్లు ఉపయోగించబడుతున్నాయి.

సహజ ఎమల్సిఫైయర్ లెసిథిన్ ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. కోలిన్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాల ఈ ఈస్టర్ - ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన భాగం.

ఆహారాలపై లేబుల్‌లను చదవడం గురించి మరింత క్రింది వీడియోలో చూడండి: