లిథువేనియన్ వంటకాలు

రిచ్, శుద్ధి, అసలైన. దానిలో ఒక ప్రత్యేక స్థానం పాల ఉత్పత్తులకు ఇవ్వబడింది, దీనికి కృతజ్ఞతలు లిథువేనియాను ఐరోపాలోని పాల ప్రాంతం, అలాగే బంగాళాదుంపలు అని పిలుస్తారు. నమ్మడం కష్టం, కానీ మనం ఇక్కడ అలవాటు చేసుకున్న కూరగాయలే 1001 రుచికరమైన వంటకాల తయారీకి ఆధారం. అంతేకాకుండా, వాటిలో కొన్ని ఇప్పటికీ పాత వంటకాల ప్రకారం తయారు చేయబడ్డాయి మరియు జెప్పెలిన్ వంటి స్థానిక వంటకాల యొక్క ముఖ్యాంశంగా పిలువబడతాయి. మార్గం ద్వారా, లాట్వియాలో చాలా సంవత్సరాలుగా కుక్ నైపుణ్యం స్థాయిని నిర్ణయించే వారి ప్రత్యేక రుచి.

చరిత్ర

లిథువేనియా యొక్క మొదటి ప్రస్తావన 1009 నాటిది. జర్మనీ క్రూసేడర్లను ఎదుర్కొనేందుకు అనేక మంది బాల్టిక్ ప్రజలను ఏకం చేయడం ద్వారా ఈ దేశం ఏర్పడే ప్రక్రియ ప్రారంభమైంది. తరువాత, 1990 వ శతాబ్దంలో, పోలిష్-లిథువేనియన్ కామన్వెల్త్‌లోకి ప్రవేశం జరిగింది, తరువాత రష్యన్ సామ్రాజ్యం ద్వారా లిథువేనియన్ భూములను జయించడం (ఇది XNUMX వ శతాబ్దంలో జరిగింది) మరియు చివరకు, XNUMX లో దీర్ఘకాలంగా ఎదురుచూస్తున్న స్వాతంత్ర్యం . ఇంత సుదీర్ఘమైన అభివృద్ధి మార్గం స్థానిక వంటకాలపై ఖచ్చితంగా తన ముద్రను ఉంచినట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది దాని పొరుగువారి వంటశాలలకు సాధ్యమైనంతవరకు సమానంగా ఉంటుంది. కానీ వాస్తవానికి, అతను దానిని మాత్రమే వైవిధ్యపరిచాడు, కొద్దిగా ఆడంబరం మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడించాడు, దీనికి ధన్యవాదాలు లిథువేనియన్ వంటకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి.

నేడు, శాస్త్రవేత్తలు స్థానిక వంటలో 2 ప్రాంతాలను వేరు చేస్తారు, వీటికి అనుగుణంగా పేరు పెట్టారు:

1. 1 కులీన, లేదా ఓల్డ్ లిథువేనియన్ వంటకాలు. ఇది XIV-XVIII శతాబ్దాలలో ఉనికిలో ఉంది మరియు వాస్తవానికి, జెంట్రీ యొక్క అభిరుచులకు ప్రతిబింబం. ఈ కాలంలో లిథువేనియా అక్షరాలా ఐరోపా యొక్క గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఫ్యాషన్‌ను సెట్ చేసిందని గమనించాలి. ఆమె స్నాక్స్ వడ్డించే పూర్వీకురాలు కూడా అయ్యింది. రష్యన్, పోలిష్, జర్మన్ మరియు టాటర్ వంటకాల యొక్క ఉత్తమ సంప్రదాయాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని, స్థానిక అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాల నుండి మాత్రమే తయారుచేసిన సంక్లిష్టమైన వంటకంతో ఆమె ప్రత్యేకంగా అసలు వంటకాలను మిళితం చేసింది. వాటిలో: ఎద్దు ఆటతో నింపబడి, లిథువేనియన్ మాంత్రికుడు (కుడుములు), గూస్ షీట్లు. తరువాతి ప్రపంచ పాక సంప్రదాయం యొక్క ఆస్తిగా మారడం గమనార్హం;
2. 2 రైతు, లేదా నోవోలిటోవ్స్కాయ వంటకాలు. పోలిష్-లిథువేనియన్ కామన్వెల్త్ పతనం తరువాత, జెంట్రీ కూడా అదృశ్యమైనప్పుడు, XNUMX వ శతాబ్దం చివరిలో దాని ఏర్పాటు ప్రక్రియ ప్రారంభమైంది. పాత పాక సూత్రాలు కొత్త వాటి ద్వారా భర్తీ చేయబడ్డాయి. దీనికి ప్రధాన ముడి పదార్థాలు కూరగాయలు, మాంసం, పాలు, చేపలు, రై బ్రెడ్. తదనుగుణంగా, పాత డిలైట్స్ మరియు రుచికరమైనవి కొత్త వాటి ద్వారా భర్తీ చేయబడ్డాయి - ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉండే చిన్న మొత్తంలో పదార్ధాలతో సరళమైన మరియు హృదయపూర్వక వంటకాలు.

లక్షణాలు

స్థానిక వంటకాల యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలు:

• చాలా సులభమైన వంటకాలు;
• అధిక పిండి పదార్ధం కలిగిన పెద్ద సంఖ్యలో పదార్థాలు (బంగాళాదుంపలు మరియు తృణధాన్యాలు, దీని నుండి అన్ని రకాల వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి);
• పాలు, సోర్ క్రీం, జున్ను పట్ల నిజమైన ప్రేమ. మధ్య యుగాలలో ఇక్కడ వంట చేయడం నేర్చుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంది. అదే సమయంలో, వారు నిజమైన చీజ్ తమ దేశ రుచిని తెలియజేస్తుందని నమ్మి ఇతర దేశాలకు చురుకుగా విక్రయించబడ్డారు;
• కనీస సుగంధ ద్రవ్యాలు (స్థానికులలో అత్యంత ప్రాచుర్యం జీలకర్ర మరియు మార్జోరం);
• పంది మాంసం, ఆట యొక్క విస్తృత ఉపయోగం.

లిథువేనియన్ వంటలను వంట చేసే ప్రధాన మార్గాలు:

ఆధునిక లిథువేనియన్ వంటకాలు కూరగాయలు (బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, దుంపలు), పుట్టగొడుగులు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు, ఈ ప్రాంతం చల్లని మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణం కారణంగా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఈ వంటకాలకు తూర్పు మరియు స్కాండినేవియన్ దేశాల వంటకాలతో చాలా సారూప్యత ఉంది, అయితే, ఇది అనేక శతాబ్దాలుగా దాని వాస్తవికతను నిలుపుకుంది. సాంప్రదాయ లిథువేనియన్ వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవడం ద్వారా మీరు దీన్ని వ్యక్తిగతంగా ధృవీకరించవచ్చు. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

జెప్పెలిన్స్. అన్ని రకాల పూరకాలతో బంగాళాదుంప కుడుములు. నేడు, చాలా తరచుగా వారు కాటేజ్ చీజ్, మాంసం, పుట్టగొడుగులను ఉంచుతారు. జర్మన్ ఎయిర్‌షిప్‌లను (జెప్పెలిన్) గుర్తుచేసే అసలు ఆకారం నుండి వారి పేరు వచ్చింది. సాంప్రదాయకంగా, వేయించిన జెప్పెలిన్‌లు కూడా ఉడకబెట్టబడతాయి.

వేదరై. బంగాళాదుంపలు మరియు పందికొవ్వుతో తయారు చేసిన ఇంట్లో వేయించిన సాసేజ్, ఇది పంది ప్రేగులతో నిండి ఉంటుంది.

జెమైచియు (పాన్కేక్లు). వారి అభిరుచి పదార్థాలలో ఉంది. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో మెత్తని బంగాళాదుంపల నుండి తయారు చేస్తారు.

కిబినై. మాంసం, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు, కాటేజ్ చీజ్ మొదలైన వాటితో పులియని పిండి పైస్. ఈ వంటకం కారైట్ల నుండి తీసుకోబడింది.

స్కిలాండిస్. పొగబెట్టిన సాసేజ్, తయారీ సమయంలో పంది కడుపు ముక్కలు చేసిన పంది మాంసంతో నిండి ఉంటుంది.

కుగెలిస్. పందికొవ్వు, కాటేజ్ చీజ్ లేదా చికెన్‌తో బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్, సోర్ క్రీం మరియు క్రాక్లింగ్స్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

పంది చెవులు. కూరగాయలు లేదా బీర్‌తో తినే స్థానిక రుచికరమైన వంటకం. కొన్నిసార్లు వెల్లుల్లి సాస్‌తో వడ్డిస్తారు. ఈ సందర్భంలో, చెవులను ఉడకబెట్టవచ్చు, పొగబెట్టవచ్చు లేదా వేయించవచ్చు.

పొగబెట్టిన ఈల్.

శాల్తిబర్షాయ్. కేఫీర్‌తో బీట్‌రూట్ సూప్ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు మెంతులుతో వడ్డిస్తారు.

బ్రెడ్ ప్లేట్‌లో మష్రూమ్ సూప్.

Morku apkess. సొనలు, దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెరతో ఉడకబెట్టిన క్యారెట్ క్యాస్రోల్.

షాకోటిస్. నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన కేక్ మరియు కలిపి, పర్యాటకులకు నిజమైన ఉత్సుకత. ఇది చక్కెర, పిండి మరియు గుడ్ల నుండి తయారవుతుంది, ఒక ఓపెన్ ఫైర్ మీద స్కేవర్ ఉపయోగించి కాల్చబడుతుంది, దీని కారణంగా ఇది క్రిస్మస్ చెట్టు లేదా ముళ్ల పందిని పోలి ఉంటుంది. ఇటువంటి రుచికరమైనది తరచుగా వివాహ పట్టికను అలంకరిస్తుంది లేదా పర్యాటకులతో స్మారక చిహ్నంగా ఇంటికి పంపబడుతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, సహజ పదార్ధాలకు కృతజ్ఞతలు, షాకోటిస్‌ను ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

బీర్ "శ్వైతురిస్". దీని నాణ్యత మరియు రుచి చెక్ లేదా జర్మన్ కంటే తక్కువ కాదు. ఇది 1784 నుండి క్లైపెడాలో తయారు చేయబడింది. దానితో పాటు, జాతీయ పానీయాలలో సుక్టినిస్ బెర్రీలు, రై క్వాస్ మరియు స్థానిక మూలికా టీలతో తేనె కషాయం ఉంటుంది.