మాంసానికి ఉత్తమ అదనంగా రెడ్ వైన్ ఉంది - ఈ ABC నిజం వంటకు దూరంగా ఉన్న వ్యక్తులకు కూడా తెలుసు. ఈ అందమైన యూనియన్ నిజంగా విడదీయలేని మాయా సామరస్యాన్ని కలిగి ఉంది. ఏదేమైనా, ఏదైనా సంబంధం వలె, ప్రధాన పాత్ర సూక్ష్మ నైపుణ్యాల ద్వారా ఆడబడుతుంది.
సాధారణ సత్యాలు
రెడ్ వైన్ మరియు మాంసం విజయవంతమైన అనుకూలత ఇంద్రియాల యొక్క లోతైన కెమిస్ట్రీ కారణంగా ఉంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, రెడ్ వైన్‌లో టానిన్ అనే పదార్థం ఉంటుంది, ఇది ద్రాక్ష చర్మం ద్వారా ఇవ్వబడుతుంది. ఈ విలువైన మూలకం
ఇది ఎర్ర మాంసంలో సమృద్ధిగా ఉన్న కొవ్వుల ప్రభావాన్ని తటస్థీకరిస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ రెండు ఉత్పత్తులు ఒకదానికొకటి పరస్పర సానుభూతిని కలిగి ఉంటాయి.
నిర్దిష్ట మాంసం వంటకాలు మరియు వైన్‌ల విజేత కలయికలను ఎలా సృష్టించాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు కొన్ని సాధారణ సత్యాలను గుర్తుంచుకోవాలి. ఒకే ప్రాంతం నుండి ఆహారం మరియు పానీయాలను కలపడం సరళమైన నియమం. కాబట్టి, ఎంచుకున్న అర్జెంటీనా గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేసిన స్టీక్‌కు అదే అర్జెంటీనా నుండి పొడి ఎరుపు మాల్బెక్ రూపంలో సప్లిమెంట్ అవసరం. కానీ భౌగోళిక అంశం కష్టంగా ఉండవచ్చు కాబట్టి, సమతుల్య అభిరుచుల సూత్రంపై మాంసం మరియు వైన్ కలపడం సులభం. వారు "ఏకీకృతంగా ధ్వనించే" లేదా, విరుద్దంగా, ఒకదానికొకటి రుచి వ్యత్యాసాలను నొక్కి చెప్పే విధంగా వాటిని ఎంపిక చేయాలి. ఉదాహరణకు, రుచికరమైన మాంసం వంటకాలు వైన్‌లతో ప్రకాశవంతమైన, గొప్ప గుత్తితో వడ్డిస్తారు. మరియు మాంసంలో పులుపు ఉంటే, మృదువైన తీపి వైన్‌తో సమతుల్యం చేసుకోవడం మంచిది.
ఖచ్చితమైన జతను సృష్టించేటప్పుడు, మీరు ప్రధాన పదార్ధాల రుచిని మాత్రమే కాకుండా, ద్వితీయ భాగాలు - సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సాస్లను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. చాలా క్లిష్టమైన మసాలాలు సుపరిచితమైన ఉత్పత్తుల రుచిని గుర్తించలేనంతగా మార్చగలవు మరియు కొత్త స్వరాలు తెరపైకి తెస్తాయి. ఈ సందర్భంలో, వైన్ డిష్కు కాదు, సాస్ లేదా మసాలాకు ఎంపిక చేయబడుతుంది.
ప్రతి మాంసం - ఒక జత
చాలా తరచుగా, వైన్ ఎంపిక ఒక నిర్దిష్ట వంటకం తయారు చేయబడిన మాంసం రకం ద్వారా నిర్దేశించబడుతుంది. మార్బుల్డ్ బీఫ్ స్టీక్‌లో చాలా కొవ్వు పొరలు ఉన్నాయి, దీనికి ధన్యవాదాలు వేయించడానికి మాంసం ఆకలి పుట్టించే రసంతో వస్తుంది. ఈ వంటకాన్ని అర్జెంటీనా, చిలీ, బోర్డియక్స్ నుండి ఫ్రెంచ్ వైన్‌లు, అలాగే కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్‌తో శ్రావ్యంగా పూరించవచ్చు. మరింత సున్నితమైన చాటేబ్రియాండ్ స్టీక్ కోసం, న్యూజిలాండ్ పినోట్ నోయిర్, ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ లేదా బుర్గుండి ఛాంబర్టిన్ వంటి తేలికపాటి మరియు వయస్సు గల రుచి కలిగిన వైన్ ఉత్తమంగా సరిపోతుంది.
గొర్రె మాంసం సున్నితత్వం మరియు అదే సమయంలో సమృద్ధిగా కొవ్వు చేర్పులు కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, అతని జతలోని వైన్ మృదువైనది, కానీ చాలా గొప్పది కాదు. ఈ మాంసంతో సేంద్రీయంగా, మీరు బుర్గుండిలోని సారవంతమైన భూముల నుండి దక్షిణాఫ్రికా పినోటేజ్ మరియు పినోట్ నోయిర్‌ని అనుభూతి చెందుతారు. ఫ్రెంచ్ సావిగ్నాన్ లేదా మెర్లాట్ వైన్‌లు దట్టమైన రుచి మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క ప్రకాశవంతమైన నోట్‌లతో ఉడికించిన ఎర్ర మాంసం మరియు జ్యుసి కాల్చిన గొర్రెతో బాగా సరిపోతాయి.
పంది మాంసం తెల్ల మాంసంగా వర్గీకరించబడింది, కాబట్టి ఇక్కడ ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్‌తో విభిన్న వైవిధ్యాలు అనుమతించబడతాయి. పొగతో కాల్చిన పంది మాంసం దట్టమైన ఎరుపు రకాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది - బార్బారెస్కో, చియాంటి, బోర్డియక్స్ ప్రాంతంలోని వైన్‌లు. కానీ కూరగాయలతో కాల్చిన పంది మాంసం వైట్ వైన్స్-రైస్లింగ్, వియోగ్నియర్ లేదా గ్రునర్‌ను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది. మొత్తం కాల్చిన పంది మాంసం మరింత శుద్ధి మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చార్డోన్నే మరియు రిస్లింగ్ యొక్క పొడి తెలుపు వైన్‌లు దానిని చాలా స్పష్టంగా హైలైట్ చేస్తాయి. మార్గం ద్వారా, రెడ్ వైన్ ఈ వంటకానికి చాలా సరైనది, అయినప్పటికీ ఇది ఆధిపత్యం చెలాయించగలదు. రుచి యొక్క పెళుసైన సామరస్యాన్ని నాశనం చేయకుండా ఉండటానికి, పినోట్ నోయిర్ లేదా బ్యూజోలాయిస్ బాటిల్ తీసుకోవడం ఉత్తమం.
లాకోనిక్ మాంసం స్నాక్స్ వైన్‌తో గెలిచిన టెన్డంలను కూడా సృష్టించగలవు. ఈ వంటకాలు భోజనాన్ని తెరిచినందున, అసంతృప్త మరియు తేలికపాటి వైన్‌లను ఎంచుకోవడం మంచిది. వివిధ పొగబెట్టిన మాంసాలు మరియు సాసేజ్‌లు షిరాజ్‌తో మసాలా దినుసులతో సరిపోలాయి. మరియు మాంసం పాట్లు తెలుపు సెమీ డ్రై వైన్‌లతో సంపూర్ణంగా కలుపుతారు.
అడవి పాత్ర కలిగిన మాంసం
కొంతమంది ఫుడీస్ మరింత నిర్దిష్ట గేమ్ వైపు ఆకర్షితులవుతారు. ఈ మాంసం అధిక దృఢత్వం మరియు పొడిబారడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది మరియు ఒక లక్షణ వాసనను కూడా కలిగి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా, గేమ్ వంటకాలు ప్రకాశవంతమైన బెర్రీ సాస్‌లతో కలిపి వడ్డిస్తారు. అటువంటి సంక్లిష్ట రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి, మీరు తేలికపాటి వైన్‌లను ఎంచుకోవాలి, అలాగే వివిధ రకాల మాంసం యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
కాల్చిన పంది క్లాసిక్ చియాంటి, ఉడికించిన ఫ్రెంచ్ వైన్‌లు ఫిటు మరియు బండోల్‌తో కలిపి ఉత్తమంగా ఉంటుంది. కాల్చిన మాంసాహారానికి శ్రావ్యమైన అదనంగా పినోట్ నోయిర్, అలాగే ఎర్ర బుర్గుండి వైన్‌లు కూడా ఉంటాయి. గ్రిల్డ్ వెనిసన్ సైరా వైన్‌తో జతగా ఉంటుంది. రిబెరా డెల్ డ్యూరో, అలాగే ఫ్రెంచ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లాట్ నుండి దట్టమైన స్పానిష్ రకాలు రోస్ట్ వెనిసన్ తో సురక్షితంగా వడ్డించవచ్చు.
పార్ట్రిడ్జ్ రిచ్ ఫ్రూట్ వైన్‌లను ఇష్టపడుతుంది, కానీ చాలా బలంగా లేదు. మరియు అడవి బాతు పానీయాలను పదునైన వాసన మరియు మసాలా అనంతర రుచితో గుర్తిస్తుంది, కాబట్టి ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్, చిలియన్ కార్మెనెరే మరియు ప్రియరీ నుండి వైన్‌లు ఆమెను ఆకర్షిస్తాయి. మీరు నెమలి లేదా నల్ల గ్రౌస్‌ని కాల్చబోతున్నట్లయితే, ఈ వంటకాలతో పాటు, మీరు మృదువైన స్పానిష్ నవారో లేదా వెల్వెట్ ఫ్రెంచ్ పినోట్ నోయిర్‌ని ఎంచుకోవాలి. అయితే, ఈ సందర్భంలో, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలపై శ్రద్ధ వహించాలి-అధిక పిక్వెన్సీ సున్నితమైన రుచులను కనికరం లేకుండా కప్పివేస్తుంది.
వైన్ మరియు మాంసాన్ని మిళితం చేసే కళ కఠినమైన నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు, కొన్ని సాధారణ సిఫార్సులు. నైపుణ్యంగా వాటిని మీ స్వంత ప్రాధాన్యతలతో కలపడం ద్వారా, మీకు బాగా తెలిసిన వంటలలో కూడా మీరు ఊహించని అనేక రుచులను కనుగొనవచ్చు.