పోషక విలువ పురాతన చరిత్ర కలిగిన అనేక ధాన్యాల మాదిరిగా (క్వినోవా, స్పెల్లింగ్ మరియు ఉసిరికాయ), మిల్లెట్ చాలా పోషకమైనది. ఇందులో ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు కోలిన్, అలాగే ఖనిజాలు - మెగ్నీషియం, పొటాషియం, భాస్వరం మరియు జింక్ ఉన్నాయి. ఇతర తృణధాన్యాలతో పోలిస్తే, మిల్లెట్‌లో ఎక్కువ డైటరీ ఫైబర్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. శాఖాహారులకు ప్రోటీన్ యొక్క మూలం ప్రోటీన్ పరంగా, మిల్లెట్ శుద్ధి చేయని గోధుమలతో పోల్చవచ్చు, కానీ అమైనో ఆమ్లం కంటెంట్ పరంగా ఇది ఇతర పంటలను అధిగమిస్తుంది. ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో, మిల్లెట్ శిశువు ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ప్రోటీన్ పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి అవసరం. కానీ సరిగ్గా మిల్లెట్ ఉడికించడం చాలా ముఖ్యం, మరియు ధాన్యాన్ని కాల్చడం ప్రోటీన్ను సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుందని కనుగొనబడింది. రక్తంలో చక్కెర స్థాయి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను స్థిరంగా ఉంచడం శరీరానికి మంచిది. పిండి పదార్ధం నెమ్మదిగా జీర్ణం కావడం వల్ల మిల్లెట్ గ్లూకోజ్ స్థాయిలలో వచ్చే చిక్కులను ఇవ్వదు. కంటిశుక్లం అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది మిల్లెట్‌లో పాలీఫెనాల్స్ ఉంటాయి, అవి కంటిశుక్లం కలిగించే ఎంజైమ్‌ను నిరోధిస్తాయి. కంటిశుక్లం నుండి మిల్లెట్ మాత్రమే నమ్మదగిన రక్షణగా పరిగణించబడనప్పటికీ, ఈ దృక్కోణం నుండి ఆహారంలో చేర్చడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పిత్తాశయ రాళ్ళను నివారిస్తుంది 70-000 సంవత్సరాల వయస్సు గల దాదాపు 35 మంది మహిళలపై జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో, కరగని డైటరీ ఫైబర్ (మిల్లెట్‌తో సహా) అధికంగా వినియోగించే వారికి పిత్తాశయ రాళ్లు వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉందని తేలింది. కార్డియోవాస్కులర్ ప్రొటెక్షన్ ఆహారంలో ఉండే డైటరీ ఫైబర్ పరిమాణం మరియు గుండె ఆరోగ్యం మధ్య బలమైన సంబంధం కనుగొనబడింది. మిల్లెట్ మాదిరిగానే ధాన్యాలు, ఫైబర్ మరియు లిగ్నిన్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వాస్కులర్ ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. చారిత్రాత్మకంగా మిల్లెట్ తినే దేశాలలో తెల్ల బియ్యం మరియు పిండికి మారిన దేశాలలో మధుమేహం మరియు హృదయ సంబంధ సమస్యలు పెరిగాయి. థైరాయిడ్ వ్యాధి ఉన్నవారికి మిల్లెట్ సిఫారసు చేయనప్పటికీ, ఎక్కువ భాగం వినయపూర్వకమైన ధాన్యానికి శ్రద్ధ చూపడం ద్వారా సరైన ఎంపిక చేస్తుంది. మీరు మిల్లెట్ నుండి చాలా రుచికరమైన వంటకాలను ఉడికించాలి, కూరగాయలు, గింజలు మరియు పండ్లతో కూడా కలపవచ్చు.
2022-11-11