ఇటీవల, నేను బాగా తెలిసిన కూరగాయలు, బేబీ లేదా మినీ-వెజిటబుల్స్ అని పిలవబడే సూక్ష్మ సంస్కరణలను ఎక్కువగా చూశాను: గుమ్మడికాయ, ఫెన్నెల్, మిరియాలు, వంకాయలు, వివిధ క్యాబేజీలు, మొక్కజొన్న, క్యారెట్లు మరియు మరెన్నో (సుమారు 45-50 రకాలు). ఆకలి పుట్టించే వంటకాలు మరియు సలాడ్‌ల నుండి ప్రధాన కోర్సుల వరకు, బేబీ వెజిటేబుల్స్ ఈ రోజు ప్రతిచోటా పాప్ అవుతున్నాయి. అవి వంటకాన్ని మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తాయి, ముఖ్యంగా పచ్చిగా ఉపయోగించినప్పుడు.
చాలా తరచుగా శిశువు కూరగాయలు పూర్తిగా పెరిగే ముందు పండించబడతాయి. వాటిలో కొన్ని మనకు అలవాటు పడిన కూరగాయల మినీ-వెర్షన్‌లను ప్రత్యేకంగా సాగు చేస్తారు. కొన్నిసార్లు అవి వివిధ జాతుల సంకరజాతులు.
బేబీ వెజిటేబుల్స్ వాటి పెద్ద ప్రతిరూపాల కంటే ఎక్కువ సాంద్రీకృత రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మినీ ఫెన్నెల్, ఉదాహరణకు, సోంపు రుచిని ఎక్కువగా కలిగి ఉంటుంది. మరియు సూక్ష్మ లీక్స్ సూక్ష్మమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు సాధారణ లీక్స్ వలె తీపిగా ఉండవు. చిన్న ఫ్లయింగ్ సాసర్‌ను పోలి ఉండే మరగుజ్జు పసుపు స్క్వాష్, ఆలివ్ ఆయిల్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మరియు మరగుజ్జు గుమ్మడికాయ సాధారణ వాటి కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటుంది.
వారి సున్నితమైన అనుగుణ్యత వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తక్కువగా చేస్తుంది మరియు అసెంబ్లీ పద్ధతులు మరింత శ్రమతో కూడుకున్నవి. అందువల్ల, ఒక నియమం వలె, చిన్న-కూరగాయలు వాటి పెద్ద ప్రత్యర్ధుల కంటే ఖరీదైనవి.
ఇంటి వంటలో, మీరు చిన్న-కూరగాయలతో పెద్ద ప్రతిరూపాలను భర్తీ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, పెద్ద గుమ్మడికాయను కాల్చడానికి బదులుగా, నేను మినీ వెర్షన్‌ను ఎక్కువగా ఇష్టపడతాను, ఇది చాలా రుచిగా మరియు క్రంచీగా ఉంటుంది. మీరు చిన్న కూరగాయలతో వంటలను అలంకరించవచ్చు లేదా పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వవచ్చు. ఇప్పటికీ, చిన్న క్యారెట్లు, మిరియాలు మరియు టమోటాలు తరిగిన పెద్ద కూరగాయల కంటే చాలా సరదాగా ఉంటాయి.
మాస్కోలో, కొన్ని రకాల మినీ-వెజిటబుల్స్‌ను అజ్బుకా వ్కుసా, పెరెక్రెస్ట్, మార్కెట్‌లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు నాకు ఇష్టమైన ఫ్రూట్ మెయిల్‌లో మినీ-వెజిటబుల్స్‌తో మొత్తం విభాగం ఉంది.