బుక్వీట్, బుక్వీట్, బుక్వీట్ - ఇవన్నీ ఒక ప్రత్యేకమైన మొక్క యొక్క పేరు, ఇది భారతదేశం మరియు నేపాల్ పర్వత ప్రాంతాలకు జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇక్కడ ఇది సుమారు 4 వేల సంవత్సరాలు సాగు చేయడం ప్రారంభించింది. సంవత్సరాల క్రితం. బుక్వీట్ గ్రీస్ నుండి మాకు వచ్చింది, అందుకే దాని పేరు వచ్చింది - "బుక్వీట్", అనగా "గ్రీక్ గ్రోట్స్". XNUMX వ శతాబ్దంలో, బుక్వీట్ మానవ ఆరోగ్యానికి అవసరమైన విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్ మరియు పూర్తి ప్రోటీన్ల యొక్క రికార్డ్ కంటెంట్ కోసం "తృణధాన్యాల రాణి" అని పిలవడం ప్రారంభించింది. మేము ఒక ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి శుభ్రం చేయబడిన ముడి బుక్వీట్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము. అటువంటి శుభ్రపరచడం ఫలితంగా, బుక్వీట్ కెర్నల్ మొలకెత్తే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోదు, అయితే ఉడికించిన లేదా వేయించిన బుక్వీట్ దానిలో సమృద్ధిగా ఉన్న ప్రతిదాన్ని కోల్పోతుంది మరియు మన శరీరం విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్ల ఉత్పత్తికి దాని స్వంత శక్తిని ఖర్చు చేయవలసి వస్తుంది. ఈ పదార్థం అధిక ఉష్ణోగ్రతతో "చంపబడింది". రోస్టోక్ రీసెర్చ్ అండ్ ప్రొడక్షన్ సెంటర్ డైరెక్టర్ బయోలాజికల్ సైన్సెస్ అభ్యర్థి నటల్య షాస్కోల్స్కాయ ఇలా అన్నారు: “వాస్తవానికి, పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే, ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉడికించిన కెర్నల్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి - 155 mg / 100 g వర్సెస్ 5 వరకు బియ్యంలో mg / 100 గ్రా. ". ఈ పదార్థాలు యువ మొక్క ప్రతికూల పరిస్థితులలో కూడా జీవించడానికి సహాయపడతాయి. మొలకలు మన శరీరంపై అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి - అవి ప్రతికూల పర్యావరణ కారకాలను తటస్థీకరిస్తాయి మరియు సెల్ వృద్ధాప్యాన్ని నెమ్మదిస్తాయి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, గోధుమలు, పాలిష్ చేసిన బియ్యం, సోయాబీన్స్ మరియు మొక్కజొన్న కంటే తాజా లేదా ఉడికించిన బుక్వీట్ పర్యావరణ అనుకూలమైన, సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి, దీనితో జన్యు శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికే సన్నిహితంగా పనిచేశారు. జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన బుక్వీట్ ప్రకృతిలో లేదు. ఆల్-రష్యన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ లెగ్యూమ్స్ అండ్ సెరియల్స్‌లో ప్రముఖ పరిశోధకురాలు లియుడ్మిలా వర్లఖోవా ప్రకారం, “బుక్వీట్ ఎరువులకు ప్రతిస్పందిస్తుంది, కానీ ధాన్యంలో రేడియోధార్మిక మూలకాలు లేదా భారీ లోహాలు పేరుకుపోదు. అదనంగా, తెగుళ్లు మరియు కలుపు మొక్కలను చంపడానికి పురుగుమందులు, కలుపు సంహారకాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు - అవి బుక్వీట్పై దాడి చేయవు. అదనంగా, ఇది తేనె మొక్క, తేనెటీగలు పురుగుమందులకు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి మరియు సాగు చేసిన పొలానికి ఎగరవు. బుక్వీట్ తయారు చేసే ప్రోటీన్లు రేడియోధార్మిక పదార్ధాల శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి మరియు పిల్లల శరీర పెరుగుదలను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడతాయి. బుక్వీట్లో ఉన్న అసంతృప్త కొవ్వులు మొక్కల మూలం, ఇది జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా వారి XNUMX% జీర్ణశక్తికి హామీ ఇస్తుంది. బుక్వీట్ 3-5 రెట్లు ఎక్కువ ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంది, వీటిలో ఇనుము (కణాలకు ఆక్సిజన్ పంపిణీ బాధ్యత), పొటాషియం (సరైన రక్తపోటును నిర్వహిస్తుంది), భాస్వరం, రాగి, జింక్, కాల్షియం (క్షయం, పెళుసైన గోర్లు మరియు పెళుసుగా ఉండే వాటిపై పోరాటంలో మీ ప్రధాన మిత్రుడు. ఎముకలు), ఇతర తృణధాన్యాల కంటే మెగ్నీషియం (మాంద్యం నుండి కాపాడుతుంది), బోరాన్, అయోడిన్, నికెల్ మరియు కోబాల్ట్. B విటమిన్ల కంటెంట్ ప్రకారం, బుక్వీట్ గంజి తృణధాన్యాలలో నాయకుడు. అందువల్ల, తాజా బుక్వీట్ వివిధ వాస్కులర్ వ్యాధులు, రుమాటిక్ వ్యాధులు మరియు ఆర్థరైటిస్ కోసం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. గ్రీన్ బుక్వీట్ వాడకం శరీరం నుండి అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది (అంటే బుక్వీట్ ప్రేమికులు వృద్ధాప్య స్క్లెరోసిస్ మరియు గుండె సమస్యలతో బెదిరించరు), అలాగే టాక్సిన్స్ మరియు హెవీ మెటల్ అయాన్లు చిన్ననాటి నుండి మనం అందుకునే నివారణ టీకాలతో పాటు. సిట్రిక్, మాలిక్ ఆమ్లాలు, ఇది చాలా గొప్పది, ఆహారాన్ని గ్రహించడానికి ఉత్ప్రేరకాలు. బుక్వీట్ జీర్ణక్రియకు సహాయపడే సేంద్రీయ ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. బుక్వీట్లో ఉండే స్టార్చ్, చిన్న మొత్తంలో ప్రత్యేక చక్కెరలు మరియు ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు దీనిని ప్రత్యేకమైన వ్యవసాయ పంటగా చేస్తాయి. బుక్వీట్‌లోని ఫినాలిక్ సమ్మేళనాల యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు అన్ని ఇతర రకాల తృణధాన్యాల కంటే ఎక్కువ మేరకు పుల్లని ఉత్పత్తిని రక్షిస్తాయి. బుక్వీట్ గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రణలో ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మరియు అధిక బరువు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు రకం XNUMX మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇది చాలా ముఖ్యం. పరిపక్వ మరియు వృద్ధాప్యంలో ఉన్నవారికి బుక్వీట్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇతర తృణధాన్యాలతో పోలిస్తే, ఇది తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు చాలా ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది. మీ రోజువారీ ఆహారంలో తాజా బుక్వీట్ను చేర్చడం ద్వారా, మీరు “నాగరికత యొక్క వ్యాధుల” నుండి శక్తివంతమైన నివారణను అందుకుంటారు: జీవక్రియ లోపాలు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు టాక్సిన్స్‌తో సమస్యలు, రోగనిరోధక లోపాలు, ఒత్తిడి మరియు పేలవమైన జీవావరణ శాస్త్రం, జీర్ణ సమస్యలు, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు. . మీరు బుక్వీట్ను 8-20 గంటలు నానబెట్టవచ్చు, ఈ సమయంలో 1-2 సార్లు బాగా కడగాలి, ఎందుకంటే ముడి బుక్వీట్ తడిగా ఉన్నప్పుడు శ్లేష్మం ఏర్పడుతుంది. ఒక రోజులో, బుక్వీట్ మొలకెత్తడం ప్రారంభమవుతుంది. మీరు పొడవైన మొలకలు కోసం వేచి ఉండకూడదు, ఎందుకంటే అప్పుడు రూకలు విరిగిపోతాయి మరియు మొలకలు ఇప్పటికీ విరిగిపోతాయి. విత్తనాలను "మేల్కొలపడానికి" మరియు అంకురోత్పత్తి ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ఇది సరిపోతుంది. అప్పుడు మీరు దానిని డ్రైయర్ కోసం ట్రేలలో పోయాలి మరియు 10-12 డిగ్రీల వద్ద 35-40 గంటలు ఆరబెట్టాలి, అది పూర్తిగా ఆరిపోయి మంచిగా పెళుసైనది. అప్పుడు గాలి చొరబడని డబ్బాలో మీకు నచ్చినంత సేపు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. మీరు దీన్ని ముయెస్లీ లాగా తినవచ్చు - ఎండుద్రాక్ష, గోజీ బెర్రీలు, గింజలు, గింజలు లేదా తాజా పండ్లను జోడించి గింజ పాలతో నింపండి. గ్రీన్ బుక్వీట్ త్వరగా (10-15 నిమిషాలు) ఉడుకుతుంది మరియు గంజిలకు మరియు మష్రూమ్ రిసోట్టో వంటి సాంప్రదాయ బియ్యం వంటకాలకు బేస్ గా ఆదర్శంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది: కొందరికి ఇది హాజెల్ నట్లను పోలి ఉంటుంది, మరికొందరికి ఇది వేయించిన బంగాళాదుంపలను పోలి ఉంటుంది. మీరు బేబీ ఫుడ్, కూరగాయల వంటకాలకు ఆకుపచ్చ బుక్వీట్ కూడా జోడించవచ్చు. దీనిని నట్స్ లేదా చిప్స్ వంటి పచ్చిగా కూడా తినవచ్చు. గోధుమ తృణధాన్యాలు కాకుండా, అవి మృదువుగా ఉంటాయి, నోటిలో త్వరగా నానిపోతాయి, కానీ దంతాలకు కట్టుబడి ఉండవు. పర్యావరణ లేబుల్‌లతో ఆస్ట్రియన్ మరియు జర్మన్ ఉత్పత్తి ఉత్తమ ఎంపిక. రష్యన్ మరియు ఉక్రేనియన్ మూలం యొక్క గ్రోట్స్ మార్కెట్లలో మరియు ఇంటర్నెట్ ద్వారా బరువుతో విక్రయించబడతాయి. నాణ్యతతో కుట్టకుండా ఉండటానికి, మీరు రంగు మరియు వాసనపై శ్రద్ధ వహించాలి. "తాజా కెర్నలు ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి, ఇది కాలక్రమేణా అదృశ్యమవుతుంది, ముఖ్యంగా కాంతిలో నిల్వ చేయబడినప్పుడు. ఇది పైన గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది మరియు విరామ సమయంలో తేలికగా మారుతుంది" అని ఆల్-రష్యన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ లెగ్యూమ్స్ అండ్ సెరియల్స్‌లోని ప్లాంట్ ఫిజియాలజీ మరియు బయోకెమిస్ట్రీ యొక్క ప్రయోగశాల అధిపతి సెర్గీ బాబ్కోవ్ చెప్పారు.
2022-11-11