మోల్దవియన్ వంటకాలు

జాతీయ మోల్డోవన్ వంటకాలను ప్రత్యేకమైన వంటకాల ఖజానా అంటారు. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు. అన్నింటికంటే, మోల్డోవా అన్ని రకాల ఉత్పత్తులు మరియు వాటి తయారీ పద్ధతులలో అద్భుతంగా సమృద్ధిగా ఉంది. ఇది పురాతన కాలం నుండి జరిగింది, ఎందుకంటే ఆమె సరైన సమయంలో సరైన స్థలంలో ఉంది. సరళంగా చెప్పాలంటే, దేశం "వరంజియన్ల నుండి గ్రీకుల వరకు" రద్దీగా ఉండే మార్గంలో ఉంది, బైజాంటైన్ మరియు గ్రీకు వ్యాపారులు విదేశీ వస్తువులను రవాణా చేయడానికి ఉపయోగించేవారు. వారు తదనంతరం మోల్డోవాన్లతో వారితో మాత్రమే కాకుండా, స్థానిక గృహిణులు రోజువారీ జీవితంలో వెంటనే ఉపయోగించే చిన్న పాక ఉపాయాలను కూడా "భాగస్వామ్యం" చేశారని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు.

చరిత్ర

ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, నిజమైన మోల్డోవన్ వంటకాలు ప్రాచీన కాలంలో దాని మూలాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. నిజమే, ఇది ప్రాదేశిక లక్షణాల ద్వారానే కాకుండా, ఇతర ప్రజల అభివృద్ధిలో వ్యక్తిగత దశల ద్వారా కూడా ప్రభావితమైంది.

మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి: X - XIII శతాబ్దాలలో. మోల్దవియా 1359 నుండి 1538 వరకు ప్రాచీన రష్యన్ రాష్ట్రంలో భాగం. రష్యన్ సామ్రాజ్యంలో భాగంగా మారింది మరియు వాలాచియాతో యూనియన్ మరియు "రొమేనియా" ఏర్పడే వరకు దాదాపు వంద సంవత్సరాలు అలాగే ఉంది.

ఇవన్నీ అసంకల్పితంగా మోల్డోవాన్ల పాక సంప్రదాయాలను ప్రభావితం చేశాయి, అయినప్పటికీ వారు హెలెనిక్, బైజాంటైన్ సంస్కృతి మరియు గ్రీకు ఆచారాలతో సంబంధాన్ని కోల్పోలేదు. మోల్డోవన్ వంటకాల్లో వేళ్ళు పెట్టిన గ్రీకు వంటకాలు దీనికి మంచి నిర్ధారణ, ఉదాహరణకు, ప్లాసింటా మరియు వెర్టుటా. మరియు, వాస్తవానికి, దక్షిణ యూరోపియన్ మరియు మధ్యధరా వంటకాలకు విలక్షణమైన పాక ఆచారాలు మరియు పద్ధతులు.

అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది వెన్న, పఫ్ మరియు స్ట్రెచ్ డౌ కోసం ప్రత్యేక ఆప్యాయత. అలాగే, ఇది కూరగాయల నూనెలు, ఆలివ్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు తరచుగా ఉపయోగించడం, మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాల తయారీలో పొడి ద్రాక్ష వైన్ వాడకం లేదా వాటి కోసం మసాలా-పిక్వాంట్ సాస్‌ల సృష్టి.

టర్కిష్ ప్రభావం ఉత్పత్తుల యొక్క మిశ్రమ ప్రాసెసింగ్, గొర్రెపిల్లను తరచుగా ఉపయోగించడం మరియు రెండు ప్రజలకు ఉమ్మడి వంటకాలు (గివేచ్, చోర్బా) ద్వారా రుజువు చేయబడింది. మార్గం ద్వారా, స్లావ్‌లు మోల్డోవన్ వంటకాలలో తమ ముద్రను వదిలివేసారు, కూరగాయలను పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం వంటకాలను పంచుకున్నారు, అలాగే క్యాబేజీ పైస్ మరియు కేక్‌లను తయారు చేశారు.

వీటన్నిటికీ కృతజ్ఞతలు, మోల్డోవన్ వంటకాలు తదనంతరం మొత్తం, ప్రత్యేకమైనవి మరియు అంతర్జాతీయంగా మారాయి. ఈ రోజు ఆమె ప్రపంచమంతటా తెలిసిన మరియు ప్రేమించిన రకం.

అక్షర లక్షణాలు

మోల్డోవన్ వంటకాల లక్షణాలు:

• కూరగాయల విస్తృత ఉపయోగం. ఇక్కడ వారు ఉడికిస్తారు, ఊరగాయ, ఉప్పు, పులియబెట్టి మరియు పచ్చిగా తింటారు. తీపి మిరియాలు, టమోటాలు, వంకాయలు, గుమ్మడికాయ, వివిధ రకాల బీన్స్‌లు చాలా సంవత్సరాలుగా ఎంతో గౌరవించబడుతున్నాయి;
• మాంసం వంటకాల గొప్పతనం - చారిత్రాత్మకంగా మోల్డోవాన్లు పంది మాంసం, గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని సమానంగా ఇష్టపడతారు. అంతేకాక, చాలా తరచుగా వాటిని గ్రటారా ఉపయోగించి బహిరంగ మంట మీద వండుతారు - ఇనుప తురుము వేడి బొగ్గుపై లేదా పాక్షిక కుండలలో వేయబడుతుంది. కూరగాయలతో పొడి వైన్ లేదా టమోటా రసం ఆధారంగా వేడి లేదా చల్లటి సాస్‌లతో అవి వరుసగా వడ్డిస్తారు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల క్రియాశీల ఉపయోగం - చాలా తరచుగా ఇవి వెల్లుల్లి, టార్రాగన్, మిరియాలు, థైమ్ మరియు లవంగాలు;
• సూప్‌ల వాస్తవికత - అవన్నీ ఒక లక్షణం పుల్లని రుచి మరియు కూరగాయలు మరియు మూలికలను భారీ మొత్తంలో కలిగి ఉంటాయి. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సూప్‌లు చోర్బా మరియు జామా;
• రకరకాల సలాడ్లు - కూరగాయలు మరియు పండ్లు, చేపలు మరియు మాంసం, మరియు, ఆకుకూరలు మరియు డ్రెస్సింగ్ చేసిన వెంటనే చల్లగా వడ్డిస్తారు. మోల్డోవాన్లకు అలాంటి వంటకాలకు చాలా వంటకాలు తెలుసు, ఎందుకంటే అవి ప్రతిసారీ కొత్త పద్ధతిలో తయారుచేస్తాయి, కేవలం పదార్థాల సమితిని సవరించడం ద్వారా;
• చేపల సమృద్ధి - మోల్డోవాలో చేపల వంటకాలు చాలా ఇష్టం. అవి ఇక్కడ కాల్చబడతాయి, ఉడకబెట్టి, వేయించి, డీప్ ఫ్రైడ్‌తో సహా, చాలా కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు;
• మొక్కజొన్న పట్ల హృదయపూర్వక ప్రేమ - ప్రసిద్ధ హోమితో సహా గంజిలు, సూప్‌లు మరియు ప్రధాన వంటకాలు దాని నుండి తయారు చేయబడతాయి. దీనిని లోకల్ బ్రెడ్ అని కూడా అంటారు, ఎందుకంటే ఇది మందంగా ఉడికించిన మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారవుతుంది, తరువాత దానిని భాగాలుగా కట్ చేస్తారు. ప్రాచీన కాలం నుండి ఆమె ఇక్కడే ఉందని చాలా మంది తప్పుగా నమ్ముతారు. వాస్తవానికి, మొక్కజొన్న ఈ ప్రాంతానికి XNUMX శతాబ్దంలో తీసుకురాబడింది. మొదట దీనిని ప్రత్యేకంగా పేదల ఆహారంగా పరిగణించేవారు, తరువాత మాత్రమే దీనిని జాతీయ వంటకంగా తయారు చేశారు;
• పాల ఉత్పత్తులు సమృద్ధిగా ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ, మోల్డోవాన్లు చాలా మంది ఫెటా చీజ్‌ను ఇష్టపడతారు.

కానీ చాలా ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, వంటకాలు వారి ప్రదర్శనగా ఉండవు. ఈ దేశంలో వారు డిజైన్ గురించి చాలా తెలుసు మరియు దానిని నైపుణ్యంగా ఉపయోగిస్తారు.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

మోల్డోవాలో, మీరు ఖచ్చితంగా ప్రతిదీ ప్రయత్నించవచ్చు మరియు ప్రయత్నించాలి! కానీ ఆమె అహంకారం - జాతీయ వంటకాలకు తగిన శ్రద్ధ ఉండాలి. మరియు ఇక్కడ అవి పుష్కలంగా ఉన్నాయి!

అదే హోమిని. దీని పూర్వీకుడు ఇటాలియన్ పోలెంటా అని చెబుతారు.

వెర్టుటా మరియు ప్లాసింటా అనేది వివిధ పూరకాలతో (కాటేజ్ చీజ్, కూరగాయలు, పండ్లు, గుడ్లు మరియు గింజలు) సాగదీసిన పిండితో తయారు చేసిన పైస్. వారి ప్రధాన వ్యత్యాసం వారి ఆకారం. వెర్టుటా ఒక రోల్, ప్లాసింటా ఒక ఫ్లాట్ కేక్.

చోర్బా ఒక ఇష్టమైన మొదటి వంటకం, ఇది బ్రెడ్ క్వాస్‌పై కూరగాయలు మరియు మూలికలతో కూడిన సూప్.

మిటిటై - కాల్చిన సాసేజ్‌లు.

మలయ్ ఒక మొక్కజొన్న పై.

సిర్బుష్కా - మొక్కజొన్న పిండితో పెరుగు పాలవిరుగుడుతో కూరగాయల సూప్.

బ్రెడ్ క్వాస్ సూప్ యొక్క మరొక వెర్షన్ జామా. ఇది పెద్ద సంఖ్యలో కూరగాయలలో చోర్బా నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.

మాకరేత్స్ ఎండిన మిరియాలు.

ముజ్డే అనేది వెల్లుల్లి, కాయలు మరియు మూలికలతో కూడిన సాస్, దీనిని మాంసం లేదా హోమినితో వడ్డిస్తారు.

టోకానా ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయించిన పంది మాంసం వంటకం.

బీన్స్ ఫకలూయిట్ - వెల్లుల్లితో తురిమిన బీన్స్ వంటకం.

జెల్లీ - మోల్దవియన్ జెల్లీ మాంసం.