పుట్టగొడుగులు: విలువ వర్గాలు మరియు ఉపయోగాలు

శిలీంధ్రాలను అధ్యయనం చేసే జీవశాస్త్రం యొక్క శాఖగా మైకాలజీ XNUMX వ శతాబ్దం మధ్యలో ఉద్భవించినప్పటికీ, ఇంకా చాలా సమాధానం లేని ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, అధ్యయనం చేసే వస్తువు మొక్క లేదా జంతు ప్రపంచానికి చెందినదా అనేది ఇంకా స్పష్టంగా తెలియలేదు. విషపూరితంగా భావించే ఫలహారాలు అంత ప్రమాదకరమా అనేది రుజువు కాలేదు. షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉపయోగించవచ్చో పూర్తిగా స్పష్టంగా తెలియదు. పుట్టగొడుగుల మూలం మరియు మానవులు వాటి ఉపయోగం గురించి అనేక ఇతర అన్వేషించని అంశాలు ఉన్నాయి.

గతంలో, పుట్టగొడుగుల అధ్యయనం యొక్క చరిత్ర చైనాలో ఉద్భవించిందని మరియు రెండు వేల సంవత్సరాలకు పైగా ఉందని నమ్ముతారు. అయితే తాజాగా యూరప్ దేశాల్లో సంచలనంగా మారిన ఘటన తెలిసిందే. టైరోలియన్ ఆల్ప్స్‌లో, హిమానీనదంలో గడ్డకట్టిన వ్యక్తి కనుగొనబడ్డాడు, అతనికి ఓట్సీ అని పేరు పెట్టారు. రేడియోకార్బన్ పద్ధతి ద్వారా మన గ్రహం యొక్క ఈ ఆదిమ నివాసి 5300 సంవత్సరాల క్రితం మంచు బందిఖానాలో పడిపోయాడని నిర్ధారించడం సాధ్యమైంది. ఈ అన్వేషణలో అత్యంత ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ ఆదిమ మనిషితో పుట్టగొడుగులు కనుగొనబడ్డాయి. వాటిలో ఒకటి వైట్ ఫ్లై అగారిక్, ఇది ఒక వ్యక్తికి రక్షగా ఉపయోగపడుతుంది. మూడు ఇతర ఎండిన మరియు ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు దాని చికిత్సా ప్రభావంలో యాంటీబయాటిక్ మాదిరిగా ఉండే ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

పుట్టగొడుగుల వర్గాలు మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలో ఈ వ్యాసంలో వివరంగా వివరించబడింది.

ఏ వర్గాలు అడవి పుట్టగొడుగులు

మొదట, పుట్టగొడుగులను మొక్కలుగా వర్గీకరించారు, కానీ 1990 లు మరియు 2000 ల ప్రారంభంలో, పుట్టగొడుగులు జంతు ప్రపంచానికి చెందినవనే వాస్తవం గురించి చాలా వ్రాయబడింది. ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే అనేక లక్షణాలు వాటిని జంతువులతో మిళితం చేస్తాయి. ఉదాహరణకు, సంతానోత్పత్తి కాలంలో ప్లాస్మోడియం రూపంలో శిలీంధ్రాల యొక్క జెర్మ్ కణాలు గంటకు 5 మిమీ వేగంతో కదులుతాయి.

పోషక విలువల ప్రకారం పుట్టగొడుగులను 4 వర్గాలుగా విభజించారు:

• 1 వ వర్గం - అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన అటవీ జాతులు, అద్భుతమైన నాణ్యత కలిగిన పుట్టగొడుగు ఉత్పత్తులను అందిస్తాయి (తెలుపు, పాలు పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, సీజర్ పుట్టగొడుగులు).
• 2 వ వర్గం - అధిక నాణ్యత కలిగిన మంచి మరియు చాలా విలువైన పుట్టగొడుగులు (బోలెటస్, బోలెటస్, బోలెటస్, చాంటెరెల్స్, ఛాంపిగ్నాన్స్, వోల్నుష్కి, తేనె పుట్టగొడుగులు).
• 3 వ వర్గం - మీడియం నాణ్యత మరియు రుచి కలిగిన తినదగిన పుట్టగొడుగులు (నాచు పుట్టగొడుగులు, రుసులా, నల్ల పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, వాల్యూయి),
• 4 వ వర్గం - తక్కువ విలువైన అటవీ పుట్టగొడుగులు (వరుసలు, సాలెపురుగులు మరియు ఇతరులు).

"పుట్టగొడుగుల పెంపకం, ప్రాసెసింగ్ మరియు అమ్మకం కోసం సానిటరీ నియమాలు SP 2.3.4.009-93" లో పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన రకాల కేతగిరీలు నిర్వచించబడి, ఆమోదించబడిందని గమనించాలి. పుట్టగొడుగులు ఏ వర్గానికి చెందినవో తెలుసుకోవడం, వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో మీరు ప్లాన్ చేసుకోవచ్చు.

వ్యాసం యొక్క తదుపరి విభాగం ఒక వ్యక్తి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉపయోగిస్తాడు అనే దానిపై దృష్టి పెడుతుంది.

పుట్టగొడుగుల వంట మరియు ఔషధ ఉపయోగాలు

శీతాకాలంతో సహా ఏడాది పొడవునా తాజా అటవీ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం కూడా ఆశ్చర్యకరం.

పుట్టగొడుగులు ఒక అద్భుతమైన సహజ దృగ్విషయం, మానవ జీవితంలో వాటి ప్రధాన ఉద్దేశ్యం క్రింది విధంగా ఉంది:

• రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు సరసమైన వంటకాల తయారీకి పుట్టగొడుగుల పాక ఉపయోగం (మన దేశంలో చాలా కాలం పాటు, ఉపవాస సమయంలో, వారు పాలు పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, తేనె అగారిక్స్, పుట్టగొడుగులు మరియు పుట్టగొడుగులను తిన్నారు).
• విందులు మరియు ఉన్నత స్థాయి సమావేశాలలో ఉపయోగించే రుచినిచ్చే వంటకాల వంట మరియు రుచికరమైనవి.
• వైద్యం మరియు ఔషధ జానపద నివారణల ఉత్పత్తి, ఉదాహరణకు, రెయిన్‌కోట్‌ల నుండి (హెమోస్టాటిక్ ప్రయోజనాల కోసం) మొదలైనవి.
• పారిశ్రామిక స్థాయిలో మందులు మరియు ఫార్మాస్యూటికల్స్ తయారీకి ఔషధంలో పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం, ఉదాహరణకు, శీతాకాలపు పుట్టగొడుగుల నుండి ఫ్లామ్యులిన్ యొక్క సృష్టి, ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటిట్యూమర్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
• పుట్టగొడుగులు వాటి లక్షణాలలో ప్రత్యేకమైనవి. ఈ లక్షణాలను సమగ్రంగా అధ్యయనం చేయాలి. పుట్టగొడుగులు ప్రజలకు అవసరమైన అన్ని ఉపయోగకరమైన మరియు ఔషధ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నాయని శాస్త్రవేత్తల అభిప్రాయం ఉంది, కానీ వాటిలో కొన్ని మాత్రమే పూర్తిగా అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, పుట్టగొడుగుల యొక్క ఔషధ లక్షణాలపై ఆసక్తి చాలా రెట్లు పెరిగింది. వ్యాధి యొక్క ఏ దశలోనైనా సహాయపడే ఔషధాల తయారీలో ఉపయోగించగల క్యాన్సర్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫెక్టివ్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న అనేక కొత్త లక్షణాలు మరియు శిలీంధ్రాలను కనుగొనడం దీనికి కారణం, ఉదాహరణకు, మందులు బిర్చ్ చాగా. అయితే, మరో వైపు కూడా ఉంది. అన్ని పుట్టగొడుగులను విచక్షణారహితంగా ఉపయోగించడం వల్ల విషం, భ్రాంతి కలిగించే వ్యక్తీకరణలు మరియు మరణానికి కూడా దారితీసింది.
• "పుట్టగొడుగుల వేట" నుండి ఆనందం పొందడం. నేడు, ఒక మిలియన్ కంటే ఎక్కువ జాతుల శిలీంధ్రాలు తెలిసినవి, వాటిలో 100 మాత్రమే అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. ప్రకృతి, అది మనకు చెబుతుంది: పుట్టగొడుగులను సమగ్రంగా అధ్యయనం చేయండి మరియు ఉపయోగించుకోండి, కానీ నైపుణ్యంగా! మీరు ప్రతిరోజూ 100 గ్రాముల పుట్టగొడుగులను తింటే, ఒక వ్యక్తికి ఎటువంటి ఆంకోలాజికల్ వ్యాధులు ఉండవని జపనీయులు నమ్ముతారు. పుట్టగొడుగులు నయం చేయగలవు, వాటి నుండి చాలా ఉపయోగకరమైన మందులు పొందబడ్డాయి మరియు ఇంకా ఇంకా అన్వేషించబడలేదు. వాటిని విషపూరితం చేయవచ్చు, కానీ వాటిని కూడా నయం చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులు వాటి లక్షణాలలో చాలా వైవిధ్యమైనవి, వాటిలో ఏదైనా వ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి మందులు కనుగొనవచ్చని అనిపిస్తుంది, అయితే దీని కోసం సమగ్ర పరిశోధనను కొనసాగించడం అవసరం. అనేక జాతుల లక్షణాల గురించి శాస్త్రవేత్తల అభిప్రాయంతో ఒకరు వాదించవచ్చు లేదా ఏకీభవించవచ్చు, కానీ ఒక విషయం స్పష్టంగా ఉంది: పుట్టగొడుగుల ఉపయోగకరమైన సామర్థ్యం చాలా పెద్దది. ఈ ప్రాంతానికి గొప్ప భవిష్యత్తు ఉంది!

ఒక వ్యక్తి అటవీ పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉపయోగించగలడు

పోషక విలువలు మరియు పోషక విలువల పరంగా, పుట్టగొడుగులు మాంసం కంటే తక్కువ కాదు, కానీ వాటి ప్రోటీన్ జీర్ణం చేయడం కష్టం మరియు దీర్ఘకాలిక వేడి చికిత్స మరియు గ్రౌండింగ్ అవసరం. ఇది చాలా జాతులకు వర్తిస్తుంది, కానీ అన్ని శిలీంధ్రాలకు కాదు. కానీ వాటిలో ఉన్న స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్ల సమీకరణ నిస్సందేహంగా ప్రయోజనాలను తెస్తుంది, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో. విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల ఉనికి, దీని లోపం శరీరం యొక్క పనితీరును తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, సాధారణంగా, పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం ఆహ్లాదకరంగా మాత్రమే కాకుండా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, రిమోట్ పిత్తాశయం, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలిసైస్టిటిస్ వ్యాధుల తీవ్రతరంతో పరిమితులు ఉండవచ్చు. మీరు ఎల్లప్పుడూ మీరు తినే ఆహారం నుండి వచ్చే అనుభూతులను మీ అంతర్గత వాతావరణం యొక్క స్థితితో పోల్చాలి మరియు గ్యాస్ట్రోనమిక్ హాబీలను హేతుబద్ధంగా సంప్రదించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగు వంటకాలు గొప్ప ఆనందం మరియు ప్రయోజనం తెస్తుంది.

పుట్టగొడుగులను వంటలో ఉపయోగించే ఏ విధంగానైనా ఉష్ణోగ్రత చికిత్స ఎల్లప్పుడూ పుట్టగొడుగులను తినడానికి సురక్షితంగా చేయదు. కాబట్టి, సన్నని పందులలో విషపూరిత పదార్థాలు పేరుకుపోతాయి. వాస్తవానికి, ఒకే ఉపయోగం నుండి, ప్రతికూల ప్రభావం గమనించబడదు, కానీ దీర్ఘకాలికమైనది రక్తం యొక్క కూర్పులో మార్పు మరియు కాలేయ కణాలకు నష్టం కలిగిస్తుంది. అందుకే సన్నని పందులను విషపూరిత పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించారు.

సాధారణ పంక్తులతోనూ ఇదే పరిస్థితి. 15-20 నిమిషాలు సాధారణ ఉడకబెట్టడం మరియు నీటిని హరించడం మీరు వాటిని చిన్న మొత్తంలో ఒకసారి ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. అయినప్పటికీ, వారి పునరావృత ఉపయోగం కడుపు మరియు నొప్పి రూపాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, కాబట్టి అవి కూడా విషపూరితమైనవి.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.