విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
మస్సెల్స్, మెజారిటీ సీఫుడ్ లాగా, మానవ శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. వాటిలో చాలా ఖనిజాలు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు ఉంటాయి.
మొలస్క్ అనే పదం కొన్ని చరిత్రపూర్వ జంతువుల పేరులా అనిపిస్తుంది, కానీ అది కాదు. మొలస్క్లు అస్థిపంజరం లేని పెద్ద తరగతి జీవులు, ఇందులో నత్తలు మరియు వెనెర్లు, గుల్లలు మరియు ఆక్టోపస్‌లు ఉన్నాయి.
అవి దాదాపుగా కనిపించని సూక్ష్మజీవుల నుండి నగ్న కంటి వరకు 15 మీటర్ల పొడవుకు చేరుకునే జెయింట్ సెఫలోపాడ్స్ వరకు వివిధ పరిమాణాలలో వస్తాయి! వారు ఉష్ణమండల మరియు ఆర్కిటిక్ ప్రాంతాలలో, సముద్రపు లోతులలో మరియు భూమిలో నివసించగలరు!
మస్సెల్స్ క్రమంగా ప్రజాదరణ పొందుతున్నాయి మరియు అవి అంత అరుదైన రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడవు. ఆహారంలో ఈ సీఫుడ్ ఉండటం ఆరోగ్యం మరియు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
అదనంగా, మస్సెల్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఈ సీఫుడ్ యొక్క సానుకూల నాణ్యత మాత్రమే కాదు. స్వయంగా, అవి చాలా రుచికరమైనవి, వాటిని స్వతంత్ర వంటకంగా మరియు ఇతరులలో ఒక పదార్ధంగా అందించవచ్చు. క్రింద అవి సరిగ్గా ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయో, అలాగే వాటిని సిద్ధం చేసే కొన్ని మార్గాలను పరిశీలిస్తాము.
మస్సెల్స్ చరిత్ర
మస్సెల్స్ మొత్తం ప్రపంచ మహాసముద్రంలో నివసించే చిన్న బివాల్వ్ మొలస్క్లు. ముస్సెల్ గుండ్లు చాలా గట్టిగా మూసివేస్తాయి, జపాన్లో ఈ సీఫుడ్ ప్రేమ యూనియన్ యొక్క చిహ్నంగా పరిగణించబడుతుంది. వివాహంలో, ఈ క్లామ్స్ నుండి తయారుచేసిన సాంప్రదాయ సూప్ ఎల్లప్పుడూ వడ్డిస్తారు.
మస్సెల్స్ పురాతన ప్రజలు సేకరించి తింటారు. అప్పుడు వారు 13 వ శతాబ్దంలో ఐరిష్ చేత ప్రత్యేకంగా పెంపకం ప్రారంభించారు. వారు ఓక్ ట్రంక్లను నీటిలో ముంచి, వాటిపై గుడ్లతో మస్సెల్స్ నాటారు. ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాల తరువాత, ఒక కాలనీ ఏర్పడింది, మొలస్క్లు పెరిగాయి, అవి సేకరించబడ్డాయి. ఈ కాలనీ 10 మీటర్ల వ్యాసం వరకు పెరుగుతుంది.
మస్సెల్స్ చిన్న ముత్యాలను ఏర్పరుస్తాయి: ఇసుక లేదా ఒక గులకరాయి లోపలికి వస్తే, సముద్ర జీవనం యొక్క సున్నితమైన శరీరాన్ని రక్షించడానికి క్రమంగా మదర్-ఆఫ్-పెర్ల్ చేత కప్పబడి ఉంటుంది.
మస్సెల్స్ సేకరించే పురాతన పద్ధతి ఇప్పటికీ ఆర్కిటిక్ ప్రాంతాలలో ఎస్కిమోలు ఉపయోగిస్తున్నారు. నీరు మందపాటి మంచుతో కప్పబడి ఉన్నందున, ప్రజలు తక్కువ ఆటుపోట్ల కోసం వేచి ఉంటారు మరియు వాటి ద్వారా షెల్ఫిష్ పొందడానికి పగుళ్లను చూస్తారు. కొన్నిసార్లు ఎస్కిమోలు మంచు కింద నుండి కిందికి వెళ్తాయి.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
మస్సెల్స్‌లో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి: కోలిన్ - 13%, విటమిన్ బి 12 - 400%, విటమిన్ పిపి - 18.5%, పొటాషియం - 12.4%, భాస్వరం - 26.3%, ఐరన్ - 17.8%, మాంగనీస్ - 170%, సెలీనియం - 81.5 %, జింక్ - 13.3%
- కేలరీల కంటెంట్ 77 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు 11.5 గ్రా
- కొవ్వు 2 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 3.3 గ్రా
- డైటరీ ఫైబర్ 0 గ్రా
- నీరు 82 గ్రా
మస్సెల్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు
ముస్సెల్ మాంసం ప్రధానంగా ప్రోటీన్‌తో కూడి ఉంటుంది, ఇది సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. కొవ్వు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, షెల్ఫిష్ కొలెస్ట్రాల్ చూసేవారికి హానికరం కాదు. మంచి మెదడు పనితీరుకు అవసరమైన పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలను మస్సెల్స్ కలిగి ఉంటాయి.
మస్సెల్స్ వివిధ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి: సోడియం, జింక్, అయోడిన్, మాంగనీస్, రాగి, కోబాల్ట్ మరియు ఇతరులు. గ్రూప్ B యొక్క అనేక విటమిన్లు ఉన్నాయి, అలాగే వాటిలో E మరియు D కూడా ఉన్నాయి. అనివార్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు బలహీనమైన వ్యక్తుల ఆరోగ్యాన్ని పునరుద్ధరించడానికి, హానికరమైన ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ప్రభావాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
శరీరంలో ఈ ట్రేస్ ఎలిమెంట్ లేకపోవటానికి పెద్ద మొత్తంలో అయోడిన్ ఏర్పడుతుంది. తగినంత థైరాయిడ్ పనితీరు ఉన్నవారికి మస్సెల్స్ ముఖ్యంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి.
మస్సెల్స్ జింక్ యొక్క మంచి మూలం, ఎందుకంటే వాటి శోషణకు ఆటంకం కలిగించే పదార్థాలు లేకపోవడం. షెల్ఫిష్‌లోని అమైనో ఆమ్లాలు జింక్ యొక్క ద్రావణీయతను మెరుగుపరుస్తాయి, ఇది అనేక ఎంజైమ్‌ల సంశ్లేషణకు అవసరం. జింక్ ఇన్సులిన్లో కనిపిస్తుంది, శక్తి జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది, కాబట్టి ఇది జీవక్రియను వేగవంతం చేయడం ద్వారా బరువును తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది.
మస్సెల్స్ ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మంట తగ్గుతుందని, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుందని నిరూపించబడింది, ఇది ఆర్థరైటిస్ వంటి వ్యాధులకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఈ షెల్ఫిష్ యొక్క మాంసం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని మరియు శరీరంపై రేడియేషన్కు గురయ్యే స్థాయిని కూడా తగ్గిస్తుంది.
ముస్సెల్ హాని
మస్సెల్స్ యొక్క ప్రధాన ప్రమాదం నీటిని ఫిల్టర్ చేయగల మరియు అన్ని హానికరమైన మలినాలను నిలుపుకునే సామర్థ్యంలో ఉంటుంది. ఒక షెల్ఫిష్ 80 లీటర్ల నీటిని దాని గుండా వెళుతుంది మరియు విషం సాక్సిటాక్సిన్ క్రమంగా దానిలో పేరుకుపోతుంది. కలుషిత నీటి నుండి సేకరించిన మస్సెల్స్ పెద్ద సంఖ్యలో శరీరానికి హానికరం. ముడి మొలస్క్లు మరింత ప్రమాదకరమైనవి, వీటిలో పరాన్నజీవులు కూడా ఉన్నాయి.
మస్సెల్స్ జీర్ణమైనప్పుడు, యూరిక్ ఆమ్లం ఏర్పడుతుంది, ఇది గౌట్ ఉన్న రోగులకు ప్రమాదకరం.
మస్సెల్స్ కూడా అలెర్జీకి కారణమవుతాయి, కాబట్టి అవి అలెర్జీలు, ఉబ్బసం, చర్మశోథ, రినిటిస్ మరియు ఇతర సారూప్య వ్యాధుల ఉన్నవారి ఆహారంలో చాలా జాగ్రత్తగా ప్రవేశపెట్టాలి. ప్రమాదం ఏమిటంటే ఉత్పత్తి యొక్క అసహనం వెంటనే కనిపించకపోవచ్చు మరియు శ్లేష్మ పొర మరియు ఎడెమా యొక్క వాపు క్రమంగా పెరుగుతుంది.
.షధం లో మస్సెల్స్ వాడకం
Medicine షధం లో, మస్సెల్స్ ఆహారంలో అయోడిన్ కొరత ఉన్నవారికి, శరీరాన్ని బలోపేతం చేయడానికి, వ్యాధితో బలహీనపడటానికి సిఫార్సు చేస్తారు. మస్సెల్స్ ఆహార ఆహారంగా కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని తయారుగా ఉన్నవి కావు - వాటి క్యాలరీ కంటెంట్ గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
అథ్లెట్ల ఆహారంలో, మస్సెల్స్ కూడా నిరుపయోగంగా ఉండవు - అవి కండర ద్రవ్యరాశిని పెంచడానికి ముఖ్యమైన గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి.
అలాగే, మస్సెల్స్ నుండి వివిధ పదార్దాలు పొందబడతాయి, తరువాత వాటిని కాస్మోటాలజీలో ఉపయోగిస్తారు, క్రీములు మరియు ముసుగులు జతచేయబడతాయి. ముస్సెల్ మాంసం నుండి హైడ్రోలైజేట్ ను ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది పొడి లేదా గుళికల రూపంలో సాంద్రీకృత ప్రోటీన్ పౌడర్, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని మరియు శరీర ఓర్పును పెంచుతుంది.
వంటలో మస్సెల్స్ వాడకం
ముడి రూపంలో, మస్సెల్స్ సాధారణంగా తినబడవు, అయినప్పటికీ వాటిని నిమ్మరసంతో చల్లి తినడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తులు ఉన్నారు.
చాలా తరచుగా, మస్సెల్స్ కాల్చబడతాయి, వాటి నుండి సూప్ తయారవుతుంది, కేబాబ్స్ తయారు చేయబడతాయి మరియు మెరినేట్ చేయబడతాయి. రెడీమేడ్, షెల్ నుండి మాంసాన్ని తీయడం, సీఫుడ్‌ను వివిధ సలాడ్లు మరియు ప్రధాన వంటలలో చేర్చవచ్చు. అమ్మకానికి షెల్స్‌లో తాజా మస్సెల్స్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం, కాబట్టి అవి ఒలిచిన మరియు స్తంభింపచేసిన వాటిని కొనడం సులభం.
ప్యాకేజింగ్ అవి ఉడకబెట్టిందా లేదా అనే విషయాన్ని సూచిస్తుంది. మొదటి సందర్భంలో, మస్సెల్స్ కరిగించి కడిగివేయాలి, మీరు తేలికగా వేయించవచ్చు. సీఫుడ్ పచ్చిగా ఉంటే, దానిని 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి లేదా వేయించాలి, కాని ఎక్కువ కాదు - లేకపోతే డిష్ యొక్క స్థిరత్వం “రబ్బర్” అవుతుంది.
షెల్స్‌లో మస్సెల్స్ వండుతున్నప్పుడు, అవి సాధారణంగా తెరవబడవు - వేడి చికిత్స నుండి ఫ్లాప్‌లు తెరుచుకుంటాయి.
సోయా సాస్‌లో మస్సెల్స్
స్టాండ్-ఒంటరి డిష్‌గా తినే లేదా సలాడ్లు, పాస్తా, రైస్‌లకు జోడించగల ఒక సాధారణ చిరుతిండి. డిష్ 5-7 నిమిషాలు ముడి షెల్ఫిష్ నుండి, స్తంభింపచేసిన షెల్ఫిష్ నుండి వండుతారు-కొంచెం ఎక్కువ.
కావలసినవి
- మస్సెల్స్ - 200 gr
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- ఒరేగానో, మిరపకాయ - కత్తి కొనపై
- సోయా సాస్ - 15 మి.లీ.
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా
తయారీ
నూనెను ఒక స్కిల్లెట్లో వేడి చేసి, ఒలిచిన పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలను అర నిమిషం వేయించాలి, తద్వారా అవి నూనెకు రుచిని ఇస్తాయి. అప్పుడు వెల్లుల్లిని తొలగించండి. తరువాత, పాన్ కు మడతలు లేకుండా మస్సెల్స్ జోడించండి. ఘనీభవించిన వాటిని మొదటి డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా విసిరివేయవచ్చు, కాని వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
3-4 నిమిషాలు వేయించిన తరువాత, సోయా సాస్‌లో పోసి ఒరేగానో మరియు మిరపకాయలను జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వడ్డించే ముందు నిమ్మరసంతో చల్లుకోవాలి.