దాని మిషన్‌కు అనుగుణంగా, MedTvoiLokony యొక్క ఎడిటోరియల్ బోర్డ్ తాజా శాస్త్రీయ పరిజ్ఞానం ద్వారా విశ్వసనీయమైన వైద్య కంటెంట్‌ను అందించడానికి ప్రతి ప్రయత్నం చేస్తుంది. అదనపు ఫ్లాగ్ “తనిఖీ చేసిన కంటెంట్” కథనాన్ని వైద్యుడిచే సమీక్షించబడిందని లేదా నేరుగా వ్రాయబడిందని సూచిస్తుంది. ఈ రెండు-దశల ధృవీకరణ: వైద్య విలేకరి మరియు వైద్యుడు ప్రస్తుత వైద్య పరిజ్ఞానానికి అనుగుణంగా అత్యధిక నాణ్యత గల కంటెంట్‌ను అందించడానికి మాకు అనుమతిస్తారు.
ఈ ప్రాంతంలో మా నిబద్ధత ఇతరులతో పాటుగా, అసోసియేషన్ ఆఫ్ జర్నలిస్ట్స్ ఫర్ హెల్త్ ద్వారా ప్రశంసించబడింది, ఇది MedTvoiLokony యొక్క ఎడిటోరియల్ బోర్డ్‌కు గ్రేట్ ఎడ్యుకేటర్ అనే గౌరవ బిరుదుతో ప్రదానం చేసింది.
ఉదరకుహర వ్యాధి (లేదా ఉదరకుహర వ్యాధి) అనేది కొన్ని తృణధాన్యాల ప్రోటీన్‌కు అసహనం - గ్లూటెన్. ఈ వ్యాధి ఫలితంగా, పేగు విల్లీ గ్లూటెన్‌తో దెబ్బతింటుంది మరియు పర్యవసానంగా - పోషకాల శోషణ చెదిరిపోతుంది మరియు రోగి బలహీనపడతాడు. అందువల్ల, ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంతో పరిచయం చేయబడతారు.
గోధుమ, రై, బార్లీ లేదా వోట్స్ వంటి గ్లూటెన్ కలిగిన ధాన్యాలు, అలాగే వారి భాగస్వామ్యంతో అన్ని ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాలు అటువంటి ఆహారం నుండి తొలగించబడాలి.
ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు ఈ గింజలతో చేసిన బ్రెడ్, గ్రోట్స్ లేదా పాస్తా తినలేరు. గోధుమ, రై, గోధుమ-రై, హోల్‌మీల్, క్రిస్పీ మరియు పంపర్‌నికెల్ బ్రెడ్ అనుమతించబడదు. గ్రోట్లలో, నిషేధించబడిన గ్లూటెన్: సెమోలినా, కౌస్కాస్, బార్లీ - మసూరియా, పెర్ల్ మరియు పెర్ల్ బార్లీ. మీరు ఈ తృణధాన్యాలు, వాటి మొలకలు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క ఊక లేదా రేకులు కూడా తినలేరు.
అయితే, గ్లూటెన్ లేని ధాన్యాలు ఉన్నాయి. వీటిలో బియ్యం, మొక్కజొన్న, బుక్వీట్, మిల్లెట్ మరియు ఉసిరికాయలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంలో, అటువంటి తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులు అనుమతించబడతాయి: బియ్యం, మొక్కజొన్న, బుక్వీట్, బంగాళాదుంప మరియు సోయా పిండి, మొక్కజొన్న రేకులు మరియు క్రిస్ప్స్తో చేసిన రొట్టె మరియు పాస్తా; పాప్‌కార్న్, మొక్కజొన్న క్రిస్ప్స్, వైట్ అండ్ బ్రౌన్ రైస్, రైస్ ఫ్లేక్స్, రైస్ గంజిలు, రైస్ వేఫర్‌లు, టపియోకా, బుక్వీట్, బుక్వీట్ ఫ్లేక్స్, మిల్లెట్.
మార్కెట్లో గ్లూటెన్-ఫ్రీ రెడీమేడ్ బ్రెడ్ లేదా గ్లూటెన్-ఫ్రీ పాస్తా వంటి ప్రత్యేకమైన గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. అవి ప్యాకేజింగ్‌పై తగిన విధంగా గుర్తించబడతాయి. పోలాండ్‌లో, గ్లూటెన్ రహిత ఆహార పదార్థాలు 100 mg కంటే ఎక్కువ గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉండని ఉత్పత్తులు - 1 గ్రా పొడి బరువులో గ్లియాడిన్.
గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫుడ్ స్టోర్లలో, మీరు ప్రత్యేకమైన రొట్టెలను కొనుగోలు చేయవచ్చు - బుక్వీట్, బియ్యం లేదా మిల్క్ బ్రెడ్, అలాగే మంచిగా పెళుసైన బియ్యం మరియు మొక్కజొన్న రొట్టె. మీరు ప్రత్యేకమైన గ్లూటెన్-ఫ్రీ డౌ గాఢత నుండి గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రెడ్‌ను మీరే కాల్చుకోవచ్చు. స్పెషలిస్ట్ దుకాణాలు బిస్కెట్లు, బెల్లము మరియు పొరలు వంటి గ్లూటెన్-రహిత డెజర్ట్ ఉత్పత్తుల యొక్క విస్తృత ఎంపికను కూడా అందిస్తాయి.
గ్లూటెన్ కలిగిన తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులతో పాటు, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారి ఆహారంలో ఇతర ఆహారాలు సాధారణంగా అనుమతించబడతాయి. అయినప్పటికీ, మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఎందుకంటే వాటిలో కొన్ని అదనపు గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు. అటువంటి ఉత్పత్తులలో క్యాన్డ్ మాంసం, సాసేజ్‌లు, ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్‌లు, హాంబర్గర్‌లు, పేట్స్, కోల్డ్ కట్‌లు, బ్లాక్ పుడ్డింగ్, బ్రాన్ మీట్‌బాల్‌లు, మీట్‌బాల్స్, మీట్ పుడ్డింగ్‌లు, క్యాన్డ్ ఫిష్ మరియు హైడ్రోలైజ్డ్ వెజిటబుల్‌తో కూడిన ఇతర ఉత్పత్తులు ఉంటాయి, కానీ వీటికే పరిమితం కాదు. గ్లూటెన్ కలిగిన ప్రోటీన్. అందుకే మీరు వారి ఉత్పత్తులకు గ్లూటెన్ ఉన్న పదార్ధాలను జోడించని నిరూపితమైన నిర్మాతల నుండి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయాలి. తాజా మాంసం నుండి ఇంట్లో కోల్డ్ కట్స్ కూడా తయారు చేయవచ్చు.
మీరు పాల ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలి - పెరుగులు, చాక్లెట్ పానీయాలు మరియు కొన్ని తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులలో సవరించిన పిండి పదార్ధాలు ఉండవచ్చు. అలాగే రెడీమేడ్ సాస్‌లు, కెచప్‌లు, మయోన్నైస్‌లు, ఆవాలు, మసాలా మిశ్రమాలు, పొడి సాస్‌లు మరియు రెడీమేడ్ డిప్‌లు గ్లూటెన్-కలిగిన ధాన్యం సంకలితాలను కలిగి ఉండవచ్చు, ఉదా సవరించిన గోధుమలు లేదా రై స్టార్చ్. అందువల్ల, ఈ రకమైన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, లేబుల్పై పేర్కొన్న వాటి కూర్పుతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
కొన్ని మందులు గ్లూటెన్ యొక్క మూలంగా ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోవడం కూడా విలువైనదే.
వచనం: డాక్టర్ కాటార్జినా వోల్నికా – డైటీషియన్
వార్సాలోని ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషన్ ఇన్స్టిట్యూట్