కావలసినవి బ్రెడ్ kvass
రై క్రాకర్స్ | 4000.0 (గ్రా) |
చక్కెర | 3000.0 (గ్రా) |
ఈస్ట్ | 150.0 (గ్రా) |
నీటి | 120000.0 (గ్రా) |
మీరు పుదీనా లేకుండా ఉడికించవచ్చు. బాగా వేయించిన క్రాకర్లు 5-6 మిల్లీమీటర్ల రేణువుల పరిమాణానికి చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు నీటిలో నిరంతరంగా గందరగోళంతో సన్నని ప్రవాహంలోకి పోస్తారు, గతంలో ఉడకబెట్టి, 80 ° C కు చల్లారు. 4 కిలోల క్రాకర్ల కోసం, 70 లీటర్ల నీటిని తీసుకుంటారు. నీటిలో పోసిన క్రాకర్లు 1-1,5 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచడానికి వదిలివేయబడతాయి, వాటిని కాలానుగుణంగా కదిలించండి. ఫలితంగా వోర్ట్ పారుతుంది, మరియు క్రాకర్లు మళ్లీ నీటితో (50 l) పోస్తారు మరియు మళ్లీ 1-1,5 గంటలు చొప్పించబడతాయి, అప్పుడు వోర్ట్ హరించబడుతుంది. మొదటి మరియు రెండవ కషాయం ఫలితంగా పొందిన వోర్ట్లో, చిన్న మొత్తంలో వోర్ట్తో కరిగించిన చక్కెర, స్పియర్మింట్, ఈస్ట్ జోడించండి. ఈస్ట్ ప్రవేశపెట్టినప్పుడు వోర్ట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 23 -25 ° C కి తీసుకురావాలి మరియు మొత్తం కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో నిర్వహించాలి -8-12 గంటలు. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, kvass ఫిల్టర్ చేసి చల్లబడుతుంది. డ్రై బ్రెడ్ kvass నుండి kvass తయారీ సాంకేతికత సమానంగా ఉంటుంది.
పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు.
పోషకాలు | మొత్తము | నార్మ్ ** | 100 గ్రాములలో కట్టుబాటు% | 100 కిలో కేలరీలలో కట్టుబాటు% | 100% సాధారణం |
కేలరీల విలువ | 27 కిలో కేలరీలు | 1684 కిలో కేలరీలు | 1.6% | 5.9% | 6237 గ్రా |
ప్రోటీన్లను | 0.2 గ్రా | 76 గ్రా | 0.3% | 1.1% | 38000 గ్రా |
పిండిపదార్థాలు | 5.2 గ్రా | 219 గ్రా | 2.4% | 8.9% | 4212 గ్రా |
ఆల్కహాల్ (ఇథైల్ ఆల్కహాల్) | 0.6 గ్రా | ~ | |||
సేంద్రీయ ఆమ్లాలు | 0.03 గ్రా | ~ | |||
అలిమెంటరీ ఫైబర్ | 0.1 గ్రా | 20 గ్రా | 0.5% | 1.9% | 20000 గ్రా |
నీటి | 93.4 గ్రా | 2273 గ్రా | 4.1% | 15.2% | 2434 గ్రా |
యాష్ | 0.2 గ్రా | ~ | |||
విటమిన్లు | |||||
విటమిన్ బి 1, థియామిన్ | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 గ్రా |
విటమిన్ బి 2, రిబోఫ్లేవిన్ | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 గ్రా |
విటమిన్ ఇ, ఆల్ఫా టోకోఫెరోల్, టిఇ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 గ్రా |
విటమిన్ పిపి, ఎన్ఇ | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 గ్రా |
నియాసిన్ | 0.7 mg | ~ | |||
ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ | |||||
అల్యూమినియం, అల్ | 47.7 μg | ~ | |||
ఒలోవో, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
స్ట్రోంటియం, సీనియర్. | 6.4 μg | ~ | |||
టైటాన్, మీరు | 1.4 μg | ~ | |||
జిర్కోనియం, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు | |||||
స్టార్చ్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ | 0.2 గ్రా | ~ | |||
మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు (చక్కెరలు) | 5 గ్రా | గరిష్టంగా 100 |
శక్తి విలువ 27 కిలో కేలరీలు.
- 399 కిలో కేలరీలు
- 109 కిలో కేలరీలు
- 0 కిలో కేలరీలు