"కదిలింది, కదిలించలేదు...". జేమ్స్ బాండ్ కూడా కలలో కూడా ఊహించలేదు: షేకర్స్ గురించిన పూర్తి నిజం

శేకర్! ఈ సాధనం లేకుండా సాధారణ బార్టెండర్ జీవితాన్ని ఊహించడం కష్టం. ఇది ఏమిటి, మీరు ఊహించగలరని నేను అనుకుంటున్నాను - వాస్తవానికి, వివిధ పానీయాలను కలపడానికి ఒక కంటైనర్. ఆశ్చర్యకరంగా, షేకర్ అనలాగ్‌లు చాలా కాలం క్రితం, అనేక సహస్రాబ్దాల క్రితం కనిపించాయని చారిత్రక వాస్తవాలు చూపిస్తున్నాయి. పురాతన ఈజిప్షియన్లు పానీయాలను తయారు చేయడానికి వివిధ కంటైనర్లను ఉపయోగించారు, ఇది ఆ సమయంలో మిక్సాలజీ జన్మించిందని కూడా సూచిస్తుంది. కానీ మేము ఇతర ఎంట్రీలలో చరిత్రలోకి వెళ్తాము మరియు ఇప్పుడు నేను మీకు షేకర్లు, వాటి రకాలు మరియు అప్లికేషన్ల గురించి కొంచెం చెప్పాలనుకుంటున్నాను.

సాధారణంగా షేకర్ తయారు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా క్రోమ్. నిజమే, మీరు ఇతర పదార్థాల నుండి షేకర్‌లను కనుగొనవచ్చు, కానీ ఇవి ఎవరికీ అవసరం లేని మితిమీరినవి. మెటల్ ఒక ఆదర్శ పదార్థం: ఇది సౌకర్యవంతంగా తారుమారు చేయడానికి తగినంత భారీగా ఉంటుంది (ముఖ్యంగా వణుకు), మరియు దాని ఉష్ణ వాహకత ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. బార్టెండర్ ఎల్లప్పుడూ షేకర్ లోపల పానీయం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించాలి. నేను మిక్సాలజీ సూత్రాల గురించి తరువాత మాట్లాడతాను, కానీ ఇప్పుడు షేకర్ల రకాలు గురించి.

షేకర్ల రకాలు

రెండు రకాల షేకర్‌లు ఉన్నాయి: బోస్టన్ (అమెరికన్ లేదా బోస్టన్) మరియు కోబ్లర్ (దీనిని యూరోపియన్ అని కూడా పిలుస్తారు). చెప్పులు కుట్టేవాడు క్రమంగా ప్రొఫెషనల్ బార్టెండింగ్ అరేనాను విడిచిపెట్టాడు, లేదా బదులుగా, దీనిని కొంతమంది బార్టెండర్లు, ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్లలో ఉపయోగిస్తారు, అయితే చాలా తరచుగా ఈ రకమైన షేకర్ యొక్క ప్రతినిధిని పరిశోధనాత్మక హోస్టెస్ వంటగదిలో మాత్రమే చూడవచ్చు. కానీ నేను ఇంకా దాని గురించి మీకు చెప్పాలి =)

షేకర్ కోబ్లర్ (యూరోపియన్ షేకర్)

ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది కప్లర్ మూడు అంశాలు: షేకర్ (ఒక జాడీ), ఫిల్టర్ మరియు నిజానికి మూత. సరే, మానవజాతి యొక్క ఈ ఆవిష్కరణ గురించి నేను ఏమి చెప్పగలను? అవును, ఇది 19 వ శతాబ్దం చివరిలో ప్రజాదరణ పొందింది మరియు గత శతాబ్దం యొక్క 30-40 లలో ఇది సాధారణంగా జనాదరణ యొక్క గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంది. చాలా సందర్భాలలో, మూత అదే సమయంలో కొలిచే కప్పుగా పనిచేస్తుంది, కానీ ఇది చాలా అరుదుగా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు ఇది మళ్లీ అదే గృహిణులచే ఉపయోగించబడుతుంది. చెప్పులు కుట్టే వ్యక్తి యొక్క ఏకైక సానుకూల వైపు: ఇది ఒక చేత్తో తారుమారు చేయవచ్చు, కానీ చేతులు సరైన స్థలం నుండి పెరుగుతుంటే, అప్పుడు బోస్టన్ షేకర్ ఒక చేతితో నిర్వహించబడుతుంది =).

మరియు ఇప్పుడు నష్టాల కోసం:

• జల్లెడను షేకర్‌పై ఉంచినట్లయితే, విలువైన ద్రవం యొక్క చిన్న నష్టం ఉంది (నేను ఆల్కహాల్ గురించి మాట్లాడుతున్నాను, ఏదైనా ఉంటే);
• నా జీవితకాలంలో నేను అలాంటి షేకర్‌లతో పని చేయాల్సి వచ్చింది - ఇది భయంకరమైనది, అవి నిరంతరం జామ్ అవుతాయి మరియు కొన్నిసార్లు మీరు తెరవడానికి చాలా నిమిషాలు వారితో రచ్చ చేయాల్సి ఉంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు సమయం చాలా ఖరీదైనది. మీరు మూతను తిప్పడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, దాహంతో ఉన్న రెండు డజన్ల కళ్ళు మిమ్మల్ని చూస్తున్నాయి మరియు మీ చిట్కా అదృశ్యమవుతుంది మరియు అదృశ్యమవుతుంది;
• చెప్పులు కుట్టేవారు కూడా ఉన్నారు, ఇక్కడ జల్లెడ షేకర్ లోపల చొప్పించబడింది, కానీ ఇప్పటికీ మద్యం నష్టం ఉంది.

నేను ఈ అంశంపై ఒక చిన్న కామిక్‌ని కూడా కనుగొన్నాను =)

షేకర్ బోస్టన్ (అమెరికన్ షేకర్)

సరళత మేధావికి జన్మనిస్తుందని మరోసారి నేను నమ్ముతున్నాను. సరే, మీరు ఏది చెప్పినా, బోస్టన్ షేకర్ ఖచ్చితంగా ఉంది. ఇవి కేవలం రెండు అద్దాలు: ఒక మెటల్, రెండవ గాజు. నేను దానిని కొలిచే గ్లాసులో కురిపించాను, అది ఒక గ్లాస్ ఒకటి, దానిని మెటల్ షేకర్‌తో కప్పి, దానిని రెండుసార్లు కొట్టాను మరియు అంతే, మీరు జిగ్-జంప్ చేయవచ్చు =). నేను మరోసారి నొక్కి చెప్పాలనుకుంటున్నాను: గాజును కొలిచే కప్పుగా ఉపయోగించడం మంచిది, మరియు షేకర్ కాకుండా, బార్టెండర్లు, అనుభవజ్ఞులు కూడా చాలా తరచుగా చేస్తారు. ఒక గాజులో ప్రతిదీ పోయడం తార్కికం: మీరు 100 గ్రాముల రసాన్ని కొలిచే కప్పు ద్వారా పోయడం ద్వారా సమయాన్ని వృథా చేయకుండా, కంటి ద్వారా పదార్థాల వాల్యూమ్‌లను నియంత్రించవచ్చు.

బోస్టన్ షేకర్‌లు కొన్నిసార్లు గాజు లేకుండా విక్రయించబడతాయి, ఇది ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. మేము వంటకాలతో దుకాణానికి వెళ్లి, ఫ్రాన్స్‌లో తయారు చేసిన (వాటిని గ్రానైట్‌లు అని పిలుస్తారు) ముఖం గల అద్దాల కోసం చూస్తాము (ఈ దేశం చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే అవి ఇప్పటికీ టర్కీచే ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి, కానీ ఈ హ్యాకీ పని దానిపై ఒక్క దెబ్బకు కూడా తట్టుకోదు. షేకర్ యొక్క మెటల్ భాగం). చాలా ప్రామాణిక షేకర్ల కోసం, 320 మరియు 420 గ్రానైట్లను ఉపయోగిస్తారు - అవి వ్యాసంలో ఆదర్శంగా ఉంటాయి.

బోస్టన్ ప్రయోజనాలు:

• సరిగ్గా పారవేసినట్లయితే చీలిక లేదు. ఒక కోణంలో గాజును నడపడం మంచిది, భయపడటం ప్రారంభించండి - చలి లోహాన్ని (భౌతికశాస్త్రం) బిగించి, నిర్మాణం వేరుగా ఉండదు. మీరు తెరవడంతో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి: నిర్మాణం మధ్యలో మీ అరచేతుల పునాదిని నొక్కండి, ఇక్కడ షేకర్ మరియు గ్లాస్ మధ్య అంతరం ఎక్కువగా ఉంటుంది, అంటే గాజు వంపుకు ఎదురుగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, దీనికి కొంత అలవాటు పడుతుంది;
• ఉపయోగించడానికి చాలా వేగంగా. దేన్నీ వందసార్లు మూసి తెరవాల్సిన అవసరం లేదు. తెరవడానికి ఒక కదలిక, మూసివేయడానికి ఒక కదలిక. దానిని కడగడం కూడా చెప్పులు కుట్టేవాడు కంటే మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది;
• మీకు స్ట్రైనర్ అవసరం లేకపోవచ్చు: గ్లాస్ మరియు షేకర్ మధ్య చిన్న గ్యాప్ ఉంచండి మరియు అంతే, మీరు సురక్షితంగా పోయవచ్చు వండిన కాక్టైల్ సిద్ధం వంటలలో. క్లబ్‌లలో, మరొక పద్ధతి తరచుగా ఆచరించబడుతుంది: వారు ఒక గాజును పడగొట్టారు, దానిని తిప్పారు, పూర్తిగా వెనుక వైపున చొప్పించారు మరియు దానిని పోయాలి. వాస్తవానికి, ఇది అత్యంత పరిశుభ్రమైన మార్గం కాదు మరియు బార్టెండింగ్ సంస్థ దాని కోసం తిట్టవచ్చు. , కానీ కొన్నిసార్లు ఇతర ఎంపిక లేదు, ముఖ్యంగా బార్ కౌంటర్ వద్ద క్యూ నిషేధం = వోడ్కా బాటిల్ కోసం వలె ఉన్నప్పుడు);

సాధారణంగా, బోస్టన్‌తో పూర్తి పానీయాన్ని వడకట్టడానికి ఒక స్ట్రైనర్ ఉపయోగించబడుతుంది, నేను దాని కోసం ఒక ప్రత్యేక కథనాన్ని వదిలివేస్తాను. ఇది షేకర్ నుండి విడిగా కొనుగోలు చేయబడుతుంది మరియు ప్రత్యేక వసంత (హవ్తోర్న్) తో స్ట్రైనర్ను ఎంచుకోవడం మంచిది.

నేను వ్యక్తిగతంగా బోస్టన్ షేకర్‌లో ఎటువంటి ప్రతికూల అంశాలను చూడలేదు, అవునా?

ఏ షేకర్ కొనడం మంచిది

ఇప్పుడు షేకర్‌లను కొనుగోలు చేయడం గురించి కొంచెం. నాకు తెలిసినంతవరకు, షేకర్ కొనండి ప్రతిచోటా ఉండకపోవచ్చు. మీ నగరంలో మీకు ప్రత్యేకమైన దుకాణాలు లేకపోతే, ఇది చాలా సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది. షేకర్‌ను కొనుగోలు చేయడానికి ఆన్‌లైన్‌లో సులభమైన మార్గం, కానీ మీకు బార్టెండర్‌లతో కనెక్షన్‌లు ఉంటే, ఆల్కహాల్ సరఫరాదారుల నుండి షేకర్‌ను ఆర్డర్ చేయమని మీరు వారిని అడగవచ్చు. కిట్‌లో గ్రానైట్‌తో కూడిన సాధారణ బోస్టన్ షేకర్ ధర 120-150 UAH. రబ్బరు పూతతో పూసిన బోస్టన్‌లను నేను వ్యక్తిగతంగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను - అవి మీ చేతుల్లో జారిపోవు మరియు దిగువ రబ్బర్ చేయబడవు, కాబట్టి మీరు పానీయం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సురక్షితంగా నియంత్రించవచ్చు.

షేకర్ కూడా అసహ్యకరమైన వాసనను ఇవ్వకపోవడం చాలా ముఖ్యం, ఇది చేతుల ఒత్తిడిలో వంగని అధిక-నాణ్యత లోహంతో తయారు చేయబడింది. చేతిలో బోస్టన్ లేదు, కానీ చెప్పులు కుట్టేవాడు మాత్రమే ఉన్నాడు - నిరాశ చెందకండి, మీరు చెప్పులు కుట్టే వ్యక్తి నుండి దిగువ భాగాన్ని తీసుకున్నారు, తగిన గాజును కనుగొన్నారు మరియు అంతే, మీరు మీ చేతుల్లో పరిపూర్ణంగా లేదు, కానీ బోస్టన్ =). ఉదాహరణకు, క్రిమియాలో, మేము 2 బోస్టన్‌లకు ఒక గ్లాస్ మరియు ఒక కాబ్లర్‌ను మాత్రమే ఉపయోగించాము. మేము కొబ్లర్ షేకర్‌ను కొలిచే కప్పుగా ఉపయోగించాము - అవగాహన. బార్ వెనుక మెరుగుపరచడం అనేది బార్టెండర్ యొక్క ప్రధాన పనులలో ఒకటి మరియు ఇది మిక్సాలజీ గురించి మాత్రమే కాదు. బాగా, దీనిపై, బహుశా, నేను పూర్తి చేస్తాను. మీకు చెప్పడానికి ఇంకా చాలా ఉన్నాయి, కాబట్టి బ్లాగ్ నవీకరణలకు సభ్యత్వాన్ని పొందడం మర్చిపోవద్దు. చదవండి, అభ్యాసం చేయండి, నిరాశ చెందకండి – చెడు బార్టెండర్లు లేరు, చెడు ప్రభావం ఉంది: therumdiary.ru – మంచి ప్రభావం =)