ఆరోగ్యం మరియు మనశ్శాంతి కోసం శాఖాహార ఆహారానికి మారడం లేదా నిర్వహించడం చాలా సులభం. మీరు మీ శరీరాన్ని బయట శుభ్రంగా ఉంచుకోవడానికి పళ్ళు తోముకుని స్నానం చేసినట్లే, మీరు మీ లోపల శుభ్రంగా ఉండే ఆహారాన్ని తినవచ్చు. ఈ ప్రక్రియలో, మీరు జంతువులకు హాని కలిగించకుండా అహింసను కూడా అభ్యసించవచ్చు. (అహింస అనేది సంస్కృత పదం అహింస, యోగా తత్వశాస్త్రం యొక్క ఆధారం).
నేను పుట్టకముందే లాక్టో-ఓవో శాఖాహారం (మాంసం, చేపలు లేదా చికెన్ తినలేదు) తల్లిదండ్రులచే పెరిగిన జీవితకాల శాఖాహారిగా, నేను ఎప్పుడూ పోషకాహారం గురించి ఆలోచించలేదు. నేను ఏమి తింటాను అని ప్రజలు నన్ను అడిగినప్పుడు, నేను ఇలా సమాధానం ఇస్తాను: "మాంసం తప్ప అన్నీ." జంతువులు ఆహారం అని నా మనస్సులో ఎటువంటి సెట్టింగ్ లేదు. మాంసాహారాన్ని ఆహారంగా భావించే వారు ఆహారంలో కూరగాయలు, గింజలు, ధాన్యాలు, పండ్లను ఎక్కువగా చేర్చుకోవడం ద్వారా మాంసం తినాలనే కోరికను తగ్గించుకోవచ్చు.
యోగి డైట్ సాధారణంగా కూరగాయలు, పండ్లు, గింజలు, ధాన్యాలు మరియు కొన్ని పాల ఉత్పత్తులు (పెరుగు, నెయ్యి లేదా పాలేతర ప్రత్యామ్నాయాలు)పై ఆధారపడి ఉంటుంది, వీటిని సమతుల్య పద్ధతిలో తీసుకుంటారు, ఇది శరీరానికి సరైనది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన శరీరాన్ని కాపాడుతుంది. మరియు మనస్సు మరియు మీరు ధ్యానం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
ప్రోటీన్ మరియు పోషకాల యొక్క మంచి సమతుల్యతతో, మీరు సులభంగా శాకాహారిని తీసుకోవచ్చు. కీ బ్యాలెన్స్! ప్రోటీన్ సమతుల్యతను కాపాడుకోండి, కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు తినండి, వాటిని రుచికరంగా ఉడికించాలి. స్వామి సచ్చిదానంద బోధించినట్లుగా, మీ పోషకాహారం యోగా యొక్క లక్ష్యం అయిన “తేలికపాటి శరీరం, ప్రశాంతమైన మనస్సు మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవితాన్ని” సమర్ధించనివ్వండి.
శివానంద వంటల పుస్తకం నుండి ఈ వంటకాన్ని ప్రయత్నించండి:
కాల్చిన టోఫు (4 వడ్డిస్తుంది)
- 450 గ్రా గట్టి టోఫు
- సేంద్రీయ వెన్న (కరిగిన) లేదా నువ్వుల నూనె
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. తమరి
- తురిమిన అల్లం (ఐచ్ఛికం)
- ఈస్ట్ రేకులు
ఓవెన్‌ను 375 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు ప్రీహీట్ చేయండి. టోఫు*ని 10-12 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తమరితో నూనె కలపండి. బేకింగ్ షీట్ లేదా గ్లాస్ బేకింగ్ డిష్ మీద టోఫు ఉంచండి. తమరి మిశ్రమంలో పోయాలి లేదా టోఫు మీద బ్రష్ చేయండి. పైన ఈస్ట్ మరియు అల్లం (మీకు నచ్చితే) చల్లి, టోఫు కాల్చిన మరియు కొద్దిగా క్రిస్పీ అయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో 20 నిమిషాలు కాల్చండి. ఉడికించిన అన్నం లేదా మీకు ఇష్టమైన కూరగాయల వంటకంతో సర్వ్ చేయండి. ఇది సులభమైన శాఖాహార వంటకం!
జీర్ణక్రియకు సహాయపడటానికి టోఫుని ఊరగాయ లేదా నిమ్మరసంతో వండవచ్చు.