గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనదా?

ప్రపంచ మార్కెట్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఉత్పత్తుల అమ్మకాల్లో పెరుగుదలను చూస్తోంది. చాలా మంది వినియోగదారులు దీనిని విడిచిపెట్టారు, గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ను ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించి, అది తమకు మంచి అనుభూతిని కలిగిస్తుందని పేర్కొన్నారు. మరికొందరు గ్లూటెన్‌ను తగ్గించడం బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుందని కనుగొన్నారు. ఈ రోజుల్లో గ్లూటెన్ రహితంగా వెళ్లడం ట్రెండీగా ఉంది. గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, రై, వోట్స్ మరియు ట్రిటికేల్‌లో ఉండే ప్రోటీన్‌లకు సాధారణ పేరు. గ్లూటెన్ గ్లూటెన్‌గా పని చేయడం ద్వారా ఆహారాలు వాటి ఆకారాన్ని ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది అనేక ఉత్పత్తులలో కనుగొనబడింది, దాని ఉనికిని అనుమానించడం కష్టం. మీకు తెలిసినట్లుగా, రొట్టె "జీవిత ఉత్పత్తి"గా పరిగణించబడుతుంది, అయితే గోధుమలు, రై లేదా బార్లీని కలిగి ఉన్న అన్ని రకాల రొట్టెలు కూడా గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉంటాయి. మరియు గోధుమలు సోయాతో సహా సూప్‌లు, వివిధ సాస్‌లు వంటి అనేక వంటలలోకి చొచ్చుకుపోతాయి. బల్గూర్, స్పెల్ట్ మరియు ట్రిటికేల్‌తో సహా అనేక తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులలో కూడా గ్లూటెన్ కనిపిస్తుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు వారి ఆరోగ్యంపై గ్లూటెన్ యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలను నివారించడానికి గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం అవసరం. అయినప్పటికీ, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాన్ని కోరుకునే చాలా మంది వ్యక్తులు గ్లూటెన్ అసహనంతో బాధపడరు. వారికి, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం సరైనది కాకపోవచ్చు, ఎందుకంటే గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు B విటమిన్లు, కాల్షియం, ఐరన్, జింక్, మెగ్నీషియం మరియు ఫైబర్‌తో సహా ముఖ్యమైన పోషకాలను తగ్గించాయి. గ్లూటెన్ ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు హానికరం కాదు. తృణధాన్యాల ఉత్పత్తుల వాడకం (ఇందులో గ్లూటెన్ ఉంటుంది) మధుమేహం, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఉదరకుహర వ్యాధితో, గ్లూటెన్‌కు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క సరిపోని ప్రతిస్పందన ఉంది, శ్లేష్మ పొర విల్లీతో కప్పబడి ఉంటుంది. చిన్న ప్రేగు యొక్క లైనింగ్ ఎర్రబడినది మరియు దెబ్బతింటుంది మరియు ఆహారం యొక్క సాధారణ శోషణ అసాధ్యం అవుతుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి యొక్క లక్షణాలు అతిసారం, జీర్ణశయాంతర అసౌకర్యం, వికారం, రక్తహీనత, తీవ్రమైన చర్మపు దద్దుర్లు, కండరాల అసౌకర్యం, తలనొప్పి మరియు అలసట. కానీ తరచుగా ఉదరకుహర వ్యాధికి కొన్ని లక్షణాలు లేదా లక్షణాలు లేవు మరియు 5-10% కేసులను మాత్రమే నిర్ధారణ చేయవచ్చు. కొన్ని సమయాల్లో, శస్త్రచికిత్స, గాయం లేదా తీవ్ర మానసిక క్షోభ యొక్క ఒత్తిడి లక్షణాలు స్పష్టంగా కనిపించే స్థాయికి గ్లూటెన్ అసహనాన్ని పెంచుతుంది. మీకు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉందో లేదో ఎలా తెలుసుకోవాలి? అన్నింటిలో మొదటిది, రక్త పరీక్ష రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క అసాధారణ ప్రతిచర్యకు సంబంధించిన ప్రతిరోధకాల ఉనికిని చూపుతుంది. పరీక్ష ఫలితాలు సానుకూలంగా ఉంటే, చిన్న ప్రేగు యొక్క లైనింగ్ యొక్క వాపును నిర్ధారించడానికి బయాప్సీ నిర్వహిస్తారు (కణజాలం యొక్క ముక్కలు మైక్రో- మరియు మాక్రోస్కోపిక్ పరీక్ష కోసం తీసుకోబడతాయి). 

పూర్తిగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండటం అంటే మీ ఆహారం నుండి చాలా రకాల బ్రెడ్, క్రాకర్స్, తృణధాన్యాలు, పాస్తా, మిఠాయి మరియు అనేక ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను తొలగించడం. ఒక ఉత్పత్తి "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని లేబుల్ చేయబడాలంటే, అది గ్లూటెన్‌లో ప్రతి మిలియన్‌కు ఇరవై భాగాల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు: బ్రౌన్ రైస్, బుక్వీట్, మొక్కజొన్న, ఉసిరికాయ, మిల్లెట్, క్వినోవా, కాసావా, మొక్కజొన్న (మొక్కజొన్న), సోయాబీన్స్, బంగాళదుంపలు, టాపియోకా, బీన్స్, జొన్నలు, క్వినోవా, మిల్లెట్, బాణం రూట్, టెట్లిచ్కా, ఫ్లాక్స్, చియా, యుక్కా -ఉచిత వోట్స్, గింజ పిండి. గ్లూటెన్-తగ్గించిన ఆహారం జీర్ణశయాంతర ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాలలో తరచుగా కనిపించే పేలవంగా జీర్ణమయ్యే సాధారణ చక్కెరలు (ఫ్రక్టాన్లు, గెలాక్టాన్లు మరియు చక్కెర ఆల్కహాల్ వంటివి) తగ్గడం దీనికి కారణం కావచ్చు. ఈ చక్కెరలు తీసుకోవడం తగ్గిన వెంటనే ప్రేగు వ్యాధి లక్షణాలు అదృశ్యమవుతాయి. గ్లూటెన్ ఊబకాయానికి దోహదం చేయదు. మరియు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం బరువు తగ్గడానికి దారితీస్తుందని నమ్మదగిన ఆధారాలు లేవు. మరోవైపు, అధిక ఫైబర్ కలిగిన సంపూర్ణ గోధుమ ఉత్పత్తులు ఆకలిని నియంత్రించడంలో మరియు బరువును నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. గ్లూటెన్ రహిత వ్యక్తులు ఎక్కువ పండ్లు మరియు కూరగాయలు తినడం ప్రారంభించడం మరియు తక్కువ కేలరీలు తీసుకోవడం ద్వారా సులభంగా బరువు తగ్గవచ్చు. చాలా వరకు, గ్లూటెన్-రహిత ప్రత్యామ్నాయాలు చాలా ఖరీదైనవి, ఇది తగ్గిన వినియోగానికి కూడా దోహదం చేస్తుంది. చాలా మందికి, తృణధాన్యాలు (గోధుమలతో సహా) తినడం అనారోగ్యకరమైనది కాదు, అయితే చాలా వరకు అంటే మంచి పోషకాహారం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు మధుమేహం వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది.