నేడు మార్కెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న వివిధ రకాల చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను అర్థం చేసుకోవడం వినియోగదారుడికి కష్టంగా ఉంటుంది. విలువైన ఎంపిక చేయడానికి, మీరు ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని లాభాలు మరియు నష్టాలను తెలుసుకోవాలి.
చాలా మంది తమ ఆహారంలో క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గించాలని చూస్తున్నారు, చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఏదో ఒక రకమైన స్వీటెనర్‌ను చూస్తున్నారు.
ఈ రోజుల్లో, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు అనేక రకాల పానీయాలు మరియు ఆహారాలలో ఉన్నాయి. అవి "చక్కెర రహిత" మరియు "ఆహారం" అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి. చూయింగ్ గమ్, జెల్లీలు, ఐస్ క్రీం, స్వీట్లు, పెరుగులో స్వీటెనర్లను చూడవచ్చు.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఏమిటి? అవి, విస్తృత కోణంలో, సుక్రోజ్‌కు బదులుగా ఉపయోగించే ఏదైనా స్వీటెనర్లు. వాటిలో, కృత్రిమమైనవి స్వీటెనర్ల రకాల్లో ఒకటి.
క్రింద ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్ల జాబితా మరియు వాటి వర్గీకరణ:
కృత్రిమ స్వీటెనర్లు నియోటామ్, సుక్రలోజ్, సాచరిన్, అస్పర్టమే మరియు ఎసిసల్ఫేమ్.
షుగర్ ఆల్కహాల్‌లు జిలిటాల్, మన్నిటాల్, సార్బిటాల్, ఎరిథ్రిటాల్, ఐసోమాల్ట్, లాక్టిటాల్, హైడ్రోజనేటెడ్ స్టార్చ్ హైడ్రోలైజేట్, ఎరిథ్రిటాల్.
సరికొత్త స్వీటెనర్లు: టాగటోస్, స్టెవియా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్, ట్రెహలోస్.
సహజ స్వీటెనర్లు: కిత్తలి రసం, ఖర్జూర చక్కెర, తేనె, మాపుల్ సిరప్.
చక్కెర ఆల్కహాల్స్ మరియు కొత్త స్వీటెనర్లు
పాలియోల్స్, లేదా షుగర్ ఆల్కహాల్స్, సింథటిక్ లేదా సహజ కార్బోహైడ్రేట్లు. వాటిలో చక్కెర కంటే తక్కువ తీపి మరియు కేలరీలు ఉంటాయి. వాటిలో ఇథనాల్ ఉండదు.
కొత్త స్వీటెనర్లు వివిధ రకాల చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల కలయిక. స్టెవియా వంటి కొత్త స్వీటెనర్లు ఒక నిర్దిష్ట వర్గానికి సరిపోవడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే అవి భిన్నమైన పదార్థాల నుండి తయారవుతాయి.
టాగటోస్ మరియు ట్రెహలోస్ వాటి రసాయన నిర్మాణం కారణంగా కొత్త స్వీటెనర్లుగా పరిగణించబడతాయి. టాగటోస్ కార్బోహైడ్రేట్‌లలో తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది సహజంగా లభించే ఫ్రక్టోజ్ మాదిరిగానే స్వీటెనర్, కానీ పాల ఉత్పత్తులలో కనిపించే లాక్టోస్‌తో కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ట్రెహలోజ్ పుట్టగొడుగులు మరియు తేనెలో చూడవచ్చు.
చక్కెర ఆల్కహాల్ వాడకం
ఇంట్లో ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు అవి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి. ఇవి ప్రధానంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి, ఇవి తీపి, వాల్యూమ్ మరియు ఆకృతిని జోడించి, ఆహారం ఎండిపోకుండా నిరోధిస్తాయి.
కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు
ఈ సమూహం రసాయనికంగా సంశ్లేషణ చేయబడిన స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటుంది. వాటిని మొక్కల పదార్థాల నుండి కూడా పొందవచ్చు. అవి సాధారణ చక్కెర కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటాయి కాబట్టి అవి తీవ్రమైన స్వీటెనర్లుగా వర్గీకరించబడ్డాయి.
కృత్రిమ స్వీటెనర్ల వాడకం
వారు ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను పెంచని వాస్తవం ద్వారా వారి ఆకర్షణ వివరించబడింది. అదనంగా, ఒక వ్యక్తికి తీపిని రుచి చూడడానికి అవసరమైన చక్కెర పరిమాణంతో పోలిస్తే అతితక్కువ మొత్తంలో స్వీటెనర్ అవసరం.
కృత్రిమ స్వీటెనర్లను తరచుగా పానీయాలు, పేస్ట్రీలు, క్యాండీలు, ప్రిజర్వ్‌లు, జామ్‌లు మరియు పాల ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇంటి వంటలలో కృత్రిమ స్వీటెనర్లను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. వాటిలో కొన్ని బేకింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు. అదే సమయంలో, సాంప్రదాయ వంటకాలను సవరించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఎందుకంటే కృత్రిమ స్వీటెనర్లను చక్కెర కంటే చాలా చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు. మోతాదు సమాచారం కోసం స్వీటెనర్లపై లేబుల్‌లను తనిఖీ చేయండి. కొన్ని స్వీటెనర్లు అసహ్యకరమైన రుచిని వదిలివేస్తాయి.
సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
సింథటిక్ స్వీటెనర్ల యొక్క ప్రసిద్ధ ప్రయోజనం ఏమిటంటే అవి దంత క్షయం మరియు నోటి కుహరంలో వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా అభివృద్ధికి దారితీయవు.
ప్రచారం చేయబడిన మరొక అంశం ఏమిటంటే వారి క్యాలరీ రహితం. కానీ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు అదనపు పౌండ్ల నష్టానికి దారితీయవని పరిశోధన డేటా సూచిస్తుంది.
చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కార్బోహైడ్రేట్లుగా పరిగణించబడని స్వీటెనర్లను ఇష్టపడతారు మరియు రక్తంలో చక్కెరను పెంచరు.
స్వీటెనర్లు ఆరోగ్యానికి హానికరమా?
కృత్రిమ స్వీటెనర్ల ఆరోగ్య ప్రభావాలను గత దశాబ్దాలుగా జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేశారు. కృత్రిమ తీపి పదార్ధాల విమర్శకులు క్యాన్సర్‌తో సహా అనేక రకాల ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణమవుతున్నారని పేర్కొన్నారు. ప్రయోగశాల ఎలుకలలో మూత్రాశయ క్యాన్సర్ అభివృద్ధితో సాచరిన్ తీసుకోవడం అనుసంధానించబడిన 1970 లలో నిర్వహించిన అధ్యయనాల కారణంగా ఇది ఎక్కువగా జరిగింది. ప్రయోగం యొక్క ఫలితం ఏమిటంటే, శాచరిన్ మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం అని హెచ్చరిక గుర్తుతో కొంతకాలం గుర్తించబడింది.
ప్రస్తుతం, నేషనల్ క్యాన్సర్ ఇన్స్టిట్యూట్ మరియు ఇతర US పబ్లిక్ హెల్త్ ఏజెన్సీల ప్రకారం, ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడిన ఏదైనా కృత్రిమ స్వీటెనర్లు క్యాన్సర్ లేదా ఇతర తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణమవుతాయని ఎటువంటి ఖచ్చితమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. saccharin, acesulfame, aspartame, neotame మరియు sucralose ఉపయోగం కోసం అనుమతించబడింది. కృత్రిమ స్వీటెనర్లు సాధారణంగా గర్భిణీ స్త్రీలకు కూడా పరిమిత మొత్తంలో సురక్షితంగా ఉన్నాయని అనేక అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి. శాచరిన్ నుండి హెచ్చరిక లేబుల్‌ను తొలగించాలని నిర్ణయించారు.
అయినప్పటికీ, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను తరచుగా తినే వ్యక్తులు అధిక బరువు పెరగడం, మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్, టైప్ 2 మధుమేహం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచవచ్చని కొత్త ఆధారాలు సూచిస్తున్నాయి. "డైట్" పానీయాల రోజువారీ వినియోగం మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్‌ను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదంలో 36% పెరుగుదల మరియు టైప్ 67 డయాబెటిస్‌లో 2% పెరుగుదలతో ముడిపడి ఉంటుంది.
మీరు స్వీటెనర్లను మితంగా ఉపయోగించవచ్చని మరియు మీకు కావాలంటే ఎప్పుడైనా వాటిని వదులుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారని మీరు అనుకుంటున్నారా? అంత ఖచ్చితంగా చెప్పకండి. జంతు అధ్యయనాలు కృత్రిమ స్వీటెనర్లను వ్యసనపరుడైనట్లు చూపిస్తున్నాయి. కొకైన్‌కు గురైన ఎలుకలకు ఇంట్రావీనస్ కొకైన్ మరియు నోటి సాచరిన్ మధ్య ఎంపిక ఇవ్వబడింది, చాలా వరకు సాచరిన్‌ను ఎంచుకుంటుంది.