విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
టోఫు అనేది పాడి లేని సోయా చీజ్. టోఫు చీజ్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న ఒక బహుముఖ ఆహారం. ఇది అమైనో ఆమ్లాలు, ఇనుము, కాల్షియం మరియు ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లకు అద్భుతమైన మూలం.
ఈ ఉత్పత్తి దీర్ఘాయువు యొక్క రహస్యం మరియు ఆసియా ప్రజలలో అధిక బరువుతో సమస్యలు లేకపోవడం సాధ్యమే.
ఈ జున్ను థాయ్, జపనీస్ మరియు చైనీస్ వంటలలో ప్రధానమైన ఆహారం. తాజా సోయా పాలను చిక్కగా చేసి, ఘనమైన బ్లాక్‌లోకి నొక్కి, ఆపై చల్లబరచడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, సాంప్రదాయ మిల్క్ జున్ను తయారు చేసిన విధంగానే పాలను చిక్కగా మరియు పటిష్టం చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.
టోఫులో మూడు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి, ఉత్పత్తి పద్ధతి మరియు స్థిరత్వం స్థాయి ప్రకారం వర్గీకరించబడ్డాయి. తరువాతి ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది: ఉత్పత్తి దట్టంగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది, ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.
జున్ను యొక్క "పాశ్చాత్య" వేరియంట్ దట్టమైన మరియు కష్టతరమైనది, "పత్తి" - మరింత నీరు మరియు మృదువైనది మరియు చివరకు "పట్టు" - అత్యంత సున్నితమైనది.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
అన్నింటిలో మొదటిది, ఈ జున్నులో సోయా పాలు ఉంటాయి, ఇది ఈ ఉత్పత్తి తయారీకి ఆధారం. ఇది నిగారి (మెగ్నీషియం క్లోరైడ్, కాల్షియం సల్ఫేట్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్) వంటి గడ్డకట్టడంతో పెరుగుతుంది. అదనంగా, ఒకినావాలో, పాలు సముద్రపు నీటితో పెరుగుతాయి, మరియు తుది ఉత్పత్తిని అక్కడ ఐలాండ్ టోఫు అంటారు.
- కేలరీల కంటెంట్ 76 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు 8.1 గ్రా
- కొవ్వు 4.8 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 1.6 గ్రా
- డైటరీ ఫైబర్ 0.3 గ్రా
- నీరు 85 గ్రా
ఇది ఎలా తయారు చేయబడింది
సరసెన్ ధాన్యం. బుక్వీట్ ఉపయోగం ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా తయారు చేస్తారు
టోఫు జున్ను వేడిచేసినప్పుడు సోయా పాలను కరిగించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ ఒక గడ్డకట్టే చర్యలో జరుగుతుంది - మెగ్నీషియం క్లోరైడ్, సిట్రిక్ యాసిడ్, కాల్షియం సల్ఫేట్ లేదా సముద్రపు నీరు (దీనిని ఒకినావాలో కోగ్యులెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు).
ఫలితంగా వచ్చే ద్రవ్యరాశి నొక్కి, మూసివేయబడుతుంది. ఫలితం తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి, ఇది అన్ని అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలతో అధిక-నాణ్యత కూరగాయల ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.
టోఫు యొక్క ప్రయోజనాలు
టోఫు ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం మరియు మొత్తం తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఇనుము మరియు కాల్షియం మరియు ఖనిజాలు మాంగనీస్, సెలీనియం మరియు భాస్వరం యొక్క విలువైన మొక్క మూలం. అదనంగా, టోఫు మెగ్నీషియం, రాగి, జింక్ మరియు విటమిన్ బి 1 యొక్క మంచి మూలం.
ఈ జున్ను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం గొప్ప ఆహారం. 100 గ్రాముల వడ్డింపులో ఇవి ఉన్నాయి: 73 కిలో కేలరీలు, 4.2 గ్రా కొవ్వు, 0.5 గ్రా కొవ్వు, 0.7 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 8.1 గ్రా ప్రోటీన్.
సోయా ప్రోటీన్ (దీని నుండి టోఫు తయారవుతుంది) చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుందని నమ్ముతారు. టోఫులో ఐసోఫ్లేవోన్స్ అనే ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లు ఉన్నాయి. ఇది మొక్కల ఆహారాలలో లభించే రసాయనాల సమూహం.
అవి స్త్రీ హార్మోన్ ఈస్ట్రోజెన్ మాదిరిగానే ఒక నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల శరీరం ఉత్పత్తి చేసే ఈస్ట్రోజెన్ చర్యను అనుకరిస్తుంది. అవి రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంతో పాటు రుతువిరతి యొక్క లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందగలవని భావిస్తున్నారు.
టోఫు ఎలా తినాలి, ఎన్నుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
టోఫు బరువు ద్వారా లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచిన ప్రత్యేక ప్యాకేజీలలో అమ్ముతారు. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచగలిగే గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో కూడా అమ్ముతారు. అవి తెరిచే వరకు శీతలీకరణ అవసరం లేదు.
తెరిచిన తరువాత, సోయా జున్ను కడిగి, నీటితో నింపి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి. టోఫును ఒక వారం పాటు తాజాగా ఉంచడానికి, నీటిని తరచుగా మార్చాలి. టోఫును దాని అసలు ప్యాకేజింగ్‌లో ఐదు నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.
దాని తటస్థ రుచి మరియు విస్తృత అల్లికలకు ధన్యవాదాలు, టోఫు దాదాపు అన్ని రకాల రుచులు మరియు ఆహారాలతో బాగా వెళ్తుంది. బేకింగ్, గ్రిల్లింగ్ మరియు వేయించడానికి హార్డ్ టోఫు ఉత్తమమైనది, సాస్‌లు, డెజర్ట్‌లు, కాక్టెయిల్స్ మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లకు మృదువైన టోఫు అనువైనది.
హాని
టోఫు మరియు అన్ని సోయా ఉత్పత్తులలో ఆక్సలేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఆక్సలేట్ కిడ్నీలో రాళ్లు ఏర్పడే ధోరణి ఉన్నవారు సోయా ఆహారాలను అధికంగా తీసుకోవడం మానుకోవాలి.
సోయాలో ఫైటోహార్మోన్లు ఉన్నాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనిచేయకపోవటానికి దారితీస్తుంది. అదే కారణంతో, గర్భిణీ స్త్రీలు జాగ్రత్తగా ఉత్పత్తిని వాడాలి. టోఫు అతిగా తినడం వల్ల అతిసారం కూడా వస్తుంది.
మీరు సోయా పట్ల అసహనంగా ఉంటే టోఫును కూడా తినకూడదు.
టోఫు ఎలా తినాలి
స్థిరత్వాన్ని బట్టి, టోఫు గట్టి, దట్టమైన (మోజారెల్లా జున్ను వంటిది) మరియు మృదువైన (పుడ్డింగ్ వంటివి) గా విభజించబడింది. వేయించడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి మరియు ధూమపానం చేయడానికి హార్డ్ టోఫు మంచిది, మరియు సలాడ్లకు కూడా జోడించబడుతుంది.
సాఫ్ట్ టోఫును సాస్‌లు, సూప్‌లు, తీపి వంటకాలు మరియు ఆవిరిలో ఉపయోగిస్తారు.
ఈ జున్ను సోయా సాస్, నిమ్మరసం లేదా చింతపండుతో కూడా మెరినేట్ చేయవచ్చు. ఈ జున్ను కట్లెట్స్, స్నాక్స్, మరియు సోయా జున్ను మిసో సూప్ మరియు థాయ్ కర్రీలో ప్రధాన పదార్ధాలలో ఒకటిగా తయారు చేస్తారు.
రుచి లక్షణాలు
టోఫు చీజ్ అనేది తటస్థ ఉత్పత్తి, ఇది దాదాపు దాని స్వంత రుచిని కలిగి ఉండదు మరియు ప్రధానంగా పర్యావరణం నుండి పొందుతుంది. సోయా చీజ్ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో దాదాపు ఎప్పుడూ తినబడదు, వివిధ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రకాశవంతమైన రుచితో ఇతర ఉత్పత్తులతో పాటుగా, సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో దాతృత్వముగా రుచి చూడాలి.
నిల్వ పరిస్థితులను పాటించకపోతే ఇతరుల వాసనలను గ్రహించడానికి ఈ జున్ను యొక్క ఆస్తి దాని రుచిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఒక ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దాని ప్యాకేజింగ్ చెక్కుచెదరకుండా ఉందని మరియు కూర్పు గురించి సమాచారం ఉందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి, ఇందులో సోయా, నీరు మరియు కోగ్యులెంట్ తప్ప మరేమీ ఉండకూడదు. నాణ్యమైన టోఫు వాసన పుల్లని నోట్లు లేకుండా కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది.
వంట అనువర్తనాలు
టోఫు జున్ను యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించడం వల్ల. ప్రధాన వంటకాలు, సాస్‌లు, డెజర్ట్‌లు మరియు మరెన్నో తయారు చేయడానికి ఇది సమానంగా సరిపోతుంది. ఈ జున్ను విస్తృతమైన పాక ఎంపికలను అందిస్తుంది, మీరు వీటిని చేయవచ్చు:
- కాచు మరియు ఆవిరి;
- ఫ్రై;
- రొట్టెలుకాల్చు;
- పొగ;
- నిమ్మరసం లేదా సోయా సాస్‌లో marinate;
- నింపడానికి ఉపయోగించండి.
జున్ను యొక్క తటస్థత మరియు సామర్ధ్యం ఇతరుల అభిరుచులు మరియు వాసనలతో కలిపితే, దానిని దాదాపు ఏ ఉత్పత్తితోనైనా కలపడం సులభం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, వేడి సాస్‌కి జోడించినప్పుడు, ఇది మిరియాలు మరియు మసాలా రుచిని తీసుకుంటుంది మరియు చాక్లెట్‌తో కలిపి రుచికరమైన డెజర్ట్ చేస్తుంది. స్వతంత్ర చిరుతిండిగా వినియోగించడానికి, ఇది తరచుగా గింజలు, మూలికలు లేదా మిరపకాయలతో కలిపి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
కొన్ని వంటలలో ఈ జున్ను ఉపయోగించడం దాని రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సిల్కీ టోఫు, సున్నితత్వం, సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. దట్టమైన రకాలు వేయించినవి, పొగబెట్టినవి మరియు marinated. సోయా చీజ్ (క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, టమోటాలు లేదా అవోకాడోస్‌తో), వేయించిన టోఫు (ఉదాహరణకు, బీర్ పిండిలో), దాని నుండి తయారు చేసిన విటమిన్ కాక్టెయిల్స్, కుడుములు లేదా పైస్ కోసం ఫిల్లింగ్‌లు, వివిధ సూప్‌లు, వంటకాలు, సాస్‌లు మరియు సలాడ్‌లు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి.