విషయ సూచిక
ఈ ఉత్పత్తి శాకాహారుల కోసం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎప్పుడూ అనువదించబడదు. ఆసియా వంటకాల అభిమానులు కూడా దీని గురించి వెర్రివాళ్ళే. పాల ఉత్పత్తులను వేగంగా మరియు ఎక్కువసేపు ఉంచే వారికి, ఇది అమూల్యమైన అన్వేషణ అవుతుంది. ఇదంతా టోఫు చీజ్ గురించి. ఎక్కడి నుంచి వచ్చింది? ఇది దేనితో తయారు చేయబడింది మరియు ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది? అతని భాగస్వామ్యంతో ఇంట్లో ఏ వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు? ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానాలను మా వ్యాసంలో చదవండి.
లోపం బయటకు వచ్చింది
టోఫు జున్ను జన్మస్థలంగా చైనా పరిగణించబడుతుంది. దీని అర్థం దాని సృష్టి యొక్క లోతైన పురాణం లేకుండా కాదు. పురాణాల ప్రకారం, టోఫును ఆల్కెమిస్ట్ లియు ఆన్ 164 లో అనుకోకుండా కనుగొన్నాడు. అయినప్పటికీ, ప్రారంభంలో అతను వేరే లక్ష్యాన్ని పెట్టుకున్నాడు - చక్రవర్తికి శాశ్వతమైన జీవిత అమృతాన్ని కనిపెట్టడం. అతను మెత్తని బీన్స్ మరియు సముద్రపు ఉప్పును ఒక ప్లేట్‌లో కలిపాడు, ఆ తరువాత అతను ప్రయోగం గురించి సురక్షితంగా మరచిపోయాడు. అతను పెరుగు మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించినప్పుడు, అతను గొలిపే ఆశ్చర్యపోయాడు. మేజిక్ కషాయము పని చేయనివ్వండి, కానీ జున్ను అద్భుతమైనది.
ఈరోజు, మునుపటిలాగే, సోయా పాలను టోఫుకి ప్రాతిపదికగా తీసుకుంటారు, దీనికి కోగ్యులెంట్ జోడించబడుతుంది. ఇది పాలను జున్ను జెల్లీ లాంటి గడ్డగా మార్చే ఎంజైమ్. ఇటువంటి లక్షణాలు వినెగార్, నిమ్మరసం మరియు నిగరే-సముద్రపు ఉప్పును ఆవిరైన తర్వాత ఏర్పడిన అవక్షేపాలతో ఉంటాయి. కోగ్యులెంట్‌తో పెరుగు ద్రవ్యరాశిని వేడి చేసి, అచ్చులలో ఉంచి, చాలా గంటలు ప్రెస్ కింద ఉంచండి. కొన్నిసార్లు మెంతులు, వెల్లుల్లి, టమోటాలు, గింజలు, మిరపకాయ, సీవీడ్, పాలకూర మరియు ఎండిన పండ్లను కూడా జున్నులో వేస్తారు.
హార్డ్, కానీ మృదువైన
సోయా జున్ను గట్టిగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. మొదటిది దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. కావలసిన స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి, పెరుగు ద్రవ్యరాశి పత్తి పదార్థంతో కప్పబడిన అచ్చులో ఉంచబడుతుంది. అదనపు ద్రవం బయటకు తీయబడుతుంది మరియు టోఫు దృ becomes ంగా మారుతుంది. అందువల్ల పేరు-పత్తి జున్ను, లేదా మోమెన్-గోషి. మృదువైన టోఫును సిల్క్ ఫాబ్రిక్లో సోయా ద్రవ్యరాశిని పులియబెట్టడం ద్వారా పొందవచ్చు, ఇది సున్నితమైన క్రీము ఆకృతిని పొందేలా చేస్తుంది. ఈ జున్ను కిను-గోషి అని పిలుస్తారు, అంటే పట్టు జున్ను.
టోఫు యొక్క ప్రధాన లక్షణం ఏమిటంటే ఇది ఇతర పదార్ధాల రుచిని సులభంగా అంగీకరిస్తుంది. అందువల్ల, మీరు దీన్ని కారంగా, ఉప్పగా, పుల్లగా లేదా చేదుతో చేయవచ్చు. మసాలా ఇక్కడ ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. హార్డ్ టోఫును సలాడ్లు, సైడ్ డిష్లు, మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు, సూప్, పాస్తాకు కలుపుతారు. మరియు ఇది డీప్ ఫ్రైడ్ కూడా కావచ్చు.
మృదువైన టోఫు క్రీమ్ సూప్‌లకు, వేడి వంటకాలకు సాస్‌లకు, పండ్ల డెజర్ట్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా రుచికరమైన పుడ్డింగ్‌లు, చీజ్‌కేక్‌లు, క్యాస్రోల్స్, మందపాటి స్మూతీలు మరియు స్మూతీలను చేస్తుంది. స్వతంత్ర డెజర్ట్‌గా, మృదువైన టోఫు కూడా మంచిది. చాక్లెట్ టాపింగ్, జామ్ లేదా మాపుల్ సిరప్ తో భర్తీ చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.
రంగురంగుల రంగులలో జున్ను
మరియు ఇప్పుడు మేము వంటకాలకు తిరుగుతాము. కూరగాయలతో వేయించిన టోఫుతో ప్రారంభించాలని మేము సూచిస్తున్నాము. ఈ కాంతి, కానీ ఆతురుతలో హృదయపూర్వక సలాడ్ బొమ్మను ఖచ్చితంగా అనుసరించేవారికి కూడా భరించగలదు.
కావలసినవి:
- టోఫు - 200 గ్రా
- టమోటా - 1 పిసి.
- దోసకాయ - 1 పిసి.
- అవోకాడో - 1 పిసి.
- పాలకూర ఆకులు - 4-5 PC లు.
- మిరపకాయ, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, నువ్వులు, మూలికలు, నిమ్మరసం - రుచికి
- వేయించడానికి మరియు డ్రెస్సింగ్ కోసం ఆలివ్ నూనె
- పిండి - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
మేము టోఫును పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, పిండి మరియు మిరపకాయల మిశ్రమంలో చుట్టండి, త్వరగా గ్రీజు వేయించిన పాన్లో అన్ని వైపులా వేయించాలి. మేము వేయించిన జున్ను కాగితపు తువ్వాళ్లపై వ్యాప్తి చేస్తాము. మేము దోసకాయను సెమిసర్కిల్స్‌గా, టొమాటోను ముక్కలుగా, అవోకాడో గుజ్జును క్యూబ్‌గా కట్ చేసాము. పాలకూర ఆకులు, వేయించిన టోఫు, టొమాటో, దోసకాయ మరియు అవోకాడో పొరలను విస్తరించండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నిమ్మరసంతో సలాడ్ చల్లుకోండి, మరియు వడ్డించే ముందు, తరిగిన మూలికలు మరియు తెలుపు నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోండి.
జపనీస్ బుక్వీట్ హిట్
పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫు చీజ్‌తో బుక్వీట్ నూడుల్స్ జపాన్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం. ఇంట్లో దీన్ని సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు. సరిగ్గా సోబా తీసుకోవడం అవసరం లేదు. రామెన్, ఉడాన్ లేదా ఫంచోసా కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కావలసినవి:
- బుక్వీట్ నూడుల్స్ -250 గ్రా
- టోఫు - 150 గ్రా
- పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 1 తల
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు -2 3-XNUMX ఈకలు
- పాలకూర ఆకులు -3-4 PC లు.
- తురిమిన అల్లం రూట్ -0.5 స్పూన్.
- వెల్లుల్లి -1 లవంగాలు
- సోయా సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఫిష్ సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- వేయించడానికి మొక్కజొన్న నూనె
- నల్ల మిరియాలు, గ్రౌండ్ మిరప-రుచి
మొదట, మేము నూడుల్స్ ఉడికించాలి, తరువాత మేము దానిని కోలాండర్లోకి విసిరేస్తాము. అదే సమయంలో, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు అల్లం మొక్కజొన్న నూనెలో ఒక నిమిషం వేయించాలి. అప్పుడు పారదర్శక వరకు డైస్డ్ ఉల్లిపాయ మరియు పాసేరుమ్ పోయాలి. తరువాత, మేము పుట్టగొడుగులను పలకలుగా కట్ చేసి, అన్ని ద్రవ ఆవిరయ్యే వరకు వేయించాలి. అన్నింటికంటే చివరిగా, మేము టోఫును పెద్ద ఘనాలలో వేస్తాము. సోబా త్వరగా వండుతారు కాబట్టి, అన్ని పదార్థాలను ముందుగానే తయారు చేసుకోవడం మంచిది.
మేము నూడుల్స్ ను పాన్ కు బదిలీ చేస్తాము, సోయాతో సీజన్ మరియు మసాలా దినుసులతో ఫిష్ సాస్, ప్రతిదీ బాగా కలపాలి. మేము రెండు నిమిషాలు డిష్ ఉడికించి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు కొంచెం ఎక్కువ కాయనివ్వండి. ప్రతి వడ్డింపును తాజా సలాడ్తో అలంకరించడం మర్చిపోవద్దు.
సిచువాన్ భోజనం
చైనాలో, మరింత ఖచ్చితంగా, సిచువాన్ ప్రావిన్స్, వారు వేడి వంటలను ఇష్టపడతారు. మాపో టోఫు లేదా టోఫు సూప్ వంటివి. నియమం ప్రకారం, ఇది పంది మాంసం నుండి తయారు చేయబడుతుంది. మీరు ఏదైనా ఇతర మాంసాన్ని తీసుకోవచ్చు లేదా పూర్తిగా లేకుండా చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మరింత క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, సెలెరీ మరియు ఇతర కూరగాయలను ఉంచండి. స్వీకరించిన సంస్కరణను ప్రయత్నించమని మేము సూచిస్తున్నాము.
కావలసినవి:
- టోఫు - 400 గ్రా
- పంది టెండర్లాయిన్ -200 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- మిరప సాస్ - 2 స్పూన్.
- సోయా సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు -250 మి.లీ.
- నువ్వుల నూనె -0.5 స్పూన్.
- చక్కెర - 1 స్పూన్.
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, గ్రౌండ్ మిరప-రుచి
- వడ్డించడానికి ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు
మందపాటి అడుగున ఉన్న చిన్న సాస్పాన్లో, నువ్వుల నూనెను చిటికెడు మిరపకాయతో వేడి చేయండి. మేము పంది మాంసాన్ని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, రెడీ అయ్యేవరకు అన్ని వైపులా వేయించాలి. తరువాత, సాస్‌లలో పోయాలి - మిరపకాయ మరియు సోయా. చక్కెర, గ్రౌండ్ మిరప మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. టోఫును ఘనాలగా కట్ చేసి, ఒక సాస్పాన్ లోకి పోసి, ఒక గరిటెలాంటి తో మెత్తగా కదిలించి, రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇప్పుడు వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, శాంతముగా ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, మరొక నిమిషం తక్కువ వేడి మీద నిలబడండి. సూప్ సుగంధాలను 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో సూప్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చల్లుకోండి.
సాసేజ్ శాండ్‌విచ్‌కు బదులుగా
మీరు డ్యూటీలో ఉన్న శాండ్‌విచ్‌లతో అలసిపోతే, అసాధారణమైనదాన్ని చేయండి - కూరగాయలు మరియు టోఫులతో రంగురంగుల టోర్టిల్లాలు. ఈ ఆరోగ్యకరమైన, సంతృప్తికరమైన మరియు సమతుల్య చిరుతిండిని మీతో కలిసి పని చేయడానికి, పాఠశాలకు లేదా నడకకు తీసుకెళ్లవచ్చు.
కావలసినవి:
- టోఫు - 200 గ్రా
- పసుపు టమోటా - 2 PC లు.
- బల్గేరియన్ పెప్పర్ -0.5 పిసిలు.
- అవోకాడో - 1 పిసి.
- పచ్చి బఠానీలు - 50 గ్రా
- తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న - 50 గ్రా
- పాలకూర ఆకులు - 7-8 PC లు.
- రౌండ్ టోర్టిల్లా కేకులు - 3 PC లు.
- వడ్డించడానికి నిమ్మరసం
టోఫును విస్తృత పలకలుగా కట్ చేసి, బంగారు కుట్లు కనిపించే వరకు రెండు వైపులా నూనె లేకుండా గ్రిల్ పాన్లో వేయించాలి. అవోకాడోను సగానికి కట్ చేసి, ఎముకను తీసివేసి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. టొమాటోలను చిన్న ముక్కలుగా, తీపి మిరియాలు కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. మేము టోర్టిల్లాస్‌ను పాలకూర ఆకులతో కప్పి, కాల్చిన టోఫును కూరగాయలు మరియు అవోకాడోతో వేసి, మొక్కజొన్న కెర్నలు మరియు పచ్చి బఠానీలతో చల్లుకోవాలి. మిగిలిన శాండ్‌విచ్‌లను మేము అదే విధంగా సేకరిస్తాము. వాటిని వడ్డించే ముందు, నిమ్మరసంతో నింపండి.
క్రిస్పీ టోఫు క్యూబ్స్
మసాలా తీపి మరియు పుల్లని సాస్‌లో ఆసక్తికరమైన చిరుతిండి-టోఫు యొక్క మరో ఎంపిక ఇక్కడ ఉంది. పాన్లో జున్ను అతిగా తినకూడదు అనేది గమనించవలసిన ప్రధాన సూక్ష్మభేదం. అప్పుడే అది బయట క్రిస్పీగా, లోపల మృదువుగా, లేతగా మారుతుంది.
- టోఫు -150 గ్రా
- మిరప పేస్ట్ - 1 స్పూన్.
- బ్లాక్ చైనీస్ సాస్ - 1 స్పూన్.
- సోయా సాస్ - 1 స్పూన్.
- చక్కెర - 1 స్పూన్.
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
- వడ్డించడానికి తెల్ల నువ్వులు
పొడి వేయించడానికి పాన్లో, సోయా మరియు చైనీస్ సాస్, మిరప పేస్ట్ మరియు చక్కెర కలపాలి. తక్కువ వేడి మీద ఒక నిమిషం పాటు వేడి చేయండి. తరువాత కూరగాయల నూనెలో పోయాలి. టోఫు క్యూబ్స్‌లో కట్ చేసి 2-3 నిమిషాలు వేయించి, గరిటెలాంటి తో నిరంతరం కదిలించు. పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పండి, వేడి నుండి తీసివేసి మరికొంత సమయం కాయండి. టోఫు క్యూబ్స్‌ను వేడిగా వడ్డించండి, ఉదారంగా తీపి మరియు పుల్లని సాస్‌తో చల్లి, తెల్ల నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోవాలి.
దాని తటస్థ రుచి కారణంగా, టోఫు మాంసం, కూరగాయలు లేదా పండ్లు అయినా ఏదైనా పదార్థాలతో విజయవంతంగా సమన్వయం చేస్తుంది. దీని అర్థం మీరు వివిధ కలయికలతో అనంతంగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. స్ఫూర్తి కోసం, వెబ్‌సైట్‌లోని వంటకాల విభాగాన్ని చూడండి "నా దగ్గర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం - - అక్కడ మీకు చాలా సరిఅయిన ఆలోచనలు కనిపిస్తాయి. మీకు టోఫు ఇష్టమా? మీరు ఏ రూపంలో దీన్ని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు? వ్యాఖ్యలలో పాల్గొనడంతో మీకు ఇష్టమైన వంటకాలను పంచుకోండి.