వియత్నామీస్ వంటకాలు

తాజా కూరగాయలు, పండ్లు, మూలికలు మరియు సీఫుడ్ తక్కువ ఫ్రైయింగ్‌తో తయారుచేయడం, యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండిన సూప్‌లు, పదార్థాల జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవడం - అందుకే ఈ రోజు వియత్నామీస్ వంటకాలు ప్రపంచంలోనే ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన టాప్ 10 లో ఉన్నాయి… ఇది నిజంగా ఉందా? వియత్నాంలో సగటు ఆయుర్దాయం 77 సంవత్సరాలు, ఇది స్థానిక వంటకాల ఉపయోగం గురించి మంచి నిర్ధారణ. ఏదేమైనా, తెల్ల (ఒలిచిన) బియ్యం ఎక్కువగా వినియోగించే అన్ని దేశాలలో, విటమిన్ బి లోపంతో సంబంధం ఉన్న వ్యాధులు గమనించవచ్చు. ఉదాహరణకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, బి విటమిన్లు మరియు ఇనుము యొక్క సప్లిమెంట్లతో తెల్ల బియ్యాన్ని సంతృప్తపరచాలని చట్టం నిర్దేశిస్తుంది.

దేశంలోని ఉష్ణమండల వాతావరణం మరియు సముద్రం యొక్క సామీప్యత అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి అద్భుతమైన పరిస్థితులను సృష్టిస్తాయి. వాతావరణం చల్లగా ఉండే ఉత్తర ప్రావిన్స్‌లలో, ఆహారం దక్షిణాది కంటే తక్కువ కారంగా ఉంటుంది. ఉత్తరాన, తక్కువ సుగంధ ద్రవ్యాలు పెరుగుతాయి మరియు మిరపకాయకు బదులుగా, నల్ల మిరియాలు అక్కడ ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రతిగా, దక్షిణ ప్రావిన్స్‌లు వారి వంటకాల యొక్క తీపికి ప్రసిద్ధి చెందాయి - ఇది కోసీ పాలను తరచుగా మసాలాగా ఉపయోగించడం వల్ల వస్తుంది.

దాదాపు అన్ని వంటకాలు పెద్ద వంటలలో వడ్డిస్తారు. వియత్నాంలో, ఒంటరిగా తినడం ఆచారం కాదు.

వంట కోసం ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు సాధారణంగా కాస్మోపాలిటన్ మరియు అందరికీ తెలిసినవి, మాంసం అవి: గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు మేక మాంసం, గేమ్: చికెన్ మరియు బాతు.

సీఫుడ్: అనేక రకాల పీతలు, రొయ్యలు, మస్సెల్స్ మరియు చేపలు. విడిగా, దిగ్గజం నీటి బీటిల్ (ఇది సాస్‌లకు మసాలాగా కూడా విలువైనది), నెరెయిడ్ సముద్రపు పురుగు, తాబేళ్లు, నత్తలు మరియు కుక్కల వినియోగాన్ని గమనించడం విలువ.

కూరగాయల నుండి, సాధారణ క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, దోసకాయలు మరియు టమోటాలతో పాటు, మొక్కల ఆకుపచ్చ భాగాలను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, వీటిలో జాతుల సంఖ్యను వర్ణించలేము. ఎగ్ ట్రీ వంటి అసాధారణమైన కూరగాయలు కూడా ఉన్నాయి, వాటి పండ్లు వంకాయలా కనిపిస్తాయి మరియు రుచిగా ఉంటాయి.

అసాధారణమైన పండ్ల నుండి గమనార్హం: ఎసిరోలా (బార్బడోస్ చెర్రీ), అన్నోనా, స్టార్ యాపిల్, పటయా, రంబుటాన్. వాస్తవానికి, అతని మెజెస్టి రైస్ వియత్నామీస్ మొత్తం పాక రాజ్యాన్ని పాలించాడు! ఇంద్రధనస్సు యొక్క అన్ని రంగుల బియ్యం, అన్ని అభిరుచులు మరియు క్యాలిబర్‌లు.

ఉష్ణమండల వాతావరణం ఉన్న దక్షిణాది దేశాలు తమ జంతుజాలంలో అనేక పరాన్నజీవులని కలిగి ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోవాలి, స్థానిక జనాభా వేడి మసాలా దినుసులు మరియు ప్రత్యేక మూలికలను ఉపయోగించి ప్రతి వంటకాన్ని అక్షరాలా నింపుతుంది. అటువంటి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితా ప్రావిన్స్ నుండి ప్రావిన్స్కు మారుతూ ఉంటుంది, కాని భయపడకండి: ఐదు అంశాల సామరస్యం యొక్క సూత్రానికి కృతజ్ఞతలు, దాదాపు అన్ని వియత్నామీస్ వంటకాలు మంచి రుచి చూస్తాయి.

ఫో సూప్. మొదటి జాతీయ వంటకం రైస్ నూడుల్స్‌తో గొడ్డు మాంసం సూప్. ప్రతి వడ్డన పుదీనా మరియు కొత్తిమీరతో సహా వివిధ రకాల మూలికలతో అదనపు పెద్ద ప్లేట్‌తో వస్తుంది. ఈ కలయిక కాలేయ పనితీరుపై చాలా సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు తలనొప్పి మరియు జలుబు నుండి కాపాడుతుంది. సొంతంగా వేడిగా ఉండే సూప్, ఎర్ర మిరియాలతో ఉదారంగా రుచికోసం ఉంటుంది.

బన్ రైయు - రైస్ నూడుల్స్ మరియు టమోటాలతో పీత సూప్. పిండిచేసిన రొయ్యలను ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పాస్తా తయారీలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. పీతలు, మరియు ఇవి వరి పొలాలలో నివసించే ప్రత్యేక పీతలు, వంట చేయడానికి ముందు షెల్‌తో కలిసి చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు కొట్టబడతాయి, ఇది డిష్‌ను కాల్షియంతో సుసంపన్నం చేస్తుంది. ఇతర పదార్ధాల సంఖ్య రకరకాలుగా ఆకట్టుకుంటుంది, అయితే వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సూప్ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అంశాలతో కూడిన నిజమైన పోషకమైన బాంబును చేస్తుంది: చింతపండు పేస్ట్, వేయించిన టోఫు, గార్సినియా, అన్నాటో విత్తనాలు, బియ్యం వెనిగర్, కాల్చిన పంది రక్తం, పాలకూర, అరటి పిండి, మొదలైనవి ...

రైస్ నూడిల్ బీఫ్ సూప్ నేరుగా రాయల్ కోర్ట్ కిచెన్స్ నుండి ఉద్భవించింది. తీపి, ఉప్పు, పులుపు మరియు ఘాటైన అభిరుచులతో కూడిన ప్రాథమిక తాత్విక అంశాల కలయికతో ఇది ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే, నిమ్మ గడ్డి యొక్క పుల్లని రుచి ఇక్కడ మొదటి వయోలిన్ వాయిస్తుంది.

బాత్ కాన్. పంది కాలు మరియు రొయ్యలతో మందపాటి టాపియోకా నూడిల్ సూప్.

ఖావో లా పంది మాంసం మరియు మూలికలతో కూడిన చాలా ప్రత్యేకమైన నూడుల్స్. ఇది మధ్య వియత్నాంలోని ఒకే ఒక్క ప్రావిన్స్‌లో తయారు చేయబడింది. నూడుల్స్ కోసం వరి పిండిని సమీపంలోని (19 కి.మీ) ద్వీపాలలో పెరుగుతున్న చెట్ల బూడిదతో కలపాలి. మరియు వంట కోసం నీటిని నిర్దిష్ట స్థానిక బావుల నుండి ప్రత్యేకంగా తీసుకుంటారు.

బాన్ కువాన్. పంది మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో బియ్యం పిండి పాన్కేక్లు. పిండి ఈ క్రింది విధంగా చాలా మృదువుగా తయారవుతుంది: బియ్యం పిండితో చేసిన పాన్కేక్ ఒక కుండ మెడలో ఉంచబడుతుంది, దీనిలో నీరు మరిగేది.

బాత్ సియో. ఆవపిండి ఆకులతో చుట్టబడిన స్పైసీ ఫ్రైడ్ పాన్కేక్లు, పంది మాంసం, రొయ్యలు మొదలైన వాటితో నింపిన పుల్లని లేదా తీపి చేపల సాస్‌తో చల్లినవి.

బాన్ మి అనేది వియత్నామీస్ రొట్టె, చాలా తరచుగా బాగ్యుట్ రూపంలో ఉంటుంది. వలసరాజ్యాల కాలంలో ఫ్రెంచ్ ఆధిపత్యం నుండి ఈ రొట్టె రూపం ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ రోజు, బాన్ మిని వియత్నామీస్ శాండ్‌విచ్‌లు అని పిలుస్తారు, ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఫిల్లింగ్ ఎంపిక: ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం లేదా పంది మాంసం సాసేజ్‌లు, కాలేయం, గలాంటిన్ (పంది మాంసం తల లేదా పౌల్ట్రీ మాంసం నుండి జున్ను), మయోన్నైస్.

కోమ్ టామ్ - వేయించిన పందిపిల్లతో తురిమిన బియ్యం. ఈ వంటకం యొక్క ప్రత్యేక భాగం ఒక ప్రత్యేక అదనపు పదార్ధం: మెత్తగా తరిగిన పంది మాంసం తరిగిన పంది చర్మంతో కలిపి. కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు ఉడికించిన రొయ్యలు మరియు గిలకొట్టిన గుడ్లతో పాటు జతచేయబడతాయి - ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, అన్ని తాత్విక సూత్రాలను ఒకే ప్లేట్‌లో అమర్చడానికి తీవ్రంగా ప్రయత్నించడం.

తిట్ ఖో. వియత్నాం యొక్క దక్షిణ ప్రావిన్సుల నూతన సంవత్సర వంటకం pick రగాయ పంది మాంసం మరియు కొబ్బరి సాస్‌లో ఉడికించిన ఉడికించిన గుడ్ల నుండి తయారు చేస్తారు. పూర్వీకుల ఆత్మలకు నైవేద్యంలో పాల్గొన్న వంటలలో ఇది ఒకటి. దానితో ఒక ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో బియ్యం వడ్డిస్తారు.

కామ్ హ్యూంగ్. వియత్నాం యొక్క దక్షిణ ప్రావిన్సుల నూతన సంవత్సర వంటకం pick రగాయ పంది మాంసం మరియు కొబ్బరి సాస్‌లో ఉడికించిన ఉడికించిన గుడ్ల నుండి తయారు చేస్తారు. పూర్వీకుల ఆత్మలకు నైవేద్యంలో పాల్గొన్న వంటలలో ఇది ఒకటి. దానితో ఒక ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో బియ్యం వడ్డిస్తారు.

స్ప్రింగ్ రోల్స్. 2011 లో, వారు సిఎన్ఎన్ యొక్క “50 అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలు” రేటింగ్‌లో ముప్పయ్యవ స్థానంలో నిలిచారు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్ల మెనూలో గట్టిగా చేర్చబడ్డారు. అన్నింటిలో మొదటిది, తినదగిన బియ్యం కాగితం తయారు చేయబడింది - బాన్ ట్రంగ్ - తరువాత పంది మాంసం, రొయ్యలు, కూరగాయలు మరియు బియ్యం నూడుల్స్ నింపడం దానిలో చుట్టబడి ఉంటుంది.

బలుట్. దురదృష్టవశాత్తు, ఆగ్నేయాసియా అంతటా బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం, మిగతా ప్రపంచంలోని అత్యంత అసహ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది బాతు గుడ్డు, పిండం పరిపక్వం చెంది దానిలో ఏర్పడిన తర్వాత మాత్రమే ఉడకబెట్టబడుతుంది. బాగా సాల్టెడ్ నిమ్మరసంలో వడ్డిస్తారు, తరచుగా స్థానిక బీరుతో పాటు.

బాన్ ఫ్లాన్. క్రీమీ కారామెల్ లేదా కారామెల్ పుడ్డింగ్ అనేది ఫ్రెంచ్ వలసవాదులు తీసుకువచ్చిన మరొక వంటకం. వియత్నాంలో, ఇది తరచూ బ్లాక్ కాఫీతో పోస్తారు, ఇది నిస్సందేహంగా ఐదు అంశాల సామరస్యాన్ని పెంచుతుంది మరియు నొక్కి చెబుతుంది. ప్రధాన పదార్థాలు: గుడ్లు మరియు చక్కెర సిరప్.

బాన్ బో అనేది బియ్యం పిండి మరియు కొబ్బరి నూనెతో చేసిన పెద్ద తీపి కేక్ లేదా చిన్న కేక్. చిన్న గాలి బుడగలు ఉన్నందున బాన్ బో గుజ్జు తేనెగూడును పోలి ఉంటుంది. ఈస్ట్ తరచుగా దాని తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

పదార్థాల ఆధారంగా సూపర్ కూల్ జగన్