విషయ సూచిక
పాత లేదా మురికి ఆహారం అనేక ప్రమాదాలు మరియు వ్యాధులతో నిండి ఉంటుంది. సరికాని నిల్వ, ఫంగస్ మరియు బ్యాక్టీరియా ద్వారా కలుషితం, తక్కువ నడుస్తున్న నీరు, ఉత్పత్తులను కడగడం, తగినంత వేడి చికిత్స - ఇవన్నీ అసహ్యకరమైన లక్షణాలు మరియు ప్రమాదకరమైన పరిస్థితులకు కారణమవుతాయి. సాంప్రదాయ ఆహారంలో ప్రమాదకరమైనది ఏమిటి?
E. కోలి
మన గట్‌లో అనేక బ్యాక్టీరియాలు నివసిస్తాయి మరియు రోజువారీ నిష్పత్తి జీవికి సరఫరా చేయబడిన ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. O157:H7 మినహా అవన్నీ ప్రమాదకరం కాదు. ఈ బాక్టీరియం తీవ్రమైన ఆహార విషాన్ని కలిగిస్తుంది, ఇది తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది. ఆహారం కలుషితమైన ఆహారం ద్వారా వ్యాపిస్తుంది: ముక్కలు చేసిన మాంసం, పచ్చి పాలు, పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి ముడి లేదా పేలవంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు సోకిన జంతువుల మలంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
చర్యలు: కనీసం 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని పూర్తిగా ఉడికించాలి. పచ్చి పండ్లు మరియు కూరగాయలను చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి.
నోరోవైరస్
ఇది ఉతకని పండ్లు మరియు కూరగాయలు, కలుషితమైన నీరు మరియు గృహోపకరణాల ద్వారా వ్యాపించే పేగు వైరస్. మొదటి లక్షణాలు సంక్రమణ తర్వాత ఒకటి లేదా రెండు రోజుల తర్వాత కనిపిస్తాయి. వాంతులు, ప్రేగు రుగ్మతలు మరియు జ్వరం కలిగిస్తుంది.
దశలు: ఉపయోగం ముందు ఉత్పత్తిని కడగాలి, షెల్ఫిష్‌ను బాగా ఉడికించి, తినడానికి ముందు మీ చేతులను కడగాలి. నోరోవైరస్ 60 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చంపబడుతుంది.
సాల్మోనెల్లా
ఈ బాక్టీరియా గుడ్లలో ఉంటాయి మరియు చాలా సందర్భాలలో అవి వ్యాధికి కారణం అవుతాయి. సాల్మొనెల్లా మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు, చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారంలో కనిపిస్తుంది. ఇన్ఫెక్షన్ వచ్చిన 2 రోజుల తర్వాత ఉష్ణోగ్రత తీవ్రంగా పెరుగుతుంది, వాంతులు, విరేచనాలు, తలనొప్పి మొదలవుతుంది.
దశలు: అల్బుమెన్ మరియు పచ్చసొన, పౌల్ట్రీ మాంసం మరియు ముక్కలు చేసిన కుక్ పూర్తిగా పటిష్టం అయ్యే వరకు గుడ్లు ఉడికించాలి.
బొటూలిజం
ఈ ఇన్ఫెక్షన్ క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్ అనే బాక్టీరియం యొక్క టాక్సిన్స్ వల్ల వ్యక్తి నుండి వ్యక్తికి వ్యాపించదు. దేశీయ సన్నాహాలతో సహా తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తుల వినియోగం ద్వారా సంక్రమణ సంభవిస్తుంది.
చర్య: డబ్బాపై మూత వాపు ఉంటే, ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం అసాధ్యం. ఇంటి డబ్బాలను ఉపయోగించే ముందు ఉడకబెట్టడం మంచిది మరియు మేము వాటిని సరిగ్గా ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయాలి.
కాంపైలోబెక్టర్
ఉడకని మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు పాశ్చరైజ్ చేయని పాల ఉత్పత్తులను తినడం ద్వారా ఈ రకమైన బ్యాక్టీరియా సోకుతుంది. , అదే సమయంలో, ఇన్ఫెక్షన్ పొందడానికి, సోకిన మాంసం యొక్క రసాన్ని ఒక్క చుక్క వేస్తే సరిపోతుంది.
చర్య: మాంసం ఉత్పత్తులను కత్తిరించడానికి ప్రత్యేక కట్టింగ్ బోర్డ్‌ను మాత్రమే ఉపయోగించాలి, వంట చేసిన తర్వాత జాగ్రత్తగా చూసుకోండి మరియు మాంసాన్ని గరిష్టంగా అనుమతించదగిన ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి.
లిస్టీరియా
బాక్టీరియా జలుబు ఆహారం ద్వారా వ్యాపిస్తుంది. తగ్గిన రోగనిరోధక శక్తి, విరేచనాలు, జ్వరం, వికారం మరియు వాంతులు వంటివి వ్యక్తమవుతాయి.
దశలు: పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు మాంసాన్ని ఉడికించాలి, పండ్లు మరియు కూరగాయలను జాగ్రత్తగా కడగాలి, తయారుగా ఉన్న మరియు రెడీమేడ్ భోజనాన్ని ఫ్రిజ్‌లో 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయకుండా ఉండండి.
క్లోస్ట్రిడియం పెర్ఫ్రింజెన్స్
ఈ బాక్టీరియం మనిషి యొక్క వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరాకు చెందినది. వారు మానవ ప్రేగులలో ఉన్నారు. ప్రమాదకరమైన ఉత్పత్తులు టాక్సిన్స్ బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమవుతాయి: మాంసం, పౌల్ట్రీ, చిక్కుళ్ళు మరియు ఇతరులు.
దశలు: సంసిద్ధతను పూర్తి చేయడానికి మాంసాన్ని ఉడికించాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని అన్ని ఆహారాలు తినడానికి ముందు వేడెక్కుతాయి.
షిగెల్ల
విరేచనాలకు కారణమయ్యే కారకాలు నీరు మరియు ఆహారం ద్వారా శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. కడుపు నొప్పి, అతిసారం, చలి, వాంతులు, జ్వరం 5-7 రోజులలోపు పాస్ చేయాలి; కాకపోతే, మీకు యాంటీబయాటిక్స్ కోర్సు అవసరం.
చర్య: బాటిల్ వాటర్ తాగండి మరియు పూర్తిగా వండిన భోజనం తినండి.
బాసిల్లి
బాసిల్లస్ సెరియస్ ఆహార విషానికి కారణమయ్యే ఏజెంట్. బాక్టీరియా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గుణిస్తారు మరియు సంక్రమణ తర్వాత కొన్ని గంటలలో అన్ని అసహ్యకరమైన లక్షణాలను ఇస్తుంది.
చర్యలు: ఎక్కువసేపు టేబుల్‌పై మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని తినవద్దు, మూత మూసివేసిన ఆహారాన్ని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి మరియు వాటి నిల్వ గడువు ముగిసిన తర్వాత పాడైపోయే ఆహారాన్ని తినవద్దు.
విబ్రియో
ఈ బ్యాక్టీరియా ఉప్పునీటిలో నివసిస్తుంది మరియు వెచ్చని వేసవి నెలలలో వృద్ధి చెందుతుంది. అవి షెల్ఫిష్‌ను, ముఖ్యంగా గుల్లలను ప్రభావితం చేస్తాయి. వాటిని పచ్చిగా తినడం చాలా ప్రమాదకరం.
చర్యలు: అవి ఎలా మెరినేట్ అవుతాయి మరియు వాటి నాణ్యత గురించి మీకు తెలియకపోతే ముడి మత్స్య తినవద్దు. గుల్లలు, మస్సెల్స్ మరియు క్లామ్స్ సింక్ బహిర్గతం అయ్యే వరకు 5 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.