పుల్లని పాలు, లేదా పెరుగు, సహజమైన పాలను సహజంగా పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి.
పుల్లని పాలు అర్మేనియా, రష్యా, జార్జియా, మన దేశం మరియు దక్షిణ ఐరోపాలో చాలా డిమాండ్ ఉన్న పులియబెట్టిన పాల పానీయం. ఈ రోజుల్లో, పెరుగు తయారీ సమయంలో, లాక్టిక్ బ్యాక్టీరియా, ఉదాహరణకు, లాక్టిక్ యాసిడ్ స్ట్రెప్టోకోకస్, పాలలో కలుపుతారు, మరియు జార్జియన్ మరియు అర్మేనియన్ రకాలు, మాట్సునా కర్రలు మరియు స్ట్రెప్టోకోకిలను ఉపయోగిస్తారు.
“ఎక్కువసేపు ఆడే” పాలు ఆచరణాత్మకంగా పుల్లగా మారవని, దాని నుండి పెరుగు ఉత్పత్తి చేస్తే, అది చేదుగా ఉంటుంది. అందువల్ల, పాలు పుల్లగా ఉంటే, ఇది దాని సహజ మూలానికి సూచిక.
పుల్లని పాలు ఖచ్చితంగా దాహాన్ని తీరుస్తాయి, ఇది ఉపయోగకరమైన మధ్యాహ్నం అల్పాహారం లేదా రాత్రి కేఫీర్‌కు ప్రత్యామ్నాయం.
పుల్లని పాలు నుండి చాలా రుచికరమైన వంటలను వండడానికి మీరు తెలుసుకోవలసినది మరియు చేయగలిగేది ఏమిటంటే, మేము విడదీసి సలహా ఇస్తాము.
పుల్లని పాల పాన్కేక్లు
కావలసినవి:
- పుల్లని పాలు - 1/2 ఎల్.
- గుడ్డు - 2 PC లు.
- గోధుమ పిండి - 1 గాజు
- చక్కెర - 3-4 స్పూన్
- ఉప్పు - 1/3 స్పూన్.
- సోడా - 1/2 స్పూన్.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. + వేయించడానికి.
లోతైన గిన్నెలో పిండి మరియు బేకింగ్ సోడా జల్లెడ, ఉప్పు, పంచదార, గుడ్లు మరియు పుల్లని పాలు జోడించండి. తక్కువ వేగంతో మిక్సర్‌తో బీట్ చేయండి, ఆపై విప్లవాల సంఖ్యను పెంచండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. l. వెన్న, కలపండి మరియు 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి, తద్వారా సోడా "ఆడటం ప్రారంభమవుతుంది". పాన్కేక్‌లను వేడి నూనెలో 2-3 నిమిషాలు రెండు వైపులా వేయించాలి.
పుల్లని పాలు కుకీలు
కావలసినవి:
- పుల్లని పాలు - 1 గాజు
- గుడ్డు - 2 PC లు.
- గోధుమ పిండి - 3,5 + 1 గాజు
- వనస్పతి - 250 గ్రా.
- పిండి కోసం బేకింగ్ పౌడర్ - 5 gr.
- చక్కెర - 1,5 కప్పులు
- వెన్న - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వనిల్లా చక్కెర - 7 gr.
జల్లెడ పడిన పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌ను చల్లని వనస్పతితో కలపండి (మీరు ఉపయోగించినట్లుగా - వనస్పతి తురుము లేదా కత్తితో గొడ్డలితో నరకడం), ముక్కలు ఏర్పడే వరకు త్వరగా కలపండి, పుల్లని పాలలో మరియు కొద్దిగా కొట్టిన గుడ్డులో పోయాలి. వనస్పతి కరగకుండా పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి, గంటసేపు అతిశీతలపరచుకోండి. ఫిల్లింగ్ కోసం, వెన్న కరిగించి, చల్లబరుస్తుంది మరియు చక్కెర, వనిల్లా మరియు పిండితో కలపండి, మెత్తగా ముక్కలు అయ్యే వరకు మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. పిండిని బయటకు తీయండి, నింపి సగం మొత్తం ఉపరితలంపై విస్తరించి పిండిని “కవరు” గా మడవండి. మళ్ళీ బయటకు వెళ్లండి, నింపడం యొక్క రెండవ భాగంతో చల్లుకోవటానికి మరియు “కవరు” లోకి తిరిగి మడవండి. కవరును ఒక సెంటీమీటర్ మందపాటి కన్నా కొద్దిగా తక్కువ పొరలోకి రోల్ చేయండి, కొట్టిన గుడ్డుతో గ్రీజు, ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టండి మరియు ఏకపక్షంగా కత్తిరించండి - త్రిభుజాలు, చతురస్రాలు, వృత్తాలు లేదా నెలవంకలలో. 200-15 నిమిషాలు 20 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద కాల్చండి.
పుల్లని పాలు కేకులు
కావలసినవి:
- పుల్లని పాలు - 1 గాజు
- గోధుమ పిండి - 1,5 కప్పులు
- వెన్న - 70 gr.
- సోడా - 1/2 స్పూన్.
- పిండి కోసం బేకింగ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్.
- ఉప్పు - 1/2 స్పూన్.
పిండి, బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ కలపండి, వెన్న జోడించండి మరియు కత్తితో ముక్కలుగా కోయండి. క్రమంగా పుల్లని పాలలో పోయడం, పిండిని పిసికి, పిండి బల్లపై వేసి బాగా పిసికి కలుపు. 1,5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలో బయటకు వెళ్లండి, గుండ్రని కేక్‌లను కత్తిరించండి, కత్తిరింపులను గుడ్డిగా చేసి, వాటిని మళ్లీ చుట్టండి. కేక్‌లను బేకింగ్ పేపర్‌పై ఉంచి, 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో 15 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. తేనె లేదా జామ్‌తో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
పుల్లని పాలు డోనట్స్
కావలసినవి:
- పుల్లని పాలు - 2 కప్పులు
- గుడ్డు - 3 PC లు.
- గోధుమ పిండి - 4 కప్పులు
- తాజా ఈస్ట్ - 10 gr.
- నీరు - 1 గాజు
- లోతైన కొవ్వు కోసం పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- ఉప్పు - 1/2 స్పూన్.
- పొడి చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
వెచ్చని నీటితో ఈస్ట్ కలపండి. లోతైన గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ, పుల్లని పాలు మరియు నీటిలో ఈస్ట్ తో పోయాలి, గుడ్లు మరియు ఉప్పు కలపండి. పిండిని మెత్తగా పిండిని, తువ్వాలతో కప్పి, గంటసేపు పక్కన పెట్టండి. పెరిగిన పిండిని మెత్తగా పిండిని, సన్నగా బయటకు వెళ్లండి, డోనట్స్ ను ఒక గాజు మరియు చిన్న వ్యాసం గల గాజు ఉపయోగించి కత్తిరించండి. వేడిచేసిన నూనెలో అనేక ముక్కలను వేయించి, తీసివేసి కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచండి. పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి, ఐచ్ఛికంగా దాల్చినచెక్కతో కలిపి సర్వ్ చేయాలి.
పుల్లని పాలు పై
కావలసినవి:
- పుల్లని పాలు - 1 గాజు
- గుడ్డు - 2 PC లు.
- గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు
- చక్కెర - 1 గ్లాస్ + 2 టేబుల్ స్పూన్. l.
- వనస్పతి - 50 గ్రా.
- పిండి కోసం బేకింగ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్.
- వనిల్లా చక్కెర - 1/2 స్పూన్
- ఎండుద్రాక్ష - 150 gr.
- ఆరెంజ్ - 1 పిసిలు.
- నిమ్మకాయ - 1 PC లు.
చక్కెరతో గుడ్లను కొట్టండి, పుల్లని పాలు, వనిల్లా చక్కెర, వనస్పతి మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌తో జల్లెడ పట్టిన పిండిని జోడించండి. కదిలించు, ఎండుద్రాక్ష వేసి, గ్రీజు చేసిన వనస్పతి అచ్చులో పోయాలి. 180-35 నిమిషాలు 45 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి, టూత్‌పిక్‌తో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. పండు నుండి రసం పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర వేసి మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పూర్తయిన కేక్ కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, సిరప్‌లో నానబెట్టండి మరియు పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి.
పుల్లని పాలు పైస్
కావలసినవి:
- పుల్లని పాలు - 2 కప్పులు
- గుడ్డు - 2 PC లు.
- గోధుమ పిండి - 3 కప్పులు
- వనస్పతి - 20 గ్రా.
- తాజా ఈస్ట్ - 10 gr.
- ఉప్పు - 1/2 స్పూన్.
- ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం - 500 గ్రా.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- వేయించడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి
పిండిని జల్లించి, ఉప్పు, గుడ్లు మరియు ఈస్ట్‌ను పుల్లని పాలతో కలిపి, మిక్స్ చేసి, కరిగిన వనస్పతిలో పోయాలి. బాగా మెత్తగా నూరి ఒక గంటపాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల చల్లటి నీరు జోడించండి. పిండిని బయటకు తీయండి, పట్టీలను ఆకృతి చేయండి, అంచులను గట్టిగా మూసివేయండి మరియు ప్రతి పాటీని కొద్దిగా నొక్కండి. ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు వేడి నూనెలో వేయించాలి, కావాలనుకుంటే, పాన్‌ను మూతతో మూసివేయండి.
మా “వంటకాలు” విభాగంలో మీరు ఇంకా ఎక్కువ వంటకాలు, అసాధారణమైన ఆలోచనలు మరియు పుల్లని పాలు నుండి తయారుచేసే ఎంపికలను కనుగొనవచ్చు.