ఈ రోజుల్లో, ఇలాంటి మీమ్‌లు: “అవును, నేను శాకాహారిని! లేదు, నేను మాంసాన్ని కోల్పోను! అయితే, శాకాహారులు మరియు శాఖాహారులు అందరూ ఈ విధంగా భావించరు. వారిలో చాలామంది, అనేక సంవత్సరాల మొక్కల ఆధారిత పోషణ తర్వాత కూడా, మాంసం మరియు చేపల వంటకాల రుచిని నోస్టాల్జియాతో గుర్తుచేస్తారు. నైతిక కారణాల వల్ల మాంసాన్ని తిరస్కరించిన వ్యక్తులు ఉన్నారు, మాంసం రుచి వారిని అసహ్యించుకున్నందున కాదు. ఈ వ్యక్తులు అత్యంత కష్టతరమైనది. ఈ సమస్యను ఎలా పరిష్కరించాలి?
ఏదైనా కోరిక సహజం. వారి ఉనికిని గ్రహించడం, వాటిని ఉత్పత్తి చేసే వాటిని అర్థం చేసుకోవడం మరియు వాటిని అంగీకరించడం అవసరం. అప్పుడు వారితో ఏమి చేయాలో గుర్తించడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. ఈ సందర్భంలో సులభమైన మార్గం ఎంచుకున్న మాంసం వంటకాల యొక్క కూరగాయల సంస్కరణలను సృష్టించడం. మాంసం కావాలి అంటే అది తినాలి అని కాదు. మొక్కల ఆధారిత ఆహారం ద్వారా మాంసపు రుచుల కోరికను తీర్చడం సాధ్యమవుతుంది.
మాంసం లేకుండా జీవించలేమనే భావన శారీరక కారణాల వల్ల కావచ్చునని గమనించాలి. మాంసం శరీరంలో నల్లమందుతో సమానమైన పదార్థాల విడుదలకు దోహదం చేస్తుంది. పాల ఉత్పత్తులు మరియు చక్కెర అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఇది శారీరక వ్యసనం. జున్ను, చక్కెర, మాంసం తిరస్కరణ ఉపసంహరణ లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తుల ఉపసంహరణ చాలా కాలం పాటు కొనసాగితే, వాటి కోసం కోరిక తగ్గుతుంది మరియు చివరికి అదృశ్యమవుతుంది.
మేము రుచి నోస్టాల్జియా గురించి మాట్లాడుతుంటే, పాక మరియు ఫాంటసీ మా సహాయానికి వస్తాయి. మాంసం వంటకాల రుచికి సమానంగా ఉండే మొక్కల ఆహారాల జాబితా క్రిందిది.
మైండ్స్
Umami సాపేక్షంగా ఇటీవల ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ ఒక శతాబ్దం క్రితం ప్రసిద్ధి చెందింది. ఉమామి అనేది ఐదవ రుచి పేరు, "కుళ్ళిన", నాలుగు ఇతర రుచులతో పాటు - చేదు, తీపి, ఉప్పు మరియు పుల్లని. Umami ఆహార రుచిని పదునైన, సంక్లిష్టమైన, పూర్తి శరీరం మరియు సంతృప్తికరంగా చేస్తుంది. ఉమామి లేకుండా, ఉత్పత్తి అసహ్యంగా అనిపించవచ్చు. శాస్త్రవేత్తలు ఇటీవల ఒక రుచి మొగ్గను కనుగొన్నారు, ఇది మానవులలో ఉద్భవించిందని వారు నమ్ముతారు, తద్వారా మనం మనస్సులను ఆస్వాదించవచ్చు. ఉమామి మాంసం, సాల్టెడ్ ఫిష్, అలాగే రోక్‌ఫోర్ట్ మరియు పర్మేసన్ చీజ్‌లు, సోయా సాస్, వాల్‌నట్‌లు, షిటాకే పుట్టగొడుగులు, టమోటాలు మరియు బ్రోకలీలలో ఉంటుంది.
శాకాహారులు మరియు శాకాహారులకు దీని అర్థం ఏమిటి? కొంతమంది వ్యక్తులు ఉమామిని ఎన్నడూ ఎదుర్కోలేదని పరిశోధకులు విశ్వసిస్తున్నారు, జంతు ఉత్పత్తులను మరియు మాంసం రుచిని వదులుకోవడం వారికి చాలా సులభం. కానీ మనసు తెలిసిన మరికొందరికి మాత్రం చాలా కష్టపడి తిరస్కారం ఇస్తారు. నిజానికి మాంసాహారం పట్ల వారికి ఉన్న వ్యామోహం కుళ్ళిన రుచిపై వ్యామోహం. అదే కారణంగా, చాలా మంది శాకాహారులు పెద్ద మొత్తంలో మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు మొక్కల ఆధారిత మాంసం-రుచి గల భోజనం తింటారు. శాఖాహారులు, ఈ సందర్భంలో, చీజ్‌లు వారికి అందుబాటులో ఉన్నందున, కొంచెం ఎక్కువ ప్రయోజనకరమైన స్థితిలో ఉన్నారు. మరోవైపు, శాకాహారులు చేయవలసినది ఒక్కటే మిగిలి ఉంది: వీలైనంత ఎక్కువ రుచి కలిగిన ఆహారాన్ని తినండి.
మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల మార్కెట్ పెరుగుతోంది. అయితే, మీరు టోఫు, టేంపే, టెక్చర్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్ లేదా సీటాన్ ఉపయోగించి మీ స్వంత మాంసం ఎర్సాట్జ్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు.
మాంసం వంటకం యొక్క మొక్కల ఆధారిత సంస్కరణను వండడానికి వచ్చినప్పుడు, మనకు కావలసిన ఆకృతిని అర్థం చేసుకునే మొదటి విషయం. కత్తి మరియు ఫోర్క్‌తో కత్తిరించే గొడ్డు మాంసం యొక్క ఆకృతిని మనం కోరుకుంటే, అప్పుడు సీతాన్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. స్టీక్ యొక్క దృఢత్వం, వేయించిన పంది మాంసం యొక్క సున్నితత్వం లేదా మీరు నమలడం ఆనందించగల కోడి రెక్కల ఆకృతిని సాధించడానికి సీతాన్‌ను వివిధ మార్గాల్లో వండవచ్చు. Seitan పంది మాంసం మరియు చికెన్ యొక్క ఆకృతిని సంపూర్ణంగా అనుకరిస్తుంది, అయితే బాగా నొక్కిన దృఢమైన టోఫు కూడా కోడి మాంసాన్ని అనుకరించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. టోఫు చేపల రుచిని కూడా అనుకరిస్తుంది.
టోఫు, టేంపే, టెక్చర్డ్ వెజిటబుల్ ప్రొటీన్ మరియు సీటాన్ అద్భుతమైనవి అయితే, కొన్నిసార్లు మనం కూరగాయలు తినాలనుకుంటున్నాము. జాక్‌ఫ్రూట్ వంటి అనేక కూరగాయలు మాంసపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. జాక్‌ఫ్రూట్ రుచి తీపి కంటే ఘాటుగా ఉంటుంది. ఈ పండు శాండ్‌విచ్‌లు, వంటకాలు మరియు మరిన్నింటిలో ఆదర్శవంతమైన పదార్ధం. కాయధాన్యాలు, బీన్స్, వంకాయ మరియు గింజలు కూడా మాంసపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. పుట్టగొడుగుల రాజ్యం యొక్క ప్రతినిధులలో, ఛాంపిగ్నాన్లు చాలా మాంసం రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
ఏదైనా వంటకంలో ఆకృతి తర్వాత సీజనింగ్‌లు రెండవ అతి ముఖ్యమైన భాగం. అన్నింటికంటే, కొంతమంది మసాలా లేకుండా మాంసం తింటారు. మాంసం యొక్క కూరగాయల అనుకరణను తయారుచేసేటప్పుడు, అసలు వంటకాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు మీరు అదే సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించవచ్చు.
చూర్ణం చేసిన మిరపకాయ, మిరపకాయ, ఒరేగానో, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఆవాలు, బ్రౌన్ షుగర్ సీతాన్‌తో బాగా వెళ్తాయి.
దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన బౌలియన్ క్యూబ్‌లు శాఖాహారం కాదు, చికెన్ క్యూబ్‌లలో చికెన్ ఉంటుందని అనుకుందాం. మీరు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించి, దానికి మసాలా దినుసులు, అలాగే సోయా సాస్, తమరి, రెడ్ పెప్పర్ సాస్ జోడించవచ్చు.
చికెన్ మరియు టర్కీ వంటలలో ఉపయోగించడానికి తయారీదారులచే గేమ్ మసాలాను సిఫార్సు చేయవచ్చు, కానీ వాస్తవానికి ఇది శాకాహారి మసాలా. అందులో ఆట జాడ లేదు, స్టీక్ మసాలాలో మాంసం కూడా లేదు. అవి మనం మాంసంతో అనుబంధించే మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాలు. థైమ్, థైమ్, మార్జోరామ్, రోజ్మేరీ, పార్స్లీ, ఎండుమిర్చి, మరియు మసాలాతో ఆట యొక్క సూచనతో కలిపితే సరిపోతుంది.