చాలా మంది ప్రజలు తమ వంటగదిలో అయోడైజ్డ్ ఉప్పును కలిగి ఉంటారు. ఉత్పత్తి అయోడిన్‌తో సమృద్ధిగా ఉందని తయారీదారులు ఉప్పు ప్యాకేజీలపై వ్రాస్తారు. ఉప్పులో అయోడిన్ ఎందుకు కలుపుతారో తెలుసా? ప్రజలు వారి రోజువారీ ఆహారంలో అయోడిన్ లేకపోవడం నమ్ముతారు, కానీ
ఒక బిట్ చరిత్ర
గ్రేట్ లేక్స్ మరియు పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్ ప్రాంతంలో గోయిటర్ (థైరాయిడ్ వ్యాధి) కేసులు ఎక్కువగా వస్తున్నందున 1924లో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో అయోడిన్‌ను ఉప్పులో కలపడం ప్రారంభమైంది. మట్టిలో అయోడిన్ తక్కువగా ఉండటం మరియు ఆహారంలో లేకపోవడం దీనికి కారణం.
సమస్యను పరిష్కరించడానికి అమెరికన్లు టేబుల్ సాల్ట్‌లో అయోడిన్‌ను జోడించే స్విస్ పద్ధతిని అనుసరించారు. త్వరలో, థైరాయిడ్ వ్యాధి కేసులు తగ్గాయి మరియు అభ్యాసం ప్రమాణంగా మారింది.
ఉప్పు అయోడిన్ క్యారియర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది మీ రోజువారీ ఆహారంలో సూక్ష్మపోషకాలను ప్రవేశపెట్టడానికి సులభమైన మార్గం. ఉప్పు ప్రతి ఒక్కరూ మరియు ఎల్లప్పుడూ వినియోగిస్తారు. పెంపుడు జంతువుల ఆహారం కూడా అయోడైజ్డ్ ఉప్పును జోడించడం ప్రారంభించింది.
అయోడిన్‌తో ప్రమాదకరమైన ఉప్పు ఏమిటి?
విషపూరిత రసాయనాల ఉత్పత్తి మరియు ఉప్పును సేకరించడానికి ఎక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్న మార్గాల కారణంగా ఇది 20ల నుండి మారిపోయింది. పూర్వ కాలంలో, ఉప్పులో ఎక్కువ భాగం సముద్రం నుండి లేదా సహజ నిక్షేపాల నుండి తవ్వారు. ఇప్పుడు అయోడైజ్డ్ ఉప్పు అనేది సహజ సమ్మేళనం కాదు, ఐయోడైడ్ కలిపి కృత్రిమంగా సోడియం క్లోరైడ్ సృష్టించబడింది.
సింథటిక్ సంకలిత అయోడైడ్ దాదాపు అన్ని ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో ఉంటుంది - ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు మరియు రెస్టారెంట్ ఫుడ్స్. ఇది సోడియం ఫ్లోరైడ్, పొటాషియం అయోడైడ్ - విషపూరిత పదార్థాలు కావచ్చు. టేబుల్ ఉప్పు కూడా బ్లీచ్ చేయబడిందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ఇది అయోడిన్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన మూలంగా పరిగణించబడదు.
అయినప్పటికీ, థైరాయిడ్ గ్రంధికి థైరాక్సిన్ మరియు ట్రైయోడోథైరోనిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి అయోడిన్ అవసరం, జీవక్రియకు రెండు కీలక హార్మోన్లు. అయోడిన్ యొక్క ఏదైనా రూపం T4 మరియు T3 థైరాయిడ్ హార్మోన్ల ఉత్పత్తికి దోహదం చేస్తుంది.
అటువంటి ఉప్పు అయోడిన్ లోపాన్ని నిరోధించదని ఆర్లింగ్టన్‌లోని టెక్సాస్ విశ్వవిద్యాలయంలో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనం చెబుతోంది. శాస్త్రవేత్తలు 80 కంటే ఎక్కువ రకాల వాణిజ్య ఉప్పును సమీక్షించారు మరియు వాటిలో 47 (సగానికి పైగా!) అయోడిన్ స్థాయిలకు US ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేవని కనుగొన్నారు. అంతేకాకుండా, తేమతో కూడిన పరిస్థితులలో నిల్వ చేసినప్పుడు, అటువంటి ఉత్పత్తులలో అయోడిన్ కంటెంట్ తగ్గుతుంది. తీర్మానం: అయోడైజ్డ్ ఉప్పు పరిధిలో కేవలం 20% మాత్రమే రోజువారీ అయోడిన్ తీసుకోవడం యొక్క మూలంగా పరిగణించబడుతుంది.