యోగర్ట్

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం పాటించే ప్రతి ఒక్కరికి ఆవు పాలలోని హానికరమైన లక్షణాల గురించి తెలుసు. కానీ యోగర్ట్‌లు, వాటి ప్రాసెసింగ్ మరియు ఫోర్టిఫికేషన్‌ను బట్టి, ప్రమాదకరమైనవి లేదా హానికరమైనవిగా అనిపించవు. ^[1]. పాల ఉత్పత్తులలో, పెరుగులకు ప్రత్యేక డిమాండ్ ఉంది. ^[2]. తయారీదారులు కొత్త అభిరుచులను సృష్టించడానికి మరియు ప్రకాశవంతమైన ప్రకటనలు లేదా ప్యాకేజింగ్‌తో కొనుగోలుదారులను ఆకర్షించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. మార్కెటింగ్ వ్యూహాలు పని చేస్తున్నాయి మరియు పెరుగు వినియోగం పెరుగుతోంది. చాలా మంది ప్రజలు బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు లేదా స్నాక్స్‌ను తీపి మందపాటి ద్రవ్యరాశితో భర్తీ చేయడానికి ఇష్టపడతారు. ఒక వ్యక్తి త్వరగా కడుపు నిండినట్లు అనిపిస్తుంది మరియు అతని రుచి మొగ్గలను విలాసపరుస్తుంది, అయితే ప్రాసెస్ చేసిన ఆవు పాలను తీసుకున్న తర్వాత శరీరానికి ఏమి జరుగుతుంది మరియు దానిని ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టడం సురక్షితమేనా?

పెరుగు గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది

ఇది అత్యంత ఉపయోగకరమైన పాల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రత్యేక శీర్షికను పొందిన పెరుగు. ^[3]. ప్రకటనలు, తల్లిదండ్రులు, ఇంటర్నెట్, నకిలీ పోషకాహార నిపుణులు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే, స్థానిక కొవ్వు నిల్వలను తొలగించే, ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు / పోషకాలతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరిచే, జుట్టును అందంగా, దంతాలను ఆరోగ్యంగా మార్చే మరియు జీవితం చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉండే అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్ అని మాకు చెబుతారు. ^[4].

గణాంకాల ప్రకారం, 1 వ్యక్తి సంవత్సరానికి 40 కిలోగ్రాముల ఈ పాల ఉత్పత్తిని తింటాడు. ప్రతి వినియోగదారుడు తనను తాను పూర్తిగా ఆరోగ్యంగా మరియు అక్షరాస్యుడిగా (హేతుబద్ధమైన ఆహార వినియోగం పరంగా) ఊహించుకుంటాడు, కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, అతను చాలా తప్పుగా భావించాడు.

మేము పాలు నుండి హానిని మినహాయిస్తే, పెరుగు అనేది రసాయనాలు, రుచులు, చేతినిండా చక్కెర మరియు రుచిని పెంచే సాంద్రీకృత మిశ్రమం. ^[5]. కిండర్ గార్టెన్లలోని చిన్న పిల్లలు కూడా మీరు "పండు పెరుగు" లో పండు కోసం అనంతంగా శోధించవచ్చని అర్థం చేసుకుంటారు. వాటికి బదులుగా, సువాసనలు, ఆహార రంగులు మరియు సహజమైన వాటికి సమానమైన ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు జాడిలో స్థిరపడతాయి. పండిన కివి లేదా రిచ్ రాస్ప్బెర్రీస్ కంటే కృత్రిమ సారాంశాలు మన రుచి మొగ్గలను ఉత్తేజపరుస్తాయి. "సహజమైన" పండ్లు అని పిలవబడేవి, అవి నిజంగా కూర్పులో ఉన్నప్పటికీ, ప్రాసెసింగ్ యొక్క సుదీర్ఘ ప్రక్రియ ద్వారా వెళతాయి, ఇది ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పూర్తిగా చంపుతుంది, రుచి మరియు వాసన రెండింటి యొక్క ఉత్పత్తిని కోల్పోతుంది.

1 సర్వింగ్ పెరుగులో దాదాపు 20 గ్రాముల లాక్టోస్ (సహజ చక్కెర) మరియు 15 గ్రాముల కృత్రిమ స్వీటెనర్లు ఉంటాయి ^[6]. ఫలితంగా, ఉత్పత్తి అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను పొందుతుంది, రక్తంలో గ్లూకోజ్‌లో పదునైన జంప్‌లను రేకెత్తిస్తుంది, ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది, గుండె మరియు రక్త నాళాల పాథాలజీల సంభవం.

ది చైనా స్టడీ రచయిత కొలీన్ కాంప్‌బెల్, ఆవు పాలు ఆధారిత పెరుగు వినియోగం మరియు క్యాన్సర్ అభివృద్ధికి మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధాన్ని చూపించారు.

పాలు, ప్రధాన భాగం వలె, ఉత్పన్న ఉత్పత్తులకు నిర్దిష్ట లక్షణాల జాబితాను బదిలీ చేస్తుంది. ఈ లక్షణాలు సానుకూలంగా మరియు ప్రతికూలంగా ఉండవచ్చు. పాలలో ఇన్సులిన్ లాంటి గ్రోత్ ఫ్యాక్టర్ (IGF-I) అనే హార్మోన్ ఉంటుంది, ఇది క్యాన్సర్ పెరుగుదలను ప్రభావితం చేస్తుంది. హార్మోన్ క్యాన్సర్ కణాల వేగవంతమైన పెరుగుదల మరియు వ్యాప్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది మెరుపు-వేగవంతమైన ఇన్ఫెక్షన్ మరియు మానవ ఆరోగ్యంలో క్షీణతకు దారితీస్తుంది.

మొటిమలతో పోరాడేవారు లేదా అలెర్జీ కారకాలకు చాలా సున్నితంగా ఉండేవారు కూడా ఆహారం నుండి పెరుగును మినహాయించాలి. పాల ఉత్పత్తుల వాడకం మరియు శుభ్రమైన ముఖం పూర్తిగా అననుకూలమైన భావనలు అని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు. చర్మం, అతిపెద్ద అవయవంగా, అన్ని విధాలుగా ఒక వ్యక్తికి హానిని సూచిస్తుంది, అది లోపల స్థిరపడటమే కాకుండా బయటకు కూడా వెళ్తుంది. మీ స్వంత శరీరం యొక్క ప్రతిచర్యను గమనించండి: కొన్ని స్పూన్ల పెరుగు తర్వాత మీరు మోటిమలు, చికాకు, ఎరుపు లేదా చర్మాంతర్గత మొటిమలతో బాధపడుతుంటే, ఆహారం నుండి ఉత్పత్తిని మినహాయించండి. తాత్కాలిక ఆహార ఆనందాల కంటే శుభ్రమైన చర్మం మరియు ఆరోగ్యకరమైన శరీరం చాలా ముఖ్యమైనవి.

అన్ని పెరుగులు దాచిన ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉన్నాయా?

అదృష్టవశాత్తూ, కాదు, అన్ని యోగర్ట్‌లు ప్రమాదకరమైనవి కావు మరియు వినియోగానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. పెరుగు పట్ల ఉన్న మక్కువకు వీడ్కోలు చెప్పలేని ఆరోగ్యకరమైన తినేవాళ్లు తేలికగా ఊపిరి పీల్చుకోవచ్చు. మీ ఆహారం నుండి ఈ ఉత్పత్తిని మినహాయించాల్సిన అవసరం లేదు, మీరు దానిని మీరే ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవాలి ^[7]. నిజమే, స్టోర్ నుండి పెరుగులను నివారించడం మంచిది, వాటిని మీరే ఉపయోగించకూడదు మరియు అలాంటి పని నుండి ప్రియమైన వారిని నిరోధించకూడదు. అనారోగ్యకరమైన పాలు పెరుగును పోషకమైన సూపర్‌ఫుడ్‌గా మార్చడానికి మీరు చేయాల్సిందల్లా పాలను మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయంతో భర్తీ చేయడం. ^[8].

ఆవు పాలను పూర్తిగా తిరస్కరించడం వల్ల మానవ శరీరంపై వ్యాధికారక ప్రభావం ఉండదు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక వ్యక్తి జంతువుల కొవ్వులు, లాక్టోస్ మరియు వివిధ హార్మోన్లను (ఏదో ఒకవిధంగా పాలలో కలిగి ఉంటాయి) తక్కువగా తీసుకుంటాడు, అతను ఆరోగ్యంగా మరియు సంతోషంగా ఉంటాడు. గణాంకాల ప్రకారం, ప్రపంచంలో పాలు మరియు దాని ఉత్పన్నాల వినియోగం పెరిగింది మరియు దానితో పాటు మోటిమలు, జీర్ణశయాంతర పాథాలజీలు, లాక్టోస్ అసహనం మరియు హార్మోన్ల రుగ్మతల సంఖ్య పెరిగింది. ఈ సంఘటనల మధ్య సంబంధం నిరూపించబడింది మరియు ఆధునిక సమాజం చాలాకాలంగా చర్చించబడింది.

ఆరోగ్యకరమైన పెరుగును ఎలా మరియు దేని నుండి తయారు చేయాలి

లాక్టోస్ అసహనం అనేది ఆధునిక తరం యొక్క శాపంగా కాదు, కానీ మానవ శరీరం యొక్క చాలా సాధారణ ఆస్తి. ^[9]. 5 సంవత్సరాల తరువాత, మేము లాక్టోస్ను గ్రహించడం మానేస్తాము మరియు శరీరంలోకి నిరంతరాయంగా తీసుకోవడం స్టూల్ డిజార్డర్స్, కడుపు నొప్పి, దీర్ఘకాలిక పాథాలజీలు మరియు మొటిమలను రేకెత్తిస్తుంది. ఈ లక్షణాలను నివారించడానికి మరియు పూర్తిగా ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, ఆవు పాలను కొబ్బరి పాలతో భర్తీ చేయండి. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది, మరింత సహజమైనది మరియు పోషకమైనది.

మీరు కొబ్బరి పాలకు బదులుగా క్రీమ్ ఉపయోగించవచ్చు. కొబ్బరి పాలు మీ రుచికి లేదా బడ్జెట్‌కు సరిపోకపోతే, బాదం, జనపనార, సోయా, బియ్యం, హాజెల్‌నట్, వోట్ మరియు మేక పాలను చూడండి. ఉదాహరణకు, మేక పాలు పెరుగులో 8 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 30% కాల్షియం (Ca) అవసరం. రోజంతా మంచి స్థితిలో ఉండటానికి అల్పాహారం లేదా చిరుతిండి యొక్క భాగాలలో ఒకదాని పాత్రకు ఇటువంటి ఉత్పత్తి సరైనది.

పచ్చి కొబ్బరి పెరుగు రెసిపీ (1)

మాకు అవసరము:

• కొబ్బరి పాలు - 1 డబ్బా;
• ప్రోబయోటిక్ క్యాప్సూల్ - 1 పిసి. (ఇష్టానుసారంగా ఉపయోగించబడుతుంది, రెసిపీ నుండి మినహాయించవచ్చు).

తయారీ

కొబ్బరి పాలతో కూడిన కూజాను రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. తెల్లటి మందపాటి పొర స్పష్టమైన కొబ్బరి ద్రవ నుండి వేరు చేయబడిందని ఉదయం మీరు చూస్తారు, ఇది గట్టిపడిన క్రీమ్ లాగా కనిపిస్తుంది. ఒక చెంచాతో ఈ క్రీమ్ను తీసివేసి, అనుకూలమైన కంటైనర్లో ఉంచండి. మీరు కేవలం కొబ్బరి నీరు త్రాగవచ్చు లేదా ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. ఫలితంగా క్రీమ్ సహజ మరియు ఆరోగ్యకరమైన పెరుగు. మీరు మీ ఇష్టానుసారం ప్రోబయోటిక్స్, పండ్లు మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలను జోడించవచ్చు. బాగా కలపండి మరియు తినడం ప్రారంభించండి. సున్నితమైన కొబ్బరి రుచి మరియు వాసన ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు. కొబ్బరి యొక్క సహజ తీపిని దృష్టిలో ఉంచుకుని, పెరుగులో స్వీటెనర్లు లేదా రుచిని పెంచే వాటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది స్టోర్-కొన్న ఆవు పాలు పెరుగుపై గణనీయమైన ప్రయోజనం.

పచ్చి కొబ్బరి పెరుగు రెసిపీ (2)

మాకు అవసరము:

• కొబ్బరి పాలు - 1 డబ్బా;
• అగర్-అగర్ - 1 టీస్పూన్;
• ప్రోబయోటిక్ క్యాప్సూల్ - 1 పిసి (ఇష్టానుసారం ఉపయోగించబడుతుంది, రెసిపీ నుండి మినహాయించవచ్చు).

తయారీ

లోతైన సాస్పాన్‌లో మొత్తం డబ్బా కొబ్బరి పాలను పోసి, ఆపై అగర్-అగర్ జోడించండి. మిశ్రమాన్ని కదిలించవద్దు, లేకుంటే మీరు పెరుగు యొక్క కావలసిన స్థిరత్వాన్ని పొందలేరు. మీడియం వేడి మీద కుండ ఉంచండి మరియు అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. పాలు ఉడకబెట్టడం మరియు విరిగిన అగర్-అగర్ కరుగుతున్నట్లు మీరు చూసిన వెంటనే, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను మెత్తగా కలపండి, సాధ్యమైనంతవరకు వేడిని తగ్గించండి. మిశ్రమాన్ని నిరంతరం 5 నిమిషాలు కదిలించండి. అప్పుడు స్టవ్ నుండి పాన్ తీసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.

పాలు చల్లబడిన తర్వాత, ప్రోబయోటిక్స్ (ఐచ్ఛికం), పండ్లు, విత్తనాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి. ఒక కూజాలో కంటెంట్లను పోయాలి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి. కొంతకాలం తర్వాత, పాలు గట్టిపడటం ప్రారంభమవుతుంది మరియు ఆకృతిలో మృదువైన జెల్లీ లాగా మారుతుంది. కొబ్బరి జెల్లీని బ్లెండర్‌లో ఉంచండి, మృదువైనంత వరకు కొట్టండి, రుచిని పరీక్షించండి మరియు తప్పిపోయిన పదార్థాలను జోడించండి.

కొబ్బరి పాలు ఆధారంగా పెరుగు 14 రోజుల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి.

పెరుగు ఆహారం ఆహారమా?

పెరుగు తయారీదారులు ప్రకటనలపై దృష్టి పెడతారు. దాని నుండి, “బయో” అని గుర్తించబడిన అన్ని పెరుగులు కూర్పులో వివిధ రసాయనాలు లేవని మేము తెలుసుకున్నాము మరియు స్నో-వైట్ ఉత్పత్తి ప్రేగు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, స్థానిక కొవ్వును అత్యంత సమస్యాత్మకమైన పాయింట్లలో కాల్చడానికి సహాయపడుతుంది మరియు కొనుగోలుదారుని కొంచెం సంతోషపరుస్తుంది.

ప్రకటనల వివరాలను దాటవేసి, వాస్తవ చిత్రాన్ని చూద్దాం. నిజానికి, పెరుగులో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది. కానీ ప్రకటనలు చెబుతున్నట్లుగా అవి మన ప్రేగులకు ఏ విధంగానూ సహాయపడవు. దీనికి విరుద్ధంగా, లాక్టిక్ బ్యాక్టీరియా అంతర్గత మైక్రోఫ్లోరాను నాశనం చేస్తుంది, జీవక్రియను బలహీనపరుస్తుంది మరియు ప్రయోజనకరమైన పోషకాల యొక్క పూర్తి లేదా పాక్షిక శోషణను నిరోధిస్తుంది.

మరొక ముఖ్యమైన అంశం బరువు కోల్పోయే వారికి మాత్రమే కాకుండా, వారి స్వంత ఆరోగ్యం గురించి శ్రద్ధ వహించే వారికి కూడా: పాల ఉత్పత్తులలో లాక్టోస్ ఉంటుంది. వయోజన శరీరం దానిని జీర్ణించుకోదు, ఇది దద్దుర్లు, మూర్ఛ మరియు ఇతర అత్యంత ఆహ్లాదకరమైన లక్షణాల రూపంలో ప్రతిస్పందనను ఇస్తుంది. సహజ చక్కెరతో పాటు, పెరుగు జోడించబడింది:

• చక్కెర సిరప్లు;
• పొడి పాలు;
• స్వచ్ఛమైన చక్కెర;
• పిండి పదార్ధం;
• సిట్రిక్ ఆమ్లం.

అదనపు భాగాల యొక్క అటువంటి విస్తృత జాబితా ఉత్పత్తికి ఎటువంటి ప్రయోజనాన్ని జోడించదు. అటువంటి భోజనం నుండి మనకు లభించేది ఆకలిని తాత్కాలికంగా అణచివేయడం, అనేక వ్యాధులు మరియు రోగలక్షణ పరిస్థితులను పొందడం (అవి సంచిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి).

పెరుగు మరియు ప్రోబయోటిక్స్ మధ్య లింక్

పెరుగు (మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులు) అనుకూలంగా ప్రధాన వాదన ప్రోబయోటిక్స్ ఉనికి. శరీరం వేగంగా కోలుకోవడానికి యాంటీబయాటిక్స్ తీసుకునే సమయంలో మరియు తర్వాత వాటిని ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు. అడ్వర్టైజింగ్ మరియు తయారీదారులు మంచి ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా ప్రతిదానిని ఎదుర్కొంటుందని వాగ్దానం చేస్తారు: సక్రమంగా లేని బల్లలు, నెమ్మదిగా జీవక్రియ, జీర్ణ సమస్యలు, వ్యర్థాలు మరియు టాక్సిన్స్. కానీ గమ్మత్తైన పదం వెనుక నిజంగా ఏమి దాగి ఉంది?

ప్రోబయోటిక్స్ స్నేహపూర్వక బ్యాక్టీరియా, ఇవి ప్రధానంగా గట్‌లో నివసిస్తాయి. ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క శ్రావ్యమైన పనితీరు మరియు శరీరం యొక్క రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క స్థితికి బాధ్యత వహించే ప్రోబయోటిక్స్. ప్రోబయోటిక్స్ సరిగ్గా ఎలా తీసుకోవాలో మీరు నేర్చుకుంటే, అపానవాయువు, కడుపు నొప్పి లేదా అతిసారం సమస్య దాదాపు శాశ్వతంగా మూసివేయబడుతుంది (జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను ప్రభావితం చేసే ఇతర పరోక్ష కారకాలు ఉన్నాయి కాబట్టి). ఈ బ్యాక్టీరియా మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుందని, నిరాశ మరియు ఆందోళనతో పోరాడగలదని శాస్త్రవేత్తలు పేర్కొన్నారు. నివారణ ప్రభావం వారి అప్లికేషన్ తర్వాత వెంటనే సంభవిస్తుంది మరియు సంచితం చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, సాధ్యం విచ్ఛిన్నం నుండి మానవ నాడీ వ్యవస్థను రక్షించడం. ^[10].

అంతేకాకుండా, పెద్ద సంఖ్యలో ప్రోబయోటిక్స్ అంతర్గత స్థలాన్ని నింపినట్లయితే, అప్పుడు "చెడు" బాక్టీరియా కేవలం వారి స్థానాన్ని తీసుకోలేవు. అవి ఉపయోగకరమైన పోషకాల జీర్ణక్రియ స్థాయిని, జీవక్రియ రేటు మరియు అన్ని శరీర వ్యవస్థల అంతర్గత పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తాయి.

సహజమైన మొక్కల ఆహారాలతో శరీరంలోకి ప్రవేశించే లేదా శరీరంలో సహజంగా అభివృద్ధి చెందే ప్రోబయోటిక్స్ మాత్రమే సురక్షితమైనవి మరియు నిజంగా ప్రయోజనకరమైనవి. పెరుగు మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులలో, ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క గాఢత తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యంపై గణనీయమైన ప్రభావం చూపకపోవచ్చు. ఇంకా ఏమిటంటే, కొవ్వులు, చక్కెర మరియు హానికరమైన రసాయనాలు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా ప్రభావాన్ని నిరాకరిస్తాయి మరియు ఉత్పత్తిని ఖాళీ కేలరీల సమితిగా మారుస్తాయి.

ప్రోబయోటిక్స్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు: సౌర్‌క్రాట్, కిమ్చి (సవర్‌క్రాట్‌ను పోలి ఉండే కొరియన్ వంటకం), తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు, మిసో పేస్ట్, టెంపే (సోయాబీన్స్ ఆధారంగా మొత్తం ప్రోటీన్), కొంబుచా (కొంబుచా ఆధారిత పానీయం), ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్.

యొక్క మూలాలు