పేద ప్రజల చాతుర్యానికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతున్న అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసం వంటకాలు ఇవి. ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచాలనే కోరిక ధైర్యమైన ఆలోచనలకు దారితీసింది, మరియు వారికి కృతజ్ఞతలు, ఈ రోజు, మన వంటగదిలో వివిధ రకాల జాతీయ మాంసం వంటలను ఉడికించాలి.
బార్బెక్యూ
మీరు ఉడికించని మరియు బార్బెక్యూని ఇష్టపడని దేశాన్ని ఊహించడం కష్టం. బహిరంగ నిప్పు మీద కాల్చడం, మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క మొదటి వేడి చికిత్స. టైటిల్ స్పాన్సర్‌ల కోసం బార్బెక్యూ అనేక దేశాలలో పోటీపడుతుంది, కానీ ఒక విషయం స్పష్టంగా ఉంది: దరఖాస్తుదారులందరికీ వారి స్వంత సత్యానికి హక్కు ఉంటుంది. వివిధ దేశాలకు చెందిన సంచార జాతులు గడ్డి మేసే జంతువుల మాంసాన్ని తింటారు, వాటిని పండ్ల రసాలు, పాల ఉత్పత్తులు, వైన్‌లలో పిక్లింగ్ చేయడం మరియు త్వరగా కాల్చడానికి సన్నని కొమ్మలపై తీగలు వేయడం.
కబాబ్ గొర్రె నడుము, మెడ, హామ్, పక్కటెముకల నుండి తయారు చేయబడుతుంది; మా వద్ద మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన కాల్చిన పంది మెడ, పక్కటెముకలు, భుజం, నడుము, పక్కటెముకలు ఉన్నాయి. మాంసానికి విభిన్న రుచులు ఇవ్వడానికి వందలాది ఎంపికలు ఉన్నాయి.
బీఫ్ బోర్గుగ్నాన్
కూరగాయలు మరియు మూలికలతో మాంసం వంటకం తరచుగా పేదల పట్టికలలో ఉంటుంది. నేటి గొడ్డు మాంసం బౌర్గిగ్నాన్ మాంసం యొక్క అత్యుత్తమ కోతలతో తయారు చేయబడింది, అయితే వాస్తవానికి కుండలో అన్ని రకాల అవశేషాలు మరియు స్క్రాప్‌లు ఉన్నాయి. మృదువైన మరియు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉండటానికి బోయఫ్ బౌర్గిగ్నాన్ సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు చాలా కాలం పాటు కఠినమైన మరియు పీచు ముక్కలు కూడా.
మాంసం ముక్కలు వండడానికి ముందు, పిండి అది సాస్కు చిరిగిపోయేలా చూసుకోండి, అది మందంగా ఉంటుంది. మాంసం రెడ్ వైన్లో marinated మరియు బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి.
goulash
వంటకాలు గౌలాష్ చాలా వైవిధ్యమైనది, ఇది మొదటి డిష్‌గా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఎక్కడో రెండోది. గౌలాష్ - హంగేరియన్ ఆహారం, మరియు ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, క్యాప్సికమ్ మరియు బంగాళాదుంపలతో ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసం ముక్కలను ఒక కుండలో బహిరంగ మంట మీద సిద్ధం చేయండి.
జర్మనీలో, వంటకాన్ని "ఇటు" అని పిలుస్తారు, దీని అర్థం "ఒక కుండ". జర్మన్ పేదల ఇళ్లలో ఒకే ఒక కుండను ఉంచారు మరియు అన్ని ఉత్పత్తులను కలిపి ఉడికించాలి. మరియు యూదులు, శనివారం సమయంలో అగ్నిని వెలిగించడాన్ని మతపరమైన నిషేధం కారణంగా, శుక్రవారం రాత్రి అతని శ్లోకాన్ని హింసించారు.
టర్కీ
టర్కీ థాంక్స్ గివింగ్ కోసం ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంది మరియు 1621 లో ఈ సంప్రదాయాన్ని తీసుకువచ్చింది. అమెరికన్ భారతీయులు, మంచి పంటను పురస్కరించుకుని మాంసం వండినప్పుడు, టర్కీలను కాల్చారు. ఇప్పుడు ప్రతి సంవత్సరం నవంబర్ చివరలో, అమెరికన్లు టర్కీని కాల్చి, దేవునికి కృతజ్ఞతా పదాలతో తింటారు.
బేకింగ్ కోసం, మేము అపారమైన పక్షిని ఎంచుకుంటాము, ఇది ఓవెన్ గృహిణులకు మాత్రమే వసతి కల్పిస్తుంది. టర్కీ ఖాళీగా మరియు సగ్గుబియ్యంతో కాల్చబడుతుంది - ఇది వంట సమయంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మాంసం ఉప్పునీరులో సుగంధ ద్రవ్యాలతో మెరినేట్ చేయబడుతుంది మరియు రోజులో వండిన అన్నం, బుక్వీట్, బార్లీ, మిశ్రమ కూరగాయలు, ఉపఉత్పత్తులు, పుట్టగొడుగులు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపబడుతుంది.
కాల్చిన టెండర్ పోర్చెట్టా
కాల్చిన టెండర్ పోర్చెట్టా - ఇటాలియన్ వంటకం, ముఖ్యంగా దేశ మధ్యలో ప్రసిద్ధి. కాల్చిన టెండర్ పోర్చెట్టా అనేది పంది రోల్‌తో సువాసన వెలువడుతుంది. దాని మొదటి ప్రస్తావనలు 13 వ శతాబ్దానికి చెందినవి, ఆపై మొత్తం మృతదేహాల నుండి పంది మాంసం కనీసం 100 పౌండ్ల బరువు ఉండాలి. మృతదేహం అన్ని ఎముకలను బయటకు తీసింది; మాంసం మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉదారంగా రుచిగా ఉంటుంది; మాంసాన్ని రోల్‌లో చుట్టి, తాడుతో కట్టి, కాల్చారు. అప్పుడు సాసేజ్‌కు పంది తల తయారు చేసి కాలేయం లోపల పెట్టారు.